Nors kai kurie gali pasmerkti pagardus kaip paskutinę priemonę gaminti blogą maistą ne taip jau blogai, mes manome, kad tai yra visiškai nesąžininga. Prieskoniai yra daug, daug daugiau nei tik tai, ką jūs dedate ant dešrainio, kad padengtumėte to dešrainio skonį, ir, kai jie bus tinkamai padaryti, jie pagirs valgį - jie neužgožia.
Ar stebina tai, kad dauguma iš mūsų turi šaldytuvas durys pripildytos atvirų, pusiau panaudotų butelių ir indelių su pagardais? Neturėtų būti. Pagardai yra nuostabūs, nebent dėl jokios kitos priežasties, išskyrus tai, kad jie leidžia mums lengvai patenkinti skirtingų žmonių, sėdinčių prie pietų stalo, skonį. Ir tai laimėjimas bet kurią savaitės naktį. Loterija yra nepaaiškinama, ir net jei žinote, kad tiesiogine prasme nebėra vietos, pagunda nusipirkti daugiau, kai maisto prekių parduotuvėje pamatysite šaunius naujus stiklainius ir padažus. Pasakykite sau tik dar vieną aštrų garstyčių rūšį, nes tai yra kitokios aštrios garstyčios nei tos, kurias jau turite. Bent jau tu ne vienas.
Ar kada pagalvojai, kaip gali atrodyti šaldytuvo durys (ar spintelė, ar spintelė) kitapus pasaulio? Kokius pagardus kitos kultūros naudoja kartu su savo kitais, nepažįstamais maisto produktais? Sužinokime (ir įdėkite daugiau į „Amazon-to-Buy-from-Amazon“ sąrašą)!
kfc kopūstų salotų receptas, kurį pateikė buvęs darbuotojas
Bruknių uogienė yra populiarus pagardas Skandinavijoje
Rizikuodami atrodyti kaip blogo pokšto pradžia, paklauskime to: kiek populiari yra bruknių uogienė? Jis toks populiarus, kad jį galite įsigyti populiariausiose iš visų Švedijos parduotuvių: IKEA. Jie netgi vadina tai „superšvedišku“ ir nenuostabu. Bruknių galima rasti augančių laukiniuose miškuose visoje Norvegijoje ir Švedijoje. Jie kartais vadinami kalninėmis spanguolėmis ir pagal Švediškas maistas , jie keliais būdais labai panašūs į spanguoles. Jie yra sunkūs, kai būna ant krūmo, ir kartūs, kai yra žali, tačiau kai jūs juos išvirsite su šiek tiek cukraus, jie taps nepaprastai populiariu pagardu. Priklausomai nuo to, kaip jis paruoštas, jis gali būti toks pat tirštas ir saldus kaip įprasta uogienė, arba gali būti labiau aštrus nei saldus.
Bruknių uogienė patiekiama su daugybe patiekalų - nuo pusryčių košės iki bulvinių blynų, kopūstų suktinukų ir mėsos, tokios kaip žvėriena ir žuvis. Dar geriau? Jei negalvojai švediškai mėsos kukuliai gali pagerėti, išbandykite juos tradiciniu būdu: su bruknių uogienė . Idėja gali skambėti šiek tiek keista, bet ji nėra keista nei spanguolių padažas ... tiesa?
„Agliata“ yra pagardas, sulaukiantis daug meilės Italijoje
Pagardai ir makaronai, atrodo, iš pirmo žvilgsnio nesuderinami, bet pagal Skonio atlasas , itališkas pagardų agliata, taip pat žinomas kaip česnakinis padažas, vis dar yra populiarus pasirinkimas naudoti su įvairiais makaronų, žuvies ir mėsos patiekalais. Tai yra paprastai gaminamas sumaišant česnaką su duonos trupiniais, actu ir kartais alyvuogių aliejumi.
„Agliata“ datuojamas dar senovės Romoje, juo naudojosi visos klasės žmonės - nuo turtingųjų iki vargšų. Greičiausiai jis atsirado Ligūrijos regione - netoli Genujos - ir iš ten pasklido kaip ne tik pagardas, bet ir konservantas. Tai reiškia, kad jis buvo ne tik populiarus, bet ir praktiškas: Sardiniečių versija , pagamintas iš pomidorų ir raudonojo vyno acto, yra toks didelis česnako ir acto kiekis, kad žvejai jį naudojo, kad išsaugotų laimikį dar būdami valtyje.
„Berkeley Wellness“ sako, kad jį gaminti yra labai lengva - net jei nesate Italijoje - ir savo struktūra labai panašus į pesto, kuriame vietoje sūrio naudojami džiūvėsėliai. Jo stora konsistencija yra jo plataus spektro naudojimo priežastis.
Gochujangas labai populiarus Korėjos pagardas buvo labai ilgą laiką
Kai Etninių maisto produktų leidinys išleido visą straipsnį apie gochujango istoriją ir svarbą, jie pavadino jį „senu etniniu maistu“ ir vienu iš „pagrindinių“ padažų rūšių Korėjos virtuvėje - jis egzistavo ilgą, ilgą laiką.
Yra išsibarsčiusių paminėjimų, kad gochujang buvo naudojamas per tūkstančius metų, ir tai buvo šimtams patiekalų. Jis netgi buvo vaistinis, rekomenduojamas tiems, kurie kenčia nuo virškinimo, ir skiriamas visiems, kuriems pasireiškia insulto požymiai.
Taigi, koks tai Korėjos pagardas? Tai tešlinis raudonųjų pipirų padažas, kurį dažnai matote kartu su visų rūšių patiekalais, ir daugelis šeimų jį gamina nuo nulio (nors Vakaruose jį galite pasiimti savo maisto prekių parduotuvės specializuotame skyriuje). Gaminimas yra ilgas procesas - tai iš esmės džiovintos sojos pupelės, raudonos paprikos, kilusios iš Korėjos, ryžių miltai ir druska, visa tai fermentuota mėnesius. Fermentacija, mes visi žinome, yra beveik magija.
Priklausomai nuo tipo, Geras maistas apibūdina kaip esantį nuo šiek tiek iki nepaprastai aštraus, su sūriu saldumu, kuris padeda sumažinti visą šilumą ir padaryti ją kur kas daugiau nei įprasta aštrus padažas . Kai jis naudojamas kaip pagardas, jis paprastai supjaustomas su cukraus, acto ir vandens mišiniu ir dedamas ant visko - nuo kiaulienos kotletų iki morkų ir kopūstų.
Vegemitas ir marmitas yra skirtingi, tačiau vienodai populiarūs Australijoje ir Didžiojoje Britanijoje
Graham Denholm, Benas Stansallas / „Getty Images“ Jei kada nors norite patvirtinti, kad kažkas tikrai, tikrai australas, tiesiog paklauskite, ką jie mano apie „Vegemite“. Jei atsakymas yra kitoks, išskyrus „man tai patinka!“, Jie gali būti netikri. Pagal „HuffPost“ , kiekvienais metais parduodama daugiau nei 22 milijonai indelių daiktų, ir jų yra beveik kiekvienoje Australijos virtuvėje.
O pašaliniams tai keista. Jis buvo išrastas 1922 m., Kai sūrininkas užklupo mintį gaminti mielinį, pikantišką užtepą. Jis vis dar gaminamas iš alaus mielių ir panašiai - ir stebėtinai supakuotas su visais vitaminais. Kartais tai yra daiktų sudedamoji dalis, tačiau paprastai jis yra tepamas ant kai kurių skrebučių, ypač pomidorų skrebučių.
Vadovaukimės tuo skelbdami viešąją tarnybą: „Vegemite“ nėra tas pats, kas „Marmite“.
Marmitas yra panašus, bet visiškai kitoks rudas, mielės -pagrindas, populiarus Didžiojoje Britanijoje ir toks populiarus Globėjas sako, kad tai laikoma vienu iš tų esminių, unikaliai britų dalykų. Rūšiuoti panašiai karalienė . 2016 m. „Brexit“ išsiskyrimas lėmė, kad „Marmite“ gamintojas „Unilever“ bandė pakelti kainą, o jei manote, kad Didžiosios Britanijos prekybos centrų tinklai tuo susitvarkė, nuvertinate „Marmite“ galią. Bakalėjos parduotuvių milžinė „Tesco“ atsisakė sutikti su kainų pakėlimu, ir prasidėjo nesutarimai - ir tam tikras chaosas. Krizė buvo išspręsta, bet tai tik parodo: nesipainiokite su marmitais.
meksikiečių koksas šalia manęs
Datu Puti yra nepakeičiamas pagardas Filipinuose
Kai Shiela Mcaleer paliko Manilą ir iškeliavo į Sidnėjų, ji nuo sunkumų ieškodama darbo šeimos išlaikymui perėjo prie sėkmingo maitinimo ir importo verslo. Kai ji kalbėjo Maistas ir gėrimai apie svarbiausius ingredientus bet kurioje filipiniečių virtuvėje, vienas iš jos pagrindinių buvo aštrus baltasis actas „Datu Puti“.
Pasak jos, tai buvo ne tik pagrindinis dalykas, bet ir „svarbiausias filipiniečiams“. Tai ne tik baltasis actas, bet ir čili, česnakai ir imbieras. Tai labai aitrus ir labai karštas, ir tai yra visiška būtinybė.
Pagal Nepaprastai , „Mcaleer“ pagardintas baltasis actas yra tik viena iš daugelio acto rūšių, paprastai naudojamų ne tik kaip pagardai, bet ir kaip ingredientas, o kartais ir kaip vaistas nuo peršalimo. „Datu Puti“ yra vienas iš populiariausių prekių ženklų, kuris, pasirodęs rinkoje 1975 m., Savo „surūgusio veido“ reklamine kampanija (per „Yahoo!“ ). Ir kai produktas yra universalus, skanus ir gali priversti juoktis, nenuostabu, kad tiek daug žmonių jį mėgsta.
Harissa yra mėgstamiausias Šiaurės Afrikos pagardas
NPR vadina tai „Šiaurės Afrikos mėgstamiausiu karštu padažu“, nes kai „Morning Edition“ įgula nuvažiavo 2000 mylių per Afriką, jie pastebėjo, kad jis buvo patiekiamas visur kelyje. Jis populiariausias kaip pagardas Maroke, Tunise, Alžyre ir Libijoje. Tai būtina išbandyti tiems, kurie mėgauja rimtą prieskonį savo patiekaluose.
Yra daugybė skirtingų harisos receptų, tačiau pagrindiniai komponentai yra aitriosios paprikos, druska, česnakai ir alyvuogių aliejus. Tada dažniausiai pridedama krūva įvairių prieskonių, kad būtų galima sukurti tokį universalų pagardą, koks jis yra karštas, aštrus ir kvapnus. Tai tikrai ne silpną širdį, bet jei mėgstate papildomą smūgį savo patiekalams, tikrai verta pabandyti šį. Yra daugybė būdų, kaip galite tai padaryti.
„Harissa“ naudojama beveik viskam, patiekiama kartu su užkandžiais ir net tik su duona, taip pat naudojama kaip troškinių ir kitų patiekalų pagrindas. Dean & Deluca sakykite, kad tai gali būti viskas, pradedant plonu skysčiu, baigiant tiršta pasta, baigiant tyrele, ir pasiūlykite, kad kuo tamsesnės aitriosios paprikos ir čili milteliai, tuo geresnė harisa.
Tahini yra populiarus pagardas Artimuosiuose Rytuose ir visame pasaulyje
Kas yra tahini? Nosher apibūdina tai kaip virtuvės pagrindinį elementą, „kurį naudojome viskam - nuo pusryčių iki vakarienės, visada yra galimybė jį naudoti“.
Vis dar neaišku? „Tahini“ iš esmės yra pasta iš sezamo sėklų ir manoma, kad ji buvo išrasta aplink Tigro ir Eufrato upes, maždaug tuo pačiu metu sezamo sėklos buvo reguliariai auginamos ir paverstos sezamo sėklų aliejumi. Visa tai vyko maždaug prieš 3500 metų ir buvo pagaminta atskiriant sezamo sėklų dalis ir sumalant sėlenų dalį į lygią, kreminę pastą. Tai tas pats tahini, kurį vis dar galite nusipirkti ir šiandien, nors jį galite pasigaminti ir namuose, naudodami visą sėklą ir maišytuvą.
Vis dėlto jums nereikia atlikti viso to darbo - galite jį pasiimti Prekybininkas Joe (arba tikrai, ir didelę maisto prekių parduotuvę). Kai jį gausite, ką turėtumėte su juo daryti? Naudokite naminį humusą, apipilkite jį salotomis arba naudokite, jei norite savo sumuštiniams „Pita“ suteikti visiškai naują ir riešutų skonį. Pasak šefo Ashley Christensen (via „HuffPost“ ), taip pat galite į ją įpilti jūros druskos, česnako ir šiek tiek citrinos sulčių, prieš išleisdami ją per virtuvinį kombainą ir paversdami jį kreminiu plakiniu. Laimėk!
sam klubas užsidaro
„Currywurst“ padažas yra pagrindinis pagardas Berlyne, Vokietijoje
Adamas Berry / „Getty Images“ Maisto istorikas Kenas Albala sako (via Pokalbis ) tai kečupas yra daugiausiai sąrašo viršuje, kai kalbama apie populiarius pagardus daugelyje šalių, ir tai pasakytina ir apie Vokietiją ... tarsi. Berlyno pasirinktas pagardas yra šiek tiek kitoks, ir jis iš tikrųjų vadinamas currywurst padažu.
Vokietijos meilė jų dešroms yra legendinė, o jei atsitiktų Berlyne, rasite ypatingą „Wurst“ rūšį: „currywurst“. Pagal Jaučių kovotojas , currywurst'ą svajojo gatvės maisto pardavėjas, dirbantis minias Šaltojo karo metu. Ten buvo galybė karių, todėl ji sujungė tris neįtikėtinus dalykus į dar geresnį. Savo kečupui pagardinti ji naudojo kario miltelius - seną britų mėgstamą - ir užpylė juos vokiškomis dešrelėmis. „Currywurst“ gimė ir šiandien, manoma, kad kasmet suvalgoma nuo 800 iki 850 milijonų patiekalo porcijų.
Pagal Vietinis , daugelis currywurst pardavėjų turi savo currywurst padažo receptą - ir į tai žiūri labai rimtai. Tai beveik visada yra kečupo, kario miltelių ir kitų prieskonių mišinys, ir taip, jūs galite tai visiškai išplakti savo virtuvėje. Prašom!
Žuvies padažas yra labai mėgstamas pagardas Azijos vietovėse
Jei kada nors turėjote Azijos virtuvės patiekalų, tikriausiai nenustebsite sužinojęs, kad žuvies padažas yra vienas populiariausių ingredientų ir pagardų daugelyje Azijos šalių, tačiau pakalbėkime apie specifiką.
Pagal Kulinarijos žinios , Tailando pasirinktas žuvies padažas yra nam pla arba „žuvies vanduo“. Jis gaminamas iš sūrio vandenyno žuvies (taigi ji naudoja mažiau druskos nei tradicinis Vietnamo žuvies padažas, nuoc-mama), tačiau daugumoje receptų vis tiek reikia trijų dalių žuvų į vieną dalį druska . Jis, kaip ir kiti žuvies padažai, paliekamas fermentuotis mėnesiams, kol jis suskaidomas į skystį, kuris yra šokiruojančiai skanus net ir tada, kai žinai, kaip jis pagamintas. Nes, pripažinkime, kad norint pakreipti skrandį, proceso pakanka.
Kitos šalys ir regionai turi savo atmainas - pavyzdžiui, Mianmaras, kuris vadina savo ngan bya yay, sako Teisiniai klajokliai . Neįmanoma pabrėžti, kiek tai svarbu Azijos virtuvei, kurią naudoja maždaug 95 procentai namų vien Vietname. Tiesiog imkitės ieškinio, kuriame 2014 metais du žuvies padažo gamintojai buvo vienas prieš kitą. Pasak „LA Times“ , kai abi bendrovės kreipėsi į teismą dėl savo logotipų (abiejuose buvo raudonųjų žvejybos laivų), „Red Boat“ „Cuong Pham“ apie savo žuvies padažą pasakė: „Tai daugiau nei tik pagardas. Tai taip gerai, tarsi auksas “.
Aioli yra plačiai populiarus prieskonis Prancūzijoje ir Viduržemio jūroje)
Tikriausiai esate girdėję apie aioli, tačiau tai vienas iš tų pagardų, apie kuriuos esate linkę girdėti daug, nežinodami, apie ką viskas. Pagal Maistas ir vynas , tai populiarus ir universalus padažas, gaunamas iš Viduržemio jūros regiono, ir, nors jis paprastai gaminamas iš česnako ir alyvuogių aliejaus pagrindo, yra pakankamai variantų, kad jį būtų galima naudoti bet kur, pradedant kepimo pyragais, bulvių pyragais ir bulvytėmis, baigiant salotomis, mėsainiai ir skrudintos daržovės.
Jis taip pat egzistuoja ilgą laiką ir vis dar yra nepaprastai populiarus visoje Prancūzijos pietuose. Pagal Puikiai Provansas , aioli yra tradicinio valgio, vadinamo „Le Grand Aioli“, pagrindinė dalis. Jame iš esmės yra sezoninės žuvies ir daržovių patiekalas, patiekiamas su komplimentais pagaminamu aioli. Restoranų meniu, ypač penktadienio vakarais, vis dar įprastas vaizdas dėl seniai egzistavusių religinių tradicijų žuvį valgyti tik penktadienį.
Taigi, kas tai ... tiksliai? Pagal Maisto Respublika , aioli prasideda nuo česnako malimo iki pastos su skiediniu ir grūstuvu. Tada jis derinamas su kiaušinio tryniu, garstyčiomis, citrinos sultimis ir - tai svarbu - aliejumi, kuris turi būti alyvuogių aliejus. Tai gali būti nesveika, bet tikrai yra tikras prancūzų mėgstamiausias.
Amerikiečių mėgstamas pagardas nėra toks aiškus
O kaip su geru JAV A? Turime daugybę pagardų, kuriuos mėgstame vadinti savo, bet šalies mėgstamiausiais? Iš tikrųjų tai pasakyti šiek tiek keblu.
yra imbierinis alus, kuris tinka skrandžio sutrikimams
Pasak maisto istoriko Keno Albalos (via Pokalbis ) tortą ima kečupas. Maždaug 97 procentai namų kažkur turi butelį kečupo, ir tai daugiausia dėl to Heinzas , kurie pradėjo pardavinėti savo kečupą, o ne „catup“, kaip rašė kitos bendrovės, 1876 m. Taip pat yra faktas, kad jis gavo reputaciją kaip itin amerikietiškas. Jis naudojamas ne tik amerikietiškiausiuose kasdieniuose maisto produktuose - mėsainių ir Dešrainiai - tai taip pat gyvybiškai svarbus ingredientas kituose labai amerikietiškuose dalykuose, pavyzdžiui, mėsos pyragas ir BBQ padažas.
Bet ne visada taip yra, o rinka gali būti nepastovus dalykas. 2014 m. Gotikietis pranešė, kad majonezas iš tikrųjų išlindo iš šokiruojančių 2 milijardų dolerių pardavimų. (Tais metais kečupas padarė mažiau nei pusę to, turėdamas 800 mln. USD.) Ir 2016 m. Verslo viešai neatskleista informacija pranešė, kad Šriracha nuo 2000 m. išaugo 165 proc., todėl jis buvo tvirtas lyderis kaip tikras varžovas.
Jie taip pat žiūrėjo į keistai populiarius pagardus pagal valstijas, ir ten yra keletas staigmenų. Tenesyje, matyt, rasite toną vasabio, o Misūryje gyvenantys žmonės tikrai mėgsta savo nacho sūrį. Niujorkiečiai, atrodo, viskam deda MSG, o minesotiečiai myli juos guakamolė o kaimyninėje Pietų Dakotoje - visą laiką salsos.
