Tai gali atrodyti lengviausias patiekalas pasaulyje, tačiau norint pasiekti kreminį, gaivų ir ryškiai pagardintą guacamole, reikia laikytis bent kai kurių taisyklių. Nesvarbu, ar kalbėtume apie ingredientus, ar apie techniką, nesunkios guacamolio kaltininkus lengva nustatyti ir jų dar lengviau išvengti. Perskaitykite ir įsitikinkite, kad daugiau niekada nedarysite šių guacamole klaidų.
Nesirenka geriausių avokadų
Venkite guakamolei naudoti bet ką, išskyrus visiškai prinokusius avokadus. Žinote, tie, kurie šiek tiek duoda, kai spaudžiate odą, bet ne visi minkšti ir minkšti? Jei esate panašus į mane, atrodo, kad niekada neturite šių prinokusių, kai mirštate dėl kažkokio gako. Geriausia yra manyti, kad norėsite ką nors pamerkti į guacamole per savaitę ir turėsite paruošti keletą nepakankamai sunokusių avos. Po kelių dienų jie subręs patys, kai bus palikti ant prekystalio. Norėdami pagreitinti procesą, taip pat galite juos įdėti į popierinį maišelį, užlenkti ir leisti jam sėdėti maždaug dieną. Jūsų geriausia gvakamolė nusipelno avokadų savo viršūnėje.
Nepašalinsite rudų dalių iš beveik tobulų avokadų
Jei kada nors taip sunkiai dirbote, kad parduotuvėje išsirinktumėte avokadų, kad grįžtumėte namo, kad supjaustytumėte ne tokius tobulus, jūs ne vienas. Tai sunkus žygdarbis, kai rasite visiškai žalių avokadų. Be to, jūs vis tiek galite naudoti šiuos trūkumus savo guacamole, tačiau būtinai nukirpkite rudus defektus, kad liktumėte tik žalios dalys. Net smulkus parudavęs avokadas gali sutepti viso jūsų patiekalo spalvą, kai viską sutrinsite. Norėdami išvengti nemalonaus išvaizdos kritimo, nuimkite tuos nepatrauklius gabaliukus. (Negalėsite paragauti skirtumo, bet galėsite pamatyti skirtumą.)
Virtuvinio kombaino naudojimas
Gvakamolei gaminti paprasčiausiai nereikia naudoti virtuvinio kombaino. Actekai to tikrai nepadarė. Jei nenorite valgyti avokadų sriubos, sutrinkite savo avokadus, naudodami šakės nugarėlę, kaip protingas žmogus. Tai atlikę rankiniu būdu, galėsite valdyti, kokia masė baigiasi jūsų koše. Man patinka mano gana stambus.
Per daug ir per lėtai trinti avokadus
Kai gaminate gvakamolę, dirbkite greitai, nes veikiamas avokado mėsa oksiduojasi, kai liečiasi su oru, paversdamas rusvą atspalvį. Rudas guakas skamba šiurkščiai, jei manęs paklausite. Jūs taip pat norite vengti per daug trinti, nes guacamole žavesio dalis yra stambi tekstūra, leidžianti paragauti malonaus avokado gabalėlių.
Pridedama per daug ingredientų
Prezidentas Obama kažkuo užsiėmė, kai viešai pareiškė, kad teikia pirmenybę klasikinei gvakamolei. Kodėl reikia taisyti tai, kas nėra sugadinta? „Guac“ žvaigždė yra avokadas, todėl būtinai leiskite jam spindėti. Įkraukite savo versiją su viskuo, o virtuvės kriauklė atrodo novatoriška, tačiau ji tiesiog blaško dėmesį, atimdama dekadentišką burną iš tikrųjų epinės guacamole. Mano patarimas yra lengvai žengti, kai reikia papildinių.
Nenaudokite kalkių ar vietoj jų citrinos
Citrinų sultys yra skirtos atviram skrudintuvui, o kalkių sultys - guakamolei. Nors abiems šiems mėgstamiausiems patiekalams reikia rūgštingumo, kad subalansuotumėte avokadų turtingumą, turėtumėte naudoti tik šviežių žaliųjų citrinų sultis autentiško skonio gvakui. Aš nepriėmiau taisyklių, bet džiaugiuosi galėdamas laikytis šios taisyklės.
Nepašalinti pomidorų sėjos
Vienas visuotinai priimtinas „Guac“ priedas? Pomidorai! Jei pridedate juos prie savo, būtinai nueikite papildomą mylią ir pašalinkite sėklas. Tai skamba kaip erzina užduotis (ir yra), tačiau tai užtikrina, kad jūsų galutinis rezultatas būtų kažkas tankiai supakuotas, o ne vandeningas iš pomidorų sulčių ir sėklų. Yuck.
Netinkamai pagardina
Gana apmaudu valgyti švelnią gvakamolę, kai neabejotinai turėjai didelių lūkesčių. Kas nemėgsta avokadų? Įpilkite gausų druskos kiekį į savo guacamole, tada palaukite keletą minučių, kol paragausite ir pasūdysite dar, jei reikia. Yra laikas subtiliems prieskoniams, ir tai tiesiog nėra vienas iš jų. Labiausiai įsimintini guacamole dubenys buvo pagardinti tvirta ranka. Eik didelis arba eik namo ir tiesiog suvalgyk paprastą avokadą.
Tinkamai nesaugokite savo „guac“
Idealiu atveju guacamole reikėtų valgyti tą dieną, kai jis pagamintas, kad nerizikuotų ruduoti. Aš paprastai nugludinu savo kasą per valandą. Jei uždirbote per daug ir norite šiek tiek laikyti per naktį, įdėkite savo guacą į dubenį su sandariu dangčiu. Tada, naudodamiesi šaukšto galine dalimi, atsargiai supakuokite, kad neliktų oro burbuliukų. Įpilkite nedidelį kiekį kambario temperatūros vandens, maždaug nuo ¼ iki ½ colio. Uždenkite ir laikykite šaldytuve iki trijų dienų. Norėdami naudoti, tiesiog nupilkite vandenį ir stipriai maišykite guakamolę. Šie maži žingsniai padės išlaikyti mišinį žalią.
Jei nevalgote guakamolio bent kartą per savaitę, tikiuosi, kad šie patarimai paskatins jį įtraukti į įprastą dietą. Bent jau galite gerai jaustis patys, išvengdami nereikalingų kelionių į parduotuvę, skirtą paruoštų veislių.
Nenaudoju Hass avokadų
Ar jums kada nors buvo taikoma vandeninga guacamole? Tikėtina, kad tam tikru momentu turite, ir tai tiesiog nėra gerai. Kad išvengtumėte šios varganos netvarkos, net nebandykite savo Floridos avokadų (palikti aukščiau esančioje nuotraukoje) savo guacamole - tik neapykanta (dešinėje aukščiau esančioje nuotraukoje) tiks. Mažiau vandeningi nei bet kurios kitos rūšies avokadai, Hass avokadai turi a šiek tiek daugiau riebalų ir dar keletu kaloriju nei ju kolegos. Jų turtingas, koncentruotas skonis ir lygi, kreminė tekstūra daro juos idealiai tinkamus prabangiam panardinimui.
