Facebook Savaime suprantama, kad yra daugybė greito maisto siūlių patiekite keptą vištieną - karštos paukštienos tiekėjai, jei norite. Ir tikriausiai visi jie galioja savo unikaliais būdais. Bet būkime tikri, kai užsinori kažkokio kepto viščiuko žudiko, tavo automobilis iš esmės pilotuoja vieną vairą: KFC. O kai žodis „vištiena“ yra restorano pavadinimo (arba jo pavadinimo) dalis prasidėjo taip , bet kuriuo atveju), jūs žinote, kad jie rimtai žiūri į tai.
Tai irgi geras dalykas, nes kepta vištiena nusipelno tam tikros kulinarinės pagarbos. Patiekalas šaknys Amerikos istorijoje yra aukštų ir sudėtingų, tačiau tai išlieka vienas mėgstamiausių šalies maisto produktų. Tai yra dalykas, į kurį niekada nepavargsti grimzti dantų, ypač kai tai daroma teisingai - ir KFC tai daro geriau nei dauguma.
Taigi, kas išskiria KFC? Mes nusprendėme ištirti, kuo ši kepta vištiena yra tokia gera, kad pirštas laižytųsi.
Tos 11 žolelių ir prieskonių
Facebook Per daugybę slaptų žolelių ir prieskonių mišinio KFC istorijoje buvo padaryta daug. Tačiau kulinariniame pasaulyje tai iš esmės prilygsta miesto legendai - niekas negalėjo tiksliai patvirtinti, kas apima tą patentuotą mišinį. Ar jie turi? 2016 m. KFC legendinio talismano realaus gyvenimo sūnėnas Pulkininkas Sandersas , neva išduodamas itin slaptas sąrašas.
Tais metais, „Chicago Tribune“ žurnalistas Jay Jonesas nuvyko į mažą Korbino miestą Kentukyje, kur pulkininkas Harlandas Sandersas pirmą kartą pradėjo patiekti savo visame pasaulyje žinomą keptą vištieną. Ten jis sutiko Sanderso sūnėną Joe Ledingtoną, kuris pasidalijo su Jonesu šeimos albumu. Ir ant gyvos valios nugaros buvo užrašytas ranka rašytas sąrašas su užrašu „11 prieskonių - maišyti su 2 puodeliais„ White Fl ““. Kokie buvo tariami 11 prieskonių? Druska, čiobreliai, bazilikai, raudonėliai, salierų druska, juodieji pipirai, džiovintos garstyčios, paprika, česnako druska, malti imbierai ir baltieji pipirai (paskutinius iš jų Ledingtonas pavadino „slaptuoju ingredientu“).
Kadangi oficialus KFC 11 slaptų žolelių ir prieskonių mišinys niekada nebuvo patikrintas be jokių abejonių, neaišku, koks tikslus buvo Ledingtono sąrašas. Tačiau pakanka pasakyti, kad viską, ką jie deda ant tos vištienos, ji tampa gana skani.
vanilės ekstrakto kavoje
Tai liečia visus svarbius skonius
Facebook Kai tik užsinori KFC vištienos, tai vienintelis dalykas, kuris patenkins jūsų siaučiantį alkio žvėrį. Jūs nebūtinai žinote, kodėl taip patogu susimaišyti į gabalą, bet taip yra. Ir, a Quora Virtuvės šefas Martinas Bayeris nurodė vieną galimą priežastį, kodėl jums nepavyksta iš savo (ar burnos) išsitraukti pulkininko meniu.
„KFC keptos vištienos skonis yra geras, nes ji sukurta taip, kad būtų skanu. Aišku, jie giriasi savo 11 žolelių ir prieskonių, kas yra puiku, bet ne tai, ko ragauji, kai įkąsi į ypač skanius traškius “, - paaiškino Bayeris. „Jūs ragaujate saldų, sūrų ir umami arba pikantišką skonį. Žmogaus burna trokšta tų skonių, ir tai verčia jus grįžti į daugiau KFC. “
Nors du valdininkai skonis (karčios ir rūgščios) nėra KFC keptoje vištienoje - kas, be abejo, yra geras dalykas - „Bayer“ pabrėžia svarbiausią dalyką. Per Skanus paprastas Jennifer Farley , studijavusį kulinarijos meną „L'Academie de Cuisine“, skonis labiau patinka maistui, kuris yra labiau subalansuotas tarp skonių.
Trys raidės: M-S-G
Prisiminkite anksčiau minėtą pasaką apie „Chicago Tribune“ neva uostydamas slaptą KFC žolelių ir prieskonių mišinį? Na, kai jie turėjo rankas ant neva stebuklingos formulės, jie nusprendė ją išbandyti. Jie nuėjo į virtuvę bandydami pakartoti greitojo maisto užkandinės firminį keptos vištienos skonį. Po kelių partijų jie suprato, kad kažko trūksta - tuo metu jie padarė stebėtiną atradimą.
puikus britas iškepė Johną
Po kelių partijų, kurios buvo ne visai teisingos, Tribune komanda buvo „labai arti“ atkurdama slapto pulkininko mišinio skonį. Tada, užgaidamas, reporteris paėmė bandymo virtuvėje sėdintį MSG skonio stipriklio „Accent“ indą ir pabarstė jį ant vištienos. Voila! Anot dokumento, jų bandomoji vištiena „praktiškai nesiskyrė“ nuo kibiro, kurį nusipirko KFC. Kai Tribune pasiekė, KFC atstovas spaudai patvirtino, kad jie tikrai naudojasi MSG savo Original Recipe vištienoje.
Vis dėlto neleisk to sulaikyti. Nors MSG linkęs gauti blogą repą, JAV naujienų ir pasaulio ataskaita sako, kad neigiama reklama nepelnytai. Išleidimo angoje MSG arba mononatrio glutamatas yra tiesiog natrio ir glutamato, amino rūgšties, natūraliai randamos daugelyje maisto produktų, tokių kaip grybai ir pomidorai, derinys. Ir, spėk kas? „Kūnas vienodai suvirškina MSG prieskonius ir glutamatus maisto produktuose ir negali atskirti šių dviejų“, - nurodoma prekybos vietoje. Be to, dėl to maistas tikrai skonis Gerai .
Skaičius 7
Mattas Cardy / „Getty Images“ 2014 m. KFC pasiūlė beveik visišką skaidrumą kviesdamas Gizmodo užkulisiuose apžiūrėti restorano būstinę Luisvilyje, Kentukyje. Ten, Gizmodo žurnalistė KFC įmonės virtuvėje net pririšo prie prijuostės ir išvirė šiek tiek savo keptos vištienos. Tačiau per apšviestą žaidimą po to, kaip gaminamas firminis viščiukas, žurnalistas nustatė, kad KFC yra apsėstas septintuoju numeriu. Nenuostabu, kad jis iš tikrųjų vaidina didelę reikšmę, kad KFC vištiena būtų tokia skani.
Ruošiantis duonai, vištiena patikrinama ir paskui panardinama į sūrymą. Norėdami išdžiovinti vištieną, KFC darbuotojai ją išmeta - jūs atspėjote! - septynis kartus. Tuomet vištiena dedama į duoną septynis kartus pseudo krūtine. Kai vištiena gera ir padengta, vištiena surenkama į krepšį ir septynis kartus pjaunama. Galiausiai vištiena dedama ant keptuvės ir spaudžiama iki tobulumo.
Taigi, matote, be KFC įsipareigojimo daryti reikalus septynis kartus, vištiena greičiausiai nebūtų tokia skani.
Jie spaudžia jį virti
Mozė Robinsonas / „Getty Images“ Kai galvojate apie ką nors gaminantį keptą vištieną, tikriausiai pagalvojate apie tai, kad jie panardintų ją į burbuliuojančią indą arba geležinę keptuvę, užpildytą aliejumi. Nors KFC visada naudojo aliejų, iš pradžių jis jį naudojo visiškai kitaip: iš esmės nulaužė greitpuodį. Apskritai, pulkininkas gyveno krašte - aliejaus naudojimas greitpuodyje, neskirtame aliejui, buvo pavojingas. Laimei, iki 1950-ųjų pabaigos buvo sukurta specialiai šiam asmeniui pritaikyta komercinė slėginė keptuvė. Ir nors daugelis kitų restoranų, be abejo, perėmė aliejaus ir slėgio kepimo būdą, teigia Joshas Ozerksy Pulkininkas Sandersas ir Amerikos svajonė (per Šiferis ), 1940 m. KFC iš tikrųjų buvo slėginio maisto ruošimo su karštu aliejumi pradininkas.
Mokslas, kodėl kepant vištieną sklindant slėgyje, yra toks nuostabus, yra nuostabus. Kaip paaiškino Virėjas Jacobas Burtonas su „Stella Culinary“: „Kietų mėsos gabalų, tokių kaip koja ir šlaunys, kolagenas suyra daug greičiau ... gaunamas švelnus produktas, turintis mažiau kepimo laiko. Išgarinama mažiau drėgmės iš produkto, todėl gaunamas sultingesnis mėsos gabalas “. Arba KFC žodžius , jų vištiena „spaudžiama žemoje temperatūroje, kad būtų išsaugotas visas mūsų visame pasaulyje žinomas skonis“.
Šviežia vištiena, neužšaldyta
Būtų lengva daryti prielaidą, kad KFC ir kiti greito maisto restoranai, kaip ji, visuose savo meniu siūlo šaldytus mėsos produktus. Tai padarius, tikėtina, žymiai sutaupysime šviežių baltymų sąnaudas. Tačiau, anot kelių buvusių darbdavių a Quora siūlai, skirti KFC vištienos kepimui, restoranas yra pasiryžęs naudoti kokybiškus šviežius ingredientus.
Buvęs darbuotojas Danielis Schroederis sakė: „Mūsų vištiena visada buvo šviežia; atšaldytas, bet neužšaldytas. Jį tiekė vietinė paukštienos įmonė ir jau supjaustė gabalais: koja, šlaunimi, krūtimi ir sparnu. Pačioje vištienoje nebuvo nieko ypatingo; paukštiena tiekė daugybę kitų restoranų su vištiena, taigi visa tai buvo vištiena ... KFC, bent jau iš mano patirties, yra labai išrankus jų maistui.
Beveik šešerius metus KFC dirbęs Robertas Lawrence'as išsamiai aprašė vištienos pirkimo procesą. 'Vištiena buvo pristatyta į restoraną šiomis didelėmis plastikinėmis figomis su užmaunamais dangčiais', - sakė jis. „Pats viščiukas atkeliavo iš anksto supjaustytas ir supakuotas į vadinamą„ 9 pjūviu “, kuris buvo tinklinis maišelis, kuriame buvo 2 kojos, 2 šlaunys, 2 šonkauliai, 2 sparnai ir 1 krūtinė ... iš esmės viena vištiena ( viena vištiena = 'viena galva'). '
Geriausia yra šviežia, tiesa?
Mes sunkiai norime didelio kalorijų kiekio
Facebook Kai tik suplėšysite sultingą vištienos kąsnį, tiesiog pasakykite sau, kad paprasčiausiai sekate savo evoliucijos ženklus. Taip, teisingai - galite padėkoti savo protėviams už jūsų pirminį poreikį stačia galva pasinerti į kibirą „Extra Crispy“. Verslo viešai neatskleista informacija turi išskaidymą, kodėl kaltė tenka kam nors jūsų šeimos medyje, kuris atėjo prieš jus.
'Kadangi žmonės evoliucionavo kaip pašarai, mūsų smegenys išmoko atpažinti ir trokšti daug kalorijų turinčius dalykus'. Verslo viešai neatskleista informacija „Kalorijų tankio skalė svyruoja nuo 0 vandeniui iki 9 grynų riebalų“. Įdomu, kur kaupiasi KFC? Tarkime, kad ši vištiena turėtų patenkinti pašarus. „Nors žalios vištienos be odos kalorijų tankis yra 1,35, KFC originalios vištienos krūtinėlės rezultatas yra 2,3. Ypač traški versija gauna 2.9. Oda pati gauna svaiginančią 5,0. “
ar saugu valgyti bulviu odele
Aiškiai tariant, mūsų protėviai žinojo, kad norint išgyventi retai laikantis dietos, vis tiek grobstant maistą ir keliaujant didelius atstumus, jiems išlaikyti reikia kalorijų turinčio maisto. Taigi, jei kas nors suabejos jūsų atsidavimu keptai KFC vištienai, tiesiog pasakykite, kad tai veikia šeimoje.
Stiprus druskos smūgis
Tai yra gerai žinomas gyvenimo faktas, kad druska priverčia viską paragauti geriau . Nesvarbu, koks jis švelnus, druska gali ją atgaivinti. Net jei skonio profilis yra beveik tobulas, druska gali jį pagerinti. Taigi, ar tikrai stebina, kad KFC kruopšti vištiena yra pilna natrio? Ne. Tas sumanus pulkininkas Sandersas tiksliai žinojo, ką daro.
Interviu su NPR 2012 m. mokslininkas Paulas Breslinas iš Filadelfijos Monelio centro atkreipė dėmesį į savitą žmonių meilės druskai paradoksą. 'Jei neišlaikysi natrio kiekio organizme, mirsi', - sakė Breslinas. Tačiau jis tęsė: „Neabejotina, kad žmonėms, turintiems daug druskos, gresia širdies priepuolis, insultas ir mirtis, o sumažėjęs druskos kiekis išgelbės gyvybes“.
Vis dėlto žmonės neleidžia tokiam dalykui, kaip gresiantis mirtingumas, trukdyti vertinti druską. Vieno tarptautinio druskos vartojimo visame pasaulyje tyrimo metu mokslininkai nustatė, kad druska gali būti neišpasakyta universali kalba. 'Visoje planetoje, išskyrus keletą išimčių, dauguma žmonių vartoja daugmaž vienodą natrio kiekį', - sakė Breslinas. NPR .
Tai siejasi su KFC, nes jų kepta vištiena, kaip jau spėjote, yra nepaprastai sūrus savo mitybos lentelę , vienoje „Original Recipe“ vištienos krūtinėlėje yra milžiniškas 1190 mg natrio.
Tai pigu ir lengva
Facebook Kartais geriausias maistas yra greitas ir prieinamas maistas, o KFC vištiena yra niekas, jei ne abu. Kaip apibūdino Greito maisto meniu kainos , dauguma KFC meniu punktų yra vagystė. Dviejų dalių vištienos kombinacija jums grąžins tik 5,99 USD. Šaudykite, jūs galite gauti visą 8 dalių keptą vištienos patiekalą su dviem didelėmis pusėmis ir keturiais sausainiais už mažiau nei 22 USD.
Kas nemėgsta taupyti pinigų? Be to, savaime suprantama, kad kartais, kai esi pavargęs ir visą dieną užsiimi darbu, vaikais ar šiaip, tu trokšti komforto maisto. Pagal Psichologija šiandien , tai yra įprastas žmogaus elgesys. „Valgant daug riebalų, cukraus ar druskos turintį maistą, suaktyvėja smegenų atlygio sistema“, - paaiškinama leidinyje. „Labai skanus maistas suaktyvina tuos pačius atlygio ir malonumo smegenų regionus, kurie aktyviai veikia priklausomybę nuo narkotikų“.
viščiukas filė mocha cold brew
Taigi, ką jie sako, taip! Jūs tikrai esate priklausomas nuo KFC, lygiai taip, kaip įtarėte daugelį metų. Kreida tai iki savo smegenų atlygio sistemos.
Tai tiesiogine prasme skanu
Tai yra kažkas, ko jūs tikriausiai daug negalvojate - kaip jūsų maistas “ garsai tikriausiai turi įtakos jūsų manymu, skoniui. Į 2015 m. tyrimas , kognityvinės neurologijos tyrinėtojai garsą vadina „užmirštu skonio pojūčiu“ dėl jo svarbos mėgaujantis maistu. Esmė? Mūsų skonio suvokimas yra jutiminis, kaip ir tikroji valgymo patirtis. Čia KFC turi pranašumą.
„Iš tiesų paaiškėja, kad traškumas ir malonumas yra labai susiję, kai kalbame apie mūsų maisto vertinimą“, - rašoma tyrime. Tai akivaizdžiai liudija KFC traškių ir ypač traškių vištienos receptus. „Tiesą sakant, supratęs, koks garsas yra svarbus daugeliui jutiminių įspūdžių, pradedi suprasti, kodėl maisto produktų pardavėjai tiek daug laiko praleidžia bandydami pabrėžti traškius, traškius ir traškius garsus. jų reklamos “, - sakoma studijoje.
„Taco“ varpo vadovas
Gali būti, kad mūsų smegenys traškumą sieja su gaivumu, taip parodydami mūsų protėvių pašarams, kad traškioje vištienoje yra vitaminų ir maistinių medžiagų, kurių reikia mūsų organizmui.
Skonis toks pat geras šaltis
Facebook Nesuklyskite: šviežia viryklė KFC kepta vištiena iš tikrųjų yra gera. Visiškai nauja karšta partija, be abejo, yra viena iš priežasčių, kodėl šis greito maisto restoranas išlaikė populiarumą per metus. Tačiau realybė yra tokia, kad dauguma iš mūsų negali vienu ypu šalinti visos savo tvarkos. Taigi, mes darome įprastą, atsakingą dalyką - likučius susidedame į šaldytuvą.
Ir žinai ką? Ta vištiena yra tokia pat gera šalta, kaip ir karšta. Kas duoda? Pradedantiesiems valgyti šaltą vištieną nėra nauja koncepcija. Kol nebuvo šaldymo, pietų gyventojai suklupo, kad šalta vištiena buvo gana maloni. Per Pietų virtuvė , Pietiečiai tada ėmė jį įtraukti į valgį kaip pagrindinę dalį. Nors šaldymas ir toliau taptų įprastas, daugelis žmonių vis tiek nusprendė laikytis atvėsintos vištienos.
Atrodo, tai yra pagrįstas paaiškinimas. „Kai kepta vištiena pradeda atvėsti, oda susitraukia ir prisiriša prie mėsos. Dėl šio proceso viršutinė odos dalis šiek tiek atsiskiria nuo plutos, o tai apsaugo nuo drėgmės įsisavinimo ir užmirkimo, leidžiant duonai išlaikyti savo patenkinamą skonį “, - sako ji. Pietų virtuvė . „Be to, kai garai patenka į vištieną, dėl drėgmės praradimo gaunama didesnio tankio mėsa ir ryškesnis„ chicken-y “skonis.“
Žmonės tiesiog labai mėgsta vištieną
Facebook Jei pastebite, kad pastaraisiais metais vis labiau vertinate KFC keptą vištieną, esate ne vienas. Daugelis kitų žmonių taip pat yra bejėgiai patrauklūs šiam greito maisto meniu elementui. 2018 m. Globėjas tyrinėjo KFC populiarumo atgimimą ir atkreipė dėmesį į tai, kad vištiena įgijo „klubišką, miesto stebėjimą“. Paulas Hemingsas, Londono restoranas, bandantis pasinaudoti kepto paukščio manija, pasakojo globėjas „Per pastaruosius kelerius metus vištiena - nebent veganas ar daržovė - tapo tūkstantmečių maisto produktu. Vištiena turi akimirką ne tik JAV ir JK, bet ir visame pasaulyje. Vištiena yra ten, kur yra “.
Šis faktas neprarandamas KFC, kuris pasinaudojo tuo pranašumu savo naudai. Pastaraisiais metais franšizė atidaro naujas parduotuves po vieną kas septynias valandas. Nuo 2018 m. Jie gyrėsi daugiau nei 22 000 vietų visame pasaulyje , įskaitant naujesnius restoranus Makedonijoje, Uzbekistane, Albanijoje ir Gajanoje.
Įdomu tai, kad KFC keptos vištienos skanumas ir sėkmė ne tik pagerina jų maisto skonį patronams. Tai, matyt, padeda padaryti visą vištieną patrauklesnę. „Kai už kažko uždedi daug dolerių, tai primena vartotojams, kad jie turėtų išbandyti produktą. Vištiena yra nepaprastai populiarus dalykas visose amžiaus grupėse, o nauji skoniai tai sustiprina “, - sakė Bonnie Riggs,„ The NPD Group “maisto produktų pramonės analitikė. QSR 2017 m.
