„Copycat Starbucks Lemon Loaf“, kurio skonis yra tikras

„Starbucks“ galbūt prasidėjo kaip kavos tinklas, bet mes įsimylėjome jų maisto pasiūlymus. Nuo pikantiškų kiaušinių įvyniojimų ir dešrelių sausainių pusryčiams iki baltymų dėžučių ir šiltų sumuštinių pietums, mes praleidžiame kitus potraukius. „Starbucks“ vietoj to patirtis. Tai taip pat ne tik jų pikantiški pasiūlymai. Kai esame nusiteikę skaniai pasimėgauti, jie turi daugybę galimybių, tačiau mes visada pastebime, kad gravituojame į tą aštrų ledinį citrinų kepalų pyragą. Tai sviestinis ir saldus, pasižymintis itin ryškiu citrinų skoniu, kuris neleidžia mums atsikandinėti įkandimo po įkandimo.

Kuo daugiau jo turime, tuo daugiau norime! Bet kažkaip gėda užsisakyti tris jų citrinos kepaliuko gabalėlius, ypač kai darbuotojai žino, kad jūs visą dieną ten dirbote solo. Taigi nusprendėme išsiaiškinti, kaip pasigaminti šį skanų skanėstą namuose. Ar mes priartėjome prie originalo skonio atkartojimo? Skaitykite toliau ir sužinokite!

Surinkite „Starbucks“ citrinų kepalo ingredientus

Yra daug kopijuojamų „Starbucks“ citrinų kepalų receptų, tačiau norėjome, kad mūsų būtų kuo arčiau originalo. Taigi žvilgtelėjome į ingredientų sąrašą „Starbucks“ svetainė . Mes praleidome konservantus ir rišiklius, tokius kaip guaro derva, ksantano derva, beta karotinas ir sojos lecitinas, ir sutelkėme dėmesį į pagrindinius ledinio kepalo ingredientus.

Nenustebome išvydę sąraše miltus, cukrų, kiaušinius, pasukas, kepimo miltelius, soda ir druską. Mes spėjome, kad glajus buvo pagamintas iš citrinų sulčių ir cukraus pudros - dviejų ingredientų, kuriuos radome sąraše. Vienintelis ingredientas, kurio nebuvome 100 proc. Tikri, buvo „citrinos flavedo“, kuriame sakoma, kad jame yra citrinos žievelės, cukraus ir citrinos aliejaus. Mes radome produktas internete - cukrumi užpilta citrinos žievelė, tačiau ji prieinama tik 50 svarų voniose. Vietoj to nusprendėme naudoti citrinų ekstrakto, kuris parduodamas daugumoje maisto prekių parduotuvių, ir šviežiai įdarytos citrinos žievelės derinį.

Visą ingredientų sąrašą, įskaitant kiekius ir išsamią kepimo instrukciją, rasite šio straipsnio pabaigoje.

Kaip „Starbucks“ citrinų kepalas gauna neįtikėtiną citrinų skonį?

„Starbucks“ citrinų kepalas yra toks geidžiamas, kad yra jo ryškus citrinos skonis. Tai saldus, bet ne per saldus, o glazūra turi švelnų skonį, kad subalansuotų cukrų. Bet jei pats ragausite kepalą be jokio glajaus, pastebėsite, kad pyragas visai ne aštrus. Jis supakuotas pilnas citrinos skonio, tačiau be jokio susijusio rūgštumo. Kaip jie tai pasiekia? Viskas apie uolumas .

Pagal Kas gamina Ameriką , skirtumas tarp citrinos sulčių ir žievelės yra susijęs su aromatinių junginių suspendavimu. Su citrinų sultimis junginiai suspenduojami vandenyje, kuris išgarins veikiamas orkaitės šilumos. Kadangi rūgštiniai komponentai neišgaruoja, į tešlą įdėjus citrinos sulčių, jums liktų labai pyragas. Kita vertus, citrinų žievelėje esantys aromatiniai junginiai yra suspenduojami aliejuje, kuris neišgaruoja. Naudojant citrinos žievelę ir citrinos ekstraktą (pagamintą iš citrinos) citrinos aliejaus ) paliks jums stiprią citrinos skonį be jokio susijusio rūgštumo.

Kas daro „Starbucks“ kopiją citrinų kepaliuku švelnų?

Geriausia „Starbucks“ citrinos kepalo dalis - išskyrus neįtikėtiną skonį - yra jo konsistencija. Jis drėgnas ir švelnus, tačiau valgant laikosi kartu. Tai nėra lengva užduotis, tačiau tai susiję su dviem dalykais: tinkamų ingredientų parinkimu ir sumaišymu teisinga tvarka. Apie tai, kaip pasiekti pastarąjį, pakalbėsime per minutę, tačiau norime pakalbėti apie ingredientą, kuris gali padėti jūsų kopijuotam „Starbucks“ citrinų kepalui pasirodyti tobulam: Pieno.

viščiukas fil sūrymą

Puikus maisto gaminimas paaiškina, kad pridedant pieno produktų, tokių kaip grietinė, pasukos ar grietinėlės sūris, kepant pyragas būna drėgnas. Kai naudojate pieno produktą, kuriame taip pat yra rūgščių ingredientų (pvz., Pasukų), pasukose esanti rūgštis suminkština miltuose esantį glitimą ir sukuria smulkesnį trupinį. Sudėkite viską kartu ir gausite puikų svarų pyragą.

Daugelyje internetinių kopijų receptų vietoj pasukų naudojama grietinė arba jogurtas. Pasukų rasite ingredientų sąraše „Starbucks“ svetainė , mes jį panaudojome, kad išliktume autentiški. Mes taip pat mėgstame naudoti tinkamas miltelių pavidalo pasukas, nes tai neverčia jūsų sugalvoti, kaip sunaudoti visas likučius.

Grietinėlę sviestui ir cukrui gauti, kad gautumėte geriausią „Starbucks“ citrinos kepalą

Prieš pradėdami norime iš anksto pašildyti orkaitė iki 350 laipsnių pagal Celsijų ir paruoškite kepalų keptuvę, sutepdami ją sviestu ir nuvalydami plonu miltų sluoksniu. Iš ten puikus svarų pyragas gaminamas maišant visus ingredientus tam tikra tvarka. Tikrai viską galite išpilti į maišytuvą vienu metu, jei kantrybė lieka silpna, tačiau jūsų pyragas pasirodys tankus ir sausas, o ne lengvas ir sausas. Vietoj to, iš anksto išmatuokite ingredientus ir pasiruoškite juos pridėti sluoksniais.

Viskas prasideda kremo sviestas ir cukrus kartu turėsite labai minkšto sviesto - pakankamai minkšto, kad jį paimant lengvai susilenktų. Taigi, norėsite suplanuoti iš anksto ir ištraukti sviestą iš šaldytuvo maždaug valandą prieš norėdami kepti. Iš ten suminkštintą sviestą įdėkite į stovo maišytuvo dubenį kartu su cukrumi. Plaktuvu pritvirtinkite sviestą ir cukrų tris minutes. Šis procesas aeruoja sviestą, užpildydamas jį burbuliukais. Kai pyragas pateks į orkaitę, kepimo miltelių ir cukraus išskiriamos dujos užfiksuos tuos oro burbuliukus, sukurdamos lengvą tekstūrą ir smulkų trupinį.

Išsijoti miltai sukuria puikų „Starbucks“ citrinų kepalą

Kai sviestas bus lengvas ir erdvus, likusius ingredientus pridėsime keliais etapais. Pradedame kiaušinius dedant po vieną, leidžiant kiekvienam kiaušiniui visiškai įsitvirtinti prieš dedant kitą kiaušinį. Tai sukuria storą emulsija , įtraukdami kiaušinius į sviesto riebalų molekules, kad apsaugotume tuos oro burbuliukus, kuriuos sukūrėme ankstesniame etape. Iš čia mes pridėsime sausus ir skystus ingredientus pakaitomis, kad norėtumėte, kad miltai būtų kuo lengvesni.

Sijojimas miltai, naudojant miltų skirstytuvą arba smulkių akių filtrą, yra geriausias būdas suskaidyti miltų gabalėlius, užkertant kelią tešloje sausų miltų grumstams. Kai reikia kepti ką nors subtilaus, pavyzdžiui, svaro pyrago, nenorite permaišyti miltų ir per daug išvystyti glitimo , sukietėja tešla kaip duonos tešla. Išsijoti miltai yra lengvi ir lengvai įsimaišys į tešlą. Mes taip pat sumaišysime kepimo miltelius, soda ir druską su druska, naudodami šluotelę, kad įsitikintume, jog jau išsijotuose miltuose nesusidarys grumstai.

„pepsi super bowl“ reklama

Sumaišykite likusius „Starbucks“ citrinų kepalo ingredientus

Iš čia tešla beveik baigta. Įpilkite citrinos ekstraktas ir citrinos žievelę į sviesto-kiaušinių mišinį ir sukite maišytuvą mažu greičiu. Dirbdami partijomis, į mišinį įpilkite pusę miltų. Kai miltai bus įmaišyti, įpilkite pusę pasukų ir maišykite, kol tešla atrodys graži ir lygi. Jei reikia, sustabdykite maišytuvą ir nugramdykite dubenį silikonine mentele, kad iš dubenėlio šono būtų atlaisvinti nemaišyti ingredientai. Tada pakartokite procesą, įpilkite likusios pusės miltų, prieš pridėdami paskutinę pasukų pusę.

Maišymas etapais tai užtikrina, kad pasukos susimaišys į tešlą. Matote, šiame citrinų kepalo recepte yra daugiau sviesto nei skysčio ir aliejaus ir vandens paprastai nemėgsta maišyti. Į sviesto mišinį įmaišę nedidelį kiekį miltų, mes leisime pasukoms lėtai prisijungti prie glitimo molekulių ir geriau įmaišyti į tešlą.

Kai visa tai sumaišoma, supilkite tešlą į kepalo keptuvę ir kepkite „Starbucks“ citrininį kepalą nuo 45 minučių iki valandos.

Kaip sužinoti, kada kopijavimas „Starbucks“ citrinų kepalas baigs kepti?

Kiekviena orkaitė yra skirtinga, todėl sunku pateikti griežtą taisyklę, kada citrinos kepalas baigs kepti. Vietoj to mes nustatysime laikmatį 45 minutėms ir atkreipsime dėmesį į ženklus, kad pamatytume, ar kepalas iškepęs iki galo. Pagal Karalius Arthuras miltai, Yra keli būdai žinoti, kada pyragas baigia kepti. Pirmiausia pažiūrėkite, ar kraštai susitraukė nuo kepalo keptuvės šonų. Tada pažiūrėkite į torto viršų. Jei jis yra aukso rudos spalvos su tvirtu, bet pavasarišku viršumi, citrinos kepalas yra beveik baigtas.

Tada turėsite patikrinti torto vidų. Į duonos centrą galite įkišti dantų krapštuką ar peilį. Jei jis išeina švarus, trupiniai sukietėja, o kepalo vidurys taip pat baigiamas kepti. Norėdami gauti papildomų garantijų, galite patikrinti vidinę temperatūrą naudodami greitai skaitomas termometras . Kai temperatūra yra nuo 200 iki 210 laipsnių pagal Celsijų, pyragas greičiausiai bus baigtas.

Jei viršus parudavo pagal jūsų skonį, tačiau jo vidui vis dar reikia laiko, prieš tęsdami kepimą nedvejodami palapinėkite aliuminio folijos gabalėlį.

Suplakite kopiją „Starbucks“ citrinų kepalą

Kol pyragas kepa, atėjo laikas išplakti mūsų kopijos „Starbucks“ citrinos kepalą. Glazūra yra be galo paprasta - tiesiog citrinos sultys, cukraus pudra , ir žiupsnelis druskos. Citrusinių vaisių sultys suteikia citrinų skonio, o putlumas - tuo pat metu, kai cukrus saldina daiktus ir sukuria kūną glajui. Druska gali atrodyti kaip nelyginis priedas, tačiau išryškina natūralius kito ingrediento skonius. Čia galite drąsiai žaisti su santykiu, jei mišinys yra per tirštas, įpilkite vandens ar papildomų citrinų sulčių. Taip pat galite pridėti papildomų kvapiųjų medžiagų, pavyzdžiui, vanilės ekstrakto.

kiek marinato už vištienos kilogramą

Jei po ranka neturite cukraus pudros, galite jas pasigaminti iš įprasto cukraus. Maišykite cukrų virtuviniu kombainu ar prieskonių malimo mašina, kol pasidarys smulkūs milteliai. Įpilkite šaukštą kukurūzų krakmolas už kiekvieną puodelį cukraus ir pulso sujungti abu miltelius.

Leiskite kopijuotam „Starbucks“ citrinų kepalui visiškai atvėsti, prieš jį apledėdami

Kai citrinos kepalas išeis iš orkaitės, jis kvepės visiškai nuostabiai. Jums kils pagunda tuoj pat jį užšaldyti ledu ir užsirišti skiltelę (ar dvi!). Ne taip greitai; prieš apledėdami ir supjaustydami kepalą, turite leisti jam visiškai atvėsti. Kai jis išeis iš orkaitės, kepalo keptuvę leiskite atvėsti maždaug penkias minutes. Tada sviesto peiliu atleiskite kepalą iš keptuvės. Jei keptuvę sutepėte ir miltuojate pirmajame etape, ji turėtų išeiti gana lengvai.

Tada leiskite kepalui atsisėsti ant a aušinimo stovas kol bus visiškai kieta liesti. Bandyti ledą anksčiau nerekomenduojama, nes apledėjimas ištirps ir nuslys nuo kepalo, užuot gražiai sėdėjęs ant viršaus. Kai būsite pasiruošę, tiesiog užpilkite glajų ant viršaus ir išlyginkite mentele. Supjaustykite kepalą į aštuonias – dešimt griežinėlių ir mėgaukitės.

Geriausias būdas laikyti šį kepalą yra sandariame inde ant prekystalio. Nenorite jo laikyti šaldytuve, kuris išdžiovins pyragą, tačiau jį valgyti turėtų būti saugu nuo keturių iki penkių dienų. Jei pasitaikys likučių, supjaustykite riekeles plastikine plėvele, uždenkite aliuminio folija ir užšaldykite iki šešių mėnesių.

Kaip arti mes priėjome originalų „Starbucks“ citrininį kepalą?

Kalbant apie skonį ir tekstūrą, mes visiškai prikalėme šį receptą. Mūsų kopija „Starbucks“ citrinos kepalas pasirodė visiškai švelnus ir drėgnas, su storu trupiniu, kuris gražiai laikėsi nesijausdamas tankus. Pats kepalas buvo saldus su ryškiu citrinos skoniu, o aštrus šerkšnas buvo toks geras, kad nulaižėme papildomą dalį nuo lėkštės.

Kur jie mus tikrai mušė, yra pristatymo skyriuje. Mūsų glajus - nors ir 100 proc. Skanus - nė iš tolo nėra toks storas kaip jų. Galbūt tų emulsiklių ir rišiklių, tokių kaip guaro derva ir ksantano derva, pridėjimas padėjo jų glaistui efektyviau susijungti. Bet, mūsų skonis buvo puikus, todėl per daug savęs nemušime.

Kaip premiją, kai sudedame ingredientus į mitybos skaičiuoklė, mūsų citrinos kepalas yra daug sveikesnis nei „Starbucks“ - jų porcijoje yra 470 kalorijų, o mūsų - nuo 258 iki 322, priklausomai nuo to, ar supjaustote aštuoniais, ar dešimčia riekelių. Tikrai pasakysime „taip“ mėgstamiausiam pusryčių patiekalui be kaltės!

• 1–2 puodeliai universalių miltų
• ½ šaukštelio kepimo miltelių
• ¼ šaukštelis soda
• ¼ šaukštelis plius žiupsnelis druskos
• ½ puodelio nesūdyto sviesto, maždaug valandą suminkštinto kambario temperatūroje
• 1 puodelis granuliuoto cukraus
• 3 dideli kiaušiniai, kambario temperatūra
• 1 šaukštas citrinos ekstrakto
• 1 didelės citrinos žievelė
• ⅓ puodelio pasukų
• 1 puodelis cukraus pudros
• 1 šaukštas citrinos sulčių
• Žiupsnis košerinės druskos

1. Įkaitinkite orkaitę iki 350 laipsnių pagal Celsijų.
2. 8 x 4 colių kepalo keptuvę gerai patepkite sviestu arba daržovėmis. Sviesto viršuje nuvalykite miltų sluoksnį, išpilkite miltų perteklių ir padėkite į šalį.
3. Miltus persijokite į vidutinio dydžio dubenį. Suplakite kepimo miltelius, soda ir druską. Atidėti.
4. Minkštą sviestą ir cukrų suberkite į maišytuvo dubenį. Naudodami šluotelės mišinį, grietinėlę sumaišykite maždaug 3 minutes vidutiniu greičiu, kol jis taps lengvas ir purus.
5. Maišytuvui veikiant, po vieną įpilkite kiaušinių, palaukite, kol kiekvienas kiaušinis bus įtrauktas, kad pridėtumėte kitą kiaušinį. Įdėjus visus kiaušinius, įpilkite citrinos ekstrakto ir citrinos žievelės.
6. Maišytuvą pasukite į mažą greitį ir įpilkite pusę miltų mišinio. Kai miltai bus įmaišyti, įpilkite pusę pasukų. Jei reikia, sustabdykite maišytuvą ir nugramdykite dubenį silikonine mentele, kad iš dubenėlio šono būtų atlaisvinti nemaišyti ingredientai.
7. Pakartokite procesą su likusia miltų puse ir pasukomis.
8. Supilkite tešlą į paruoštą keptuvę ir kepkite 45–60 minučių, kol į centrą įkištas dantų krapštukas pasirodys švarus, o viršus taps tvirtas. Taip pat galite patikrinti vidinę temperatūrą, kuri turėtų svyruoti nuo 200 iki 210 laipsnių pagal Celsijų. Jei pyragas nėra baigtas, bet viršus parudavo pagal jūsų skonį, palapinėkite aliuminio folijos gabalėlį ant viršaus ir kepkite toliau.
9. Leiskite kepalui 5 minutes atvėsti keptuvėje. Tada sviesto peiliu atlaisvinkite kraštus ir kepalą pasukite ant aušinimo stovo. Prieš apledėdami kepalą palikite visiškai atvėsti.
10. Kol citrinos kepalas vėsta, išplakite cukraus pudrą, citrinos sultis ir žiupsnelį druskos, jei reikia, įdėkite papildomų sulčių arba cukraus, kad gautumėte tirštą glajų.
11. Apšlakstykite glazūra ant atvėsinto kepalo viršaus ir supjaustykite.

Kalorijos Skaičiuoklė

Grindys:

Amžius:

Augimas (Cm):

Svoris (Kg):

Fizinio Aktyvumo Lygis: Minimumas Žemas Vidurkis Aukštas Labai Aukštai

Apskaičiuoti

Atsiųskite Man El. Paštu Rodyti Svetainėje