Nors kai kurie iš mūsų gali jaustis patogiau gamindami namuose pagamintus patiekalus ar išsinešimą, yra visa institucija, atsakinga už geriausių pasaulio restoranų klasifikavimą. The „Michelin“ vadovas nuo 1900 m. leidžiama kasmet, nustatant, kurie restoranai visame pasaulyje atitinka aukštus kokybės standartus (per „Michelin“ vadovas ). Nors jos žvaigždžių įvertinimo sistemą vertina epikūriečiai, vadovas pirmiausia buvo sukurtas vairuotojams. Taip, tai tikrai tas pats „Michelin“, kaip ir pripūstos baltos „Michelin“ padangos žmogus!
1920-aisiais „Michelin“ vadovas pradėjo apdovanoti žvaigždėmis restoranai , pagrįstas griežtu klasifikavimo procesu, kuriame dalyvauja aukštos kvalifikacijos inspektoriai. Kruopščiame vertinime, be kitų veiksnių, atsižvelgiama į kokybę, kūrybiškumą ir nuoseklumą. Žvaigždute pažymėti restoranai dažnai turi nemažą kainą, tačiau yra keletas išimčių, pavyzdžiui, maisto kioskas Singapūre (via Vidinis ).
Greitas pirmyn 100 metų, o reitingas trijų pakopų žvaigždžių reitingavimo sistemoje vis dar yra daugelio ambicingų virėjų tikslas visame pasaulyje. Nepaisant to, kad į žvaigždutėmis pažymėtus įvertinimus įtraukta 30 šalių ir maždaug 3 000 restoranų, Kanadoje iš viso nėra. Daugumą „Michelin“ žvaigždžių restoranų galima rasti Europoje ir Azijoje, o purškiama JAV ir Pietų Amerikoje (per „Michelin“ Interneto svetainė). Kanada dažnai atsiduria savo kaimynės šešėlyje, tačiau ar „Michelin“ žvaigždžių trūkumas atspindi valgymo kokybę visoje šalyje?
Ar Kanados maitinimo scena atitinka standartus?
Pagal Puikių valgių mėgėjai , paklaustas, „Michelin“ atstovas liko neaiškus dėl Kanados vietų nebuvimo ir pareiškė, kad gidas visada ieško naujų vietų. Yra daugybė spėlionių, kodėl Kanada yra praleista iš sąrašo, nors daugelis Kanados virtuvės šefų, regis, ne taip ir jaudinasi. Garsenybių šefas Ricardo pabrėžia, kad „Michelin“ vadovas yra prancūzų reitingas ir nebūtinai turi egzistuoti visur pasaulyje (via Prancūziškai ). Be to, kai kurie virėjai Toronte pasakojo Nacionalinis paštas kad „Michelin“ nebuvimas Kanadoje reiškia, kad jie jaučiasi laisvai išsišakoję iš griežtų lūkesčių, susijusių su puikiu maitinimu, o tai lemia didesnes naujoves. Nuo 2015 m. Kanada turi savo sąrašą su geriausiais 100 restoranų visoje šalyje, kurie giria vietinius stilius ir skonius.
Verslininkas Nickas Di Donato pasakoja „BlogTO“ kad jis mano, kad „Michelin“ nepateko į didžiausią Kanados miestą Torontą, nes investicijos, reikalingos sistemai sukurti naujame mieste, būtų nepaprastai didelės. Be to, paleidus „Michelin“ vadovas Kanadoje reikėtų atlikti daug tyrimų miestuose, kuriuose pavydėtinos vakarienės scenos, kiekviena atspindinti savo kultūrinę ir geografinę įtaką. Tai nėra pigus ir „Michelin“ vadovas visų pirma yra pelno siekiantis verslas.
Tačiau tai ne visada sąžiningas žaidimas. Valgytojas aprašoma, kaip įvairios Azijos turizmo tarybos užsakė vadovą savo šalims, abejodamos reitingų tikrumu.
Laikas kanadiečiams girti vietos talentus
Jamesas Chatto, Kanados kulinarijos čempionato įkūrėjas ir teisėjas, mano, kad įprastas vakarienės stilius Kanadoje paprasčiausiai neatitinka „Michelin“ standartų (per Otavos pilietis ). Be to, vienas geriausių Kanados virtuvės šefų Normandas Laprise taip pat sutinka, kad brangaus skonio meniu pietūs nėra tokie įprasti kanadiečiams. Tuo tarpu Claudia McNeilly Nacionalinis paštas rodo, kad kalti kanadiečiai, kurie neskatina vietinių talentų. Ji mano, kad kanadiečiai ieško greitų ir lengvų patiekalų, atkreipdami dėmesį į maisto tendencijų maniją, o ne į nuolatinę kokybę. Pasak McNeilly, kai kanadiečiai pradės tikėti savo virėjais ir savo šalies kulinariniu potencialu, tai padarys ir visas kitas pasaulis. Pensininkė restorano kritikė Anne DesBrisay sutinka, sakydama Otavos pilietis kad kanadiečiai neteisingai vertina savo klestinčią kulinarinę sceną.
Nors „Michelin“ žvaigždžių trūkumas gali atkalbėti kai kuriuos gurmanus nuo apsilankymo Kanadoje, kulinarinis turizmas nuolat plečiasi ir galite būti malonūs. Atrodo „Michelin“ vadovas tai pastebėjo ir tada, kai Torontas tapo pirmąja „Michelin on the Road“ serijos stotele (per Nacionalinis paštas ). Šaliai, besidriekiančiai tūkstančius mylių nuo Ramiojo vandenyno iki Atlanto vandenyno pakrantės, verta atkreipti dėmesį į vietinių ingredientų gausą. Ar „Michelin“ vadovas galų gale keliauja į Kanadą ar ne, žinantys žmonės toliau džiaugsis Kanados gomurio skonių asortimentu.
