„Amazon“ Skysti dūmai yra tam tikra magija butelyje - vos keli lašai šios galingos medžiagos mėsai, daržovėms, makaronams ir net kokteiliams pridės medienos dūmų. Tačiau tai nėra tokio tipo ingredientas, kurį galima lengvai pakartoti su savadarbe namų versija, nes jo pavadinimas yra ne tik protingas rinkodaros triukas, bet ir tikras aprašymas: Skysti dūmai pagamintas iš kondensuotų medienos dūmų (visi prisimena savo vidurinės mokyklos chemijos pamokas?), surenkami ir filtruojami, tada išpilstomi į butelius, užklijuojami etiketėmis ir gabenami į prekybos centro lentyną (per Maistas52 ).
Jei norite išbandyti receptą, reikalaujantį šio ingrediento, tačiau nerandate lengvai prieinamų skystų dūmų, yra keletas ingredientų, kuriuos galite naudoti, norėdami pabandyti įdėti šiek tiek to dūminio skonio, nors nė vienas iš jų nebus tiksli kopija ir gali tekti gerokai pakoreguoti receptą.
Rūkyti prieskoniai kaip skystų dūmų stendai
„LeafTV“ siūlo naudoti rūkytą prieskonį, pavyzdžiui, rūkytą papriką ar chipotle miltelius, nes jie suteiks savo dūmų kvapą bet kuriam patiekalui. Gurmaniška apgaulė rekomenduoja pusę 1/2 arbatinio šaukštelio mikroschemos miltelių arba 1 arbatinį šaukštelį skysčio iš skardinės skardos adobo. Hickory miltelių pavidalo dūmų kvapiosios medžiagos yra kepsninės įtrynimo priemonės, o kadangi joje yra skystų dūmų kvapiųjų medžiagų, jos taip pat gali būti naudojamos kaip pakaitalas. Taip pat galima naudoti dūminio skonio arbatos lapus, pavyzdžiui, tuos, kurie randami lapsang souchong ar rusiškoje „Caravan“ arbatoje. Šie lapai pirmiausia turi būti įmirkyti verdančiame vandenyje, o pati skysta dūmų pakaitalas - pati gauta arbata (perkošti lapai).
Vietoje skystų dūmų naudokite rūkytą mėsą
Kadangi skysti dūmai dažnai naudojami mėsos receptuose kaip greitesnis ir lengvesnis faktinės mėsos rūkymo pakaitalas, rūkytos mėsos naudojimas vietoj skystų dūmų ir mėsos atrodo, kad jūs pakeisite receptą. Jei skysti dūmai naudojami norint šiek tiek pagardinti garnyrą, pvz., Keptas pupeles, ir jei po ranka turite rūkytą kumpio kumpį arba rūkytą vištieną ar kalakutą, tai tikrai padarys skanų skysčio dūmų pakaitalas, taip pat pridėkite savo patiekalui papildomo širdingumo ir baltymų. Tačiau jie padarys jį negalinčiu mėgautis bet kuriuo iš jūsų vegetarų draugų. Skystuose dūmuose, kuriuos sudaro tik medienos dūmų liekanos ir vanduo, nėra mėsos ar mėsos šalutinių produktų, todėl jie iš tikrųjų yra veganiški, be riebalų ir nekaloringi (per Kolginas ).
