Kiekviena iššūkių savaitė Didysis britų kepinių šou yra tarsi išskirtinis įvykis dešimtkovės varžybose. Tortų, duonos, sausainių ir kt. receptuose panaudoti unikalūs įgūdžiai ir virtuvės kūrybiškumas, o mums patinka mokytis iš šefų-testantų, nes jie pristato geriausius kepinius pagal visas kepimo receptų kategorijas.
Tačiau dėl 2020 m. pavasario bananų duonos ir raugo renesanso (o gal 2020-ieji jums buvo viena didžiulė „duonos savaitė“ – neverta!), mes kaip niekad norėjome įsijungti į Netflix serialas Naujausio sezono duonos iššūkiai. Kokias pamokas galėtume išmokti, kad ir toliau didintume savo gabalėlius artėjant šventiniam kepimo sezonui?
10 mūsų redaktorių mėgstamiausių maisto laidų ir filmų, kuriuos galite transliuoti namuoseŽemiau pateikiami septyni geriausi duonos patarimai, kuriuos gavome iš šeimininkų ir naminių kepėjų konkurso dalyvių. Išstudijuokite ir pasiruoškite sukurti kepalą, vertą Paulo Holivudo rankos paspaudimo.
Geriausi duonos kepimo patarimai iš Didžiosios Britanijos kepimo parodos
1. Greitai dirbkite su sodos duona.
Kadangi ši tešla pradeda kilti beveik iš karto, kuo greičiau ją gausite į įkaitintą orkaitę, tuo geriau.
2. Raskite skonių įkvėpimo iš skirtingų kultūrų ar virtuvių.
Pirmasis iššūkis buvo sukurti du unikalius sodos duonos receptus, vieną saldų ir vieną pikantišką. Jei neprisirišate prie įprastų baltųjų, kviečių, raugo ar rugių, vadovaukitės realybės šou kepėjų pavyzdžiu. Daugelis sėkmingiausių derinių atkeliavo iš konkurso dalyvių gimtųjų šalių arba protėvių paveldo. Airiška čederio duona ar duona su turkiškais prieskoniais, kas nors?
3. Palengvinkite minkymą.
Perdirbkite tešlą ir ji bus per tiršta ir neiškils taip gerai, kaip jei ją tvarkysite tiek, kad ingredientai būtų tolygiai susimaišę. (Arba pabandykite neminkoma duona kad būtų pašalintos visos šios spėlionės!)
4. Įkaitinkite picos akmenį.
Tai leis tolygiau paskirstyti šilumą ir, pasak vieno konkurso dalyvio, gausite „plutos dugną“. Sekite jos pavyzdžiu ir suformuokite kepalą ant pergamentu išklotos skardos, tada uždėkite pergamentą ir tešlą ant picos akmens (kažkas panašaus „Unicook“ didelio našumo keramikinis picos kepimo akmuo; 34,99 USD, „Amazon“. , gražiai atliks darbą) orkaitėje kepti.
5. Vaivorykštiniai beigeliai niekada neatrodys tokie patrauklūs.
Antrojo duonos savaitės iššūkio metu buvo siekiama sukurti naminius vienaragius primenančius beigelius. Ar galime visi sutikti, kad viskas riestainiai > laukinių spalvų, mažiau kvapnūs vaivorykštiniai riestainiai kartą ir visiems laikams?
6. Išmatuokite tešlą.
Tačiau pereidami prie pačių beigelio patarimų, štai vienas patogus iš epizodo: susukite ir suformuokite 24 centimetrų (apie 9,5 colio) virvę, prieš formuodami ją į apvalią formą.
7. Kambario temperatūros jūsų priedai.
Pašalinimo iššūkyje buvo rodomos duonos „plokštelės“ arba dekoratyvinės duonos. Jei maišote arba dedate priedų, juos geriausia integruoti po pirmojo pakilimo, sako kepėjai. Tačiau norėdami garantuoti, kad antrasis pakilimas vyks be kliūčių, šiuos papildomus ingredientus (pvz., sūrį, vaisius, dešros gabaliukus ir kt.) pašildykite iki kambario temperatūros.
