Dažniau, nei suprantame, mūsų mėgstamiausi patiekalai kyla iš netikėtos kilmės. Nepamirškime, kad bulvytės gali būti belgiškos (via Nacionalinė geografija ). Taip pat yra trokštamas „tacos al pastor“: aštrūs kiaulienos tacos yra Meksikos pagrindinis dalykas, tačiau jų kulinarines šaknis galima atsekti iki Libano (per Degustacinė lentelė ).
Cezario salotos nesiskiria. Nors atrodo, kad jis rodomas kiekvieno amerikietiško restorano Amerikoje meniu, keistai jo nėra restoranuose pačioje Italijoje (via Italija Gyvena ). Kodėl taip yra?
Atsakymas yra paprastas, bet tuo pačiu ir gana stebinantis: Cezario salotos iš pradžių buvo kuriamos Meksikoje, greičiausiai mažiau nei už mylios į pietus nuo JAV ir Meksikos sienos.
Taigi, nors mes galime prilyginti Cezario salotas ir patraukliai šabloniškiems italų restoranams, kurie visą naktį žaidžia taranteles, kilmės istorija yra daug įdomesnė. Tai imigracijos, draudimo ir keletas žalių kiaušinių. Beveik po šimtmečio mes vis dar dėkingai valgome Cezario salotas (per BBC ).
Cezario salotų istorija yra kilusi iš Tichuanos
Cezario salotų atsiradimo istorija šiek tiek neryški, tačiau tai patvirtina: salotas sukūrė italų kilmės amerikietis, dirbantis restorane „Tijuana“. Šiaurės Italijoje gimęs imigrantas ir restoranas Caesaras Cardini ilgus metus gyveno Kalifornijoje. Kai draudimas 1920 m. Apėmė tautą, Cezaris padarė tai, ką beveik visi kiti San Diego gyventojai: jis keliavo į pietus, kur alkoholis buvo legalus.
Tijuana jau seniai išgyveno nepaklusnios vakarėlių miesto reputaciją. 2020 m. Viduryje virtinė Tihuanos barų atsidarė neteisėtai, nepaisant tebevykstančių COVID-19 apribojimų (via San Diego Union-Tribune ). Tačiau ši reputacija gimė prieš šimtmetį, kai kaliforniečiai ėmė gerti ir lošti į Meksikos pasienio miestą. Ten draudimas iš esmės buvo nenaudingas, ir Tichuana, kaip rašė Paulas Vanderwoodas (per KPBS ).
Cezaris Cardini tikriausiai matė Tijuaną kaip pelningą verslo galimybę, todėl atidarė vis dar stovintį Cezario restoraną.
Improvizuotos salotos
Nuo to pasakojimai skiriasi. Cardini dukra patvirtino, kad užimtą liepos 4-ąją restorane jos tėvas kartu sumetė salotas su alyvuogių aliejumi, žaliu kiaušiniu, parmezanu, skrebučiais ir Worcheshire padažu. Kita versija teigia, kad Cardini brolis Alexas Cardini sumetė ingredientus su ančiuviais grupei Amerikos oreivių (per Maistas ir vynas ) .
Šiaip ar taip, salotos buvo hitas, o Caesaras Cardini tapo pavadinimu, siejamu su legendiniu maistu. (Laimei, mums nereikia važiuoti į restoranus, užsisakančius Alexo salotų.)
Nepaisant daugybės kilmės istorijų, atrodo, kad salotos buvo improvizacija, sukurta skrendant - genialus, kreminis bebaimių eksperimentų rezultatas. Kai kulinarijos knyga „Julia Child“ su tėvais apsilankė „Cezario“ restorane, ji buvo sužavėta recepto naujovėmis.
„Tai buvo salotų pojūtis nuo pakrantės iki pakrantės, o Europoje jų net pasisekė“, - po metų ji rašė (per „HuffPost“ ).
Nuostabu, kad salotos vis dar išdidžiai siūlomos originaliame „Tijuana“ restorane už 155 pesus - dabartiniu valiutos kursas nuo šio rašymo tai yra šiek tiek mažiau nei 7 JAV doleriai (via Cezario Tijuana ).
