„Copycat In-N-Out“ mėsainis, skirtas patirti vairavimą namuose

Jei greito maisto sumuštinis galėtų tapti legenda, tai tikrai būtų „In-N-Out Double-Double“ mėsainis. Žinoma, jos statusas geriausias greito maisto mėsainis per tuos metus ginčijo tie, kurie teigia Whataburgeris ir Penki vaikinai pagaminti aukštesnį sumuštinį. Bet, net jei jūs pamėgote mylėti kitus mėsainius, beveik neįmanoma teigti, kad „In-N-Out“ įkvėpė sekęs kultas per metus. Žmonės keliauja šimtus mylių dėl savo mėsainių, samdo „In-N-Out“ kepimo mašina savo vestuvėse patiekti mėsainius, o kai kurie netgi sugalvojo, kaip gauti mėsainiai išsiųsti į savo namus.

Meniu yra stulbinamai paprastas ir turi tik keletą variantų (neskaitant jų nelabai slaptas meniu , žinoma). Beje, mes to trokštame paprastumo. Tai tik du niekada neužšaldyti, tik jautienos paplotėliai, paruošti pagal užsakymą ir užgožti ooey, gooey amerikietišku sūriu, garsiuoju „In-N-Out“ slaptuoju tepalu ir užpilti šviežiai supjaustytu svogūnu, salotomis ir pomidorais. Pasidomėjome, ar taip lengva pakartoti garsiąjį mėsainį namuose. Pasirodo, kad ją ne tik įmanoma ištraukti, bet ir magijos nereikia, kad tai įvyktų.

Surinkite ingredientus, kad gautumėte „In-N-Out Burger“ kopijos receptą

Prieš sudarydami ingredientų sąrašą savo „In-N-Out Burger“ kopijavimo receptui, mes patekome į Oficiali svetainė patikrinti, ką „In-N-Out“ buvo pasirengusi atskleisti apie savo garsiuosius mėsainius. Pirmiausia sužinojome, kad jie gamina mėsainius iš 100 proc. Tiesą sakant, jie turi komandą, skirtą kaulams pašalinti, mėsai sumalti ir paplotėliams formuoti. Kadangi dauguma iš mūsų namuose neturi mėsmalių, mes nepradėjome „chuck“ kepsnio pagal mūsų kopijavimo receptą. Vietoj to pasirinkome jau sumaltą jautieną. Kadangi griebtuvas paprastai yra 80–85 procentai liekni , mes pasiėmėme 85/15 jautienos bandiniams, bet 80/20 jautienos taip pat tiks.

Mes taip pat sužinojome, kad jų salotos yra „lapinės rankomis“, todėl pasirinkome visą ledkalnio galvą ir namuose ištraukėme lapus. Iš ten sugriebėme likusius Double-Double ingredientai : tikras amerikietiškas sūris iš delikateso, geltonas svogūnas, sultingas, prinokęs pomidoras ir minkštų mėsainių bandelių pakelis. Liko išsiaiškinti tik garsų „In-N-Out“ paplitimą - receptą, kuris nepakito nuo 1948 m.

geriausias pop pyrago skonis

Norėdami gauti išsamų ingredientų sąrašą ir nuoseklias instrukcijas, peržiūrėkite šio straipsnio pabaigoje pateiktas instrukcijas.

Kas patenka į garsiojo „In-N-Out Burger“ paplitimo kopiją?

„In-N-Out“ paplitimas yra paslaptis kodėl jų mėsainiai (ir gyvuliško stiliaus bulvytės) yra tokios velniškai skanios. Paslaptis taip pat yra tinkamas žodis, nes įmonė neatskleidžia jokios informacijos apie tai, kas dedama į šį skanų skanėstą. Vienintelis dalykas, kurį tikrai žinome, yra tai, kad jame yra kiaušinių informacija apie alergenus internete . Taigi kaip pasaulyje mes sugalvojome, kaip tai atkurti? Na, mes pasitelkėme virėjo ir maisto mokslininko J. Kenji Lopez-Alt pagalbą.

A Rimtas valgymas Straipsnyje, kuriame aprašoma, kaip pagaminti „In-N-Out“ „Animal-Style Double-Double Burger“, Lopez-Alt apskaičiavo tepalo ingredientus, atsižvelgdamas į jo kalorijų kiekį. Puiku! Jis išplakė du valgomuosius šaukštus pertepimo per tinklinį filtrą, kad nustatytų tikslų marinuotų patiekalų kiekį (vieną arbatinį šaukštelį), o matematikos pagalba nustatė, kiek likusių kalorijų yra kečupas ir majonezas. Galų gale paaiškėja, kad šis slaptas padažas yra tik „Tūkstančio salų“ padažo versija: majonezas, kečupas, marinuotų patiekalų patiekalai, cukrus ir distiliuotas baltasis actas.

Taigi sumaišėme ingredientus mažame dubenėlyje ir atlikome skonio testą. Pirmojoje versijoje naudojome saldžiųjų marinuotų agurkų skonį ir nustatėme, kad padažas nėra pakankamai aštrus. Kai smulkiai sumalome krapų marinatus antrajai versijai, jis pasirodė tobulas. Įberkite žiupsnelį druskos, uždenkite dubenį ir leiskite jam pailsėti šaldytuve, kol būsite pasirengę jį naudoti.

Kaip pasigaminti puikių šio „In-N-Out Burger“ kopijavimo receptų paplotėlių

Dabar, kai žinojome, kaip padaryti svarbiausią „In-N-Out Double-Double“ komponentą - slaptą paplitimą, pradėjome patys gaminti mėsainius. „In-N-Out“ gali paruošti savo mėsainius šviežius pagal užsakymą, nes mėsainius paruošti užtruks tik apie keturias minutes. Taip yra todėl, kad paplotėliai yra nepaprastai ploni. Tai galite pakartoti namuose, padalindami dviejų uncijų pyragėlius ir lygindami juos tiek, kiek galite eiti ant vaško popieriaus lapo. Kai paplotėlis bus keturių colių apvalus, jis bus pakankamai plonas, kad virtų maždaug per dvi minutes vienoje pusėje.

Anthony Bourdain jokių išlygų

Kitas dalykas, dėl kurio „In-N-Out“ mėsainiai skonis tokie geri, yra tai, kad jie yra virti iki tobulo traškumo ant plokštumos. Svarbiausia, kad tai įvyktų, pasūdant mėsainį prieš pat patekant ant grotelių. Kuko iliustruota paaiškina, kad druska pašalina vandenį iš mėsos, tuo pačiu ištirpindama kai kuriuos jos baltymus. Tai gali būti naudinga kuriant sultingas kepsnys , bet iš anksto pasūdžius maltą mėsą, galima gauti sausą, suglebusį mėsainį. Kai sūdote mėsainį prieš pat jo ruošimą, druska neturi laiko ištraukti tos drėgmės, todėl išorėje traškus mėsainis yra sultingas.

Įkaitinkite keptuvę ir paskrudinkite bandeles pagal savo „In-N-Out Burger“ kopijos receptą

Puikaus mėsainio paruošimo raktas yra didelis dėmesys tekstūroms. Norite švelnaus sūrio, šiek tiek traškių, bet sultingų mėsainių paplotėlių ir šviežių, traškių salotų. Visa tai lengva nepastebėti bandelės tekstūros vaidmens kuriant tobulą mėsainį. Galų gale, dauguma žmonių atidžiau atkreipia dėmesį į priedų skonį. Tačiau būtina prikišti bandelę, kitaip mėsainis nesuvyks.

Pradedantiesiems jums reikia labai minkštos bandelės. Tai nėra laikas ar vieta traškiai ciabatta ar baguette. Sviestinės brioche bandelės išpopuliarėjo (ypač vištienos sumuštiniams), tačiau mėsainiui „In-N-Out“ renkamės klasikinę bulvių bandelę. Jis yra minkštas ir palyginti bekvapis, tačiau turi puikią skalsų tekstūrą, kad papildytų viduje esančius priedus. Geriausias būdas įsitikinti, kad jūsų mėsainis pasirodys kaip tikras „In-N-Out Burger“ kopijos receptas, - prieš tai apkepkite bandeles sausoje keptuvėje, kaitindami ant vidutinės ir didelės ugnies mažiausiai keturias minutes. Pridėjus šį traškų, beveik sudegintą komponentą, jūsų mėsainiai nebus paragauti, kaip tai padarė namų kiemo naujokas, ir priskirsite jus prie patyrusių greito maisto profesionalų.

Pagardinkite jautieną ir išvirkite mėsainių paplotėlius, kad gautumėte puikų „In-N-Out Burger“ kopijos receptą

Kai bandelės apskrunda, išimkite jas iš keptuvės ir pasiruoškite, kad magija įvyktų. Įsitikinkite, kad viską turite paruošę iki šio momento, nes gaminimas bus labai greitas. Nenorite netvarkauti su pomidorų ar svogūnų pjaustymu ir netyčia sudeginti mėsainių paplotėlius.

Nuvalykite keptuvę, kad pašalintumėte bandelių likučius, ir lengvai užpurškite keptuvę kepimo purškikliu, kuris nėra lipnus. Kiekvieno mėsainių paplotėlio viršų gausiai pagardinkite košerine druska ir į karštą keptuvę suberkite paplotėlius druska į apačią. Jie tuoj pradės šnypšti ir trauktis. Jei į keptuvę negalite sutalpinti visų keturių paplotėlių iš karto, pradėkite nuo dviejų vienu metu. Pagardinkite kitą paplotėlio pusę košerine puse ir leiskite paplotėliams virti, kol jie bus lengvai traškūs ir paruduos dugne, maždaug dvi minutes. Jei pyragaičiai užtrunka ilgiau nei dvi minutes, šiek tiek padidinkite keptuvės šilumą.

Sulenkite sūrį prieš dedant jį į kiekvieną pyragą, kad gautumėte autentišką „In-N-Out Burger“ kopijos receptą

Šis visiškai genialus patarimas pateiktas iš Todo Wilburo iš Maisto įsilaužėlis . Kai Wilburas bandė atkartoti garsiuosius „In-N-Out“ mėsainius, jis stengėsi išsiaiškinti, kiek amerikietiško sūrio riekelių reikia įdėti į vieną paplotėlį. Kai jis pažvelgė reklaminės nuotraukos mėsainio, atrodo, kad ant kiekvieno mėsainio paplotėlio yra dvi sūrio skiltelės. Tačiau pagaminti mėsainį su keturiomis sūrio riekelėmis buvo pernelyg sūri patirtis (žinome, ar tai net įmanoma?).

kaip padaryti avižų skonį

Tada jis sužinojo, kad grandinė nurodo savo darbuotojams „priversti burgerį nusišypsoti“, sulenkdama sūrį priekyje. Sulenkdami viršutinį kiekvieno sūrio gabalėlio ketvirtį ir atsisukę į šį dvigubo sūrio gabalėlį mėsainio priekyje, „In-N-Out“ darbuotojai savo mėsainiams suteikia dvigubą sūrio išvaizdą, iš tikrųjų nereikia dvigubai sumažinti. Mes bandėme įsilaužti, ir tikrai tai pavyko! Tirpstant sūriui, jis vis tiek patenka į mėsainio užpakalinę dalį, todėl paskutiniame mėsainio kąsnyje nepraleidome to ketvirtadalio sūrio.

Apverskite mėsainius, kad užbaigtumėte šį „In-N-Out Burger“ kopijos receptą

Dabar, kai mėsainiai yra išvirę iš vienos pusės, atėjo laikas juos apversti ir baigti gaminimo procesą. Plona mentele apverskite kiekvieną mėsainių paplotėlį ir užpilkite paruoštu sulankstytu sūriu. Sulenktą sūrio dalį būtinai padėkite arti mėsainių paplotėlio krašto, kad vėliau galėtumėte pamatyti ją per bandelę. Kai mėsainis bus baigtas gaminti antroje pusėje (apie dvi minutes), sūris turėtų būti pakankamai ištirpęs. Jei ne, galite nukelti keptuvę nuo ugnies ir maždaug minutei uždengti dangčiu, kad viskas būtų lengviau.

Kitas dalykas, kurį atliksime šiame žingsnyje, yra pridėti svogūno griežinėlį ant vieno iš sūrio pyrago viršaus. Svogūnas vis tiek turės maloniai žalią skonį, tačiau virimo mėsainio garai padės jį šiek tiek sušvelninti. Jei eini Gyvūnų stilius su savo mėsainiu galite čia praleisti žalią svogūną ir vietoje to suplakti ant grotelių keptų svogūnų partiją.

Ant apatinės bandelės pastatykite „In-N-Out Burger“ kopijų receptų priedus

Mes beveik finišo tiesiojoje! Kol kepa mėsainiai, norėsite paruošti bandeles. Jie jau gražūs ir apskrudę, todėl tereikia sukrauti visus užpilus. Pradedama ant apatinės bandelės pridėjus krūvą šaukšto užtepėlių. Jei atrodo, kad jis yra labai išplitęs, taip yra todėl. Bandomosiose partijose pastebėjome, kad toks užtepimo kiekis sukūrė lengviausią valgymo patirtį - kai pridėjome paplotėlį, jis tekėjo virš bandelės ir išsiliejo ant mūsų pirštų. Be to, tai buvo ir pati tikriausia valgymo patirtis. Pertepimo perpus sumažinimas nebuvo tas pats, todėl netvarka buvo verta.

Užtepą užpilkite sultingu pomidorų gabalėliu. Mūsų pomidorai buvo maždaug tokio pat dydžio kaip bandelė, todėl mums reikėjo tik vieno. Jei grįžote namo su nedideliu pomidoru, eikite į priekį ir pridėkite du gabalėlius. Tada nuimkite ledkalnio salotų lapus ir įdėkite juos į rankas. Tai padeda juos pakankamai sutankinti, todėl mėsainis nėra masiškai aukštas.

Sukraukite savo mėsainį ir mėgaukitės šiuo „In-N-Out Burger“ kopijavimo receptu

Paskutinis žingsnis kuriant „In-N-Out Burger“ kopijavimo receptą yra pridėti pyragaičių. Mentele sukratykite sūrio paplotėlį ant svogūno viršaus. Čia norėsite greitai judėti, nes sūris mėgsta slysti ir sujaukti. Švelniai padėkite paplotėlius ant jūsų apipavidalintos apatinės bandelės ledkalnio salotų. Tada pridėkite viršutinę bandelę viršuje ir voila: „In-N-Out Double-Double Burger“, pagamintas patogiai jūsų namuose. Patiekite mėsainį tokį, koks yra, arba išplakite bulvių „In-N-Out“ partiją eiti šalia jo. Jei paruošėte papildomą užtepą, užpilkite bulvytėmis bulves, įpilkite sūrio ir pabarstykite ant keptų svogūnų, kad gautumėte „Animal Style“ bulvytes.

viščiukas fil uždraustas

Atsispirk norui nuspauskite mėsainį kad būtų lengviau valgyti. Suspaustas mėsainis išlygins minkštą bandelę ir atsikratys purios tekstūros, kuri būtina valgant. Jei manote, kad mėsainis yra per daug netvarkingas (o tai, perspėjimas apie spoilerį), prieš valgydami nedvejodami suvyniokite jį į vaškinį popierių. Nenorėjome rizikuoti, kad bandelę sukandžiotum, todėl mėgavomės be sansų.

Kaip arti mes priartėjome prie originalaus „In-N-Out Burger Double-Double“?

Dabar, kai žinome, kaip lengva namuose paruošti „In-N-Out Burger“ kopijos receptą, mes niekada nebegalime daugiau apsilankyti tinkle. Rimtai kalbant, mes negalėjome atskirti mūsų naminio mėsainio ir greito maisto restorano. Abu mėsainių paplotėliai buvo skaniai sūrūs, o bandelės buvo minkštos iš išorės ir traškios iš vidaus. Skirtumas tarp dviejų slaptų padažų praktiškai nebuvo skiriamas, o abu mėsainiai pasižymėjo puikiu tekstūros ir skonio deriniu.

Ar buvo lengviau pagaminti mėsainį namuose? Gerai ne. Virtuvėje padarėme nedidelę netvarką tarp padažo gaminimo ir mėsainių kepimo ant viryklės. Ir tikrai sukandome netvarką prie savo virtuvės stalo valgydami padažytą mėsainį. Taigi, jei norite išvengti valymo, eikite į priekį ir apsilankykite artimiausiame „In-N-Out“. Kitu atveju sulauksite didelio pasitenkinimo, apgausdami draugus, manydami, kad internavote greito maisto restorane, kad tobulintumėte šį receptą.

• 3 šaukštai majonezo
• 1 valgomasis šaukštas kečupo
• 2 arbatiniai šaukšteliai krapų marinuotų patiekalų
• ½ šaukštelio cukraus
• ½ arbatinio šaukštelio distiliuoto baltojo acto
• 2 žiupsniai košerinės druskos
• ½ svaro maltas griebtuvas, pageidautina 80/20
• 2 mažos paprastos mėsainių bandelės
• „Nonstick“ kepimo purškalas
• 4 griežinėliai amerikietiško sūrio
• 2 griežinėliai baltojo svogūno, neatskirti
• 2 dideli pomidorų griežinėliai, maždaug ¼ colio storio
• 2 lapai ledkalnio salotos, šerdis nuimta ir suplėšyta, kad tilptų į bandelę

1. Padarykite užtepą mažame dubenyje sumaišydami majonezą, kečupą, marinuotų agurkų patiekalus, cukrų, baltąjį actą ir žiupsnelį druskos. Uždenkite dubenį ir laikykite mišinį šaldytuve, kol bus paruoštas naudoti.
2. Tuo tarpu paruoškite mėsainių paplotėlius, padalydami jautieną į keturias 2 uncijos porcijas. Dėkite porcijas ant didelio vaškinio popieriaus lapo ir rankomis suplokite kiekvieną gabalėlį į 4 colių itin ploną paplotėlį.
3. Įkaitinkite didelę nerūdijančio plieno keptuvę ant vidutinio ir didelio karščio. Įdėkite mėsainių bandeles perpjauta puse žemyn ir virkite, kol jos bus giliai aukso rudos ir traškios, maždaug 4 minutes. Išimkite bandeles iš keptuvės ir padėkite į šalį.
4. Lengvai apipurkškite keptuvę „nonstick“ kepimo purškalu ir viršutinę mėsainių paplotėlių pusę pagardinkite košerine druska. Į karštą keptuvę suberkite padažus druska į apačią. Vienu metu galite gaminti tik du mėsainių paplotėlius. Kitą pusę pagardinkite košerine druska ir kepkite mėsainius, kol jie lengvai apskrus ir apskrus, apie 2 minutes.
5. Apverskite mėsainius. Prieš dedant sūrį, užlenkite kiekvieno sūrio riekelės viršutinį ketvirtį ant savęs, taip sukurdami dvigubą sūrio dalį. Į kiekvieną paplotėlį įpilkite po vieną sulankstytą sūrio riekelę. Vieną iš sūrio riekelių uždėkite ant vieno svogūno griežinėlio.
6. Virkite mėsainius apie 2 minutes, kol jo dugnas paruduos. Jei sūris per šį laiką nėra visiškai ištirpęs, nukelkite keptuvę nuo ugnies ir uždenkite dangčiu 1 minutę.
7. Kol pyragai baigs virti, surinkite apatinę mėsainio bandelę. Ant apatinės bandelės uždėkite krūvą šaukšto užtepėlės, po to pomidorų skiltelę. Suspauskite kelis ledkalnio salotų lapus, kad sutankintumėte, ir padėkite salotas ant pomidoro.
8. Baigę virti mėsainius, mentele sukraukite sūrio paplotėlį ant svogūno viršaus. Švelniai padėkite paplotėlius ant papuoštos apatinės bandelės viršaus ir užpilkite mėsainį viršutine bandele. Būkite atsargūs ir nespauskite mėsainio, kuris išlygins minkštą bandelę.
9. Prieš patiekdami, jei norite, suvyniokite mėsainį į vaškinį popierių. Patiekite iškart.

Kalorijos Skaičiuoklė

Grindys:

Amžius:

Augimas (Cm):

Svoris (Kg):

Fizinio Aktyvumo Lygis: Minimumas Žemas Vidurkis Aukštas Labai Aukštai

Apskaičiuoti

Atsiųskite Man El. Paštu Rodyti Svetainėje