Rūšių skanėstas, krabų pyragai buvo maždaug nuo 1930 m., anot „Box Hill Crabcakes“ . Iš pradžių kulinarinių knygų autorės Crosby Gaige pavadinimu „Baltimore Crab Cake“ krabų pyragaičiai prasidėjo Merilende, kitų legendinių jūros gėrybių patiekalų, tokių kaip moliuskų košė ir omarų sumuštiniai, namuose.
Nėra neįprasta, kad jūros gėrybių pagrindu pagamintiems patiekalams taikoma didesnė kaina. Ir nors jūs galų gale išleisite nedidelę sumą restorane už kelis šviežius krabų pyragus, jų nėra neįmanoma padaryti patiems.
Krabų pyragas iš esmės yra pyrago formos krabų mišinys, padengtas džiūvėsėliais ir žolelėmis. Norėdami pagaminti krabų mišinį, jums reikės: krabų, žinoma, majonezo, citrinos sulčių, aštraus padažo, kiaušinio ir žalio svogūno (per Virtuviškas ). Tada keptuvėje su karštu aliejumi kepkite pyragus penkias minutes iš abiejų pusių arba kol pagels. Viskas!
Krabų pyragai gali būti patiekiami iš valgiaraščio arba kaip kiti pagrindinis patiekalas kartu su žaliomis salotomis , kopūstų salotų, orkaitėje keptų daržovių ar net gyvybingos salsos. Tačiau svarbiausia yra padažas, o ne bet koks padažas, pavyzdžiui, rančos ar kečupas. Mes kalbame apie remoulade padažą.
Kaip gaminti remuladų padažą?
Kadangi krabų pyragai yra ir traškūs, ir tirpūs burnoje, minkštas yra remuladų padažas. Pasak Majamio paplūdimio restorano, Joe's Stone Crab (via Jameso Barzdo fondas ), remuladas yra labai įmantrus padažas, sudarytas iš 10 skirtingų žolelių, pagardų ir prieskonių. Geros naujienos yra tai, kad nors pagal receptą gali tekti sudaryti ilgą ingredientų sąrašą, iš tikrųjų yra tik vienas žingsnis. Remoulade, be kitų dalykų, reikalauja majonezo, kečupo, Vorčesterio padažo ir sausų garstyčių, tačiau kai viską turėsite ranka, galėsite eiti.
kepsnys ir purtyti uždarymas
Surinkę visus ingredientus, paprasčiausiai supilkite į vidutinį dubenį ir sumaišykite. „Remoulade“ padažas geriausiai patiekiamas šaltas, todėl gali būti protinga padažą gaminti prieš ruošiant krabų pyragus. Jameso Barzdo fondas teigia, kad likusį remuladą šaldytuve galima laikyti uždarytą iki vienos savaitės, be to, jo skonis skanus su kitais keptais maisto produktais, pavyzdžiui, keptais marinuotais agurkais, gruzdintomis bulvytėmis ar net krevečių kokteiliu!
