Kietai virtas kiaušinis tikriausiai yra vienas iš pirmųjų patiekalų, kurį išmokote gaminti, vien todėl, kad taip lengva. Vienas ar keli kiaušiniai dedami į puodą, pilamas vanduo, tada puodas paliekamas virti ant viryklės. Jūs šiek tiek palaukiate, nes manote, kad jei per anksti išjungsite ugnį, galite gauti minkštai virtų kiaušinių, tada juos išimkite. Galbūt skalaujate juos šaltame vandenyje, o gal ne - bet kokiu atveju kiaušiniai jums paruošti, kai jų norite.
Tai gali skambėti pakankamai paprastai, tačiau gaminant kietai virtus kiaušinius, daug kas gali sugesti. Pavyzdžiui, galite naudoti netinkamą puodą, o netinkamu puodu mes turime galvoje tą, kuris yra per mažas, kad tilptų visi norimi virti kiaušiniai. Kičnas sako, kad kiaušinių virimas ankštame nekilnojamame turte užtikrina, kad kiaušiniai nevirs toje pačioje temperatūroje, todėl visi jie būna skirtingose pakopose. Nepagalvotumėte, bet problema kyla ir bandant naudoti per daug šviežius kiaušinius, nes tai reiškia, kad jūsų kiaušinius bus daug sunkiau nulupti, nes baltymai taps labiau pririšti prie lukšto. Tada būna atvejų, kai aplink kiaušinio trynį randate žalią žiedą ... galite pagalvoti, kad tai gerai, bet virėjai nesutaria.
Kietai virtus kiaušinius lengva perkošti
Didžiausia kietai virtų kiaušinių problema yra ta, kurios jūs tikriausiai nepastebėtumėte, jei valgote juos vienodai visą gyvenimą, ir tai, kad jūs jas kepate per daug, būtent ten atsiranda tamsus žiedas aplink trynį. in - plus bloga tekstūra. „Pervirus kietai virtus kiaušinius, aš vadinu„ Mirties žvaigždės efektu “. Čia virtas vanduo taip piktnaudžiauja kiaušiniu, kad jis pasirodo panašus į impozantišką pilką blogio imperijos simbolį. Į šiuos kiaušinius ne tik sunku pažvelgti, bet ir trynio tekstūra yra sausa ir kreida, o skonis panašus į pernelyg sieros turinčią lėtinio meteorizmo aromatą. Prašau to nedaryti savo kiaušiniams “, - sakė Brooklyno restoranas ir priešpiečių specialistas Nickas Korbee. Vidinis .
Nors Korbee nesutaria Kičnas virš temperatūros vanduo turėtų būti prieš numetant kiaušinius (Korbee mano, kad vanduo turėtų virti, o Kičnas rekomenduoja kiaušinius ir vandenį virti tuo pačiu metu, kad kiaušiniai netrūkinėtų); abu sutinka, kad kiaušinius reikia išstumti į ledo vonią, kai tik jie bus paimti iš puodo, kad galėtumėte kuo greičiau juos atvėsinti. Ir svarbiausias patarimas, nesvarbu, kokį metodą naudojate kepdami kiaušinius? - Prašau, nesparnuok jo. Naudokite laikmatį “, - sakė Korbee. Jam tai reiškia devynių minučių virimą kreminės tekstūros tryniui, kuris yra geltonos spalvos, ir 11 minučių - išvirusiems kiaušiniams.
Kodėl jūsų laikmatis yra svarbus tobulai virtiems kiaušiniams
Visi sutinka, kad jūsų kietai virtų kiaušinių teisingumas yra pagrindinis laikas . „Stay at Home“ virėjas sako, kad skirtingas kepimo laikas gali suteikti įvairių rūšių kietai virtų kiaušinių. Kaip Kičnas , „Stay at Home“ virėjas rekomenduoja kiaušinius pastumti į šaltą vandenį ir įsitikinti, kad kiaušiniuose yra maždaug centimetras vandens, o tada kaitinti ugnį, kad vanduo ir kiaušiniai greitai užvirtų. Tada uždengiate keptuvę, nukeliate ją nuo ugnies ir nustatote laikmatį, kad gautumėte norimų kiaušinių. Keturios minutės duos grietinėlės centrą, kuris laikui bėgant tampa vis sunkesnis, o kol sulauksite 12 minučių, kiaušiniai bus gerai paruošti. Kad ir kurį laiką pasirinktumėte, išimkite juos iš karšto vandens ir leiskite maudytis ledo vonioje, kad jie ilgiau nevirtų.
Bet jei viską padarėte teisingai, o aplink jūsų trynį vis dar yra žalias žiedas, verda kažkas kitas. „Žiedą sukelia cheminė reakcija, susijusi su siera (iš kiaušinio baltymo) ir geležimi (iš kiaušinio trynio), kurios natūraliai reaguoja, kad trynio paviršiuje susidaro geležies sulfidas. Reakciją dažniausiai sukelia pervirimas, tačiau ją gali sukelti ir didelis geležies kiekis virimo vandenyje “, - sakė Nebraskos žemės ūkio departamento atstovė Mary Torell. UNL maistas . Bet net jei pervirsite kietai virtus kiaušinius ir gaukite žalią žiedą aplink trynį, nesijaudinkite - jį valgyti yra visiškai nekenksminga ir saugu ... Tiesiog kitą kartą prisiminkite savo laikmatį.
