Aš noriu būti visiškai skaidrus iš anksto: aš myliu „McDonald's“. Taip, šis medžių apkabinimas, mano vištienos sultinys nuo nulio, nepirks uogų, nebent jie myli ekologišką maistą „McDonald's“ . Jau daugelį metų nevalgiau „Burger King“, ir vien mintis apie Taco Bellą ar Baltąją pilį mane pykina, bet kažkas apie vos nepakitusį „McDonald's“ sūrio mėsainio skonį nuo pat mano vaikystės skonis kaip namie. Taip pat turiu nežymią Egg McMuffin problemą. Ar valgau kasdien? Vargu ar. Tai pagirių maistas. Tai vėlai vakare „blogas“ maistas. Tai „mėlynas mėnulio skanėstas“ (kurio keistai trokšdavau būdama nėščia). Per pilnametystę mano santykiai su „McDonald's“ buvo panašūs į tuos, kuriuos turite su senu, artimu draugu iš pradinės mokyklos. Jų nematote dažnai, tačiau visada patinka pasivyti.
Bet tada mano dukrytė užaugo septynmete, kokia yra šiandien. Ir nors mano geriausi ketinimai mus pavertė ekologiškų naminių kūdikių maisto tyrėmis ir mažai cukraus turinčiomis moliūgų bandelėmis jos pietų dėžutėje (ne hitas), dabar turiu mažą žmogeliuką, kuris myli „Old McDonald's“. Taigi kartą per savaitę, po jos muzikos pamokos, mes važiuojame per vairą ir gauname jai įprastą sūrio mėsainį. Happy Meal su keturių dalių „McNugget“ šone.
Bet ar tikrai taip blogai? Sėdėdama ir apmąstydama šį klausimą įkvėpdama bulvytės bulvytės aromato, nusprendžiau tikrai įsigilinti į vieno meniu meniu tyrimą. Pastaraisiais metais tai buvo labiausiai nagrinėjama ir prieštaringai vertinama, o „McDonald's“ rinkodara labai teigiama. Taigi panagrinėkime, kas iš tikrųjų yra „McDonald's Chicken McNuggets“.
Kokie yra „McNuggets“ ingredientai?
„McDonald's“ yra gana greitas su dabartimi ingredientų sąrašas jų garsiosios vištienos „McNuggets“ - ji pateikiama čia pat jų svetainėje:
Sudėtis: balta vištiena be kaulų, vanduo, augalinis aliejus (rapsų aliejus, kukurūzų aliejus, sojų aliejus, hidrintas sojų pupelių aliejus), praturtinti miltai (balinti kviečių miltai, niacinas, redukuotas geležis, tiamino mononitratas, riboflavinas, folio rūgštis), balinti kviečių miltai , Geltonieji kukurūzų miltai, augalinis krakmolas (modifikuotas kukurūzai, kviečiai, ryžiai, žirniai, kukurūzai), druska, rauginimas (kepimo soda, natrio aliuminio fosfatas, natrio rūgšties pirofosfatas, kalcio laktatas, monokalcio fosfatas), prieskoniai, mielių ekstraktas, citrinų sulčių kietosios medžiagos. , Dekstrozė, natūralūs skoniai “.
Ar kuris nors iš šių ingredientų turėtų kelti susirūpinimą? Sugrupuokime.
minimalus atlyginimas už visavertį maistą
Kokie tiksliai yra šie ingredientai?
Baltoji vištiena be kaulų skamba ne taip jau blogai, ar ne? Pagal šį „McDonald's“ remiamą vaizdo įrašą tai vienintelė vištienos dalis, šiuo metu įtraukta į „McNuggets“ receptą. Kokios kokybės vištiena? Nuo 2016 m. „McDonald's“ vištiena „negydoma žmonių medicinai svarbiais antibiotikais“. Svarbus žingsnis, tikrai. Dienos pabaigoje vištiena vis tiek gaunama masinės rinkos fabrikų ūkiai .
Augalinis aliejus ir augalinis krakmolas: jei vengiate GMO , galite pasikliauti daugelio šių ingredientų tikimybe gauti iš genetiškai modifikuotų šaltinių.
Hidrintas sojų pupelių aliejus yra visiškai hidrintas aliejus, kuriame nėra trans-riebalų, kurie yra iš dalies hidrintuose aliejuose. Čia problema? Hidrinti aliejai gali būti panaudoti procese, vadinamame „ suinteresuotumas ,' su kai kurie moksliniai tyrimai nurodant, kad jie gali būti tokie pat kenksmingi, kaip ir transriebalai, žmonių sveikatai.
Mielių ekstraktas kartais kaltinamas turinčiu MSG - cheminės medžiagos, kurios daugelis vengia, tačiau iš tikrųjų tai yra paprasto seno glutamato (MSG esantis „G“), kuris yra natūraliai maisto produktuose, šaltinis.
Tai yra ingredientai, kurie skamba gana normaliai. Kaip apie likusius?
Kokie yra chemiškai skambantys ingredientai?
Nors kai kurie ingredientai skamba kaip gana pagrįsti vištienos „McNuggets“ priedai, su kitais sunku pasakyti. Kokie tai dalykai?
saldaus svogūno vištienos teriyaki
Dekstrozė yra pridėtas cukrus, kuris dažniausiai gaunamas iš GMO kukurūzų. Tai pigus maisto priedas, dažniausiai naudojamas saldžiuose ir pikantiškuose perdirbtuose maisto produktuose, kad būtų galima saldinti, tekstūruoti ir pratęsti galiojimo laiką.
Natrio aliuminio fosfatas dažnai naudojamas kepant perdirbtus maisto produktus ir priežastis kai kurie žmonės nerimauja dėl aliuminio sąsajų su Alzheimerio liga . Tačiau sąsaja nebuvo galutinai įrodyta, ir dauguma iš mūsų reguliariai vartoja aliuminį iš kitų šaltinių.
Natūralūs skoniai , kitas paplitęs perdirbtų maisto produktų priedas, nebūtinai yra toks natūralus, kaip atrodo. Jie yra kondensuoti ekstraktai, kuriuose dažnai yra dirbtinių chemikalų ir konservantų, vadinamų „atsitiktiniais priedais“, kurių nereikia nurodyti etiketėje. Naudodamas natūralius skonius, maisto platintojas gali užtikrinti, kad masinei rinkai tiekiami produktai būtų vienodo skonio.
Natrio aliuminio fosfatas, natrio rūgšties fosfatas ir monokalcio fosfatas yra neorganinis fosforas kurie dažniausiai būna perdirbtuose maisto produktuose. Nors fosforas natūraliai randamas daugelyje baltymų turinčių maisto produktų ir yra gyvybiškai svarbus žmogaus gyvybei, neorganinė fosforas buvo mokslinės studijos nuo širdies ir kraujagyslių ligų, osteoporozės, 2 tipo cukrinio diabeto ir nutukimo. Fosfatus turėtų griežtai riboti visi, sergantys lėtine inkstų liga. Fosfatai dažnai naudojami kaip konservantai perdirbtuose maisto produktuose. Taigi, kaip „McDonald's“ gali teigti, kad „McNuggets“ nebenaudoja dirbtinių konservantų? Mes tai pasieksime.
geriausi greito maisto dešrainiai
Senas receptas ir „sveikesnis“ receptas
„McNuggets“ receptas pasikeitė ir „McDonald's“ nori, kad jūs tai žinotumėte. 2016 m. Rinkodara gali pasigirti supaprastintu daugelio „McDonald's“ produktų ingredientų sąrašu, įskaitant garsius keptus vištienos grynuolius. Kartu su pažadu, kad visoje vištienoje dabar nėra „žmogaus medicinai svarbių antibiotikų“, „McDonald's“ iš „McNuggets“ recepto pašalino kai kuriuos labiau abejotinus ingredientus ir gyrėsi, kad „McNuggets“ nebėra dirbtinių konservantų. Taigi, ką jie tiksliai pašalino?
Citrinos rūgštis. Nors ji taip pat gaunama iš citrinų, dauguma pramonėje naudojamų citrinų rūgščių yra iš Aspergillus niger , tas pats pelėsis, kurį mums suteikia juodas pelėsis . Naudojamas kaip konservantas, ingredientas buvo pakeistas kietomis citrinos sulčių medžiagomis, turinčiomis natūraliai randamos citrinos rūgšties. Natrio fosfatas yra plačiai naudojamas kaip konservantas perdirbtuose maisto produktuose, ypač mėsoje, kaip minkštiklis ir emulsiklis.
TBHQ, dar žinomas kaip tretinis butilhidrochinonas. Autorius Michaelas Pollanas suklydo, kai suklydo nurodė šį konservantą kaip būtį gaunamas iš žiebtuvėlių skysčio savo knygoje Visavalgio dilema , bet vis tiek tai yra nemaloni medžiaga. TBHQ yra žmogaus sukurtas antioksidantas, naudojamas maisto produktams, kuriuose yra riebalų, konservuoti, tačiau jis taip pat naudojamas kosmetikoje, dažuose ir lakuose. Didelėmis dozėmis tai gali sukelti pykinimą, žlugimą ir net mirtį, tačiau jums tikriausiai reikės valgyti 11 svarų vištienos „McNuggets“ (pagamintas pagal seną receptą), kad pasiektumėte šį lygį. Tačiau pažvelkite į Medžiagos saugos duomenų lapas naudoja fabrikai, kurie tvarko daiktus, ir paklauskite savęs, ar norite nuryti net mažiausią jų dozę. Taip pat tiriamas TBHQ dėl galimų sąsajų su maisto alergijos augimu.
Nenuostabu, kad „McDonald's“ labai norėjo iš „McNuggets“ pašalinti kai kuriuos iš šių ingredientų. Geros naujienos, tiesa? Na, nepamirškite perskaityti mažos raidės.
Kuo virti „McNuggets“?
Nors naujojo „McNuggets“ recepto nėra TBHQ, „McDonald's“ vis tiek jo nepašalino iš viso kepimo aliejaus. „McDonald's“ svetainėje nurodoma kad TBHQ aliejaus vis dar gali būti daugelio jo restoranų keptuvėse.
Aš atsiunčiau el. Laišką Becca Hary, pasaulinei „McDonald's“ ryšių su žiniasklaida direktorei, kuri man pasakė, kad „iki 2016 m. Rugpjūčio mėn. Mūsų buvę„ Chicken McNuggets “buvo verdami aliejuje, kuriame buvo dirbtinio konservanto, kuris nebėra dedamas į restorano kepimo aliejų“. Tačiau nėra žodžio apie tai, kiek laiko restoranuose reikės pereiti prie „McDonald's“ gaminamo naujojo aliejaus. Citrinų rūgštis vis dar yra įtraukta į „senojo“ aliejaus sudėtinę dalį.
viščiukas padovanojo naujas uniformas
Tai kaip su tais fosfatais?
Čia viskas tampa keblu. Taip, TBHQ ir citrinos rūgštis buvo išbraukti iš pagrindinių ingredientų sąrašo. Natrio fosfatas buvo pašalintas iš grynuolio mėsos dalies sudedamųjų dalių sąrašo, kur jis, tikėtina, buvo naudojamas kaip konservantas pridedant mėsai drėgmės. Tačiau rauginant vis dar naudojami natrio aliuminio fosfatas, natrio rūgšties fosfatas ir monokalcio fosfatas. „McNugget“ duonos dangos. Koks skirtumas jūs klausiate? Skirtumas slypi tame, kam tiksliai naudojami fosfatai. Dabartinio „McNugget“ recepto atveju konkretūs fosfatai yra nebrangūs raugo agentai (jie susiejami su soda, kad pakiltų, nuspalvintų ir apskrustų duoną), o ne konservantais.
Tada imkimės technikos. Ar „McDonald's“ gali sakyti, kad jo produkte nėra dirbtinių konservantų, nes dirbtiniai maisto konservantai nėra skirti maistui konservuoti? Taip jis gali. Tačiau ne tik greito maisto gigantai, tokie kaip „McDonald's“, į savo maistą įtraukia tokių ingredientų. Tiesą sakant, natrio fosfatai yra tik vienas iš daugelio šiuo metu leidžiami dirbtiniai maisto priedai USDA naudoti supakuotuose ekologiškas maisto produktai. Radau tik vakar natrio fosfatą, nurodytą mano dukters ekologiškų, žolėmis šeriamų, „be jokių dirbtinių konservantų“ makaronų ir sūrio pakuotėje.
Turėkite omenyje žmones, „McDonald's“ pažadėjo iš savo „McNuggets“ pašalinti visus dirbtinius „konservantus“, bet nebūtinai dirbtinius „priedus“. žingsnis, kuris pasirodo esąs daug sunkesnis nei gali atrodyti. (Beje, „McNuggets“ niekada nebuvo dirbtinių dažiklių ar kvapiųjų medžiagų.)
O rausvos gleivės?
Jūs tikriausiai matėte vaizdo įrašus ir nuotraukas, kurie prieš kelerius metus buvo virusiniai, pavyzdžiui, aukščiau pateiktą, iliustruojantys „ rausvos gleivės sakoma, kad jis buvo naudojamas „McDonald's“ mėsainiuose ir vištienoje „McNuggets“. Oficialus „McDonald's“ žodis yra tas, kad raundus padariusios nuotraukos ir vaizdo įrašai nebuvo iš „McDonald's“ maistą gaminančios įstaigos. Taigi, kas buvo ta medžiaga?
Rausvos spalvos gleivės, kurias matote vaizdo įraše, yra mechaniškai atskirta mėsa. Jis sukurtas paėmus kiekvieną paskutinį kiaulienos ar naminių paukščių laužą ir perkeliant jį per aukšto slėgio sietą, valant amoniaku, o paskui kartais dedant tam tikrų dirbtinių dažiklių ir skonių viršuje, kad būtų galima gerai įvertinti. Šią mėsą ir chemines srutas galima rasti perdirbtoje mėsoje, tokioje kaip Bolonija, dešrainiai, trūkčiojantys ir supakuoti vištienos grynuoliai. Nuo 2010 m. USDA nusprendė, kad produktai, kurių sudėtyje yra mechaniškai atskirtos mėsos, turi tai pasakyti savo ingredientų sąraše.
Taigi ar „McDonald's“ kada nors juo naudojosi? Taip, bet kurio laiko nebeliko. 2012 m. „McDonald's“ pranešė, kad iš savo tiekimo grandinės jau buvo išpjaustyta mechaniškai atskirta paukštiena ir amoniaku apdorota jautiena. Daugelis šlovino garsenybių šefo Jamie Oliverio kampaniją prieš McDonald's mechaniškai atskirtos mėsos naudojimą.
kiek laiko Marta buvo kalėjime
Ar „McNuggets“ skiriasi visame pasaulyje?
Trumpai tariant, taip. „McDonald's U.K.“ svetainė yra tik vienas iš daugelio pavyzdžių: visas jos maistas yra 100 proc. Be GMO , turi niekada neįtraukė amoniako , ir turi visada buvo be MSG . „McDonald's“ JK tarnauja ekologiško pieno „Happy Meals“ , ir tai kepimo aliejuje nėra dimetilpolisiloksano . Net ir atlikus nemažus „McDonald's“ žingsnius JAV, siekiant patenkinti didėjančią vartotojų visaverčio maisto paklausą, atrodo, kad mūsų kaimynai visame pasaulyje mėgaujasi mažiau priedų turinčiu ir geresnės kokybės produktu. Taigi, jei visos šios kitos šalys tai suprato, kodėl to negalima padaryti čia?
O kol mes tai ruošiamės, kodėl negalime gauti aštrų Indonezijos ir Italijos vištienos kąsnių špinatų ir sūrio grynuolių ?
Taigi ar turėtumėte juos valgyti?
Toli gražu ne tai, kad galėčiau tau pasakyti, kaip reikia gyventi.
Štai ką mes žinome. „McDonald's“ tiekiamas greitas maistas. Perdirbti maisto produktai. Perdirbtas maistas jums kenkia. Joje mažai maistinių medžiagų, daug cukraus ir ji yra užpildyta cheminiais priedais. Vartojimas siejamas su širdies ligomis, nutukimu, atsparumu insulinui ir vėžiu. Perdirbtas maistas buvo sukurtas taip, kad būtų „naudingas“ mūsų smegenims, o tai lemtų per didelę vartojimą ir netgi priklausomybę. „McDonald's“ pastaraisiais metais padarė didelę pažangą valydami savo produktus, pašalindami daugelį ingredientų, turinčių „ick“ faktorių. Ar pakankamai?
Velnias yra dozėje. Štai kaip aš į tai žiūriu - jei 90 procentų laiko aš valgau sveiką, ekologišką, pilnavertį maistą ir maitinu juos savo šeima, tai aš nesijaučiu blogai dėl kartais pasitaikančio pasirinkto greito maisto. Bet niekada nevadinčiau savęs, kad kažkas iš to meniu man yra gerai. Kalbant apie maitinimą savo vaikui, primenu sau, kad taip dažnai, kaip ji paprašo „McDonald's“, ji taip pat prašo juodųjų alyvuogių, ananasų ir cinamono obuolių. (O dabar, kai pagalvoju, aš taip pat valgiau tuos dalykus, kai buvau nėščia.)
Palieku jums nuspręsti, kaip „McNuggets“ tinka jūsų gyvenimo būdui ir kaip jūs jaustis juos valgydami. Jei vis dėlto nusprendėte juos valgyti, labai rekomenduoju buivolų panardinimo padažą.
