Davidas Mcnewas / „Getty Images“ Kai dauguma žmonių pagalvoja kavos grandines Jungtinėse Valstijose, jie tikriausiai galvoja „Starbucks“ , kuris yra didžiausias kavos tinklas JAV ir iš tikrųjų visame pasaulyje .
Bet anksčiau „Starbucks“ , prieš „Dunkin 'Donuts“, prieš „K-Cups“, buvo vienas kavos sujungimas, kuris sukūrė Amerikos specialybės kavos pramonę, tokią, kokią žinome šiandien: „Peet's Coffee“.
Pradėjo Kalifornijoje 1966 m , Peetas amerikiečių klientui patiekė naujos rūšies kavos - šviežių, tamsiai skrudintų kavos pupelių. Tai dabar „Starbucks“ ir nepriklausomose kavinėse mėgstamiausias stilius, tačiau viskas prasidėjo nuo olando imigranto JAV, turinčio meilę javai ir svajonei, Alfredo Peeto.
„Peet's Coffee“ iki šiol išlieka maža, bet sėkminga grandinė, apytiksliai 240 vietų Jungtinėse Amerikos Valstijose, tačiau jo palikimas kavos pasaulyje išlieka didelis. Ne tik „Peet“ įkūrėjas padarė didžiulę įtaką „Starbucks“ įkūrėjams, bet ir daugumai visos šiandien geriamos kavos. Taigi, kaip vieno vyro svajonė turėti kavos kompaniją Amerikoje pakeitė tai, kaip mes vertiname ir suprantame kavą? Istorijoje yra daugiau, nei galite tikėtis.
„Peet“ minties įkūrėjas sugėrė amerikietiškos kavos
Facebook Šiais laikais atrodo, kad ant kiekvieno kampo yra kavinė - jų buvo daugiau nei 2015 m. 31 490 . Taigi, kas gi žemėje įkvėps ką nors eiti į visiškai naują kavos grandinę?
Na, paprastai tariant, kai Alfredas Peetas pirmą kartą atvyko į Ameriką 1955 m , kava patiekiama daugumoje restoranų ir kavinių ... savotiška. Peet užaugo kavos prekyboje ir buvo įpratęs prie Europos kavos kultūros, todėl pirmą kartą paragavęs prastos kokybės kavos Amerikoje, jis buvo šokiruotas. „Atvykau į turtingiausią pasaulio šalį, tai kodėl jie geria gausiausią kavą?“ Cituojamas Peetas . Jis buvo pasibaisėjęs, kad amerikiečiai pasigirs išgėrę 10 puodelių kavos per dieną, nes Peetas žinojo, kad tokiais kiekiais galima vartoti tik vandeningą, nekokybišką kavą.
Peetas tai teorizavo Amerikietiškos kavos skonis buvo toks prastas nes Antrojo pasaulinio karo metu kava buvo normuota. Antrojo pasaulinio karo metu taip pat atsirado tirpios kavos pramonė, todėl žmonės tiesiog nebegėrė kavos, pagamintos iš šviežių pupelių.
Pasiryžęs pakeisti dalykus, Peetas pradėjo importuoti savo kavos pupeles ir rankomis jas skrudinti taip, kaip išmoko Jacoje, Indonezijoje. Jo tvirtos, tamsiai skrudintos pupelės buvo daug kitokių nei vandeningi patiekalai, patiekiami restoranuose ir kavinėse, ir tik laiko klausimas, kada jo verslas prasidėjo.
„Peet“ įkūrėjas įkvėpė „Starbucks“ savininkus atidaryti savo pirmąją parduotuvę
Facebook 1966 m., Kai Alfredas Peetas atidarė pirmąją „Peet's Coffee“ , jis pardavinėjo tik kavos pupeles. Bet jo pupelės buvo tamsios skrudintos ir skonis kitoks nei daugumos tuo metu rinkoje buvusios kavos. Trys draugai - būsimi „Starbucks“ įkūrėjai - atkreipė dėmesį. Jie nusprendė atidaryti savo kavinę Sietle, tačiau pirmiausia jiems reikėjo išmokti verslo smulkmenų.
Jie dirbo Peetui per Kalėdas 1970 m. Ir Peetas mokė juos visus apie kavą , įskaitant tai, kaip gauti ir skrudinti kavos pupeles. Jie tapo labai artimi ne tik kaip verslo partneriai, bet ir asmeniškai - sakoma, kad Peetas matė tris vyrus - Zevą Siegelį, Gordoną Bowkerį ir Jerry'ą Baldwiną - kaip savo sūnus.
Kai 1971 m. Atidarytas pirmasis „Starbucks“, pasak trijų vyrų, Peetas davė jiems visišką leidimą nukopijuoti savo parduotuvės dizainą. „Starbucks“ taip pat startavo pardavinėdamas Peeto skrudintas pupeles , kol įsigijo pirmąjį skrudintuvą. Kaip ir „Peet's“, kai jis prasidėjo, pirmieji „Starbucks“ tik pradėję pardavinėjo tik šviežiai skrudintas kavos pupeles ir nesiveržė į pasaulio pasaulį. verdamas kavą parduodamas tik po kelerių metų. Taip pat, kaip ir „Peet's“, „Starbucks“ pirmasis bandymas ruošti kavą buvo kavos baro įrengimas, kad klientai galėtų paragauti pupelių prieš parsinešdami namo - ši koncepcija akivaizdžiai pasiteisino.
'Peet's' iš esmės išrado Amerikos kavos pramonę
Davidas Mcnewas / „Getty Images“ Alfredas Peetas buvo iškviestas žmogus, kuris „pradėjo amatų kavos revoliuciją“, „žmogus, mokęs pasaulį gerti kavą“ ir „olandas, mokęs amerikiečius gerti kavą“. Dauguma kavos ekspertų ir istorikų sutinka, kad būtent Peetas, dėka savo patirties Europoje ir darbo kavos ir arbatos pramonėje Javoje, Indonezijoje, iš tikrųjų pradėjo Amerikos kavos revoliuciją.
chicharrones ir kiaulienos žievelės
Peetas atidarė pirmoji „Peet's Coffee“ 1966 m. balandžio 1 d. su 25 svarų skrudintuvu, 10 svarų Kolumbijos kavos pupelių ir pinigais, kuriuos jam paliko tėvas kaip savo pradinę sostinę. Iš pradžių ne visi mėgo jo kavą - jis buvo tik daug stipresnis už tai, prie ko žmonės buvo įpratę. Peetas iš savo parduotuvės pardavė šviežių skrudintų pupelių, tačiau turėjo ir kavos barą, kuriame potencialūs klientai galėjo paragauti jo alaus, prieš nuspręsdami nusipirkti maišelį pupelių. Europos klientai buvo nedelsiant užmušti ir netrukus pasklido žinia.
Peetas mokė savo darbuotojus „išgerti“ kavos, o tai yra panašu į tai, kaip ekspertai vertina vyną - kava užuodžiama, ragaujama ir vertinama pagal įvairius veiksnius. Peetas teigė, kad kavos pupelės turėjo kalbą, ir jis pripažįstamas tuo, kad jis mokė žmones klausytis tos kalbos, pradėdamas naują amerikietiškos kavos erą, kur kiekvienas gurkšnojimas ir uostymas buvo kažkas rimto.
„Peet's“ kadaise buvo parduotas už beveik milijardą dolerių
Facebook Skirtingai nuo „Peet's Coffee“ protežinės „Starbucks“, kuri yra arti Vien JAV yra 14 300 parduotuvių , Peeto daiktai buvo palyginti maži, tik aplinkui 240 parduotuvių JAV, išsibarsčiusių tarp nedaugelio valstijų.
Tačiau parduotuvių skaičius nėra vienintelė įmonės vertės metrika, ypač šiuo atveju. „Peet“ pradėjo pardavinėti kavos pupeles, o šiais laikais jų skrudintų kavos pupelių maišai vis dar parduodami daugiau nei 14 000 maisto prekių parduotuvių visoje šalyje. Tai gali būti priežastis, kodėl 2012 m parduota vokiečių kompanijai Joh. A. Benckiseris už beveik 1 milijardą dolerių - tiksliau - 977,6 milijono dolerių.
Po pardavimo „Peet's“ išlaikė savo vadovų komandą ir darbuotojus. Konglomeratas Kavos kompaniją įsigijusi kompanija tuo metu buvo geriausiai žinoma dėl grožio prekių ženklų, tokių kaip „Coty“, ir prabangos prekių kompanijos „Labelux“, galbūt todėl kai kurie žmonės, kurie iš pradžių manė, kad „Starbucks“ eis paskui „Peet“, kai jis pasirodys viešai, nustebo dėl pardavimo. Vis dėlto mintyse jie turėjo išgerti kavos, nes 2012 m. JAB taip pat nusipirko „Caribou Coffee“ , kavinių tinklas, turintis beveik 500 vietų visame pasaulyje. Šiomis dienomis JAB priklauso daugiau nei keletas kitų garsių maisto prekių ženklų, įskaitant „Panera“ duona , Krispy Kreme ir Dr Pepper .
Originali „Peet's Coffee“ vieta vis dar yra versle
Facebook originali „Starbucks“ vieta yra tarptautinė turistų lankoma vieta iki šiol, o šimtai pėdų ilgio eilės rikiuojasi prie parduotuvės Sietlo Pike Place turguje. Kai kurie svečiai valandų valandas stovi prie parduotuvės laukdami, kol užsisakys gėrimą. Tačiau tikriems kavos gerbėjams geriau būtų pasinerti į pietus iki Berklio, Kalifornijoje, kur originali „Peet's Coffee“ veikia iki šiol. Galų gale originalus „Peet's“ yra tai, kas įkvėpė originalų „Starbucks“, ir, matyt, jis laikėsi ramios hipių atmosferos, kuri jį taip išgarsino.
Nors originalas „Starbucks“ yra labiau užimta turistinė vieta, nei funkcionali kavinė originali „Peet's Coffee“ yra laikomas pagrindiniu kavos mėgėjų rajone iki šios dienos. Parduotuvė yra vos keli žingsniai nuo UC Berkeley miestelio ir netoli Berkeley miesto centro. Joje dešimtmečius pro duris vaikšto nuolatinis studentų, profesorių ir vietinių gyventojų srautas.
Tiems, kurie nori šiek tiek istorijos su savo java, bus malonu žinoti, kad originalių „Peet's“ gale yra muziejus, kuriame yra senų nuotraukų, iškarpų iš laikraščių ir senovinės kavos ruošimo įrangos. Nors rytais eilės ilgėja, matyt, kavinė nurimsta vidurdienį, todėl galite gurkšnoti kavą, apmąstydami grandinės vietą istorijoje.
Peetui priklauso „Stumptown“ ir „Intelligentsia“
Craigas Mitchelldyeris / „Getty Images“ Daugelis žmonių mano, kad „Peet“ yra maža kavinė, kuri galėtų, maža grandinė mažiau nei 300 parduotuvių kuris padarė vardą pagal vien savo kavos kokybę. Bet, kaip ir bet kuriai kitai verslo veiklai, „Peet“ akys krypsta į plėtrą, arba bent jau taip atrodys, kai pradėsite pasinerti į jų verslo istoriją.
„Peet's“ pradėjo veikti kaip maža indie kavos įmonė, tačiau jie pradėjo įsigyti prekių ženklus 2010-aisiais. Pirmas, jie nusipirko „Mighty Leaf“ arbatos 2014 m. įmonė pardavė dviženklius milijonus, kurios specializacija yra mišri arbata su unikaliais skoniais. Dabar jos firminis arbatos prekės ženklas gaminamas ir patiekiamas „Peet's Coffee“ kavinėse.
2015 m. Jie nusprendė panardinti pirštus į tamsiau skrudintus vandenis, būtent jie įsigijo dvi naujas kavos įmones . „Intelligentsia“ iš Čikagos specializuojasi aukščiausios klasės kavos srityje, o Oregono „Stumptown“ yra žinomas kaip šaltojo alaus patiekimo, išpilstymo į butelius ir pardavimo pradininkas.
Nors „Peet“ kavos pramonėje prasidėjo didžiulis patikimumas, pirkdamas šias dvi kavos kompanijas, kai kurie klientai buvo susirūpinę . Kai kurie gerbėjai domėjosi, ar įsigijimas sugadins jų mėgstamų indie skrudintuvų kokybę, tačiau kiti buvo entuziastingi, tikėdamiesi, kad prisijungimas prie „Peet's“ ir galimybė naudotis jų ištekliais padės jų mėgstamą kavą atnešti į likusį pasaulį.
Antrojo pasaulinio karo metais „Peet's“ įkūrėjas buvo priverstas dirbti Vokietijos darbo stovykloje
Facebook Iš pradžių gali atrodyti, kad „Peet's Coffee“ įkūrėjas nugyveno žavų gyvenimą. Gimė Nyderlanduose šeimoje, kuriai priklausė kavos, arbatos ir prieskonių įmonė, ir dėdei, kuri vadovavo kavos kompanijai, atrodė, kad jo kelias buvo nustatytas, tačiau kelyje jis susidūrė su keliais nelygumais .
Pirmasis, nedidelis guzas, buvo tas, kad jo šeima nenorėjo, kad jis užsiimtų kava. Jie norėjo, kad jis įgytų išsilavinimą universitete ir gyvens akademiškesnį gyvenimą. Bet Peetas jau turėjo patirties savo tėvo versle ir jau buvo pagavęs kavos klaidą.
Tada atsitiko kažkas, kas šią lengvą šeimos dramą išties palengvino - Antrojo pasaulinio karo metais Peetas buvo įkalintas prieš savo valią Vokietijos darbo stovykloje. Nors jis atsisakė registruotis vokiečių kariuomenėje, buvo užfiksuotas gatvėje ir priverstas triūsti gamykloje, kur, kaip bebūtų keista, sunki darbo etika, kurią jis žinojo vėlesniais metais, erzino savo kalinius, kurie bijojo, kad jis „dirba“. priešas.'
Peetas galiausiai pabėgo iš darbo stovyklos, persikėlęs į Indoneziją 1948 m ir sužinoti apie kavą Javoje ir Sumatroje, tada 1950 m. išvyko į Naująją Zelandiją ir kurį laiką ten gyveno, kol galiausiai 1955 m. išskrido ir įsikūrė Berkeley, Kalifornijoje.
Originalus „Peet's“ buvo mylimas hipių „Hangout“
Facebook Pirmoji „Peet's Coffee“ parduotuvė buvo atidarytas Vine ir Walnut gatvių sankirtoje, vos už kvartalo nuo UC Berkeley miestelio, 1960 m. Tuo metu, Berklis buvo vienas iš kovos su Vietnamas karo judėjimas, pritraukdamas tokius menininkus kaip Joan Baez ir panašius politikus Daktaras Martynas Liuteris Kingas jaunesnysis , į miestelį pasikalbėti su aistringa studentų organizacija.
Tai taip pat reiškia, kad didžiąją dalį „Peet“ pirminės klientų grupės sudarė hipiai. Žinomas kaip „Peetniks“ slapyvardis, kurį prekės ženklas dabar naudoja savo klientų atlygio programoms, šių kavos gerbėjų ne visai mėgo pats Alfredas Peetas. „Aš norėjau tvarkingo verslo“, jis pasakė , „o kai kurie iš tų vaikinų buvo dvokiantys“.
Vienas klientas primena, kad pirmą kartą lankėtės pas Peetą ir rado parduotuvės vitriną, apsuptą „šiek tiek margos senstančių hipių įgulos“, kurie skaitė poeziją, grojo mandoliną ir aistringai diskutavo apie politiką.
Šis mažasis hipiškasis Berkeley kampelis, įtvirtintas „Peet's Coffee“, tapo žinomas kaip gurmanų getas , ir pasidalijo kaimynystėje su kitomis dabar garsiomis institucijomis, tokiomis kaip Chezas Panisse. Tiesą sakant, Peetas šefą Alice Waters supažindino su aukštos kokybės kava, kuri, pasak jos, parodė „naują būdą pažvelgti į maistą, vyną ir kavą“.
„Peet's“ turi ūkininkų pagalbos programą, kuri padeda kavos augintojams visame pasaulyje
Facebook Komercinis kavos auginimas yra kartu daug iššūkių . Tiekti aplinkai nekenksmingą, etiškai užaugintą kavą, kur darbuotojams tinkamai atlyginama už jų darbą, daugybė įmonių teisingai supranta, tačiau „Peet's“ tikrai stengiasi iš visų jėgų.
Peet's dalyvauja tiesioginė prekyba su kavos augintojais, o ne per trečią šalį, o tai reiškia, kad jie turi daugiau skaidrumo kalbant apie tiekimo grandinės valdymą ir darbuotojų sąlygas, be to, jie teikia pirmenybę kavoms, kurios gavo USDA Organic, Fair Trade ir Rainforest Alliance sertifikatus.
Tačiau užuot ignoravę mažesnius šeimos ūkius didesnių operacijų labui, kurie jau užuosti, jie sukūrė Ūkininko pagalbos programa . Iš esmės programoje ieškoma smulkių ūkininkų, kurie galėtų gaminti aukštos kokybės pupeles, atitinkančias Peet standartus, tik su šiek tiek pagalba.
Programa moko ūkininkus šiuolaikinės technikos padėti gaminti geresnę kavą mažinant poveikį aplinkai. Kai kuriose srityse jų partneris „TechnoSource“ moko darbuotojus naudoti naujus metodus, o kitose, pavyzdžiui, Gvatemaloje, kavos augintojams teikiama pagalba ieškant išteklių mokyti vienas kitą ir dalytis savo patirtimi tokiose srityse kaip šešėlinių medžių tvarkymas, derliaus nuėmimas, genėjimas ir kt. . Tikimės, kad pagalbos programa gali padėti kavos pramonę paversti tvaresne tiek žmonių, tiek aplinkosaugos srityje.
Vienu metu „Starbucks“ priklausė „Peet's“
Eva Hambach / „Getty Images“ Kai 2007 m. Eidamas 87-uosius metus mirė Alfredas Peetas, jis buvo pagarsintas daugybės kavos industrijos smogikų, tačiau galbūt niekas neturėjo tokių intymių santykių su Peetu kaip Jerry Baldwinas, vienas iš „Starbucks“ įkūrėjų.
Baldvinas viską apie kavos pramonę sužinojo iš Peeto. 'Peetas tiekė mums skrudintą kavą, ir jis išmokė mane skrudinti kavą ... Jis buvo labai dosnus', - Baldwin sakė . Bet tiek „Starbucks“, tiek „Peet“ istorija yra dar labiau susipynusi, nei jūs manote. Taip yra todėl, kad vienu metu „Starbucks“ iš tikrųjų nusipirko „Peet's Coffee“ .
Tai šiek tiek painu, bet pakentėk. Baldwinas atidarė „Starbucks“ su draugais Gordonu Bowkeriu ir Zevu Siegeliu ir buvo bendrovės prezidentas iki 1987 m., Tačiau 1984 m., Kai Baldwinas sužinojo, kad „Peet's Coffee“ yra parduodama, jis ją nusipirko. Po trejų metų Baldwinas, atrodo, suprato, kad Peetas yra ten, kur slypi jo tikroji aistra. Galiausiai jis pardavė savo „Starbucks“ akcijas dabartiniam generaliniam direktoriui Howardui Schultzui, atsisakydamas nuosavybės bendrovės akcijų, kad galėtų sutelkti dėmesį į „Peet“. Iki šios dienos Baldwinas vis dar yra „Peet's Coffee“ direktorių taryboje.
kiek kainuoja baltos pilies franšizė
Alfredas Peetas niekada nevedė
Facebook Alfredas Peetas gali būti mylimas tų, kuriuos jis globojo, ir klientai jį dievino, tačiau vyras nebuvo tiksliai žinomas dėl savo atsipalaidavimo ar linksmo elgesio.
Nors, anot kai kurių, jis buvo tarptautiniu mastu sėkmingas verslo žmogus, turėjęs daugybę gerbėjų kavos pramonėje, jis buvo įtemptas ir niūrus ( ypač aplink jo hipių klientūrą ). Galbūt todėl, nepaisant sėkmės, Peetas niekada nevedė.
Vienas iš jo slapyvardžių yra „aukščiausias kavos kurmudonas“, ir atrodo, kad jis jį galėjo užsitarnauti. Jis garsėjo tuo, kad yra rimtas ir profesionalus, ir jei jo darbuotojai jo neklausė, jis pranešė jiems, kad jis nesužavėjo.
Pats Peetas pasakė tai, kad „vienintelis dalykas, kuris visada buvo silpnas, yra mano tarpusavio santykiai“ ir kad būtent šis trūkumas paskatino parduoti įmonę. Jis taip pat buvo įtemptas. „Aš per daug dirbau, nes negalėjau deleguoti ... Buvau perdegęs, todėl turėjau parduoti ... Tuo metu tai suskaudo širdį“.
Jis pardavė savo įmonę 1979 m už 1–2 milijonus dolerių. Jam ką tik sukako 60 metų, ir sakoma, kad po pardavimo jis kovojo su depresija.
Peetas niekada nevedė, gyveno ramų gyvenimą Berklyje iki mirties, būdamas 87 metų. Nors kai kurie sako, kad jis buvo kartus, jis tariamai turėjo artimų draugų grupę iki mirties, todėl, nors neturėjo jokių viešų romantiškų santykių, mes gali tikėtis, kad jis buvo laimingas.
