Naršykite po bet kurią maisto ar receptų svetainę internete ir greičiausiai rasite daugybę straipsnių, skirtų kiaušinių salotų temai. Kai kuriais atvejais kiaušinių salotos yra vienas iš labiausiai ieškomų ir „Google“ ieškomų maisto produktų internete, o vien frazė „kiaušinių salotos“ pateikia daugiau nei 8,3 milijono paieškos rezultatų.
Akivaizdu, kad patiekalas pelnė neįtikėtiną populiarumą. Taip, jis kreminis ir skanus. Tačiau jis taip pat nepaprastai universalus. Žodžiu, tūkstančius skirtingų būdų galite gaminti kiaušinių salotas. Ir jis gali būti patiekiamas nesuskaičiuojamų formų pavidalu - sumuštiniu arba ant salotų žalumynų, pakuotėje arba atskirai - praktiškai bet kuriuo paros ar nakties metu.
Jei to nepakaktų, kiaušinių salotas taip pat galima įsigyti nebrangiai, jas lengva pasigaminti, joms nereikia jokių specialių įrankių ar ingredientų, ji yra draugiška vegetarams ir beveik visų vaikų gerai toleruojama. Priklausomai nuo to, kaip jį paruošiate, taip pat gali būti labai sveikas - mažai kalorijų, daug baltymų ir tinka beveik bet kokiam svorio metimo planui.
Tačiau tiek, kiek kiaušinių salotos, tai nėra neklystama. Neteisingai pasirinkus ingredientus ar netinkamą techniką, tai gali sukelti švelnią, vandeningą, kreidą ir visiškai nemalonią.
Laimei, net ir klaidų, dėl kurių atsiranda blogos kiaušinių salotos, galima lengvai išvengti. Laikykitės šių patarimų ir ištaisykite klaidas, kurias kiekvienas daro su kiaušinių salotomis, ir jūsų kita partija tikrai bus pasirodyti nugalėtoju !
raudonųjų kopūstų ir žaliųjų kopūstų skonis
Jūs kepate per mažai arba nepakankamai kepate kiaušinius
Gerų kiaušinių salotų pagrindas yra gerai išvirtas kietai virtas kiaušinis. Pasak namų burtininkės Martos Stewart, virdamas kietai virtą kiaušinį turėtų būti nepaprastai lengva. Tiesiog įdėkite kiaušinius į gilų puodą ir užpilkite vandeniu, kol kiaušiniai bus panardinti bent į colį vandens. Tada puodą „užvirkite ant didelės ugnies, uždenkite, nukelkite nuo ugnies ir palikite stovėti 13 minučių“.
Kai kiaušiniai bus paruošti, nedelsdami padėkite juos į šaltą ledinį vandenį, kad sustabdytumėte kepimo procesą ir užtikrintumėte, kad jie lupdamiesi lengvai išeis iš lukšto.
Undercook kiaušinius leisdami jiems pašildyti mažiau nei 12 minučių, gausite tekantį ir minkštą trynį. Leiskite kiaušiniams virti 6–10 minučių, ir jūs gausite kiaušinį, kuris yra tarp minkštos ir kietos virtos bei visiškai netinkamas naudoti kiaušinių salotose.
Kita vertus, kai perkepate kiaušinius, leisdami jiems kaitinti 14 ar daugiau minučių, rizikuojate kiaušinių išorine dalimi tampa žalia ir jie pradeda ragauti sierą . Pagal „Neįtikėtinas kiaušinis“ , tai yra cheminės reakcijos „tarp sieros baltymuose ir geležies tryniuose“ rezultatas, kai kiaušiniai verda per ilgai. Naudojant kuo šviežesnius kiaušinius, problema gali būti pašalinta, nes kiaušiniai yra šviežesni mažiau šarminių baltymų ir yra mažiau tikėtina, kad virimo metu jie patirs chemines reakcijas.
Turite sunkumų nulupdami kiaušinius
Kai kietai virtą kiaušinį sunku pašalinti iš lukšto, tai ne tik vargina - gali sugadinti visą patiekalą. Jūs žinote jausmą. Kartais kietai virti kiaušiniai iškart išsiskiria iš lukštų. Ir kartais jie tampa visišku košmaru - prilimpa prie lukšto, kai jį pašalini, atplėšia gabaliukus ir galiausiai atrodo visiškai baisiai, kai pagaliau nulupta.
Paslaptis, padedanti kiaušiniams po virimo visada lengvai luptis iš lukšto, yra tai, kad greitai juos atvėsinate. Kai kiaušiniai užvirs rekomenduojamas 13 minučių, autorė ir sveikatos trenerė Elizabeth Rider rekomenduoja nedelsiant padėkite juos į ledinį vandenį.
„Šokiruodami juos šaltame lediniame vandenyje, virimo procesas sustabdomas“, - paaiškino ji. „Tai ne tik suteikia daugiau švelnių baltymų ir puikiai išvirtą trynį, bet ir iškart atvėsina kiaušinius, todėl juos lengviau nulupti“.
Jūs galite perkelti virtus kiaušinius į naują dubenį prieš juos apledėdami, arba galite pridėti ledo į puodą, kuriame virėte. Bet kuriuo atveju, prieš tai, „The Today Show“ žmonės rekomendavo dar vienas esminis nulaužimas : išleidę karštą vandenį iš puodo ir prieš įpildami šalto, švelniai purtykite virtus kiaušinius aplink puodą ir trenkite juos išilgai jo kraštų, sukurdami smulkius įtrūkimus. Šie įtrūkimai leidžia į kiaušinį patekti šalto vandens, dar greičiau sustabdydami kepimo procesą ir dar lengviau išimdami kiaušinius iš lukštų.
Kiaušinių salotose vartojate nepakankamai druskos
Druska yra pagrindinis bet kurio patiekalo iš kiaušinių, įskaitant kiaušinių salotas, ingredientas. Nesvarbu, ar naudojate Havajų raudonąją, ar valgomąją druską, šis skonis yra būtinas, kad kiaušiniai būtų skoningi ir sotūs.
Tačiau, kaip jūs jį naudojate, pasak Puikus maisto gaminimas , „druska turi nuostabų sugebėjimą sustiprinti malonius skonius ir sumažinti nepatogius skonius“.
Nors virtuvės šefas Gordonas Ramsay įspėjo, kad netinkamu metu į kiaušinienę įmaišius druskos jie gali „papilkėti“, nereikia jaudintis dėl tokios kiaušinių salotų problemos. Tiesiog gamindami salotas, įsitikinkite, kad tam tikru momentu joje yra druskos!
yra arbyje kepta jautiena perdirbta mėsa
Be to, kad pagerinsite kiaušinių salotų skonį, druska taip pat gali padėti išlaikyti jūsų virtą per daug vandeningą. Druska padeda ištraukti druską iš virtų kiaušinių, savo ruožtu padedant kiaušinių salotoms tapti vandeningoms.
Netyčia paslysti ir į kiaušinių salotas įberti per daug druskos? Galite vėl padaryti kiaušinius skanius nedelsdami supjaustydami svogūnus ar salierus ir pridėdami juos prie kiaušinių. Kartais pakaks pridėti vandeningo ingrediento, kad jūsų patiekalas būtų mažiau sūrus. Jei tai neveikia, taip pat galite į savo salotas įdėti daugiau kiaušinių, kurie padės praskiesti druską. Arba netgi galite nuvažiuoti druską nuo kiaušinių ir vėl gaminti salotas.
Kiaušinių salotose nenaudojate šviežiai maltų juodųjų pipirų
Jūs žinote, kad turėtumėte jį naudoti. Kaip GQ juokaudamas yra nurodęs , „pažodžiui kiekvienas receptas reikalauja [to]“. Taigi, kodėl jūs vis dar naudojate iš anksto sumaltus juoduosius pipirus, kurie tiekiami skardinėse, o ne tikrus, virėjų patvirtintus, šviežiai maltus produktus?
Nors supakuoti juodieji pipirai kiaušinių salotoms gali suteikti pakankamai šilumos, Tiesiog receptai yra atkreipęs dėmesį į tai šviežiai maltų juodųjų pipirų taip pat „vaisinis ir ryškus, o jo sąveika su įvairiais maisto produktais ir tekstūromis yra įvairi ir niuansuota“.
Iš anksto sumaltas juodieji pipirai taip pat praranda skonį laikui bėgant, oksiduodamasis savo skardinėje ir praradęs reikšmingą maistinę naudą jūsų sveikatai. (Antioksidantas rastas juodieji pipirai, vadinami piperinu gali padėti sumažinti vėžio riziką, pagerinti širdies sveikatą, sustiprinti imunitetą ir netgi padėti virškinti, kai jie vartojami valgio metu.) Jūs taip pat galite geriau kontroliuoti šviežiai maltų juodųjų pipirų rupumą - ypač gerai visiems virš skonio arba didelis ir stambus, norint apibrėžto skonio smūgio.
Šviežiai malti juodieji pipirai taip pat žymiai rečiau užpildomi teršalais nei supakuoti, perdirbti, malti juodieji pipirai. NPR įspėjo, kad supakuoti prieskoniai, įskaitant juoduosius pipirus, dažnai yra purvo , šiukšles ir net graužikų plaukus.
kas yra kumpio kulnas
Ir jei viso to nepakaktų, GQ ' Paula Forbes paskutinio argumento turėtų pakakti. „[Šviežiai malti juodieji pipirai] nuoširdžiai padaro jūsų maistą daug geresnį“, - sakė ji.
Jūsų majonezo žaidime kiaušinių salotos gali būti panaudotos
Kaip ir diskusijos dėl kokso prieš Pepsi ir sklandų žemės riešutų sviestą, palyginti su stambiu, klausimas, ar turėtumėte naudoti Stebuklingoji rykštė arba tradicinis majonezas tokiuose maisto produktuose kaip kiaušinių salotos daugelį padalijo. Kai kurie mėgsta saldų, šiek tiek aštrų „Miracle Whip“ skonį (kuris iš pradžių buvo sukurtas „The Miracle Whip“) 1933 m. Pasaulinė paroda ). Kiti stovi prie sūraus, šiek tiek aštroko tradicinio majonezo skonio Hellmanno . Kad ir į kurią stovyklą patektumėte, žinokite, kad „Miracle Whip“ iš tikrųjų nėra majonezas - ir tai gali paveikti jūsų kiaušinių salotų tekstūrą.
Pagal Tikra paprasta , „JAV maisto ir vaistų administracija reikalauja, kad visose etiketėse„ majonezas “būtų bent 65 procentai augalinio aliejaus masės“. Nors tikslus „Miracle Whip“ aliejaus kiekis yra paslaptis dėl nuosavybės priežasčių, jis neatitinka „mayo“ standarto - nors jame yra standartinis kiaušinis, sojų aliejus, actas ir vanduo, randamas tradiciniame majoneze.
Nors riebalų ir vandens mišinys įprastame majoneze yra tvirtai sujungtas, kai abu maišomi su kiaušiniu, atminkite, kad įprasti ir neriebūs pagardai, tokie kaip „Miracle Whip“, nėra vienodo konsistencijos ir greičiausiai suirs , gaunamos užmirkusios kiaušinių salotos.
Nemėgstate majonezo ar „Miracle Whip“ skonio? Martha Stewart turi pasiūlė sukeisti į kiaušinių salotas vietoj to paties kiekio rikotos, jogurto, varškės, humuso ar net sutrinto avokado.
Kiaušinių salotose naudojate tik paruoštas geltonas garstyčias
Nors daugumoje kiaušinių salotų receptų reikia garstyčių, jei naudojate tik ryškiai geltonas paruoštas garstyčias (pvz., Prancūziškas), tada jūs ir jūsų kiaušinių salotos praleidžiate skonių ir galimybių pasaulį.
Garsenybių šefas Ričardas Blaisas „Top Chef“ šlovės yra sakęs, kad „garstyčios - bet kokios formos“ yra vienas iš jo mėgstamiausių maisto produktų, nes gali pridėti subtilaus rūgštingumo ir prieskonių kiekvienam patiekalui.
Kalbant apie garstyčių naudojimą kiaušinių salotose, Christine Rooney iš „Rustic Foodie“ yra sakiusi, kad jai labiau patinka sklandus Dijonas. „Aš vengčiau grūdėtų kaimiško stiliaus garstyčių, nes tai pakeis padažo tekstūrą“, - perspėjo ji. Aštrios rudos garstyčios ir saldus medus Dijon taip pat yra puikūs variantai.
Viso grūdo garstyčios yra dar viena ideali kiaušinių salotų tekstūra ir skonio stiprinimo galimybė. Kaip rodo pavadinimas, šis pagardas yra pagamintas iš sveikų garstyčių sėklų, kurios buvo sumaltos tik tiek, kad susidarytų stora, šiurkšti pasta, bet ne tiek, kad jos visiškai suskaidytų, kad būtų lygios kaip ir paruoštos garstyčios (per Rimtas valgymas ) .
Norėdami gauti stipriausią garstyčių kąsnį, išbandykite džiovintas maltas garstyčias kiaušinių salotose. Prieskonių praėjimo pagrindinė dalis: „šaukštas maltų garstyčių yra daug karštesnis nei šaukštas paruoštų garstyčių“, Eglė valgo , nes paruoštose garstyčiose taip pat dažnai yra tokių ingredientų kaip actas, ciberžolė, paprika, druska ir česnakai.
Kiaušinių salotose nenaudojate pasimėgauti ar supjaustytais marinuotais agurkėliais
Kiaušinių salotų klasikinis ir labai trokštamas skonis gaunamas ne tik iš majonezo, kiaušinių ir prieskonių. Jums taip pat reikia gero aštroko rūgštinio smūgio - malonumas ir marinuoti agurkai yra idealus būdas jį gauti.
Vienas seniausių masinės gamybos pagardai JAV, Skonis pranešė, kad H. J. Heinzas (iš Heinz kečupas fame) „India Relish“ pirmą kartą pradėjo pakuoti ir parduoti 1889 m.
„Originaliame slaptame recepte, kuris lengvai sukurtas remiantis tradiciniais Indijos patiekalais, buvo marinuotų agurkų, žaliųjų pomidorų, žiedinių kopūstų, baltųjų svogūnų, raudonųjų paprikų, salierų ir garstyčių sėklų, taip pat cinamono ir kvapiųjų pipirų cukraus ir acto mišinio“, - sakoma svetainėje. .
Šiandien daugelyje maisto prekių parduotuvių rasite platų patiekalų asortimentą - krapai , saldus , aštrus , Čikagos stiliaus (kuris dažnai yra neoninis žalias) ir dar daugiau, taip pat patiekalai, pagaminti iš visko kukurūzai ir svogūnai į raudonieji pipirai Ir netgi jalapenos . Šaukštas ar du visų šių malonumo variantų puikiai tinka praktiškai visose kiaušinių salotose.
iš kur Teksaso gatvėje gaunama mėsa
Jei norite daugiau kiaušinių salotų, pabandykite supjaustykite kai kuriuos mėgstamus marinuotus agurkus vietoj to. Duonos ir sviesto marinuoti agurkai, krapų marinatai ir kornišonai yra idealūs variantai. At Lengvi savaitės nakties receptai , supjaustytas krapų marinatas yra skanių kiaušinių salotų paslaptis. 'Marinuoti agurkai suteikia traškumo, o krapai - gaivumo', - sakė svetainė, sukurdama 'kremines kiaušinių salotas su sultingų marinuotų agurkėlių gabaliukais kiekviename kąsnyje!'
Jūsų kiaušinių salotos yra švelnios - nenaudojate tinkamų skonio stiprinimo prieskonių
Kiaušiniai ir majonezas yra stebuklinga pora maisto produktų, nes jie gali prisitaikyti ir susieti su praktiškai bet kokiu skonio deriniu. Dėl to susidūrimas su nuobodžiomis, nuobodžiomis kiaušinių salotomis turėtų būti beveik nusikalstamas. Paprasčiausiai nėra pateisinimo, jei į savo gaminamas kiaušinių salotas nededate vieno ar daugiau mėgstamų prieskonių, o bet kuris įprastas patiekalas yra nepaprastas.
Ekspertai Virimo šviesa rekomenduojame kiaušinių salotose kalorijų laikyti mažiau žaisdamas su prieskoniais . Pavyzdžiui, „žolelių kiaušinių salotose“ yra daug šviežių bazilikų, petražolių ir krapų. Norint paragauti tarptautinio skonio patiekalo, jie taip pat rekomenduoja kario ir raudonųjų paprikų kiaušinių salotas, kuriose yra šaukštelis (jūs atspėjote): karis.
„Kario milteliai komplimentuoja kreminį kiaušinių pagrindą, o pipirai suteikia ryškų traškumą“, - rašė gurmanė ir autorė Katherine Flynn.
At Lana gamina maistą , žolelių kiaušinių salotose yra kalendra, petražolės ir kaparėliai Geresnė mityba kiaušinių salotos trykšta skoniu, nes pridedama šviežio rozmarino.
Čiobreliai yra dar vienas geras būdas pridėti skonio kiaušinių salotoms. At Biudžeto baitai , jie suporavo su šviežiomis citrinų sultimis salotoms, kurios yra „lengvos, šviežios ir vasariškos!“ Pasak virtuvės šefo ir kulinarinių knygų autorės Beth Moncel, kuri valdo svetainę, „citrinų sulčių ir šviežių žolelių derinys suteikia švelnų ir lengvą žolelių skonį, kad kontrastuotų gausus kiaušinių ir majonezo padažas“.
Jūs nepridedate mišinių, kad sustiprintumėte kiaušinių salotų skonį
Geros kiaušinių salotos yra ne tik kietai virti kiaušiniai, majonezas ir prieskoniai. Kaip ir žalias bei makaronų salotas, galite pridėti beveik neribotą ingredientų skaičių - ir tai, ką sukursite, greičiausiai bus gana skanu.
Patiekalą, primenantį pusryčius, pabandykite į kiaušinių salotas įdėti lašinių trupinių. Maisto tinklas siūlo išvirti šešias skilteles ir tada trupindami juos į savo kiaušinių salotas jį maišant. Tinklo gurmanai taip pat siūlo kaip vertingus kiaušinių salotų priedus šviežiai supjaustytus laiškinius laiškus, sunokusio avokado gabalėlius ir supjaustytus pomidorus.
At Pietų gyvenimas , virėja Micah Leal prideda kubeliais pjaustytas bulves prie jo kiaušinių salotų, sukurdamas kiaušinių salotų / bulvių salotų hibridą.
Diskusijoje apie Chowhound , namų virėjai pasiūlė beveik viską, išskyrus virtuvės kriauklę, kaip įmanoma skanius kiaušinių salotų mišinius. Tarp populiarių pasiūlymų yra kubeliais pjaustytas svogūnas, supjaustytas salieras, raudonųjų pipirų skiltelės, kumpio gabaliukai, supjaustyta kepta vištiena, ančiuviai, graikiniai riešutai, kaparėliai, alyvuogės (juodos ir žalios) ir netgi konservuoti tunai.
Pridėdami mišinių prie kiaušinių salotų, pabandykite sudedamosios dalys laikomos susijusios, todėl jos sukuria darnesnį patiekalą. Valgyti gerai turi kai kuriuos puikūs kiaušinių salotų patiekalų pavyzdžiai . Galite paragauti „saldžių pietų kiaušinių salotų“, kuriose pagal skonį derinami salierai, agurkų rauginti agurkai ir saldūs svogūnai. Arba išbandykite „Cobb kiaušinių salotas“, kurios kiaušinių salotas sujungia su šonine, mėlynuoju sūriu ir avokadu. „Niçoise kiaušinių salotos“, pagamintos iš šparaginių pupelių, tuno ir alyvuogių, yra dar viena soti ir burna.
Jūs nemaišote kiaušinių salotų iki puikios konsistencijos
Dėl kaimiškos, stambios namų stiliaus kiaušinių salotos su dideliais kiaušinio gabalėliais pabandykite po vieną į dubenį įmaišyti visus grubiai supjaustytus, didelius ingredientus, tada atsargiai viską maišykite, kol gerai susimaišys. Redaktoriai Martha Stewart imtis a labai skirtingas požiūris jų vaizdo įraše. Jie taip pat rekomenduoja sudėti visus salotų ingredientus į dubenį, tačiau jie siūlo sveikus nuluptus, kietai virtus kiaušinius. Kadangi kiaušiniai nėra supjaustyti kubeliais, galite naudoti tešlos tešlos pjaustytuvą arba bulvių trintuvą, kad susmulkintumėte juos į kitus ingredientus, sukurdami nepaprastai kaimiškas ir jaukias kiaušinių salotas, kuomet sutrinsite ir sukaposite kiaušinių mišinį.
Norėdami gauti lengvų, purių, sumaišytų kiaušinių salotų, norėsite elgtis beveik visiškai priešingai. Viskas, ką norite įtraukti į savo salotas, turėtų būti kuo smulkesnė. Tada, užuot viską pridėję į dubenį, visa tai išmetate į didelės galios maišytuvą ar virtuvinį kombainą.
„Maisto 52“ metu jie lygina japoniško stiliaus technika gaminant uber-kremines kiaušinių salotas, naudojamas sumuštinyje, vadinamame Tamago Sando. Kai ingredientai bus maišytuve, tyrę palaikykite kelias sekundes, patarė svetainė. Patikrinkite savo prieskonių lygį ir įsitikinkite, kad viskas skanu, tada vėl pulsuokite. 'Jūs to neperdirbsite per ilgai - tik tiek, kad kiaušinių salotos atrodytų lygios ir vieningos'.
juoda ir balta purtyti
Jūs leidžiate likusias kiaušinių salotas sėdėti per ilgai
Nesvarbu, ar valgote tik kiaušinių salotas, ar pagaminote didelę jų partiją iškylai ar atostogoms, žinokite tai bakterijos gali greitai augti kreminiame maiste jis ilgiau sėdi ir tampa šiltesnis. Temperatūra nuo 40 iki 140 laipsnių pagal Farenheitą yra pakankamai šilta, kad paskatintų bakterijų dauginimąsi, todėl net jei jūsų kiaušinių salotos sėdi vėsiuose namuose (palyginti su laukais ant saulėto iškylos stalo), tai vis tiek gali pakenkti jūsų sveikatai. jis lieka veikiamas šiltos temperatūros. Pagal Vis tiek skanu , „kiaušinių salotos turėtų būti išmestos, jei jų daugiau nei 2 valandoms neliks kambario temperatūroje“.
Kiaušinių salotos laikomos šaldytuve šiek tiek stabilesnės. Pietų gyvenimas pranešė, kad kiaušinių salotas, kurios yra tinkamai uždengtos ir atšaldytos šaldytuve, reikia suvalgyti per penkias dienas. 'Ši taisyklė taip pat taikoma panašioms majonezo salotoms, tokioms kaip vištienos, tuno, kumpio ir makaronų salotos', - sakoma žurnale.
Nemanykite, kad galite užšaldyti kiaušinių salotų perteklių, kad juos būtų galima valgyti. Kiaušiniai ir majonezas suyra šaldiklyje, palikdamas guminę, vandeningą netvarką kai atitirps.
Įdomu, ar jūsų senos kiaušinių salotos vis dar geros? Neskanaukite! Jei pastebite kvapą ar išvaizdą, laikas išmesti ir pradėti naują partiją. Jūsų skrandis jums padėkos!
