Malta jautiena yra daugelio namų valgomasis patiekalas pietums, nes tai yra prieinamas būdas gaminti gardų patiekalą be spyruoklių už brangesnius gabalus. Bet jei kada nors sukaupėte keletą ryškiai raudonos maltos jautienos pakuočių, kad įsitikintumėte, jog viduje yra pilkai rudos spalvos, ir pagalvojote, ar ją vis tiek saugu valgyti, jūs ne vienas. Šis spalvos pasikeitimas tikrai gali pakelti kai kurias raudonas vėliavas, tačiau pasirodo, kad tai nėra taip baisu, kaip galėtumėte galvoti - vis tiek daugeliu atvejų. Štai kaip išsiaiškinti, ar jautienos faršas nepasisekė.
Ar pilka spalvos jautiena yra bloga?
Jums nereikia jaudintis, jei jautienos išorė yra kitokios spalvos nei vidinė. Pagal USDA , Malta jautiena pasirodo ryškiai raudona dėl deguonies sąveikos su mėsos pigmentais. Jei jūsų jautienos vidus yra pilkai rudas, tai tikriausiai tik todėl, kad ta mėsos dalis nebuvo veikiama deguonies, ir ją valgyti yra saugu.
geriausi šaldytų vakarienių prekės ženklai
Tačiau jei visa arba daug pakuotėje esančios mėsos tapo pilka arba ruda, turėtumėte patikrinti jos šviežumą dviem būdais.
Pirma, uostymo testas. Šviežias Malta jautiena gali būti švelnaus geležies kvapo, tačiau jei jis ima pūti (jautienai būdingas saldus kvapas), turėtumėte klysti atsargiai ir išmesti.
Antra, lietimo testas. Šviežia maltos jautienos liesti paprastai yra vėsi, lygi ir šiek tiek drėgna. Tačiau jautiena, kuri pradeda blogėti, gali jaustis gleivėta, lipni ar lipni. Dar kartą neturėtumėte rizikuoti, jei manote, kad tekstūra yra išjungta - geriausia išmesti, jei įtariate, kad ji pradeda blogėti (per Išvežimas ).
Kad ir ką darytumėte, niekada nevalgykite mėsos, kad įsitikintumėte, ar ji sugadinta. Net šiek tiek jo paragavus, gali atsirasti a maistine liga (per Vidinis ).
Kaip išsirinkti šviežiausią maltą jautieną
Norėdami įsitikinti, kad pirmiausia pasirinksite šviežią maltą jautieną, galite padaryti keletą dalykų, kurie padidins ilgesnės mėsos tikimybę.
Rinkdamiesi maltą jautieną parduotuvėje, turėtumėte pasirinkti šaltą liesti pakuotę su nepažeista pakuote. Grįžę namo, maltą jautieną iškart įdėkite į šaldytuvą arba šaldiklį. Norėdami pasiekti geriausių rezultatų, turėtumėte virti arba užšaldyti maltą jautieną per dvi dienas nuo jos pirkimo. Jei naudojate šaldytą jautieną, kad pasiektumėte saugiausių rezultatų, atšildykite ją šaldytuve.
Paskutinis, bet ne mažiau svarbus dalykas, jūs visada turėtumėte virti maltą jautieną iki 160 laipsnių. Kai kuriems tai gali atrodyti kaip šventvagystė, tačiau tai yra saugiausias būdas paruošti mėsą (per Ohajo valstybinis universitetas ).
Kas ilgiau išlieka šviežia, maltos jautienos ar mėsainio?
Robyn Beck / „Getty Images“ Gruzdinta jautiena ir mėsainiai gali atrodyti beveik identiški jų prekybos centro pakuotėse, tačiau iš tikrųjų tai du skirtingi produktai.
Malta jautiena gali būti gaminamas tik iš „griaučių raumenų“, ty organų mėsa negali būti įtraukta, o joje gali būti tik iki 30 procentų riebalų nuo jautienos papuošalų, naudojamų maltai jautienai gaminti. Jautienos riebalų negalima dėti atskirai nuo mėsos papuošalų.
Hamburgeryje taip pat gali būti tik iki 30 procentų riebalų, tačiau riebalus galima pridėti atskirai prie liesos jautienos mišinio, kad būtų sukurtas norimas riebalų ir baltymų santykis.
Kiti pavadinimai, kuriuos galite pamatyti savo etiketėje, yra malti griebtuvai ir šlifuoti apvalūs. Malti griebtuvai yra tam tikra maltos jautienos rūšis, gaunama iš jautienos mentės, o malti apvalūs gaminami iš užpakalinės kojos (via SF vartai ).
Geros naujienos yra tai, kad, nesvarbu, su kokia maltos jautienos rūšimi ruošiatės, jie yra pakankamai panašūs, kad galėtumėte naudoti tuos pačius triukus, kad sužinotumėte, ar jis šviežias parduotuvėje, ir tuos pačius metodus, kad nustatytumėte, ar jis blogas (per USDA ).
Ką daryti, jei jūsų jautiena sumalta
Deja, dėl jautienos maltos mėsos yra linkusi blogėti ar būti užteršta labiau nei kitoje mėsoje. Taip yra todėl, kad mėsos gabalų paviršiuje esančios bakterijos sumaišomos su likusia jautiena, kai ji sumalta kartu, todėl rekomenduojama visą laiką kepti maltą jautieną iki 160 laipsnių (per Vartotojų ataskaitos ).
Bet, kaip jau minėta anksčiau, jei jūsų jautiena yra lipni, lipni, dvokianti ar žalia, jūs neturėtumėte rizikuoti jos išvirti. Vietoj to turėtumėte išmesti jautieną.
Norėdami apsisaugoti nuo sugadintoje mėsoje augančių bakterijų ar ligų sukėlėjų, turėtumėte apsiauti pirštines. Palikite mėsą pakuotėje (dabar ne laikas kovoti su perdirbimu), įdėkite ją į šiukšliadėžę, užriškite šiukšlių maišą ir išneškite laukan į šiukšliadėžę ar šiukšliadėžę. Priešingu atveju mėsa toliau genda viduje, todėl jūsų namai kvepia ir kviečia klaidas šventei (via Lapas ).
Tada įsitikinkite, kad plaunate ir dezinfekuojate viską, kas liečiasi su sugadinta mėsa, kad būtų išvengta kryžminio užteršimo. Karštas muiluotas vanduo turėtų tai padaryti, tačiau taip pat galite naudoti baliklį, kad įsitikintumėte, jog atsikratėte visų tikrai nemalonių dalykų (per Viskonsino universitetas ).
