Laikas žurnalas sukėlė bangas 2014 m kada jie paskelbė, kad sviestas yra „atgal“, ataskaitos apie tyrimą, kuriame nurodytas sočiųjų riebalų vartojimas, iš tikrųjų nekėlė tų pačių sveikatos problemų, kaip manyta anksčiau. - Bet ne taip greitai! sakė Harvardo visuomenės sveikatos mokykla 2016 m. primindami mums jų išvadas, kad sotieji riebalai, nors ir ne patys blogiausi riebalai, kuriuos galime suvalgyti, tikrai nėra tokie sveiki, kaip augalinės kilmės mononesoieji riebalai. Kai kuriomis dienomis atrodo, kad liekni riebalai, atrodo, sunku išlaikyti tai!
Mes tikrai žinome, kad riebalai yra būtini sveikam, gerai veikiančiam kūnui. Daugelis pagrindinių vitaminų, tokių kaip A, E ir K, tirpsta riebaluose, o tai reiškia, kad riebalai yra būtini norint juos transportuoti per mūsų kraują. Kaip sako gydytoja Christine Gerbstadt ir registruota dietologė SAVARANKIŠKAI, „Kūnas reikalauja riebalų, kaip smegenų nervinio audinio statybinės medžiagos“. Ji priduria: „Mityboje mums reikia šiek tiek sočiųjų riebalų. Organizmo steroidinių hormonų, įskaitant lytinius hormonus, tokius kaip estrogenas ir testosteronas, gamybai reikalingi sotieji riebalai “.
Taigi, kaip jūs galite padaryti kuo geresnį pasirinkimą, kai nusprendžiate, kuriuos riebalus vartoti? Skaitykite toliau, kad sužinotumėte, kuris riebus maistas yra rūšis, ir kurį turėtumėte nedelsiant griovyje.
Ar valgykite: avokadas
„Getty Images“ Avokadas mėgaujasi pelnyta šlove, nes žmonės atsibunda dėl to, kad tai ne tik skanu, bet ir nepaprastai sveika! Šis neįtikėtinas vaisius, kuriame gausu skaidulų, vitaminų ir daugiau kalio nei banane, gausu ypatingos rūšies riebalų, vadinamų oleino rūgštimi. Oleino rūgštis yra mononesočiųjų riebalų rūgštis, žinoma, kad ji kovoja su uždegimu organizme, tačiau avokado stebuklai tuo nesibaigia. Avokado vartojimas buvo siejamas su sveikesniu cholesterolio kiekiu, sumažėjusia kataraktos rizika ir net svorio kritimu.
Taigi čia yra atvejis, kai tikrai neturėtumėte leisti, kad riebalų kiekis jus sustabdytų! Kai kuriuos išplakite guakamolė , tyrę avokadą į kai kuriuos šokolado pudingas arba net naudokite avokadų aliejų ruošdami mėgstamus patiekalus.
Ar valgyti: kokosų ir kokosų aliejus
Gana sudėtinga neatsilikti nuo diskusijų apie tai, ar sotieji riebalai mums yra blogi. Nors iš tiesų tiesa, kad kokosų ir kokosų aliejuje esantys riebalai dažniausiai yra sotūs, jie iš tikrųjų yra labai ypatinga riebalų rūšis, vadinama vidutinės grandinės trigliceridais arba MCT. Šie riebalai mūsų organizme metabolizuojami kitaip nei kiti sočiųjų riebalų, todėl organizmui yra daug naudos sveikatai, įskaitant kovą su blogosiomis bakterijomis, svorio mažinimą ir cholesterolio kiekio gerinimą. MCT netgi pasirodė esąs gydomas sunkiomis smegenų ligomis, tokiomis kaip epilepsija ir Alzheimerio liga.
ar mirė paula deen
Taigi eik į priekį, ant avižinių dribsnių pabarstyk susmulkintų, nesaldžių kokoso drožlių arba įmaišyk juos į savo jogurtą. Jei gaminate su kokosų aliejumi, įsitikinkite, kad ieškote nerafinuotos veislės, kuri bus paženklinta ekologišku, žaliu, pirmojo spaudimo kokosų aliejumi, kad pasinaudotumėte kokosų aliejaus teikiama nauda sveikatai.
Ar valgyti: žolėmis šeriamas sviestas
Ar sviestas iš tikrųjų gali būti naudingas jums? Nors šis klausimas vis dar yra centrinė dalis vykstančių diskusijų dėl sočiųjų riebalų sveikatos būklės, yra nemažai mokslo, kuris rodo, kad valgant sviestą iš tiesų galima gauti daug naudos sveikatai, jei tik pasirenkate tinkamos rūšies sviestą.
Skirtingai nuo įprasto sviesto, svieste, kuris buvo pagamintas iš žolių, šeriamų karvėmis, kremo, yra daug sveikų širdžiai, omega 3 riebalų rūgščių, taip pat vitamino K2. Vitaminas K2, randamas tik gyvūniniuose maisto produktuose, padeda pašalinti kalcio arterijas, taip pat gali padėti kovojant su osteoporoze ir širdies ligomis. Svieste taip pat yra unikalios riebalų rūgšties, vadinamos butiratu, kuri yra stiprus priešuždegiminis vaistas.
Sviestas, be abejo, taip pat turi labai daug kalorijų, todėl, jei nesiimsite ketogeninės dietos, vis tiek norite stebėti valgomą kiekį.
Ar valgykite: alyvuoges ir alyvuogių aliejų
Nors kyla diskusijos dėl įvairių rūšių riebalų naudos sveikatai, atrodo, kad vienas įsitikinimas yra visuotinis - alyvuogių aliejus jums naudingas.
Nors visame alyvuogių aliejuje yra maistinių medžiagų ir riebiųjų rūgščių, turinčių patvirtintų savybių, būtent aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejus reklamuojamas kaip tikras supermaistas. Pirmojo spaudimo alyvuogių aliejuje yra mononesočiųjų riebalų, vadinamų oleino rūgštimi, kuri yra priešuždegiminė jėgainė. Alyvuogių aliejus taip pat yra pilnas kovos su vėžiu antioksidantų, pagerina smegenų veiklą, sumažina diabeto riziką ir yra vieninteliai riebalai, susiję su insulto rizikos sumažėjimu.
Jūs tik turite vienas dalykas, dėl kurio reikia susirūpinti perkant aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejų - apgauti turguje. Deja, alyvuogių aliejaus pramonėje apstu sukčiavimo, nes daugelis prastesnių aliejų yra laikomi tikrais negrynaisiais. Taigi atlikite tyrimus apie prekės ženklus, kuriais galite pasitikėti, ir mėgaukitės!
Ar valgyti: riešutai
Puiki žinia riešutų mėgėjams! Pasirodo, kad riešutai yra ne tik fantastiški mums, bet ir gali padėti numesti svorį. Tai tiesa! Tyrimai rodo, kad riešutų, ypač migdolai ir pistacijos, yra susiję su padidėjusiu tiriamųjų svorio kritimu. Ar tai nes riešutuose yra labai daug skaidulų? Kai kurie tyrimai rodo, kad taip gali būti, nes riešutuose esančios skaidulos padeda mums prisipildyti, tuo pačiu sumažinant riebalus ir kalorijas, kurias mūsų organizmas iš tikrųjų absorbuoja iš tų riešutų.
Taigi, kas dar tokio puikaus riešutuose? Nedidelėje porcijoje yra milžiniškas būtinų maistinių medžiagų, tokių kaip selenas, manganas ir vitaminas E, pavyzdžiai. Riešutuose yra antioksidantų, kad mūsų ląstelės būtų laimingos ir sveikos, taip pat gali prisidėti prie sveiko cholesterolio ir cukraus kiekio kraujyje lygio. Taigi pirmyn, gaukite riešutų!
Ar valgykite: riebi žuvis
Išskyrus keletą išimčių, dauguma žuvų yra naudingos jums, tačiau būtent riebiose žuvyse mes gauname didelių sprogimų dėl maistinių medžiagų ir naudos sveikatai.
Daugelis žmonių žino apie didelį naudingųjų omega-3 riebalų rūgščių kiekį, esantį žuvyse, o tai gali sumažinti širdies priepuolių ir insulto riziką. Riebiose žuvyse, tokiose kaip silkė ir lašiša, taip pat yra didžiausias vitamino D kiekis, kurį galime gauti laikydamiesi dietos. Žuvų vartojimas yra susijęs su geresne miego kokybe, sveikesnėmis akimis ir smegenimis senstant, sumažėjusia širdies ligų rizika ir netgi nustatyta, kad jis kovoja su depresija.
Žinoma, jūs norite turėti omenyje gyvsidabrio kiekį žuvyse, kurią valgote. Gyvsidabris yra sunkusis metalas, kuris gali sukelti toksiškumą, kai suvartojame per daug, esant didesnėms plėšrioms žuvims. Laimei, riebių žuvų, tokių kaip lašišos ir sardinės, gyvsidabrio skalė yra maža, todėl jomis galite mėgautis reguliariai.
Ar valgykite: žolėmis šeriama jautiena
Jautiena yra dar vienas riebus maistas, kurio tikroji dalis buvo demonizuota kaip širdies ligų ir nutukimo priežastis. Nors daugelyje jautienos gabalų iš tiesų yra daug sočiųjų riebalų, jautienoje taip pat yra daugybė maistinių medžiagų ir aukštos kokybės baltymų. Deja, jautienos, gautos atliekant koncentruotus gyvulių šėrimo veiksmus, kokybė gali būti abejotina - priverstinis galvijų grūdų maistas pakeičia gamtinės jautienos natūralių maistinių medžiagų kiekį. Daugelis žmonių taip pat abejoja hormonų ir antibiotikų naudojimu šiose gamyklos fermos operacijose.
Tačiau žole šeriama jautiena yra kitokia. Gautoje jautienoje yra mažiau riebalų ir kalorijų, o maistinių medžiagų skaidymasis skiriasi nuo įprasto. Žole šeriamoje jautienoje yra beveik penkis kartus daugiau omega-3 riebalų rūgščių ir dvigubai daugiau konjuguota linolo rūgštis (CLA), natūraliai atsirandantys trans-riebalai (neblogos rūšies!), kurie siejami su nutukimo, diabeto, širdies ligų ir kai kurių vėžio formų prevencija.
Nevalgykite: perdirbta mėsa
Kas iš tikrųjų yra perdirbta mėsa? Pagalvokime apie dešreles, delikateso stiliaus šaltus mėsos gabaliukus, šoninę ir dešrą. Perdirbta mėsa buvo apdorota nitritais ir kitomis cheminėmis medžiagomis, siekiant pagerinti jų skonį ir sumažinti gedimą. Problema ta, kad nitritai, ypač veikiami didelės šilumos, sudaro kenksmingas medžiagas, žinomas kaip nitrozaminai, kurie yra tiesiogiai susiję su kai kuriomis vėžio formomis. Rūkant mėsą, ant mėsos paviršiaus nusėda ir kitas žinomas kancerogenas - policikliniai aromatiniai angliavandeniliai (PAH). Perdirbtos mėsos vartojimas buvo susijęs su padidėjusia lėtinių ligų, tokių kaip širdies ligos, skrandžio vėžys ir žarnyno vėžys, tikimybe.
Jei negalite visiškai atsisakyti mėgstamos perdirbtos mėsos, yra kompromisas. Ieškokite šaltų mėsos gabalėlių ir šoninės, kurios pažymėtos be nitritų. Populiarūs ekologiški prekės ženklai dažnai neturi nitritų, todėl jie yra puiki vieta pradėti.
Nevalgyk: transriebalai
Daugelį metų mums buvo sakoma, kad perėjimas nuo blogų gyvūninių riebalų prie sveikesnių augalinių riebalų buvo geros sveikatos bilietas. Įveskite tokius produktus kaip margarinas ir daržovių sutrumpinimas - produktai, kurie buvo skirti pakeisti sviestą ir taukus kepant ir kepant. Problema? Šie produktai buvo pagaminti taip, kad augaliniai aliejai „iš dalies hidrino“, kad kambario temperatūroje jie taptų kieti, paversdami juos trans-riebalais. O žmogaus sukurti trans-riebalai yra absoliučiai blogiausi aliejai, kuriuos galime valgyti savo sveikatos požiūriu. Negalima painioti su natūraliai randamais transriebalais, randamais kai kuriuose pieno produktuose ir mėsoje, Harvardo medicinos mokyklos teigimu, tai žmogaus sukurta veislė, kurią turėtume visiškai pašalinti iš maisto produktų, kad išvengtume „vieno iš penkių širdies priepuolių ar susijusių mirčių“. '
Nors pažeidžiantys trans-riebalai buvo pašalinti iš daugelio maisto produktų, kurie anksčiau buvo jų sudėtyje, jie vis tiek gali pasirodyti įvairiose vietose, todėl verta mokykis, kur jie gali tykoti. Pyragų plutos, sumušti maisto produktai, pyragų mišiniai, ne pieno grietinėlės kremai, mikrobangų krosnelės spragėsiai, spurgos ir sausainiai, jautienos trūkčiojimai ir netgi pudingo puodeliai, kuriuose yra trans-riebalų, vis dar lengvai pasiekiami jūsų vietiniame greito maisto restorane ar maisto prekių parduotuvėje. Geros naujienos yra tai, kad maisto gamintojai privalo nurodyti maisto riebalų etiketėse transriebalus riebalus, todėl nepastebėkite blogiausių nusikaltėlių. Maisto produktuose esančių trans-riebalų galas artėja, FDA nusprendė, kad jie turėtų būti pašalinta maisto produktuose iki 2018 m.
kiek kofeino Mcdonalds mocha frappe
Nevalgyk: išauginta lašiša
'Bet palaukite minutę!', Aš girdžiu, kaip jūs verkiate, 'ar jūs ne tik pasakėte, kad lašiša man naudinga?'
Taip, lašiša jums tinka, tačiau ji nėra tokia puiki, kai ji gaunama iš žuvų ūkio, palyginti su laukinėmis lašišomis, sugautomis natūraliuose jos vandenyse. Gamykliniuose žuvininkystės ūkiuose užauginta lašiša nevalgo tokios pačios kokybės ar rūšies maisto, kokį lašiša valgytų laukinėje gamtoje. Siekdami užauginti didesnę, greičiau augančią žuvį, žuvų perdirbimo įmonės lašišas šeria neriebiais, komerciškai perdirbtais pašarais, todėl lašišos turi daugiau riebalų ir kalorijų bei mažiau maistinių medžiagų nei laukinės pusseserės. Ir tą rausvą lašišos atspalvį, kurį įpratote matyti savo lašišoje? Laukinėje lašišoje ši spalva išsivysto valgant krevetes ir krilius. Ūkyje auginama lašiša ją vysto iš šėrimo spalvotomis granulėmis, kurios galėjo būti pagamintos iš naftos chemikalų.
Siekite išleisti keletą papildomų pinigų už svarą laukinei lašišai. Jei jo neturite, ieškokite išaugintos lašišos, kurią patvirtino Akvakultūros priežiūros taryba, grupė, stebinti žuvininkystės fabrikų sąlygas.
Nevalgyk: Kepta greito maisto
„Getty Images“ Nors esu įsitikinęs, kad jums nieko nestebina tai, kad keptas, greitas maistas nelaikomas sveiku maistu, visi galėtume šiek tiek priminti, kodėl taip yra.
Paimkime, pavyzdžiui, „McDonald's“ vištieną „McNuggets“. Dabartiniame ingredientų sąraše yra hidrinto aliejaus (manoma, kad jis gali būti toks pat blogas kaip transriebalų), vištienos fabriko ūkyje, neorganinių fosfatų (susijusių su nutukimu, diabetu ir širdies ligomis) ir „natūralių kvapiųjų medžiagų“, kurie apgaulingai vadinami kvapiąja medžiaga. agentai, kuriuose legaliai gali būti daugybė cheminių medžiagų. Ir, spėk kas? Tai yra naujas, sveikesnis „McNuggets“ versija.
O kaip su kepimo aliejumi? Nors daugelis restoranų tranšerinius riebalus apkasė, jie vis dar nebuvo visiškai pašalinti iš tų milžiniškų aliejaus indų kiekvienoje įstaigoje. Taigi, kol šis perėjimas nebus atliktas, nepamirškite, kad jūsų mylimos bulvytės gali būti ką tik nunešusios aplink nesveikus riebalus. O kas dar tame aliejuje slypi? Yra tikimybė, kad jis gavo dozę dimetilpolisiloksano - polimero, naudojamo kosmetikoje, kuris taip pat naudojamas norint, kad kepimo aliejus nesipuršktų. Pridėkite galimą TBHQ dozę, prieštaringai vertinamą konservantą, kurio taip pat yra dažuose ir lakuose, ir tai yra gana cheminė vonia jūsų vakarienės metu.
Nevalgyk: palmių aliejaus
„Getty Images“ Jums gali būti nepažįstamas palmių aliejus, tačiau yra tikimybė, kad jo suvartojote nemažai. Pigus ir universalus aliejus, palmių aliejus yra plačiausiai naudojamas augalinis aliejus pasaulyje, jo galima rasti daugelio kosmetikos priemonių, muilų ir supakuotų maisto produktų, įskaitant kruopas, kavos kremus, baltymų batonėlius ir kepinius, ingredientų sąraše. Apie naudą sveikatai ar žalą galima labai diskutuoti. Yra tyrimų, rodančių, kad palmių aliejus gali apsaugoti nuo širdies ligų ir palaikyti smegenų sveikatą, o kiti tyrimai rodo, kad jis gali būti susijęs su širdies ligomis ir padidėjusiu „blogojo“ cholesterolio kiekiu.
Tačiau valgyti nevertėtų ne dėl prieštaringo mokslo, susijusio su palmių aliejaus poveikiu sveikatai. Tai, kas turėtų neleisti jums valgyti, yra etiniai ginčai dėl palmių aliejaus rinkimo. Pelningo palmių aliejaus ieškojimas paskatino siaučiantį miškų kirtimą, kuris sunaikino tigrų, dramblių buveines ir netgi paskatino numatytas nykstančių laukinių orangutanų išnykimas. Palmių aliejaus pramonė yra gausu skandalų įtraukiant vaikų darbas, vergovė ir prekyba žmonėmis.
kaip gaminamos Mcdonaldo bulvytės
Visuomenės susirūpinimas sukėlė spaudimas įmonėms ieškoti tvaresnio palmių aliejaus. Pagrindinės korporacijos, tokios kaip „Wendy's“, „PepsiCo“ ir „Johnson & Johnson“, pažadėjo per ateinančius metus pereiti prie sertifikuoto tvaraus palmių aliejaus. Jei perkate palmių aliejų namuose, ieškokite „Tvaraus palmių aliejaus“ (RSPO) apskritojo stalo arba „Green Palm“ etikečių.
Nevalgykite: buteliuose ir miltelių pavidalo salotų padažai
Kada paskutinį kartą patikrinote ingredientų sąrašą, ką pilate ant savo sveikų salotų? Buteliuose salotų padažai yra vieni blogiausių pažeidėjų kai reikia sukrauti visą krūvą cheminių priedų ir konservantų viename lengvai užpilamame butelyje. Tiesiog patikrinkite ingredientus visų mėgstamiausiame „Hidden Valley Ranch“. Dirbtiniai kvapikliai, MSG ... karboksimetilceliuliozė?
Tiesa ta, kad taip lengva tai padaryti pasigaminkite salotų padažą, kurių galite užpilti sveikais aliejais ir šviežiomis žolelėmis. Jei ketinate pasiimti vieną parduotuvėje, perskaitykite etiketes ir ieškokite ekologiškų prekių ženklų, kuriuose nenaudojami pigūs aliejai, aukštos fruktozės kukurūzų sirupas ar cheminiai priedai. Dar geriau - tiesiog užpilkite ant savo salotų ypač tyro alyvuogių aliejaus ir šviežiai spaustos citrinos, kad gautumėte itin lengvas ir nepaprastai sveikas salotas.
Nevalgykite: lydyti sūriai
„Getty Images“ Kas tiksliai yra lydytas sūris? Pagalvokite apie plastikinius vyniotus amerikietiško sūrio gabalėlius, skardines su nacho sūrio padažu, sūrį, kurį galite purkšti iš skardinės, ir tas garsiąsias sūrio plytas, kurias naudojate gamindami queso.
Kalbant apie lydytą sūrį, svarbu tai pažymėti dauguma jums pažįstamų produktų net negali savęs vadinti sūriu, bet vietoj to bus pažymėta kaip „lydyto sūrio produktas“. Be pieno ir kultūrų, kurių paprastai rasite tikrame sūryje, taip pat turite ingredientų, tokių kaip cheminiai stabilizatoriai, kad padidintumėte galiojimo laiką ir lengviau juos ištirptumėte, taip pat papildomų kvapiųjų ir dažančiųjų medžiagų, kad produktas atrodytų labiau kaip tikras sūris. Vargu ar visas maistas, kurį mes paprastai laikome sūriu.
Taigi kokia yra alternatyva? Tiesiog valgykite tikrą sūrį! Lengvo skonio sūriai, kurie bus gerai tinka amerikiečiams, yra „Colby“, „Monterey Jack“ ir švelnus čederis. Manote, kad norint gaminti žudiką „mac“ ir sūrį būtinai turite turėti amerikietiško sūrio? Peržiūrėkite šį 14 dinamito rūšių sūrių sąrašą naudoti naminiuose „mac“ ir sūriuose, o ne vienas jų pateikiamas plastikais suvyniotais griežinėliais.
