Vorčesteršyro padažo - acto pagardų, paprastai naudojamų mėsai, gerbėjai galėjo susimąstyti, iš kokių ingredientų jis tampa toks išskirtinis. Jie taip pat gali susimąstyti, kodėl jis vadinamas „Worcestershire“, kurį sunku ištarti ir sunku prisiminti, kaip taisyklingai rašyti. Be to, „Worcestershire“ visada rašoma didžiosiomis raidėmis. Padažas turi ilgą ir įdomią istoriją.
Kepsnių gerbėjai gali to nesuvokti, tačiau Vorčesteršyro padažas yra daugelio kepsnių padažų ingredientas. Vorčesterio padažas yra toks įprastas ingredientas, nes pats padažas turi labai daug skonių. Jis turi saldumą iš melasos, rūgštus iš acto ir tamarindo, taip pat sūrus dėl sojos padažo ir ančiuvių (per „HuffPost“ ).
ar sveiki ryžių pyragai
Padažas buvo gana ilgą laiką. Pasak autoriaus Davido Burtono, jis buvo išrastas Indijoje Radžis prie stalo: kulinarinė britų istorija Indijoje , kai lordas Marcusas Sandysas, buvęs Bengalijos gubernatorius, iš Indijos atvežė padažą į Angliją.
1835 m. Sandys išvežė receptą į vaistininkų parduotuvę, kurią valdė Johnas Lea ir Williamas Perrinsas (šie vardai gali skambėti gerai) Worcesteryje. Jis paprašė jų paruošti padažo partiją pagal jo receptą.
Kurti padažą iš nesėkmės
Pirmasis bandymas nepasiteisino, todėl padažas buvo itin aštrus, o jų žmonos nebuvo didžiulės jo gerbėjos. Jie paliko padažą statinėje ir pamiršo. Po kelerių metų jie surado statinę ir nusprendė dar kartą išbandyti padažą. Šį kartą jiems tai patiko. Senėjimo laikas labai pagerino skonį. Tada jie įsigijo receptą iš lordo Sandyso, o rezultatus galima rasti daugumoje maisto prekių parduotuvių lentynų šiandien visame pasaulyje. Miesto vardu pavadintas padažas yra tariamas woo-ster-shire padažas (via Kembridžo žodynas ).
chicharrones ir kiaulienos žievelės
Tačiau šiandien maisto prekių parduotuvėse prieinamas padažas buvo šiek tiek pakoreguotas pagal originalią formulę, kurioje iš pradžių buvo kiaulienos kepenys.
Išskyrus „Worcestershire“ padažo pakeitimą Amerikos rinkoms ir skoniams, „Lea & Perrins“ nepakito savo formulės nuo tada, kai ji pirmą kartą buvo pagaminta 1835 m. Jie pavadinimą pavadino 1892 m. Ir pradėjo gaminti 1897 m. parduota visame pasaulyje ir buvo išsiųsta į Maltą, Singapūrą, Pietų Afriką, Gibraltarą, Indiją, Australiją, Naująją Zelandiją, Argentiną, Mauricijų, Čilę, Peru, Jamaiką ir Kanadą. Yra net įrašų apie padažo siuntimą į Naująjį Orleaną ir Sinsinatis (via „The New York Times“ ).
giada de laurentiis brolis
Vorčesterio padažas per visą istoriją
Padažas visada buvo populiarus, tai liudija Tibete rastos laivo avarijos ir archeologiniai kasinėjimai, atlikti Naujojoje Zelandijoje, kur buvo rasti seni padažo buteliai.
Be to, butelio dizainas yra tyčinis - ir ne tik todėl, kad jis puikiai atrodo. „Lea & Perrins“ suprojektavo, kad būtų optimaliai gerai suplakti prieš naudojimą, o ilgas butelio kaklas palengvina tai.
Šiandien kasmet pagaminama 25 milijonai butelių, kurie patenka į 140 šalių. Antrojo pasaulinio karo metu jie turėjo laikinai pakeisti etiketę, kai ją gaminanti gamykla buvo subombarduota per oro antskrydį. Vis dėlto padažas buvo gaminamas su laikina etikete, kurioje buvo užrašyta: „Ponai. „Lea & Perrins“ yra priversti išleisti šią etiketę dėl to, kad priešo veiksmai sunaikino jų spausdintuvą. “
Worcestershire padažas yra pagrindinis „Bloody Mary“ kokteilių, kurie buvo išrasti Paryžiuje 1921 m., Ingredientas, todėl šiandien jis netgi randamas už prekystalių baruose (via Esquire ).
