Maisto gaminimas yra labai daug planavimo ir paruošimo Padėkos dienos vakarienė , bet, deja, net atlikus visą pasirengimą ir planavimą, vis tiek gali būti neteisinga. Jūsų šventė gali greitai pereiti nuo gurmaniško iki bruto, įskaitant desertą, pradedant džiovinta kalakutiena, klijuojama bulvių koše, šlapiu įdaru. Taip, paaiškėja, kad yra daugybė būdų, kaip tikriausiai susukti moliūgų pyragą.
Manote, kad naminių moliūgų tyrė yra geresnė nei skardinės naudojimas? Pagalvok dar kartą. Jei nesate atsargus, ta naminė tyrė nukreips jus tiesiai prie sugadinto pyrago. O kaip su tomis patogiomis vienkartinėmis pyragų skardomis, kurias naudojate daugelį metų? Jie tikriausiai nėra geriausias pasirinkimas, jei norite, kad jūsų pyragas būtų iškeptas iki tobulumo. Geros naujienos yra tai, kad, nors ir daug kas gali suklysti, visko galima išvengti, o blogiausiu atveju daugumą šių gedimų netgi galima išspręsti. Ei, skardinė su plakta grietinėle išsprendžia daugumą problemų, ar ne?
Jūs verčiate verkti
Ar kada pastebėjote, kaip ant jūsų kepto moliūgų pyrago atrodo kondensatas? Nors logiškai galite pagalvoti, kad šis verksmas yra ženklas, kad jūsų pyragui reikia daugiau laiko orkaitėje, tai iš tikrųjų rodo, kad jį iškepėte. Tiksliau, dėl to kalti perkošti kiaušiniai kremo įdare.
Chowhound praneša, kad Wayne'as Gisslenas, knygos autorius Profesionalus kepimas , savo knygoje paaiškina: „Perkepta kremas tampa vandeningas, nes drėgmė atsiskiria nuo sukietėjusių baltymų“. Deja, jūs negalite grįžti į praeitį, kai perkepsite pyragą, tačiau galite įsitikinti, kad kitas yra tinkamas, ieškodami kelių parodomųjų dovanojimo ženklų. Pagal Kičnas , turėtumėte stebėti pyrago džigavimą. Kai įdaro centre vis dar yra šiek tiek duoti arba „šmaikštuoti“, laikas jį išimti. (Nė vienas žongliravimas nerodys, kad pyragas yra pervirtas.) Taip pat atkreipkite dėmesį į įdaro spalvą - jis patamsės ir papūs, kai jis bus baigtas. Ir jei nepasitikite tais metodais, naudokite seną budėjimo režimą: įdėkite peilį į įdarą arti plutos. Jis turėtų pasirodyti „drėgnas, bet švarus“.
Jūs nenaudojate termometro
Pasirodo, kad perkepimas nėra vienintelis nerimas. Įtrūkęs viršus yra dar viena dažna moliūgų pyrago problema, ir gali atrodyti, kad ir kaip mes pastebėtume laiką, šie įtrūkimai vis tiek atsiranda. Sprendimas? Naudokite tiksliausią pyrago saldumo patikrinimo metodą: akimirksniu nuskaitytą termometrą. Gaminant saldainius ar kepant vištieną, mes labai pasikliaujame termometrais, kad gautume geriausius rezultatus, tai kodėl gi jų nenaudojant pyragui?
Pagal „ThermoWorks“ , moliūgų pyrago ištraukimo temperatūra yra 175 laipsnių (patikrinta įdaro centre). Ši temperatūra užtikrina, kad kiaušinių mišinys būtų sukietėjęs, tačiau gaunama šilkinė tekstūra, matant įtrūkimus. Vienintelė problema, be abejo, yra skylė, kurią įsmeigėte į savo gatavo pyrago centrą, tačiau tai nieko, ko negali paslėpti plakta grietinėlė.
Jūs naudojate naminę moliūgų tyrę
Jūs esate daugiausia šeimininkė ir nėra galimybės, kad griebsite skardinę moliūgų tyrės, kai galėtumėte suplakti naminę partiją. Jūs einate į savo „From-scratch Thanksgiving“ „Pinterest“ lentą ir imkitės darbo su tais šviežiais moliūgais, nes naminės moliūgų tyrės rezultatas turi būti geresnis pyragas, tiesa? Neteisingai.
Skanaus įspėja, kad naminėje tyrėje yra daug daugiau drėgmės nei konservuotose tyrėse ir kad dėl papildomo drėgnumo gali atsirasti užmirkusi pluta ar birus įdaras ... tikriausiai tai nėra jūsų tikėtini rezultatai. Bet jei esate naminių ar biustinių rūšių pyragų gamintojas, tiesiog norėsite atlikti kelis veiksmus, kad iš tyrės gautumėte kuo daugiau drėgmės. Pradedantiesiems, užuot verdant moliūgą, kepkite jį žemoje orkaitėje, kol suminkštės, bet neparuduos. Po to, kai jis bus tyrės, sumažinkite mišinį ant viryklės, kol sutirštės.
Arba žinok, praleisk visa tai ir tiesiog atidaryk skardinę.
Jūs naudojate moliūgų pyrago mišinį
Moliūgų pyrago mišinys yra idealus, kai jums reikia deserto paskubomis, tačiau jei jį naudosite recepte, kuriame reikalaujama moliūgų tyrės, jūsų pyragas nukentės.
Žiūrėk, ta skardinė moliūgų pyrago mišinys jau yra cukraus, prieskonių ir kitų ingredientų. Jei tai naudosite recepte, kuriame dedate daugiau cukraus ir daugiau prieskonių, įdaro skonis nebus daužomas. Tada yra dydžio problema ... gryna moliūgų tyrė paprastai būna tiek 15 uncijos ir 29 uncijos skardinės, o moliūgų pyrago mišinys parduodamas 30 uncijų skardinėje. Jei griebsite šios 30 uncijos skardinės mišinio, kai jūsų recepte reikalaujama mažesnės skardinės (ar visai ko nors kito, ne mažiau), nėra ką pasakyti.
Esmė yra ta, kad moliūgų pyrago mišinys yra puikus, bet ne kaip moliūgų tyrės stovėjimas.
Jūs naudojate vienkartines pyragų keptuves
Mes tai suprantame. Po ilgos virimo dienos net vienas mažiau plaunamas indas atrodo reikšmingas. Bet jei jūs naudojate nuorodą su vienkartinėmis pyrago skardomis, tikriausiai nedėsite savo geriausio pyrago kojos į priekį.
valgo per daug žemės riešutų
Nors lengvos aliuminio keptuvės tikrai tinka pyragams dovanoti, jos nėra tokios puikios pyragams kepti. Taip yra todėl, kad plonas metalas neperduoda pakankamai šilumos, kad pluta galėtų iškepti taip tolygiai, kaip sunkesnės pyrago lėkštės. Pagal Kuko iliustruota , tai, be abejo, lems apniukusius dugnus ir nepakankamai išvirtusius šonus. Dėl šios priežasties jie rekomenduoja stiklines pyragėlių lėkštes, kurios tolygiai praleidžia šilumą, ir gauna papildomų taškų dėl to, kad per plokštelę iš tikrųjų matote savo plutos spalvą, taip pašalindami bet kokias spėliones.
Jei tiesiog negalite mesti vienkartinių daiktų, Kičnas turi patarimą: įdėkite aliuminio pyrago skardą į stiklinę pyrago plokštelę, tada kepkite kaip įprasta. Stiklinis indas tolygiau perduos šilumą per aliuminį ir gaus geresnį pyragą, o pasisekus nebus išvalytas išsiliejimas.
Tu ne aklas kepi
Ieškant nesibaigiančių nuorodų, gali atrodyti, kad daug efektyviau moliūgų įdarą tiesiog supilti į neapdorotą pyrago plutelę ir mesti į orkaitę, kad iškeptų iškart, bet tai padaryti iš tikrųjų yra kauliukų ritinys. Vis dėlto, jei jums tinka šlapi apatiniai moliūgų pyragai, eikite tiesiai į priekį ir praleiskite aklą kepimą.
Taip, tai yra papildomas žingsnis ir užtrunka šiek tiek ilgiau, bet aklas kepimas yra jūsų moliūgų pyrago sėkmės raktas. Ir tai nėra sunku. Kai aklai kepate pyrago lukštą, prieš ruošdami įdarą, jį tiesiog viriate. Tiesiog išklokite pyrago apvalkalą pergamentiniu popieriumi, užpildykite jį džiovintomis pupelėmis, kad tešla nepūstų, neiškeptų ir neišpūstų, o jūs tiesiog sumažinsite galimybę surišti pyragą.
kaip supjaustyti riestainį
Vienas kitas patarimas, kad išvengtumėte baimingo sogo: šiltas (ne karštas) pyrago įdaras. Šiltas įdaras sustingsta greičiau nei šaltas, todėl sutrumpėja laikas, kai skystis sėdi ant plutos, taip pat sumažėja kepimo laikas.
Jūs kenčiate susitraukdami
Dabar, kai žinome aklo kepimo svarbą, pereikime prie visų kitų pyrago plutos bėdos .
Susitraukusios plutos yra dažna problema. Įdėjus pyragų tešlą į orkaitę viskas atrodo puiku, tačiau dėl kažkokių priežasčių vėl ją ištraukus, ji yra susigūžusi. Kas duoda? Susitraukimas yra signalinis ženklas, rodantis, kad esate nekantrus kepėjas. Jei neleisite pyrago tešlos bent 15 minučių ilsėtis šaldytuve, kol ją išvyniosite, yra labai didelė tikimybė, kad neatsipalaidavęs glitimas užstrigs jus, sukurdamas tą susitraukusį lukštą.
Tada yra sausa, trupanti pluta. Jei negalite jo iškočioti nesuskilęs į gabalus, tai ženklas, kad jūsų tešlai reikia vandens. Bet lengva tai padaryti ... po truputį neleisite pridėti daugiau miltų. Jūs nenorite patekti į užburtą vandens ir miltų ciklą.
O kaip sunku, ryžtingai ne dribsnių pluta? Tai yra priežastis, dėl kurios negalima pervargti pyrago tešlos. Geriausia pyrago pluta tvarkoma kuo mažiau.
Kiekvieną kartą deginate plutą
Taigi jūs laikėtės visų mūsų pyrago tešlos patarimų. Jums sekasi gerai, bet dar nesate visiškai iš miško, kai kalbama apie plutos žlugimą. Kadangi jis jau pradėjo ruduoti per pirmą kartą krosnyje kepant aklai, antrasis ratas gali sukelti juodą plutą.
Tai lengva. Kai pluta pasiekia didžiausią auksinės rudos spalvos tobulumą, tereikia ją uždengti, tačiau įsitikinkite, kad dengiate tik plutą, o ne visą pyragą. Tai yra greita, jei turite patogu pyrago plutos skydas , bet net jei to nepadarysite, tai nėra problema. Tiesiog paimkite aliuminio foliją ir Pasidaryk savo . Paimkite pakankamai didelį folijos gabalėlį, kad apsemtų pyragą, ir sulenkite jį į ketvirčius. Dabar nukreipkite savo vidinį trečioką ir išpjaukite ratą, suapvalindami išorinį kraštą ir vidinį tašką. Uždėkite skydą arba folijos apskritimą ant pyrago, kad išvengtumėte tolesnio parudavimo, ir jūs tiesiog išvengėte pyrago plutos gedimo.
Tu esi plutos vergas
Pripažinkime: tobulos pyrago tešlos gaminimas ir tobulos plutos iškepimas gali būti šiek tiek skausmo. Žinoma, galite nusipirkti iš anksto pagamintų plutelių, bet kodėl gi apskritai nepamiršus plutos? „Ar ne sezono metu sutelkti dėmesį į moliūgą, ar ne?
Padaryti moliūgų kremas nesiskiria nuo moliūgų pyrago įdaro - jūs tiesiog praleidžiate plutą. Paimkite ramekinus ar kitus mažus indus, tinkamus naudoti orkaitėje, ir supilkite įdarą, kad pagamintumėte atskirus kremus. Kepimo laikas skirsis priklausomai nuo patiekalo dydžio, tačiau saldumui taikomos tos pačios taisyklės kaip ir pyragui. Vis dėlto, norėdami užtikrinti itin kreminį išsvajotą kremą, kepdami norėsite naudoti vandens vonią. Nesijaudinkite, tai nėra sudėtinga ... tiesiog įdėkite ramekinus į didesnę orkaitėje saugią kepimo formą, tada į indą supilkite karštą vandenį, kol jis pasieks maždaug pusę ramekinų, ir kepkite kaip įprasta. Tai viskas.
Tu jo neperki
„Instagram“ Ar dabar, kai žinote visus būdus, kaip užsukti naminį moliūgų pyragą, ar jo pirkimas neskamba daug paprasčiau nei iškepti?
Tai, kaip mes matome, turite du pasirinkimus: galite kruopščiai iškočioti pyrago tešlą, kuri nesusitrauks, kuri nėra per daug trupa, bet ir ne per drėgna, tada aklai iškepkite tą pyrago tešlą ir tada padarykite įdarą. ir tada kepkite įdarą teisingai temperatūros, kad pyragas nebūtų verkiantis ar įskilęs. Arba, pasirinkus antrą variantą, galite valsą patekti į bet kurią maisto prekių parduotuvę ir nusipirkti visiškai gerą moliūgų pyragą už kelis dolerius, tada parsinešti namo ir praleisti mažiau nei penkias minutes atnaujinant. Pagalvokime, kad moliūgų pyragas brûlée, ar putlus plakinys, ar meringue topas ... viskas neabejotinai skaniau nei perkepęs pyragas su permirkusia plutele. Atsižvelgiant į galimybes, pasirinkimas atrodo gana akivaizdus, ar ne?
