Niekas nesugadins jūsų vakaro ir savaitės, kaip apsinuodijimas maistu. Žinote visokių būdų, kaip išvengti apsinuodijimo maistu savo namuose, pavyzdžiui, atsikratyti suskilinėjusių indų, užuot bandžius dar kartą juos panaudoti, ir būti atsargiems dėl kryžminio užteršimo, kol gaminate maistą. Bet ką daryti, kai valgai lauke? Jūs labai pasitikite tuo, kas vyksta virtuvėje, ir nors yra tikri ženklai, kad kažkas ne taip (pvz., Nešvarūs vonios kambariai ir indai, kurie nebuvo nuplauti), tai neapima visų jūsų potencialių spąstų. Ar kai kurie meniu pasirinkimai labiau paliks jus bėgti į vonios kambarį?
Visiškai ir kartais apsinuodijama maistu. Kai kurie maisto produktai neabejotinai labiau linkę jus pykinti, o kartais - ne dėl restorano kaltės. Gali būti, kaip užsisakote ką nors paruošto, arba jis gali būti užterštas iš šaltinio. Taigi, jei jūsų laukia didelė naktis, susitikimas ryte ar smagus savaitgalis, kurio laukiate, ką turėtumėte praleisti, kad įsitikintumėte, jog jo nesugadinsite?
kodėl neturėtumėte virti su alyvuogių aliejumi
Viskas su daigais
Pasak Jimmy Johno, antraštės pasirodė, kai keli žmonės susirgo nuo valgymo 2017 m. Pabaigoje SF vartai , Ilinojaus sveikatos departamentas nustatė, kad kalti buvo liucernos daigai. Jie buvo paprašyti nustoti juos aptarnauti ir nedelsdami pašalino juos iš meniu visose šalies vietose.
Padarykite šiek tiek daugiau kasimo ir pamatysite, kad daigai - net ir tie, kuriuos galite auginti namuose - yra nepaprastai rizikingi. Pagal FoodSafety.gov , daigai nuo 1996 m. sukėlė net 30 apsinuodijimo maistu protrūkių. 1999 m. buvo sukurti protokolai, kuriais bandoma reguliuoti į rinką patekusių daigų saugumą, tačiau vis dar nėra realaus problemos sprendimo, kuris prasideda teisingai. nuo sėklos. Daigus reikia auginti šiltomis, drėgnomis sąlygomis, ir tai yra tos pačios sąlygos, kurios patinka bakterijoms Salmonelės ir E. coli klestėti. Kadangi dauguma daigų patiekiami žali arba tik lengvai paruošti, tai reiškia, kad jie yra puiki transporto priemonė norint apsinuodyti maistu.
Šilto vandens, rifuose gyvenančios žuvys
Pirma, apie ką mes kalbame sakydami šilto vandens, rifuose gyvenančias žuvis? Mes kalbame apie žuvis, kilusias iš Viduržemio jūros, Karibų jūros ir Meksikos įlankos, ir ypač mėsėdžių žuvų, gyvenančių koralų rifuose. Tokie dalykai kaip grupuotė, barakuda, jūrų ešeriai, eršketai ir murenai, ir jų turėtumėte vengti, nes, pasak Ligų kontrolės ir prevencijos centrai , būtent šios žuvų rūšys labiausiai gali apsinuodyti ciguatera žuvimis.
Tai didžiulis sandoris, kurį lemia G. toxicus koralų rifuose. Juos pirmiausia suvalgo mažos žuvytės, o juda maisto grandine jie tampa vis labiau susikaupę, kol galiausiai patenka į viršų: mes. Apie 50 000 žmonių per metus patiria šį siaubingą apsinuodijimo maistu tipą, kurio simptomai yra įprastas virškinimo trakto sutrikimas, taip pat nuovargis ir nemiga, silpnumas, ūmus jautrumas karščiui ir šalčiui ir net kai kurių jūsų dantų pojūtis. Kai kurie iš šių neurologinių simptomų gali trukti metus, todėl kitą kartą atostogaudami praleiskite jūros ešerį.
Malti kalakutienos mėsainiai
Turkijos mėsainiai gali atrodyti sveikesnė jautienos mėsainių alternatyva, tačiau Vartotojų ataskaitos paskelbė siaubingą perspėjimą 2013 m., atlikę išsamų maltų kalakutų mėginių tyrimą. Didžioji dauguma mėginių - net 69 proc. - nustatė teigiamą enterokoką. Tai blogai ir dar blogiau, kad tik šiek tiek mažiau mėginių (60 proc.) Buvo teigiami E. coli .
Tai tampa net blogiau kalakutų mėgėjams - taip pat. Dauguma maltų kalakutų bakterijų padermių taip pat buvo atsparios antibiotikams, paprastai naudojamiems jiems gydyti. Tai daugiausia dėl antibiotikų vartojimo ūkiuose auginamuose kalakutuose paplitimo, o tai taip pat reiškia, kad jei jūs susirgote valgydami žemę Turkija , gali praeiti ilgas, ilgas laikas ir keli skirtingi antibiotikai, kol rasite tokį, kuris iš tikrųjų padės jums pasveikti.
Jie taip pat sako, kad čia nėra pažeidžiami įstatymai, o USDA leidžia tam tikru kiekiu salmonelių ir kitų bakterijų būti žaliuose kalakutų mėginiuose. Loginis pagrindas sako, kad bakterijos bus išvirusios, tačiau jei norite būti saugioje pusėje, tiesiog praleiskite šį.
Salotos (ir apskritai žalios daržovės)
2018 m. Dešimtys žmonių iš visų JAV valstijų susirgo apsinuodijimu maistu, susijusiu su romėnų salotomis. The CDC išleido reguliarius atnaujinimus ir rekomendavo žmonėms likti atokiau nuo romėnų, kol buvo pripažinta, kad protrūkis pasibaigė, ypač vengiant Arizonoje užaugintų salotų.
Deja, apsinuodijimas maistu nuo lapinių žalumynų ir žalių daržovių nėra naujiena. Billas Marleris yra advokatas, kurio specializacija yra maisto saugos įstatymai ir kai jis kalbėjo su „Miami New Times“ apie kai kuriuos pavojus, su kuriais susiduria vartotojai XXI amžiuje, jis nurodė lapinius žalumynus kaip vieną didžiausių. Auginimo ir perdirbimo metu jie dažnai būna veikiami bakterijų, tačiau kadangi jie nėra virti, jie neišgyvena to, ką jis vadina „nužudymo žingsniu“.
Marleris sako, kad problema dar labiau padidėja, kai valgai ne namuose. Nors jūs galite būti atsargūs skalbdami žalumynus namuose, restoranuose dažniausiai naudojami iš anksto nuplauti arba supakuoti žalumynai. Bet koks ant jų dar likęs bakterijų kiekis išaugs šaldytuve, todėl jis rekomenduoja praleisti salotas ir užsisakyti virtų daržovių pusę.
Vaisių lėkštė (ypač jei yra meliono)
Meniu nėra daug, kas gali atrodyti sveikesnis pasirinkimas nei vaisių lėkštė, tačiau, pasak maisto saugos advokato Billo Marlerio, šie vaisiai - ypač kantalupos - yra dideliame sąraše maisto produktų, kurių turėtumėte vengti (per „Miami New Times“ ).
1990–2012 m. Mažiausiai 36 apsinuodijimo maistu protrūkiai, daugiau nei 500 pavienių atvejų ir dvi mirtys buvo siejamos su kantalupa. The „Huffington Post“ pažvelgė, kodėl kantalupa buvo tokia derlinga, kai plinta bakterijos, ir darbe yra keletas dalykų. Bakterijos gali prasiskverbti per storą kantalupos odą, o šiurkšti tos odos struktūra ją sulaiko, kai tik ji ten yra. Jie taip pat auga ant žemės, todėl jų keista oda gali tiesiogiai liestis su bakterijų pripildytais nešvarumais ir vandeniu, kuriame kartais yra gyvūninių atliekų turinčių trąšų. Taip pat bakterijos gali patekti per meliono kamieno randą ir kartu, tai reiškia, kad yra daugybė ligų sukeliančių bakterijų patekimo į melionus. Pasirodo, kad vaisių lėkštė galų gale jums nėra tokia gera.
Žalias arba nepasterizuotas pienas ar sultys
Mes šiek tiek kalbėjome apie tai, kaip keista žalio vandens tendencija gali būti gana pavojinga, ir tas pats pasakytina apie žalius ar nepasterizuotus produktus, kuriuos galite pamatyti savo mėgstamos kavinės ar bistro meniu. Visiems patinka idėja valgyti iš vietos gaunamą maistą ir palaikyti ūkininkus jūsų pačių kaimynystėje, ir tame nėra nieko blogo. Tačiau, pasak maisto saugos advokato Billo Marlerio (per „Miami New Times“ ), užsisakyti šviežią, žalią ir nepasterizuotą pieną gali būti didžiulė problema.
Jis matė, kad dešimtys ir dešimtys žmonių suserga dėl bakterijų ne tik nepasterizuotame piene, bet ir žalių vaisių sultyse bei sidre. Jis priduria, kad net maži ekologiški ūkiai gali būti tokio apsinuodijimo maistu šaltinis ir, anot Britų Kolumbijos „HealthLink BC“ buvo užregistruota apie 1700 tokio apsinuodijimo maistu atvejų nuo 2000 iki 2010 m. (visoje Šiaurės Amerikoje). Kaltos buvo obuolių, apelsinų, citrinų, ananasų, kokosų ir bananų sultys, kurios dažniausiai būna susijusios su vaikais, Ir coli. ir Salmonelės . Užteršimas įvyksta, kai spaudžiamos sultys, ir jie sako, kad šaldymas visiškai neužmuš bakterijų - tik pasterizuos, todėl pirmyn praleiskite šią žalių sulčių parinktį.
Mažiau nei gerai paruošti mėsainiai
2017 m. Didžiosios Britanijos ir Airijos maisto saugos ir mitybos supratimo grupė Saugus maistas pradėjo kampaniją, pavadintą Mėsainių karštinė , iš dalies reaguodama į augančią tendenciją, kai restoranai parduoda boutique ir gurmanų mėsainius, virtus retai ar vidutiniškai. Jie pabrėžė, kad svarbu neužsakyti mėsainio, kuris yra viskas, išskyrus gerai atliktą, nes nepakankamai paruoštiems mėsainiams yra didesnė rizika tiek salmonelių ir E.coli .
Jie taip pat atkreipia dėmesį į tai, kodėl retas mėsainis labiau linkęs jus susirgti, nei, tarkime, kepsnys, ir tai susiję su paruošimu. Bakterijos pradeda atsirasti tik ant mėsos paviršiaus, todėl, užsisakius kepsnį, jos išoriškai išsiskleidžia, o vidus gali likti rausvas. Tačiau mėsainiai yra sumalami, ir tai paskleidžia bakterijas visame paplotėlyje. Bet kokia rausva spalva centre reiškia, kad bakterijos vis tiek gali joje gyventi. Vienintelis būdas garantuoti, kad nesirgsite, yra užsisakyti gerai pagamintą mėsainį ir perpjauti jį per pusę, kad patikrintumėte, ar jis išviręs, prieš įsikuriant.
Žalios austrės
Nesvarbu, kur valgote, ar restoranas yra švarus ir atsargus, pasirinkdami žalias austres visada rizikuojate apsinuodyti maistu. Taip yra todėl, kad dauguma austrių yra iš vandenų, kuriuose taip pat gyvena bakterijos, vadinamos Vibrio ir FoodSafety.gov sako, kad yra labai, labai tikėtina, kad austrės yra veikiamos. Per metus nuo vibriozės suserga apie 80 000 žmonių, o vidutiniškai nuo jos miršta 100 žmonių, todėl tai tikrai kažkas, su kuo nenorite susipainioti.
CDC taip pat sako, kad nematote, užuodžiate ar neskaninate užteršimo ir kad tai gali atsitikti bet kuriuo metų laiku ir esant bet kokiai vandens temperatūrai. Visiškai gaminamos austrės yra vienintelis būdas įsitikinti, kad žuvo kuri nors iš šių potencialiai niokojančių bakterijų, ir ši medžiaga nėra juokas. Nors kai kuriems žmonėms pasireiškia tik būdingi apsinuodijimo maistu simptomai, ekstremaliais atvejais gali pasireikšti odos pažeidimai ir netgi reikšti galūnių amputacijas. Jie taip pat priduria, kad ne, alkoholis ir citrinos sultys nesunaikins Vibrio , ir jūros gėrybių sauga yra tik geras sveikas protas.
Trumai ir kiti desertai be kepimo
Būkime čia sąžiningi ir pripažinkime, kad kartais sausainių tešla skonis yra geresnis nei tikrųjų sausainių. Valgyti yra kažkas ne-ne, nors, ir jūs tikriausiai girdėjote, kad dėl kiaušinių. Čia yra dar viena problema, apie kurią kalbame mažiau, ir tai yra priežastis, kodėl turėtumėte praleisti triufelius ir kitus be kepimo desertus, kuriuos galite rasti mėgstamiausio restorano meniu.
The Ligų kontrolės ir prevencijos centrai sakykite, kad miltai yra tokie pat problemiški, kai kalbama apie galimus pavojus, ir todėl, kad tai iš esmės yra žalias žemės ūkio produktas, kuris nebuvo apdorotas pašalinant potencialiai kenksmingus organizmus. Bakterijoms patinka E. coli yra žinoma, kad auginant ar malant jie patenka į miltus, o virimo metu jie žūva, tai reiškia, kad turėtumėte duoti desertų, kurie nebuvo iškepti.
Tai apima tokius dalykus kaip triufeliai ir ledai ar pieno kokteiliai, pagaminti iš žalios sausainių tešlos, pyragaičių ar pyrago mišinių. Tai klastingas, dažnai nepastebimas apsinuodijimo maistu šaltinis, tačiau tai nėra retas atvejis, dėl kurio 2016 m. Dešimtys žmonių - dešimtys valstybių - susirgo.
Drožinė / kepta jautiena
Žinoma, geriausia savitarnos dalis gali būti drožyba, bet galbūt norėsite permąstyti, paprašydami ką nors nupjauti jums didelį gabalą keptos jautienos. The CDC didelius kepsnius įvardija kaip vieną iš labiausiai paplitusių šaltinių C. perfringens , bakterijų rūšis, sukelianti kažkur aplink milijonas atvejų apsinuodijimo maistu kiekvienais metais.
Kodėl kepsniai? Yra kelios priežastys, ir pirmoji yra ta, kad būtent ši bakterijų rūšis teikia pirmenybę aplinkai, kurioje nėra deguonies, pavyzdžiui, milžiniško mėsos gabalo viduryje. Kadangi kepsniai paprastai būna paruošiami ir paruošiami prieš patiekiant valgį, prieš valgį ir jo metu jie būna šilti, jie yra puiki aplinka šiai bakterijai.
Keista, tačiau kai kurie žmonės paprastai turi C. perfringens gyvenantys jų žarnyne. Problemos iš tikrųjų prasideda, kai jos yra suvartojamos, nes jos nepaprastai greitai dauginasi ir didelis skaičius gali sukelti ne tik apsinuodijimą maistu, bet ir tokias komplikacijas kaip sunki dehidratacija.
Mcdonalds varo darbuotoją
Eskolas ir aliejinė žuvis
Jei dar negirdėjote apie escolar, yra didelė tikimybė, kad netrukus pamatysite, kad jis pasirodys žuvies prekeiviuose ir restoranuose. Jis vis plačiau žvejojamas kaip alternatyva kitoms žuvų rūšims, ypač toms, kurios yra linkusios per daug žvejoti, ir atrodo, kad tai būtų geras dalykas. Vis dėlto yra pagavos ir tai yra simptomai, panašūs į apsinuodijimą maistu, kuriuos žmonės kenčia suvalgę.
Escolar (kuris taip pat vadinamas sviestžuvėmis ir aliejinėmis žuvimis) dieta yra sunki vaško esterių. Tai yra tas dalykas, kuris suteikia jai ypač skanią tekstūrą, tačiau jie taip pat sukelia didelių virškinimo trakto problemų, kai žmonės juos valgo. Kadangi negalime suvirškinti aliejų, turime atsikratyti jo kitu būdu. Tai per ką Pietų Australijos vyriausybės Sveikatos departamentas ragina: „... staiga prasideda vandeningas ir riebus viduriavimas“. Pagal Kičnas , taip blogai, kad žuvis yra uždrausta Italijoje ir Japonijoje, o kitose šalyse ji yra su įspėjamąja etikete. Yikes.
Sumuštiniai arba vyniotiniai su termiškai neapdorota mėsa ir daržovėmis
Jūs girdėjote apie stafilą, ir paprastai tai būna maždaug ketvirtadalyje visiškai sveikų žmonių ir gyvūnų. Ir tai yra problema - visi tie žmonės ir gyvūnai yra nešiotojai ir CDC sako, kad jie gali užteršti maistą paruošimo procese.
Štai kodėl sumuštiniai su delikatesais ir įvyniojimai su pjaustyta mėsa yra dalykų, kurių turėtumėte vengti, kai einate pasiimti pietų restorane, sąraše. The CDC apibūdina puikią „Staph“ priemonę kaip nevirtą maistą, kurį tiesiogiai tvarko žmonės, o pjaustyta mėsa yra sąrašo viršuje. Nėra jokių išorinių požymių, kad maiste yra kažkas negerai, o jei taip atsitiktų, antibiotikai jums nepadės.
Jei vis tiek esate pasiryžęs gauti šviežio griežinėliais pagardinto sumuštinio, padarykite sau paslaugą ir bent jau perduokite kumpį ir kitus šalto mėsos gabaliukus, kuriuose yra daug natrio. „Staph“ klesti druskos turinčioje aplinkoje, todėl pjaustytas kumpis tampa rojumi.
Fermentuoti Aliaskos maisto produktai, ypač jūros gėrybės
Fermentacija yra natūralus procesas, kurį išgyvena daugybė mūsų maisto produktų. Nuo raugintų kopūstų iki alaus, jūs neabejotinai pasirinkote fermentinių maisto produktų ar gėrimų užsakymą iš meniu, tačiau, pasak CDC , turėtumėte vengti vienos kategorijos: fermentuoti Aliaskos maisto produktai.
Tai yra fermentuota, džiovinta ir sūdyta žuvis kartu su kitais tradiciniais Aliaskos maisto produktais. Nors niekada nesitikėsite meniu pamatyti tokių dalykų kaip fermentuotas banginis, fermentuoti žuvies kiaušiniai ir fermentuotas ruonis, jie yra ne tik tradiciniai Aliaskos delikatesai, bet ir atsakingi už tai, kad Aliaską paverstų abejotinos garbės lydere: valstija, turinti daugiausiai botulizmo atvejų JAV. Tai taip pat ne juokas - Aliaskos visuomenės sveikatos skyrius įspėja, kad botulizmo atveju į kažkieno organizmą patekę toksinai veikia kaip paralyžius ir gali sustabdyti visas vidines funkcijas, ir tai beveik visada yra susiję su tradiciniais maisto produktais.
Taigi, kai galvojate išvažiuoti į tą Aliaskos kruizą, darykite tai. Tačiau būkite atsargūs imdami bet kokį fermentuotą maistą, kitaip galite tiesiog praleisti geriausias savo kelionės dalis.
Viskas su restorane paruoštu majonezu
Restoranai dažniausiai didžiuojasi specialiai paruoštais padažais, pagardais, įtrynimais ir kritimais. Nors turėtumėte visiškai pasirinkti tokius dalykus kaip firminis kepsnių padažas, galbūt norėsite permąstyti restorane pagamintą majonezą.
Australijos Geras maistas įspėja apie pavojus ir sako, kad pastaraisiais metais matytų salmonelių atvejais tai turėjo gana didelę įtaką. 2015 m. Viena moteris mirė suvalgiusi majonadą, paruoštą žaliais kiaušiniais, o Viktorijos sveikatos departamentas pranešė, kad dešimtys ir dešimtys kitų žmonių patyrė sunkių apsinuodijimų maistu padarinius, kai valgydamas majonadą, paruoštą kavinėje, naudojančią laisvai laikomus kiaušinius. Nors jie sako, kad salmonelėmis užterštų kiaušinių dažnis šalyje yra retas, rizikuoti neverta. Su Mayo susiję protrūkiai įvyko ir kitose vietose, pavyzdžiui, 1996 m Saudo Arabija . Nors tai gali būti viliojanti ir lengva pamiršti, kad majoneze yra žalių kiaušinių, rizikuoti gali būti neverta.
Minkšti patiekiami ledai ir pieno kokteiliai
Net tie iš mūsų, kurie negali žiūrėti į „Big Mac“ nesusigundę, kartais gali pasivažinėti per „McDonald's“. minkšti patiekiami ledai kūgio, ir nenuostabu, kodėl: jie skanūs. Bet pagal Visuomenės sveikatos viešai neatskleista informacija , minkšti patiekalai ir pieno kokteiliai buvo siejami su daugybe pranešimų apie apsinuodijimą maistu - ir ne tik „McDonald's“. 2015 m. Sveikatos ekspertai tyrė keletą apsinuodijimo maistu atvejų, kurie galiausiai buvo susiję su pieno kokteiliais, patiekiamais Vašingtono universiteto medicinos centre. Grįžkite keletą metų atgal ir rasite tokių atvejų kaip 2004 m. Protrūkis, kai daugiau nei 120 žmonių taip sunkiai susirgo, kad pagal NBC naujienos , vietos teisėsauga iš pradžių įtarė, kad įvyko bioterorizmo incidentas. Kai kurie sirgo inkstų nepakankamumu, o kitus reikėjo išnešti iš savo namų laukiantiems greitosios pagalbos automobiliams.
Taigi, kas čia vyksta? Yra keletas dalykų, dėl kurių restorano ledai gali būti pavojingi Namo skonis , ir tai prasideda nuo to, kad kai kuriuose komerciškai gaminamuose leduose vis dar yra žalių kiaušinių, kuriuose gali būti salmonelių. Taip pat yra užteršimo tikimybė, kai ledai šiek tiek ištirpsta, o deserto patiekalui paruošti naudojami netinkamai išvalyti indai.
Netinkamai išvalytos ar net netinkamai veikiančios minkšto padavimo mašinos yra dar didesnė rizika. Sveikatos skyrius, dalyvavęs tame didžiuliame „McDonald's“ protrūkyje, iš dalies kaltino „mechaninį mašinos gedimą“, kuris sukėlė stafilokoko užteršimą.
kaip pašildyti bulvytes
Ryžiai (ypač kiaušiniuose kepami ryžiai)
Kitą kartą paspaudę kinų bufetą ar užsisakę iš vietinio restorano, yra rimta priežastis pagalvoti apie ryžius ir neabejotinai pagalvoti apie kiaušiniuose keptus ryžius, ypač jei jie nėra paruošti užsisakyti. Kepti ryžiai taip dažnai būna apsinuodijimo maistu kaltininkai, kad netgi apsinuodijimo maistu, kurį sukelia bakterijos Bacillus cereus, jiems suteikiamas pavadinimas „keptų ryžių sindromas“. „LiveScience“ sako, kad nors dauguma atvejų yra lengvi, kiekvienais metais tokių atvejų yra daugiau nei 63 000 - ir dauguma jų buvo susieti su ryžiais.
Problema kyla, kai ryžiai yra išvirę, o tada paliekami netinkamoje temperatūroje. Prireikia vos kelių valandų, kad prasidėtų ligas sukeliantis B. cereus, o sveikatos specialistai perspėja, kad pašildžius ryžius, neužmušamos jau pradėjusios augti bakterijos. Be to, JAV šiandien sako, kad kadangi restoranuose dažnai ruošiami dideli ryžių kiekiai, tarkime, vakarienei, yra neabejotina tikimybė, kad prieš patiekiant jie atvės į pavojingą zoną. Apatinė eilutė? Jūs ne tik neturėtumėte pašildykite tą keptų ryžių indą praėjusią naktį įveikėte tik įpusėjus, bet galbūt norėsite ryžių visiškai praleisti.
Tas savitarnos maistas
Ne paslaptis, kad kai kurie furšetai gali būti gana nuostabūs. Kur dar galima gauti krevetėmis ir krabais pilną lėkštę, ant kurios užpilti ištraukti kiaulienos sumuštiniai, šiek tiek kukurūzų duonos ir dešrainis? Bet štai kas: ekspertai, pavyzdžiui, Johnso Hopkinso medicinos mokyklos infekcinių ligų profesorė Allison Agwu, sako (per Vice ), kadangi bufetai susiduria su įvairiausiais žmonėmis ir jų mikrobais, tai beveik mokslo sriuba. Pagalvokite apie tai: savitarnos pusryčiai dažniausiai yra priežastis, dėl kurios visi kruiziniai laivai tampa plaukiojančiomis viduriavimo palatomis, tad kuo gi tai skiriasi nuo bufeto gatvėje?
- Bet, galima sakyti, „aš niekada nesusirgau pavalgęs savitarnos namuose!“ Sveikiname! Jūs galite būti mažuma. Agwu sako, kad bufetuose gali slypėti daugybė nematomų bjaurybių, ir priduria, kad salmonelės, listerijos, norovirusai, adenovirusai ir E. coli visi buvo siejami su apsinuodijimo maistu protrūkiais, kurie sietini su bufetais. „Kai bufetai atliekami tinkamai, jie yra puikūs“, - paaiškino ji. Tačiau, deja, ji taip pat sako, kad tai atsitinka retai - daugiausia dėl kitų klientų, kuriems reikia laikytis tinkamų procedūrų, kad būtų sumažintas kryžminis užteršimas, o nedaryti tokių dalykų kaip laižyti indus ir pirštus, prieš įmetant juos į bendrą maistą ir, žinoma, čiaudint. . Žmonės, būdami žmonėmis, priduria: „Bufetai gali būti bakterijų ir virusų rezervuaras“.
Citrinos ir žaliosios citrinos jūsų gėrime
Nors gali atrodyti, kad jūs atsakingai renkatės, kai renkatės vandenį ar šaltą arbatą su citrinos gabalėliu, o ne saldžia soda, tai gali būti didelis laimikis. 2019 m. Paskelbti Floridos universiteto Maisto ir žemės ūkio mokslo institutas S pažvelgė į tai, kiek tikėtina, kad salmonelės išliks ant citrinos ar kalkių, kurios vėliau buvo įdarytos į jūsų gėrimą arba padėtos ant taurės šono. Jie nustatė, kad taip, netinkamai tvarkant užterštos citrinos ir žaliosios citrinos tikrai gali pernešti bakterijas į jūsų gėrimą ir galiausiai sukelti bjaurų apsinuodijimo maistu atvejį.
Be to, tyrėjai taip pat sako, kad čia taip pat reikia apsvarstyti ką nors kito. Daug kur gėrimus gamina serveriai, laukimo personalas ir barmenai, ir nebent jie yra labai, tikrai, labai atsargūs, yra didesnė rizika, kad jie ant tų garnyrų perkels keletą nepageidaujamų autostopininkų. Tai yra darbo pobūdis, nebent jie gana ištikimai plauna rankas.
Manote, kad paprašyti šlakelio citrinos sulčių gali būti saugiau? Tai įmanoma, tačiau taip pat verta atkreipti dėmesį į tai „LiveStrong“ , citrinų sultys, pasibaigusios galiojimo laikui, gali rūgti ir jose yra visų rūšių bakterijų, kurios jus taip pat pykins.
Ledas jūsų gėrime
Tai turbūt lengviausias sprendimas, kurį turite priimti kiekvieną kartą eidami pavalgyti. Gauti gėrimą yra gana paprasta ir įprasta, tačiau paaiškėja, kad tame gėrime gali slypėti kažkas pavojingo. Tiksliau, jis yra ant ledo.
Debra Huffman yra Pietų Floridos universiteto mikrobiologė, pasakojusi NBC naujienos kad ne pats ledas, o kiek restoranų jį tvarko. Jei kada nors matėte, kaip restorano darbuotojas pripildo stiklinę ledo, tik pasiekdamas ir semdamas puodeliu ar taure, turėtumėte žinoti, kad tai yra didelė klaida, galinti pernešti mikrobus į ledą - ir jie tikrai galės išgyventi, kad tai padarytų į savo gėrimą. ( Lengvas ledas priduria, kad stiklo sulaužymas lede yra dar vienas didžiulis pavojus, ypač atsižvelgiant į tai, kad susmulkintas stiklas ir ledas gali atrodyti vienodai.)
Net jei naudojamas tinkamas samtelis, vis tiek yra pavojus; jis gaunamas iš serverių, kurie gali griebtis bet ko, pradedant pinigais, baigiant kitų klientų panaudotais indais ir sidabro dirbiniais, prieš griebdami samtelį, gaudami ledo, tada sukraunant jį atgal į ledą - tai taip pat tik bakterijų perkėlimas, kuris taip pat laukia. Laikyti samtelį ne kibire ir įsitikinti, kad rankena niekada nesiliečia su ledu, yra vienintelis saugus būdas tai padaryti, tačiau kai NBC paslėptos kameros aplankė 20 skirtingų restoranų, tik vienas laikėsi tinkamų procedūrų. Tai šiek tiek apmąstymų.
Cezario salotos / padažas
Kas nemyli gražaus Cezario salotos ? Deja, visiškai įmanoma, kad salotos gali jūsų nemylėti, ir mes kalbame ne tik apie to padažo riebalus ir kalorijas. Pasirodo, kad ten gali būti kažkas kita slepiama, ir tai yra salmonelės.
iš ir į mėsainių receptą
Problema, sako Ligų kontrolės ir prevencijos centrai , kad Cezario padažas paprastai gaminamas iš žalių kiaušinių. Iš pirmo žvilgsnio nematyti salmonelių, bet vis tiek gali būti - ir atsižvelgiant į tai, kad būdas ją nužudyti yra virti tuos kiaušinius iki mažiausiai 160 fahrenheitų, tai reiškia, kad Cezario salotų padažas yra rizika.
Čia yra bent šiek tiek gerų naujienų. Pagal Maisto ir vaistų administracija , gali būti, kad galite turėti visiškai saugų Cezario padažą - jums tereikės užduoti savo serveriui keletą klausimų. Cezario padažas, pagamintas iš pasterizuotų kiaušinių arba kiaušinių, kurie buvo kitaip apdoroti, kad sunaikintų salmonelių bakterijas ir užtikrintų, kad jie būtų saugūs žaliavoms vartoti, yra visiškai tinkamas. Apatinė eilutė? Geriau paklausti, kokius kiaušinius naudoja virtuvė, o jei negaunate patenkinamo atsakymo, protinga turėti atsarginę parinktį ir laukti.
