Kopija P.F. Chango salotos suvynioja šį skonį kaip tikras dalykas

Nors dauguma restoranų prideda grietinėlės arba sviesto prie jų patiekalų, kad jie būtų skanūs mažai angliavandenių įvyniojimai yra supakuoti į baltymus ir suvynioti į traškią pakuotę. Jie jaučiasi beveik be kaltės, todėl turi būti sveiki, tiesa? Deja, buvę darbuotojai išpylė pupeles, kad salotų įvyniojimai iš tikrųjų yra vienas iš tų patiekalų, kurio nenorite užsisakyti restorane. Matyt, jie pagaminti iš likusių vištienos papuošalų ir vieno kompensatorius sako, kad jie „beveik visiškai pagaminti iš riebalų ir rūstybės“.

Vis dėlto gyvenimas nėra tobulas be šių salotų įvyniojimų, todėl galvojome, kad sukursime savo versiją, kuri iš tikrųjų yra sveika! Atlikome šiek tiek tiriamojo darbo ir sugalvojome receptą, kurio skonis yra toks pat geras - išdrįstame sakyti, geriau? - nei originalas. Geriausia dalis: jiems gaminti reikia tik 10 minučių.

Surinkite savo ingredientus, skirtus kopijavimo PF Chango salotų įvyniojimams

Yra trys šio recepto komponentai: kepimo padažas, panardintas padažas ir vištienos įdaras. Norėjome, kad mūsų salotų įvyniojimai būtų kuo autentiškesni, todėl pirmas žingsnis buvo žvilgtelėti į „PF Chang“ svetainę. Jie iš tikrųjų nenurodo savo ingredientų (matyt, jie privers mus dirbti pagal jų slaptą receptą). Bet, jų alergenų vadovas buvo gera vieta pradėti patvirtinti keletą komponentų. Paaiškėjo, kad šiame patiekale yra kviečių, sojos, vėžiagyvių, sezamo, svogūnų, grybų, ankštinių augalų ir kukurūzų.

Panaršytą padažą supratome gana lengvai, nes jie jį gamina prie stalo, todėl pagalvojome apie tuos mažus stiklainius ir ramekinus, kuriuos matote apsilankydami: sezamų aliejus, sojos padažas, ryžių actas, karštos kiniškos garstyčios ir čili česnako padažas. Daugumą kepimo padažo ingredientų nustatėme pagal informaciją apie alergenus - sojos padažą, hoisiną ir austrių padažą - ir pridėjome cukraus, kad sukurtume pusiausvyrą, ryžių virimo vynas - gilumo, o kukurūzų krakmolas - jo tirštumą. Pats įdaras buvo sunkiau suprantamas, bet žinojome, kad jame yra vištienos ir grybų. Jis taip pat turi kažką traškaus, todėl įpilėme vandens kaštonų. Iš ten mes pasirinkome baltuosius pipirus, kad suteiktumėte prieskonių, o česnakai ir žalieji svogūnai sukurtų puikų skonio profilį.

Visą ingredientų sąrašą ir išsamias instrukcijas rasite šio straipsnio pabaigoje.

Ar „PF Chang“ salotų įvyniojimuose naudojama malta vištiena ar visa vištiena?

Daugelyje „PF Chang“ salotų vyniojimo receptų kopijų naudojama vištiena, tačiau mes nusprendėme naudoti visą vištienos šlaunys vietoj to. Dalykas, kurį mėgstame „PF Chang“ salotų pakuotėse, yra jų tekstūra, o tai gaunama naudojant didesnius vištienos gabalėlius. Vis dėlto prieš pradėdami gaminti turėsite rankomis supjaustyti vištieną. Jei tai neatrodo tinkamas laikas, maisto parduotuvėje tikrai galite pasiimti jau sumaltos vištienos. Turėkite omenyje, kad parduotuvėje pirkta malta vištiena yra sumalama labai smulkiai, todėl ji nebus kepama vienodai. Patiekalo skonis bus maždaug toks pat, tačiau jūsų salotų paketams trūks kramtomos tekstūros, kurią mėgstame originalioje medžiagoje.

Kodėl mes pasirinkome šlaunis? Pakomentavo buvęs PF Chang darbuotojas Reddit kad restorane naudojama 100 procentų baltos mėsos, tačiau joje yra ir riebus ir švilpukas nuo vištienos papuošimų ant patiekalų. Žinojome, kad vien vištienos krūtinėlės naudojimas nesukurs to paties skonio, todėl vietoj to pasirinkome vištienos šlauneles. Papildoma riebus į vištienos šlaunys kepdama vištiena išliktų sultingesnė ir kvapnesnė.

„PF Chang“ salotų pakuotėse naudojamas ledkalnis, tačiau mums labiau patinka sviestinės salotos

Gerai, mes padarėme ingredientų keitimą, kuris aukoja autentiškumą, kad būtų lengviau naudoti. „PF Chang's“ vyniojimui naudoja ledkalnio salotas. Šios blyškiai žalios salotos yra traškios, gaivios, vandeningos, todėl vištienos įdaras suteikia tekstūros ir skonio. Tai taip pat viena iš pigiausios salotų rūšys , tačiau jis turi trūkumą: iš tikrųjų sunku pašalinti nepažeistus lapus ir sunku susukti į vyniojimą.

kokso nulio ir dietinio kokso skirtumas

Kita vertus, sviestinės salotos yra minkštesnės salotų veislės. Jums gali būti pažymėta kaip Bostono arba Bibb salotos , ir daugelyje maisto prekių parduotuvių parduodamos hidroponiškai užaugintos galvos kaip gyvos salotos su nepažeistu šaknies rutuliu. Jis brangesnis už ledkalnį, tačiau šaldytuve tarnaus ilgiau nei mėnesį. Lapus taip pat lengviau pašalinti nei ledkalnį, jie geriau apgaubia įdarą, nes yra tokie minkšti. Jie turi nedidelį traškumą, tačiau dažniausiai šioms salotoms būdinga aksominė, lygi tekstūra ir sviestinis skonis.

Naudokite „wok“, kad padarytumėte „PF Chang“ salotų vyniojimo kopiją

Wok yra puikus jūsų virtuvės priedas, ypač jei jums patinka gaminti Azijos patiekalus namuose. Jei norite, kad jūsų kopijavimo „PF Chang“ salotų įvyniojimai būtų kuo arčiau originalo, a wok yra geriausias būdas ten patekti. (Taip pat pasitaiko ir „Panda Express“ patiekalų gaminimo namuose paslaptis.) Vokai tampa karštesni nei įprasti puodai ir keptuvės, todėl jie gali blykstelėti vištą. Tai greitai ir tolygiai jį paruošia, o wokas taip pat greitai padaro padažą, sutirštindamas jį, kad kiekvienas vištienos gabalas būtų idealiai padengtas.

Jei neturite WOK, nesijauskite, kad jums reikia nusipirkti tik šį receptą. Norėdami gaminti „PF Chang's Salates Wraps“ įdarą, galite naudoti bet kurią aukšto lygio keptuvę, kuri vis tiek bus skani. Geriausia alternatyva wokui yra a ketaus keptuvė . Tinkamai pagardinus jūsų ketaus savybes, panašias į „wok“, nelimpa, ir ji bus pakankamai karšta, kad vištiena būtų stipriai įplėšta.

Rehidratuokite grybus, skirtus PF Chango salotų vyniotiniams

Dabar, kai visi mūsų ingredientai yra apskaityti, laikas pradėti. Pirmasis žingsnis norint užpildyti „PF Chang“ salotų plėveles - tai rehidratuoti šiitaką grybai . Džiovintų grybų galite rasti specializuotose maisto prekių parduotuvėse ar Azijos rinkose, tačiau jų taip pat gali būti ir įprastoje maisto prekių parduotuvėje. Jų galite rasti produktų srityje šalia česnako ir svogūnų, arba konservuotuose ar grūdų koridoriuose. Jei nesiseka jų rasti, džiovintų grybų taip pat galite užsisakyti internetu.

Jei jūsų maisto prekių parduotuvėje yra šviežių šitake grybų, juos tikrai galite naudoti. Arba, jei nerandate nei džiovintų, nei šviežių šitake grybų, galite sukeisti kriminius grybus. Skonis nebus visiškai toks pat, tačiau kriminai grybai suteiks tą patį tekstūrinį pagreitį. Atminkite, kad šviežių grybų nereikia mirkyti verdančiu vandeniu, o tai reiškia, kad jie nėra suminkštėję, todėl prieš pradėdami vištieną, pirmiausia grybus norėsite kepti penkias minutes.

kodėl ikrai tokie brangūs

Stambiai supjaustykite vištieną PF Chango salotų pakuotėms

Jei nuspręsite naudoti maltą vištieną savo kopijai „PF Chang's Salates Wraps“, galite praleisti šį veiksmą. Priešingu atveju turėsite pradėti stambiai supjaustyti vištieną. Nesijaudink; šis žingsnis yra lengvesnis, nei jūs manote. Griebkite švarią pjaustymo lentą ir aštrų peilį. Padėkite vieną vištienos šlauną plokščią ant lentos ir supjaustykite ją ilgais, ketvirčio colio griežinėliais. Kai vištiena bus supjaustyta nuo galo iki galo, apverskite skilteles, kad jos horizontaliai eitų ant pjaustymo lentos. Dirbdami su keliais griežinėliais vienu metu, kiekvieną gabalėlį supjaustykite ketvirčio colio kubeliais. Nesijaudinkite dėl to, kad atliksite tobulo dydžio pjūvius; visada galite peiliu grįžti atgal per kubus ir supjaustyti juos mažesniais gabalėliais, jei reikia.

Yra dar vienas būdas supjaustyti vištieną, jei peilio įgūdžiai nėra tavo stiprioji pusė. Vištieną supjaustykite dideliais kubeliais ir padėkite į šaldiklį maždaug 30 minučių. Pusę dalinai užšaldytų vištienos gabalėlių įpilkite į virtuvinio kombaino dubenį ir pulsuokite, kol vištiena grubiai sumals. Išimkite maltą vištieną ir pakartokite procesą su likusia puse.

Padarykite padažus kopijavimo PF Chango salotų vyniotiniams

Prieš pradedant gaminti, rekomenduojame paruošti padažus. „PF Chang“ salotų vyniotiniams yra dviejų rūšių padažai: vienas skirtas panirimui, kitas - kepimui. Vištiena susidaro labai greitai - iš viso kepimo laikas apie 10 minučių - todėl tikrai norite turėti viską paruošta ir paruošta eiti. Mes mėgstame kaitinti kepimo padažo ingredientus, kad ištirptų cukrus. Tada supilkite kukurūzų krakmolo srutas ir nuimkite padažą nuo ugnies. Kukurūzų krakmolas sutirština padažą, kad jis priliptų prie vištienos gabalėlių, tačiau dabar nereikia laukti, kol padažas sutirštės. Padažą su vištiena gaminsite vėliau, todėl šiuo metu jį ruošiame naudoti.

Panardinantis padažas yra labai pritaikomas atsižvelgiant į jūsų skonio nuostatas. Tai paprastas sezamų aliejaus, sojos padažo, ryžių derinys actas , kapotų žalių svogūnų, kiniškų garstyčių ir čili česnakų padažo. Jei jums patinka dalykai sūresnis pusėje įpilkite daugiau sojos padažo. Padidinkite susiliejimą su daugiau ryžių acto ir įpilkite daugiau prieskonių, sustiprindami garstyčių ir čili česnakų padažą. Smagiai praleiskite tai!

Virkite kopijos „PF Chang's Salates Wraps“ įdarą

Kai viskas bus paruošta, laikas gaminti įdarą. Kaip jau minėjome anksčiau, jei jūs pakeitėte ingredientų keitimą ir vietoj džiovintų šiitakų naudojate šviežius grybus, prieš dedant vištieną, juos turėsite virti maždaug 5 minutes. Priešingu atveju aliejų galite kaitinti wok arba ketaus keptuvėje ant didelės ugnies. Į keptuvę įpilkite vištienos ir kepkite ją, kol ji nebebus rausva, maždaug penkias minutes. Kadangi kepate ant labai didelės ugnies, turėtumėte nuolat maišyti vištieną, kad ji nesudegtų.

Kai vištiena iškeps, į voką suberkite česnaką, grybus ir vandens kaštonus. Šio mišinio virti nereikės labai ilgai, nes grybai rehidracijos metu buvo suminkštinti (arba iš anksto virti, jei naudojate šviežius). Vandeniniam kaštonui gaminti nereikia laiko - jie suteikia traškią patiekalo tekstūrą, todėl juos tiesiog reikia pašildyti. Česnakai iškeps labai greitai, nes jie buvo taip smulkiai supjaustyti, todėl užtrukti česnaką tereikia maždaug dviejų minučių. Tiesiog nepamirškite maišyti šio žingsnio metu, kad viskas nesudegtų per didelę ugnį.

Padažą ir žalius svogūnus įpilkite į savo kopijavimo „PF Chang“ salotų vyniojimo įdarą

Šiuo metu „PF Chang“ salotų vyniojimų įdaras beveik baigtas. Liko tik įdėti paruoštą kepimo padažą. The krakmolo molekulių kukurūzų krakmole yra kaip kempinės: jos sugeria vandenį ir išsiplečia, todėl gaunamas tirštesnis padažas, kuriuo galima aptepti vištienos gabalėlius. Kai padažas bus pakankamai tirštas, sužinosite, kai spalva taps drumsta iki skaidri, ir visa tai bus blizga. Padažo perkošti čia tikrai neįmanoma, todėl per daug nesureikšminkite laiko. Kol dažnai maišote, kad viskas nesudegtų, įdaras pasirodys puikus.

Kai padažas bus gražus ir tirštas, įpilkite smulkintų žalių svogūnų ir nukelkite voką nuo ugnies. Likusi šiluma iš vokų suminkštins žaliuosius svogūnus, išgaunant jų griežtą, žalią skonį. Galite nedelsdami patiekti vištienos įdarą arba leisti jam atvėsti, prieš vėliau laikydami jį sandariame inde šaldytuve.

Patiekite „PF Chang“ salotų įvyniojimus salotų puodeliuose

Kai būsite pasirengę valgyti, paruoškite salotų puodelius. Nesvarbu, ar naudojate ledkalnius, ar sviestines salotas, procesas yra tas pats bet kurioms galvos salotoms. Pašalinkite visus minkštus ar nuvytusius išorinius lapus. Tada aštriu peiliu išpjaukite šerdį ir atsargiai nuimkite lapus, dirbdami iš išorės. Vidiniai lapai gali būti per maži, kad būtų galima naudoti salotų vyniojimui, todėl galite juos išsaugoti. salotos ar kitas panaudojimas. Nuplaukite lapus - tai ypač svarbu, jei naudojate ekologiškas salotas klaidų mėgstu šliaužioti galvūgalių salotų viduje ir pastatyti jas į kiaurasamtį, kad nutekėtų. Iš čia tereikia nupjauti standų baltą stiebą apačioje, kad juos būtų lengviau apvynioti.

Į kiekvieną salotų puodelį suberkite po šaukštą ar du įdaro ir šaukštu padėkite paruoštą stalo padažą. Taip pat galite kepti ryžių makaronus, kuriuos norite įdėti į puodelius, tačiau mes visada pastebime, kad tai yra daugiau problemų nei verta, nes šie makaronai neturi daug skonio. „PF Chang“ salotų įvyniojimų įdaras taip pat labai skanus ryžių dubenėliuose, todėl kitą dieną palikite likusius pietus.

žiūrėkite, kaip valgytojai važiuoja internete

Kaip arti mes priėjome originalų „PF Chang“ salotų įvyniojimą?

Pradėsime sakydami, kad mūsų „PF Chang“ salotų vyniotinis neatrodė visiškai toks pat kaip originalas. Mūsų salotų įdaro spalva buvo šviesiai ruda, o „PF Chang“ versija yra labai tamsios spalvos. Gaminimo padaže naudojome įprastą sojos padažą ir pagal Toddo Wilburo slapčiausi receptai , PF Chang's naudoja juodą grybų sojos padažą, kad gautų tokią gilią karamelės spalvą.

Atmetus spalvas, neturėjome jokių priekaištų dėl mūsų versijos „PF Chang“ salotų vyniojimas. Įdaras buvo tobulos tekstūros: jis buvo kramtomas iš grybų ir vištienos, o vandens kaštainių pusiausvyra buvo tobula. Ir padažas - oi, tas padažas. Tai buvo visiško skonio ir kompleksinis, malonus saldumo balansas iš cukraus ir hoisino, žemiškumas iš austrių padažo ir puikus sūrumo lygis iš sojų padažo. Įpilkite šaukštą aštraus panardinto padažo, ir mes manėme, kad mūsų salotų pakuotės buvo geresnio skonio nei originalios!

• 5 šaukštai sojos padažo
• ¼ puodelio vandens
• 3 šaukštai cukraus
• 2 šaukštai hoisin
• 2 šaukštai austrių padažo
• 2 šaukštai ryžių kepimo vyno
• 2 šaukšteliai kukurūzų krakmolo, sumaišyti su 3 šaukštais vandens
• 1 arbatinis šaukštelis sezamo aliejaus
• 1 šaukštas ryžių acto
• 1 šaukštas susmulkinto žalio svogūno
• ½ arbatinio šaukštelio kiniškų karštų garstyčių
• 2 arbatiniai šaukšteliai čili česnako padažo
• 6 vidutinio dydžio džiovinti šitake grybai (apie ¾ puodelio rehidratuojant ir smulkiai supjaustyti)
• 3 šaukštai rapsų aliejaus
• 2 puodeliai stambiai supjaustytų vištienos šlaunų (apie 1 svaras)
• ⅛ šaukštelio baltųjų pipirų
• 2 šaukštai smulkinto česnako
• 1 (8 uncijos) gali supjaustyti smulkiai supjaustytais vandens kaštonais
• ¼ puodelio smulkintų žalių svogūnų
• 1 galvos sviesto salotos

1. Gaminkite kepimo padažą mažame puode sumaišydami 2 šaukštus sojos padažo, vandens, cukraus, hoizino, austrių padažą ir ryžių kepimo vyną. Kaitinkite mišinį ant vidutinės ir didelės ugnies, kol cukrus ištirps. Įpilkite kukurūzų krakmolo srutų ir maišykite, kad sumaišytumėte. Nuimkite padažą nuo ugnies ir atidėkite į šalį.
2. Norėdami pagaminti panardintą padažą, sumaišykite sezamų aliejų, 3 šaukštus sojos padažo, ryžių actą, kapotą žalią svogūną, kiniškas karštas garstyčias ir čili česnako padažą. Galite pritaikyti šį padažą pagal skonį, įpildami daugiau garstyčių ir čili padažo, jei jums patinka aštrus.
3. Kai padažai bus paruošti, pradėkite įdarą rehidratuodami šitake grybus. Įdėkite grybus į karščiui atsparų dubenį ir užpilkite verdančiu vandeniu. Pasverkite grybus dubeniu ar lėkštute ir leiskite jiems sėdėti 30 minučių arba tol, kol jie suminkštės. Nuimkite stiebus ir smulkiai supjaustykite grybus. Atidėti.
4. Rapsų aliejų pašildykite woke ant stiprios ugnies. Įpilkite vištienos ir baltųjų pipirų, nuolat maišydami, kad vištiena nesudegtų. Virkite 5–6 minutes, kol vištiena iškeps ir nebebus rausva.
5. Į keptuvę suberkite maltą česnaką, smulkintus vandens kaštonus ir grybus. Virkite maišydami 1–2 minutes, kol česnakas bus kvapnus.
6. Į keptuvę įpilkite kepimo padažo ir troškinkite ant stiprios ugnies, kol padažas sutirštės, maždaug 2 minutes.
7. Suberkite smulkintus žaliuosius svogūnus ir nukelkite voką nuo ugnies.
8. Vištienos mišinį suberkite į sviesto salotų lapus, užpilkite juos panardintu padažu.

Kalorijos Skaičiuoklė

Grindys:

Amžius:

Augimas (Cm):

Svoris (Kg):

Fizinio Aktyvumo Lygis: Minimumas Žemas Vidurkis Aukštas Labai Aukštai

Apskaičiuoti

Atsiųskite Man El. Paštu Rodyti Svetainėje