3 ingredientų kepsnių marinatas, palengvinantis vakarienę

Per daugelį metų mes gavome daug patarimų kepimo kepsnys . Kai kurie žmonės sako, kad kepsniams nereikia daug pagardinti kad jie būtų puikūs ir reikalingas tik alyvuogių aliejaus, druskos ir pipirų valymas. Nors kai kurie patars kepsnį pasūdyti 24 valandos iš anksto kiti rekomenduoja palaukti, kol kepsnys pateks į groteles, pagardinti rupia košerine druska.

Kita vertus, kai kurie virėjai rekomenduoja kepsnius marinuoti kvapniu skysčiu. Tai puikus būdas suskaidyti griežtesnius kepsnius, pavyzdžiui, šoninius ar sijoninius kepsnius, ir tai tikras būdas pagerinti pigesnis supjaustyti mėsą.

Nors kartais mes nusprendžiame, kad kepsnių prieskoniai būtų paprasti, mums dažnai patinka skonio stiprinimas, susijęs su marinuojančiu kepsniu. The marinatas kepsnio išorę padengia žolelėmis ir prieskoniais, o kepant mėsa būna sultinga ir minkšta. Kai kurie marinatai gali būti visiškai sudėtingi, todėl norėjome pateikti trijų ingredientų kepsnių marinato receptą, kuriame būtų naudojami paprasti ingredientai, kurių beveik visada turime sandėliuke. Rezultatas yra vienas iš paprasčiausių, lengviausių ir skaniausių kepsnių marinatų, kuriuos mes kada nors gaminome. Tačiau nepriimkite mūsų žodžio: pabandykite ir įsitikinkite patys!

xxtra flamin karštos cheetos scoville

Surinkite šio 3 ingredientų kepsnių marinato ingredientus

Galite pagaminti sudėtingą kepsnių marinatą su daugybe ingredientų, įskaitant toną prieskonių ir žolelių. Tačiau šio 3 ingredientų kepsnių marinato recepte mes norėjome padaryti viską paprastą ir suteikti jums galimybių išplėsti, jei norite. Pagrindinio kepsnio marinato recepte yra tik trys ingredientai: sojos padažas, alyvuogių aliejus ir balzamiko actas. Tai gali atrodyti per paprasta, tačiau šiuose ingredientuose yra visko, ko reikia geram marinade, įskaitant druską, rūgštį ir riebalus. Paprasčiausiai suplakite juos mažame dubenėlyje ir užpilkite ant vieno colio storio kepsnio (pvz., Filė mignon, ribeye, Niujorko juostelė, viršutinė nugarinė, šoninė ar sijoninė kepsnys). Vienam kepsniui reikės maždaug po šaukštą kiekvieno, o receptą galite padvigubinti arba patrigubinti, jei turite papildomos mėsos.

Čia galite drąsiai pridėti bet kokį kvapiųjų medžiagų kiekį. Trečdalis šaukštelio miltelių svogūnų ar česnakų taip pat būtų skanu, o šviežių žolelių, tokių kaip rozmarinas, čiobreliai ir raudonėlis, šaukštelis yra puikus būdas pridėti skonio kepsnio išorėje. Taip pat galite pažvelgti į žiupsnelį džiovintų prieskonių, pavyzdžiui, juodųjų pipirų ar maltų garstyčių, ar į skystų pagardų, tokių kaip Worcestershire, purslų. Tai fermentuotas pagardas yra acto ir kelių drąsių kvapiųjų medžiagų, pridedant prie jūsų kepsnio pikantiško umami skonio.

Norėdami rasti visą ingredientų sąrašą ir nuoseklias instrukcijas, slinkite į šio straipsnio apačią.

Ar turite naudoti sojų padažą, kad pagamintumėte 3 ingredientų kepsnių marinatą?

Vienas iš pagrindinių 3 ingredientų kepsnių marinato receptų ingredientų yra sojos padažas. Šis sūrus skystis pagamintas iš fermentuotų sojų pupelių ir kviečių kepsniui pagardinti pridedant pikantiško skonio ir druskos. Bet kadangi jis gaminamas iš kviečių, jo negalima vartoti visiems, besilaikantiems dietos be glitimo.

Jei norite praleisti sojos padažą, galite naudoti keletą kitų ingredientų, kurie gerai pakeičiami. Lengviausia naudoti tamari , japoniškas sojos padažo variantas, kuris dažnai gaminamas be kviečių. Būtinai dar kartą patikrinkite butelį, kad įsitikintumėte, jog jame tikrai nėra glitimo, nes kai kuriose „Tamari“ versijose yra pėdsakų kviečių. Jūs taip pat galėtumėte naudoti kokoso ar skysti aminos . Kokoso aminos gaminami iš fermentuotų kokosų sulčių, o skysti - iš nefermentuotų sojų pupelių. Abu šie produktai natūraliai neturi glitimo, tačiau jie yra saldesni ir mažiau sūrus nei aš gluosnis.

Trečias variantas - visai praleisti sojos padažą. Galite paprasčiausiai naudoti kitus du ingredientus su žiupsneliu druskos, tačiau turėsite padidinti po pusę šaukšto aliejaus ir balzamo, kad susidarytumėte skysčio kiekio skirtumo.

jauna giada by laurentiis

Kokie yra pagrindiniai gero 3 ingredientų kepsnių marinato ingredientai?

Geras marinatas turi tris komponentai : druska, rūgštis ir riebalai. Druska viską pradeda nuo mėsos pagardinimo, suteikdama jai skonį kartu su kitais prieskonių ingredientais. Puikus maisto gaminimas paaiškina, kad druska taip pat gali patekti į mėsos ląsteles, denatūruodama baltymų ląsteles ir gamindama mėsą, sulaiko daugiau drėgmės. Kai kuriuose marinatuose yra grynos druskos, o kituose (kaip pas mus) naudojami sūrūs skysčiai, pavyzdžiui, sojos padažas.

Kitas svarbus marinato komponentas yra rūgštis, kuri yra matoma mūsų recepte balzamiko actas . Rūgštinės sudedamosios dalys padeda šiek tiek suminkštinti mėsą, skaidydamos mėsos paviršiuje kietas raumenų skaidulas ir jungiamuosius audinius. Jie taip pat suteikia lengvumo, kuris gali subalansuoti sunkų mėsos skonį. Galiausiai riebalai padengia mėsą, kad marinatas priliptų prie jos paviršiaus. Tai taip pat padeda į mėsą pernešti bet kokius riebaluose tirpius skonius ir apsaugo ją nuo kepimo.

Daugelyje marinatų taip pat yra papildomų prieskonių, įskaitant aromatinius ingredientus, tokius kaip česnakai ar svogūnai, taip pat prieskonius ir žoleles. Šie priedai gali suteikti mėsai papildomo skonio, tačiau jie nėra būtini mūsų trijų ingredientų kepsnių marinade.

Kokio tipo kepsnį turėtumėte naudoti šiam 3 ingredientų kepsnių marinatui?

Kai reikia išsirinkti geriausią kepsnį ant grotelių, atkreipkite dėmesį į švelnus jautienos supjaustymas . Labiausiai švelnus gabalas yra jautienos nugarinė, dar vadinama filet vinjonu. The neto gaunamas iš nepakankamai panaudoto jautienos raumens, todėl joje yra labai mažai riebalų ar jungiamojo audinio. Jis labai greitai paruošiamas, o marinatų reikia. Kitas mėgstamas ant grotelių yra ribeye kepsnys. Šis kepsnys turi daug riebalų ir marmuro, kuris apsaugo jį nuo džiovinimo, kai jis virėja.

Jums taip pat nereikia eiti su brangiu kepsniu. Viršutinė nugarinė - kepsnys, kurį gaminome, norėdami išbandyti šį 3 ingredientų kepsnių marinato receptą - yra nebrangus ir turi puikų jautienos skonio skonį. Kiti kepsniai, kurie gerai tinka rūgštiniams marinatams, kaip šis, yra šoninis kepsnys ir sijono kepsnys. Šie kepsniai turi daugiau jungiamojo audinio nei tradiciniai kepsniai ant grotelių, tačiau jie greitai paruošiami ir tampa švelnūs, kai marinuojami iki 12 valandų .

Walmart mėsos kokybė

Kiek laiko jūs turėtumėte marinuoti kepsnį su šiuo 3 ingredientų marinatu?

Kepsnio nemarinuoti nereikia tol, kol galėtum pagalvoti. Pirmojoje 3 ingredientų kepsnio marinato bandymo partijoje mūsų viršutinis nugarinės kepsnys buvo tik 30 minučių prieš jį ruošiant. Ar jis buvo pakankamai ilgas? Lažini! Skonis padengė kepsnio išorę, kiekvieną skiltelę pagardindamas puikiu skonio kiekiu. Skoniai buvo stipresni, kai marinato laiką pratęsėme iki keturių valandų, tačiau nebūtinai jie buvo geresni ar blogesni už mūsų 30 minučių marinatą.

Jūs tikrai nenorite kepsnio marinuoti ilgiau nei 24 valandos . Rūgštus marinato komponentas dirbs viršvalandžius. Užuot minkštinusi mėsos išorę, ji taps koše. Tikimės, kad tai ne tokia tekstūra, kaip apibūdinti mūsų kepsnį. Laikui bėgant marinade esanti druska taip pat gali tapti per intensyvi, todėl stenkitės, kad jūsų marinato laikas būtų nuo 30 minučių iki 12 valandų, kad pasiektumėte geriausių rezultatų.

Kiek laiko reikėtų kepti kepsnius iš kiekvienos pusės?

Kiekvienas kepsnys yra skirtingas, o tai reiškia, kad kiekvieno kepsnio kepimo laikas šiek tiek skirsis. Laikas taip pat priklauso nuo to, kaip gerai jums patinka jūsų kepsnys. „Omaha“ kepsniai rekomenduoja gaminimo laiką pagal kepsnio storį. Jei norite vieno colio storio kepsnio, jie siūlo jį virti ant stiprios ugnies keturias ar penkias minutes per pusę vidutiniškai retai (arba nuo penkių iki šešių minučių vienoje pusėje vidutinio sunkumo, o nuo septynių iki aštuonių minučių - gerai paruošto kepsnio). ).

Žinoma, geriausias būdas sužinoti - o ne atspėti - kai jūsų kepsnys bus baigtas gaminti, yra greito skaitymo būdas skaitmeninis mėsos termometras. Kai termometras pasiekia 135 laipsnius pagal Celsijų, jūsų kepsnys pasiekė vidutiniškai retą. Laikykitės vidutinio 145 laipsnių kampo arba gerai atlikdami 160 laipsnių kampą.

Jei ruošiate labai storą kepsnį, turėsite elgtis kitaip. Užuot kepę aukštoje temperatūroje, pradėkite iš naujo netiesioginė šiluma verčiau ant grotelių. Kai kepsnys pasiekia 10 laipsnių temperatūrą nuo norimos temperatūros, perkelkite jį į tiesioginę kaitinimo grotelių pusę ir kelias minutes įplėškite jį iš abiejų pusių, kad gautumėte karamelizuotą, aukso rudumo atspalvį.

Ar turėtumėte leisti kepsniui pailsėti?

Visada, visada, visada leiskite mėsai pailsėti prieš jį pjaustydamas. Matote, visos mėsos sultys varomos į kepsnius centre kaip ji gamina. Šioms sultims reikia laiko persiskirstyti mėsoje, užtikrinant, kad kiekvienas kąsnis būtų sultingas kaip kitas. Jei iškart pjaustytumėte, šios sultys išsilietų ant pjaustymo lentos, todėl kai kurie kepsnio skoniai būtų sausi. Pergyvenus tiek sunkumų, kad mėsa būtų užpilta tais 3 ingredientų marinato skoniais ir iškepta iki idealios temperatūros, būtų gaila baigtis ne tokiu puikiu kepsniu.

Verčiau leisk kepsnį pailsėti mažiausiai tris minutes (arba net septynias minutes). Tada paimkite aštrų drožimo peilį ir supjaustykite. Kai kurios sultys vis tiek pasirodys pjaustant, todėl skysčio pertekliui sugauti geriausia naudoti pjaustymo lentą su giliu grioveliu aplink išorę.

blogiausi želė pupelių skoniai

Ką patiekti su šiuo 3 ingredientų kepsnių marinatu?

Šis 3 ingredientų kepsnių marinatas yra labai universalus, todėl jį galite patiekti iš bet kurio skaičiaus pusių. Kepsnių ir bulvių nuotaikai yra keletas puikių bulvių virimo būdai ir mes rekomenduojame įdėti keptą bulvę, bulvių košę, šukuotas bulves arba keptas bulves. Kepsnys taip pat puikiai derinamas su skrudintomis daržovėmis, pavyzdžiui, brokoliais ar Briuselio kopūstais, grietinėlės špinatais, troškintomis šparaginėmis pupelėmis ar šparagais ar salotomis.

Jei norite kepsnį patiekti su padažu, negalite suklysti su sodriu padažu, pavyzdžiui, sudėtiniu sviestu ar grybais. „Bordelaise“ - į padažą panašus padažas, kuriame yra minkštų grybų. Šių dienų mūsų padažas yra chimichurri, pagamintas iš šviežių žolelių ar panašių žalių žalumynų lapiniai kopūstai . Jis yra ryškus, aštrus, sūrus ir žolinis, todėl puikiai papildo drąsų šio marinuoto kepsnio skonį.

Žinoma, visada galite eiti kitu keliu ir naudoti savo marinuotą kepsnį sumuštiniuose ar vyniotiniuose. Tai ypač geras variantas, jei pasibaigs likučiai. Paprasčiausiai užpilkite ant bandelės arba apvoliokite tortilijoje su mėgstamais pagardais, sūriu ar salotomis ir pavadinkite ją pietumis.

Kaip ragavo mūsų 3 ingredientų kepsnių marinatas?

Mes neturėjome jokių nusiskundimų dėl šio 3 ingredientų kepsnių marinato. The aš esu gluosnis atnešė puikų sūrumo lygį, pabrėždamas kepsnio gaivų skonį, neužgoždamas jo. Balzamiko actas buvo ne tik aštrus, bet ir suteikė subtilaus saldumo kepsnyje, kuris mums pasirodė gana malonus. Nors tiksliai nepastebėjome alyvuogių aliejaus skonio, žinome, kad jis buvo, nes kiti komponentai galėjo spindėti.

Kepsnys tapo dar kvapnesnis, kai pridėjome neprivalomų marinato ingredientų (pvz., Vusteršyras , česnako ar svogūnų milteliai, šviežios žolelės, maltos garstyčios arba juodieji pipirai). Mes rekomenduojame apriboti šiuos priedus vienu ar dviem, kad skonis netaptų per intensyvus ar painus. Galų gale, marinatas yra skirtas pagerinti kepsnio skonį ir išlaikyti jį sultingą ir drėgną, kai jis virėja. Jei pridėsite per daug dalykų, galbūt galėsite paskanauti tik marinatą, o ne patį jautienos kepsnį.

• 1 valgomasis šaukštas sojos padažo
• 1 šaukštas alyvuogių aliejaus
• 1 valgomasis šaukštas balzamiko acto

1. Nedideliame dubenyje išsukite sojos padažą, alyvuogių aliejų ir balzamiko actą. Pridėkite papildomų papildymų, jei naudojate.
2. Supilkite marinatą ant kepsnio dideliame dubenyje arba sandariame maišelyje. Leiskite kepsniui pasėdėti ant marinato nuo 30 minučių iki 12 valandų. Jei marinuojate kepsnį ilgiau nei 30 minučių, laikykite jį šaldytuve ir apverskite kepsnį bent kartą įpusėjus marinato laikui. Alyvuogių aliejus gali sustingti šaldytuve, tačiau kepsnys nepakenks. Kepsnį iš šaldytuvo išimkite 30 minučių prieš virdami.
3. Įkaitinkite ketaus keptuvę ant stiprios ugnies arba pašildykite dujinę ar anglinę kepsninę, kad šiluma būtų tiesioginė aukštoje temperatūroje.
4. Kepkite kepsnį 4–5 minutes vienoje pusėje vidutiniškai retai (135 laipsniai pagal Farenheitą), 5–6 minutes vienoje pusėje - vidutiniškai (145 laipsniai) arba 7–8 minutes vienoje pusėje, jei norite gerai (160 laipsnių).
5. Prieš pjaustydami, palikite kepsnį bent 3 minutes (arba net 7 minutes).
6. Patiekite kepsnį su pasirinktais šonais ir padažais.

Kalorijos Skaičiuoklė

Grindys:

Amžius:

Augimas (Cm):

Svoris (Kg):

Fizinio Aktyvumo Lygis: Minimumas Žemas Vidurkis Aukštas Labai Aukštai

Apskaičiuoti

Atsiųskite Man El. Paštu Rodyti Svetainėje