Kol FDA turi gaires Vartotojo maisto saugojimui, kurį galite peržiūrėti, ne visada lengva naršyti miglotoje tikrovėje, kas geriausiai tinka jūsų maisto produktams. Yra tiek daug už ką atsiskaityti! Skirtingiems maisto produktams gali būti naudingi įvairūs maisto produktai - nuo šviežumo ir gedimo iki skonio ir optimalios tekstūros. Taip, šiuolaikinis šaldymas yra puiki naujovė, naudojama daugelyje namų ūkių, tačiau tai nereiškia, kad turėtume būti šio išradimo sugebėjimo reguliuoti šaltus tempus vergais.
Šaldymas gali būti tinkamas sprendimas kai kuriems maisto produktams laikyti, tačiau jis gali pakenkti kitų skoniams. Kai kuriais atvejais tai netgi gali priversti maistą greičiau sugesti. Suprask! Prieš pradėdami suktis, perskaitykite ir sužinokite, ką iš tikrųjų turėtumėte laikyti šaldytuve ir ką turėtumėte palikti kambario temperatūroje.
Maisto produktai, kuriems naudingas šaldytuvo TLC
Aišku, šaldytuvas yra puikus pasirinkimas norint išsaugoti maisto produktus, išlaikyti juos šviežius ir pailginti jų galiojimo laiką. Beje, ne visada galite būti tikri, kuriuos reikia šaldyti, o kuriuos - ne. Nors niekas netrunka amžinai, šiuos ingredientus tikrai reikėtų laikyti šaldytuve, kad išlaikytumėte jų gyvybingumą geriausiuose jūsų kulinarijos kūriniuose.
Kiaušiniai
Ak, kiaušiniai. Šaldyti ar ne šaldyti? Trumpas atsakymas yra tas, kad JAV, Australijoje, Japonijoje ir Skandinavijos šalyse , kiaušiniai valomi ir laikomi šaldytuve, kad būtų apsaugota nuo bakterijų. Kitose pasaulio vietose baltymų supakuoti orbai nedvejodami laikomi kambario temperatūroje. Pasak NPR, JAV žemės ūkio departamentas įpareigojo kiaušinius plauti specializuotomis mašinomis nuo aštuntojo dešimtmečio, tuo tarpu kitos šalys abejojo procesu, nes skalbimas anksčiau neapsaugojo nuo užteršimo.
Regionuose, kur kiaušiniai nėra plaunami ar šaldomi, sutariama, kad kiaušiniai turi savisaugos sluoksnį nuo bakterijų. Be to, viščiukai skiepijami prieš dedant kiaušinius. JAV ir vietovėse, kuriose kiaušiniai valomi ir šaldomi, viščiukai nėra skiepijami. (Taip, tai turėtų priminkite, ar vištiena, ar kiaušinis buvo pirmas.) Nors yra dvi minčių mokyklos dėl kiaušinių laikymo, visi sutaria, kad svarbu laikytis vieno ar kito nuo ūkio iki namų. Keičiant kiaušinių aplinkos aplinką nuo šaldymo iki kambario temperatūros ir atgal, jie vėl prakaituoja ir formuojasi pelėsiai.
Sūriai
Taigi jūs prisikrovėte įvairių sūrių iš vietinių prekiautojų ir grįžote į savo namus. Kas dabar? Geras klausimas. Taip, turėtumėte juos šaldyti. Beje, pirmiausia būtinai paruoškite juos šaldytuvui. Pradėkite nuo jų suvyniojimo sūrio popierius arba vaškas ir pergamentas, jei jie yra patogesni. Skirtingai nuo plastiko, popierius neleidžia sūriams išdžiūti, tačiau leidžia jiems kvėpuoti ir išlaikyti nepakartojamus skonius. Jei norite, galite laisvai apvynioti plastiką aplink popierių. Daugumoje šaldytuvų yra šalčiau nei kituose. Mano nugarinė dalis būna pernelyg šalta - per šalta sūriui. Pabandykite kruopščiai suvyniotus sūrius laikyti šilčiausiame šaldytuvo skyriuje, o tai paprastai reiškia iš anksto tam skirtame sūrio stalčiuje arba produktų kubelyje.
Mėsa, žuvis ir paukštiena
Šviežia mėsa, paukštiena ir jūros gėrybės į šaldytuvą reikia įdėti originalioje pakuotėje. Laikykite juos atskirame stalčiuje šaldytuvo apačioje, kad išvengtumėte kryžminio užteršimo kitais maisto produktais pavojaus. Norėdami užšaldyti baltymus kelioms savaitėms, supakuotus daiktus galite įdėti į pakartotinai uždaromus šaldiklio maišelius ir įdėti į šaldiklį. Jei ketinate palikti juos šaldiklyje daug ilgiau nei kelias savaites, prieš iššaldydami išimkite juos iš pakuotės ir įdėkite gabalėlius tiesiai į šaldiklio maišelius. Šoninė neatidarytame šaldytuve gali išsilaikyti iki dviejų savaičių ir maždaug vieną savaitę po atidarymo. Šaldiklyje jis gali gyventi iki vieno mėnesio.
Perdirbtą mėsą iš delikateso galima laikyti šaldytuve iki penkių dienų, o šaldiklyje - iki dviejų mėnesių. Virtos dešros neatidarytos šaldytuve gali tarnauti maždaug dvi savaites, o atidarius jos tinka vieną savaitę. Kaip ir delikatesinės mėsos, jos gali būti užšaldytos iki dviejų mėnesių. Nors jums geriau neužšaldyti vytintos mėsos, tokios kaip saliamis, jos būna daug ilgiau užšaldytos. Jie neatidaromi gali būti laikomi šaldytuve iki trijų mėnesių ir iki šešių savaičių po atidarymo.
Riešutai ir sėklos
Riešutuose ir sėklose yra natūralių aliejų - dar vadinamų nuostabiais nesočiaisiais riebalais, todėl jie rizikuoja apsisukęs jei laikoma kambario temperatūroje per ilgai. Nors greičiausiai nesusirgsite valgydami pūdytus riešutus ir sėklas, skonis tikrai paliks noro. Kad riešutai ilgiau išliktų kvapnūs, būtinai laikykite juos sandariuose induose šaldytuve. Tai neleis jiems blogėti ir neprarasti natūralių skonių. Tokiu būdu juos galite laikyti iki metų!
Neapdorotas (natūralus) žemės riešutų sviestas
„Getty Images“ Nors nebūtina laikyti komerciškai perdirbtą žemės riešutų sviestą šaldytuve, tas pats pasakytina ir apie natūralų žemės riešutų sviestą, jei jis bus jūsų namuose ilgiau nei kelias savaites . Kadangi ši neperdirbta veislė yra būtina iš tik maltų žemės riešutų ir jų natūralių aliejų, tokių kaip riešutai, ji gali išnykti, jei pakankamai ilgai laikoma kambario temperatūroje. Nors tai nėra kenksminga vartoti, supuvusio žemės riešutų sviesto skonis yra sugadintas ir gali labai paveikti jūsų PBJ potencialą. Norėdami išvengti liūdnų žemės riešutų sviesto situacijų, šaldytuve laikykite visų rūšių natūralius žemės riešutų sviestus.
Sirupai ir uogienės
Mažiau dalykų yra skaniau ir nostalgiškiau nei garuojanti blynų lėkštė, padengta sviestu ir klevų sirupu. Ir nors niekas nenori pilti šalto klevų sirupo ant visų blynų, svarbu visus sirupus atšaldyti kai jie bus atidaryti . Kol tinkamai laikote atidarytą sirupą, jo galiojimo laikas yra vieneri metai, o tai yra gana įspūdinga. Jei norite jį sušildyti, prieš patiekdami, mikrobangų krosnelėje užfiksuokite norimą kiekį.
Panašios taisyklės taikyti drebučiams ir uogienėms. Tepalai, kuriuos galite atlikti namuose, jei tik galite tinkamai juos naudoti sanitarinėmis sąlygomis, yra tinkami lentynoje, kol sulaužysite antspaudą. Tada jis turi būti laikomas šaldytuve, o jo galiojimo laikas paprastai yra maždaug mėnuo (nors tepalai su mažu cukraus kiekiu arba be jo gali trukti ne taip ilgai). Stebėkite bet kokius pokyčius, pvz., Mielių ar alkoholio kvapus, ir išmeskite, jei aptiksite tokius kvapus.
Parduotuvėje nusipirkti užtepėliai po atidarymo taip pat reikia laikyti šaldytuve; laikykitės pakuotės nurodymų, kaip tinkamai laikyti ir išmesti.
Pienas
Tiek pieno, tiek gyvūnų, ir augalų yra įvairių rūšių, ir nors jų galiojimo laikas skiriasi, jų šaldymo poreikiai yra panašūs. Galioja taisyklė, kad bet koks gyvulių pienas, pavyzdžiui, karvės, ožkos ir avies pienas, visada turi būti laikomas šaldytuve. Tai galioja abiem atvejais pasterizuotas ir ypač pasterizuotas pienas , nors pastarojo galiojimo laikas yra žymiai ilgesnis (kol jis bus atidarytas).
Migdolų pienas, sojos pienas ir kokosų pienas stabilus lentynoje yra maisto prekių parduotuvėse įprastose lentynose, tačiau parsinešę namo ir atidarę, turite laikyti šaldytuve arba jis suges greičiau, kaip ir karvės pienas.
Vienintelė šios taisyklės išimtis yra aseptinė arba pasterizuotas ultragarsios temperatūros (UHT) pienas , kuris yra ypač pasterizuotas pienas, laikomas hermetiškai uždarytame inde. Jo nereikia laikyti šaldytuve, jo tinkamumo laikas yra vieneri metai, todėl dažnai matote kambario temperatūroje laikomas pusantro kremo ankščių.
Supjaustykite lapinius žalumynus
„Getty Images“ Nupjauti lapiniai žalumynai, pavyzdžiui, salotos, špinatai ir lapiniai kopūstai, yra modernus patogumas užimtiems žmonėms, kurie bando paruošti sveikus patiekalus savo šeimai - tai daug greičiau nei patys valyti ir kapoti žalumynus. Be to, supakuotos salotos yra labai lengvas garnyras, kurį galite pasirinkti, o ne ką mažiau sveiką, nes darbas jau atliktas. Bet jei perkate paprastus lapinius žalumynus, būtinai laikykite juos savo šaldytuve. Taip yra todėl, kad šaldymas 41 laipsniai arba žemiau gali sustabdyti tokių bakterijų kaip E.coli dauginimąsi, kuris anksčiau buvo susijęs su užterštų špinatų protrūkiais. Taigi nelaikykite savo žalumynų niekur kitur.
Šaldyti nereikia? Puiku!
Jei esate kažkas panašaus į mane, visada bandote užimti tik coliu daugiau vietos savo šaldytuve. Kadangi gaminu maistą beveik kiekvieną dieną, nekilnojamasis turtas šaldytuve yra didelis dalykas. Neatšaldydami maisto produktų, kurių nereikia gydyti, pastebėsite, kad galite dešimt kartų padidinti vietą šaldymo dėžutėje. Kai kurie ingredientai yra tiesiog laimingi kambario temperatūroje, todėl leiskite jiems būti laimingiems!
baro dešrainių apžvalga
Bazilikas
Šviežios žolelės, tokios kaip bazilikas, yra mėgstamos dėl savo aromatinių savybių. Pridėkite saują prie picos ir pritraukite minias į savo virtuvę. Gamindami paprastą makaronų padažą, įmaišykite keletą šlakelių ir įsimylėsite kvapą. Dalis šio uoslės pranašumo taip pat reiškia, kad priešinga kryptimi bazilikas linkęs sugerti visus jūsų šaldytuvo kvapus, veiksmingai sugadindamas savo natūralius kvapus. Štai kodėl geriausia laikyti baziliką kambario temperatūroje ir elgtis su juo kaip su skintų gėlių puokšte. Meiliai apkarpykite stiebus ir įdėkite juos į stiklinę su trupučiu vandens. Laisvai uždenkite viską plastikiniu maišeliu ir keiskite vandenį kas porą dienų.
Svogūnai
Svogūnus reikia laikyti kambario temperatūroje vien dėl to, kad dėl jų visas šaldytuvas kvepia svogūnais! Jūsų pienas kvepės svogūnais. Nežinote, ar dar galite pasakyti, bet tai yra vienas iš mano gaminamų naminių gyvūnėlių. (Turiu daug.) Svogūnai gali išsilaikyti visą mėnesį, jei tinkamai juos laikysite, o tai yra gana nuostabi galiojimo trukmė. Šalta, drėgna šaldytuvo aplinka krakmolą paversti cukrumi , todėl svogūnai daug greičiau sušlapo ir sušlapo. Jūsų geriausias pasirinkimas? Laikykite svogūnus dubenyje kambario temperatūroje vėsioje, tamsioje jūsų virtuvės vietoje. Įsitikinkite, kad vieta yra graži ir sausa, o kambarys yra gana gerai vėdinamas.
Kava
Nors daugelis žmonių jums lieps laikyti kavą šaldytuve ar šaldiklyje, kad pailgintumėte jos galiojimo laiką, norėčiau paraginti elgtis priešingai. Šaltas, drėgnas šaldytuvo ir šaldiklio oras natūraliai sukuria kondensatą, kuris neigiamai kenkia gardžiu kavos skoniu. Nesvarbu, ar turite reikalų su maltomis, ar su visomis pupelėmis, kava bus daug geresnė, jei ją laikysite sandariame inde kambario temperatūroje. A kietas, tamsus jūsų sandėliuko plotas yra gana idealus.
Duona
Ar visi gali nustoti laikyti šaldytuve duonos perteklių, nebent ruošiatės apokalipsei? Gerai ačiū. Patikimas duonos pasenimo būdas? Įdėkite į šaldytuvą. Taip darydami sausina duoną , sukeldamas liūdną kelią prieš savo laiką. Taip, šaldytuvas buvo išrastas siekiant padėti išsaugoti maisto produktus, tačiau tai nereiškia viskas priklauso ten. Vietoj to, nepjaustytą duoną laikykite plastikiniame maišelyje kambario temperatūroje, o eidami supjaustykite. Jei tikrai norite paruošti duoną, jei iškiltų avarija dėl duonos (?), Įdėkite jos porcijas atsargiai suvynioti į šaldiklį ir, jei reikia, atitirpinkite, artimiausioje ateityje planuojamą poliruoti dalį palaikykite kambario temperatūroje.
Pomidorai
Švieži pomidorai yra gyvybiškai svarbus komponentas visame pasaulyje nuo Indijos iki Italijos ir JAV. Bet jūs darote jiems meškos paslaugą, jei sukandate juos į savo šaldytuvo daržovių traškučius. Viena vertus, tai nėra daržovės - jie iš tikrųjų yra vaisiai, uogos. Ir juos saugodamas esant šaltai temperatūrai, skonis ne tik nublankės, bet ir taps švelni, o jūsų sumuštinis nustebins nemaloniai.
Pomidorus reikia laikyti kambario temperatūroje ir nuo tiesioginių saulės spindulių. Jie taip pat turėtų sėdėti taip, kad kamieno randas būtų nukreiptas į viršų, o tai lėtina tamsėjimą ir minkštėjimą. Prinokę pomidorai tokiomis sąlygomis išsilaikys nuo dviejų iki penkių dienų.
Čia yra vienas įspėjimas: jei pomidoras dar tik prinokęs ir norite šiek tiek sulėtinti minkštėjimo procesą, galite tai padaryti šaldytuve. Tiesiog išimkite valandą laiko, kad atgautumėte natūralų skonį, ir nepalikite jo šaldytuve ilgiau nei tris dienas.
Medus
Geros naujienos! Medus negadina , todėl nereikia kaupti jo šaldytuve kartu su krūva kitų daiktų, kurie puikiai tinka sandėliuke. Medus natūraliai turi visus ilgo galiojimo komponentus: rūgštingumą, mažai drėgmės ir vandenilio peroksidą. Tokiu būdu galite palikti savo medaus indelį kambario temperatūroje neribotą laiką. Tai neleidžia sukietėti ir tampa neįmanoma lašėti ant visų tų dalykų, kuriuos galėtumėte laistyti - mmmm, visais dalykais.
Tikiuosi, kad šis trumpas apibendrinimas padės geriau nustatyti, kuriuos maisto produktus reikia laikyti šaldytuve ir kurie geriausiai gyvena ant prekystalio ar jūsų sandėliuko. Žinodamas juos platindamas šaldytuve ir sandėliuke, esu įsitikinęs, kad abiejose vietose turėsite daugiau vietos visoms savo maisto prekėms.
Bulvės
Bulvės yra nebrangios, universalios daugelio virtuvių kuokštelinės. Kadangi jie pigūs, dažnai perkami urmu. Bet ne tik meskite maišelį į šaldytuvą su visa kita ir pamirškite apie tai - tai nėra optimalu spuduliams. Kai jie laikomi tokioje šaltoje temperatūroje, krakmolai palaužti , bulvių konsistencija yra nemaloni ir nemaloni. Tai taip pat paskatins juos pasukti a tamsesnė spalva kai kepama, ir tai visai nepatinka.
Geriausia vieta šiems gyviems, kvėpuojantiems purvams, kuriems reikalingas grynas oras, laikyti vėsioje, bet ne šaltoje (nuo 42 iki 55 laipsnių pagal Farenheitą) vėdinamoje namų erdvėje, idealiausia, kai yra didelis drėgmės lygis, kad būtų išvengta vandens praradimo. Jis taip pat turėtų būti tamsus, kad bulvės nepažalotų. Priklausomai nuo to, kur gyvenate, tai gali būti garažas, rūsys ar nešildomas atsarginis kambarys.
Česnakai
„Getty Images“ Česnakai iš tikrųjų gali išsilaikyti gana ilgai kaip visa galva, iki poros mėnesių. Štai kodėl maisto prekių parduotuvėje matote dideles česnako dėžes, kurios laikomos kambario temperatūroje. Tai, kai jūs suskaidote galvą į atskirus gvazdikėlius, kad laikrodis pradeda tiksėti . Tada gvazdikėlius reikia sunaudoti per dešimt dienų.
Tačiau jūs nenori laikyti viso česnako, net ir susilaužius galvą, šaldytuve. Taip yra todėl, kad česnakai labiau gali išdygti esant šaltai temperatūrai, dėl to skonis taps kartokas. Verčiau laikykite česnako galvutes ir gvazdikėlius vėsioje, sausoje vietoje, kur nepateks daug šviesos. Jei turite rankų perteklių, apsvarstykite galimybę jį kepti, nes keptą česnaką šaldytuve ar šaldiklyje galima išsaugoti daug geriau nei šviežią.
