Tikrasis kukurūzų sirupo ir auksinio sirupo skirtumas

Ingredientų Skaičiuoklė

Pilamas tamsus kukurūzų sirupas

Kalbant apie virtuvės kabes, beveik kiekvieno sandėliuke yra kukurūzų sirupo butelis. Auksinis sirupas vis dėlto yra šiek tiek rečiau paplitęs, o tai gali sukelti tam tikrą painiavą dėl tikrojo šių dviejų skirtumų. Nors jų abiejų pavadinimuose yra „sirupas“ ir jie dažniausiai naudojami desertams gaminti, kukurūzų sirupas ir auksinis sirupas visiškai skiriasi.

Iš pavadinimo tikriausiai galite atspėti, kad kukurūzų sirupas gaminamas iš kukurūzų. Pagal Maisto tinklas , procesas apima gliukozės išskyrimą iš kukurūzų ir jos rafinavimą, kol ji taps tiršta, ožka spalva. Tikrasis kukurūzų sirupas yra gryna gliukozė ir skiriasi nuo aukštos fruktozės kukurūzų sirupas , kuris yra pagamintas iš gliukozės ir fruktozės derinio. Paprastai kukurūzų sirupas naudojamas šaldytuose desertuose, nes jis lengvai ištirpsta skysčiuose, nesikristalizuodamas, tačiau kartais kepėjai kepiniuose naudos šaukštą ar du, pavyzdžiui, pyragus. Pagal Kepimo kąsniai , jis taip pat naudingas glajams ir saldainiams gaminti, nes nepaliks grūdėtos tekstūros.

Kas yra auksinis sirupas ir kuo jis skiriasi?

Atidarykite auksinio sirupo skardą „Instagram“

Nors kukurūzų sirupas gali būti įprastas sandėliuko ingredientas Amerikoje, auksinis sirupas yra pagrindinis britų virtuvės elementas. Pagal „BBC Good Food“ , auksinis sirupas buvo sukurtas Londone 1880-aisiais ir gaunamas iš baltojo cukraus. Skirtingai nuo kukurūzų sirupo, auksinis sirupas gaminamas skaidant sacharozę į gliukozę ir fruktozę, kurios yra du paprastesni cukrūs. Nors abu turi gliukozės, auksinis sirupas nėra iš kukurūzų ir turi tamsesnę auksinę spalvą. Didžiojoje Britanijoje auksinis sirupas dažniausiai naudojamas kaip padažas, skirtas keklei kepti, arba kaip padažas, skirtas grietinės pyragui, tačiau jis taip pat gali būti naudojamas kaip medaus pakaitalas.



Pagal Kepimo kąsniai auksinis sirupas taip pat turi kitokį skonį nei kukurūzų sirupas. Kadangi auksinis sirupas gaunamas iš koncentruotų cukranendrių sulčių, jis yra saldesnis nei įprastas cukrus, taip pat turi šiek tiek skrudintą skonį. Palyginimui, kukurūzų sirupas iš tikrųjų neturi išskirtinio skonio, todėl jis gali įsilieti į daugumą desertų receptų.

Nepaisant skonio skirtumų, kukurūzų sirupas ir auksinis sirupas pasižymi panašiomis savybėmis geri pakaitalai vienas kitam. Nepaprastai pažymi, kad auksinis sirupas gali būti naudojamas kaip vienas kukurūzų sirupo pakaitalas, taip pat gaminant saldainius. Jei pastebėsite auksinį sirupą, kad pakeistumėte kukurūzų sirupą, galite pastebėti nedidelį skonio skirtumą, tačiau tai neturėtų pakeisti recepto tekstūros. Pagal Kepimo kąsniai , sunkiausia tikriausiai bus susekti auksinį sirupą, jei gyvenate JAV, nes jis paprastai yra tik specializuotose parduotuvėse. Bet jei jūs tai pastebėsite, galbūt verta išbandyti kukurūzų sirupą savo mėgstamiausiame deserto recepte.

Kalorijos Skaičiuoklė