Ar kada nustojai susimąstyti, kaip mes visi taip kratėmės Jungtinėse Valstijose? Galų gale, kreivas vėžiagyvis yra dažniausiai vartojamos jūros gėrybės šalyje, kurio metinis vartojimo lygis yra 4,4 svaro vienam asmeniui. Bet kas pirmas nusprendė nutraukti galvą ir uodegą krevetes , iškrapštykite pooperą, išvirkite, nulupkite jo apvalkalą ir pamirkykite atšaldytą, išpjautą skerdeną į kečupą ir krienus?
Krevetės populiarėja amerikietiškoje dietoje, galbūt, prasidėjo mažai tikėtinu būdu liežuvis į skruostą pasišaipo iš Amerikos draudimo viduje konors 1920-ieji . Įsibėgėjus alkoholio draudimui, vienišiems barmenams ir restoranininkams neliko nieko kito, kaip žvilgtelėti į visas tuščias martini taures, kurios jau nebuvo užpildytos skaniu, ledu šaltu džinu. Vietoj to verslininkai pradėjo patiekti „krevečių kokteilį“, nenaudojamus indus išklojo virtomis krevetėmis ir aštriu padažu, pagamintu iš kečupo, citrinos sulčių ir aštraus padažo. Dar ilgai po pakeitimas, draudžiantis prekybą alkoholiu, buvo panaikintas , mūsų nacionalinis susižavėjimas kičiniu patiekalu išgyveno.
Tačiau tai ne viskas įdomu ir žaidimai krevečių valgytojams. Atsidavimas valgyti krevetes turi daugiau nei keletą trūkumų, pradedant nuo su sveikata susijusių problemų, baigiant aplinkosaugos problemomis ir baigiant žmogaus teisių pažeidimais. Pažvelkime į tai, ką turite žinoti, prieš ką nors įkandę.
iš kur panda išreiškia mėsą
Jie beprotiškai daug cholesterolio
„Instagram“ Jūs negalite daug galvoti apie krevetės poveikį maistui, net kai šienaujate per pusantro svaro žievelės ir valgykite. Juk niekas toks mažas negalėtų būti tau blogas, tiesa?
Nors krevetes natūraliai yra labai mažai kalorijų , su vidutinėmis krevetėmis, kuriose yra vos septynios švelnios kalorijos, galite suvalgyti keliolika, o prie viso dienos suvartojamo kiekio pridėti tik 84 kalorijas. Tiesą sakant, jūs tikriausiai vartojate beveik tiek pat kalorijų su kokteilių padažu, į kurį panardinate krevetes.
Bet štai kas gali suteikti jums pauzę, jei nerimaujate dėl savo širdies: nepaisant mažo krevečių, yra keistai daug cholesterolio. Pagal „Healthline“ , nedidelė porcija 3,5 uncijos krevečių tiekia apie 200 miligramų cholesterolio. Žmonėms, kuriems yra didelė širdies ligų rizika, tai yra visos dienos paskirstymas. Visiems kitiems riba yra 300 miligramų “.
Nepaisant didelio skaičiaus, kai kurie tyrimai rodo kadangi krevetėse yra taip mažai riebalų ir jose nėra sočiųjų riebalų, dieta, kurioje gausu krevečių, iš tikrųjų gali būti sveikesnė nei, tarkime, kiaušinių dieta. Vien cholesterolio kiekis neturėtų atkalbėti nuo laiko krevetės kokteilio.
Iš kai kurių šalių išaugintos krevetės yra visiškai toksiškos
Krevečių žvejyba JAV yra švari, gerai reguliuojama ir saugi. Deja, jei valgote krevetes, tai greičiausiai buvo atvežta iš vietos, kur to tiesiog nėra.
92 proc visų Jungtinėse Valstijose valgomų krevečių gaunama iš šalių, kuriose pramonė yra mažai reglamentuojama arba jų nėra, įskaitant Tailandą, Vietnamą ir Indiją. Kadangi JAV yra atviriausia eskizinių krevečių rinka, mes iš Europos Sąjungos ir Japonijos į jūrą išmetamus žuvis dažnai importuojame žemiausiomis kainomis.
Taigi, kas yra blogai tame keptame krevečių patiekale, kurį galima valgyti mažiau, nei picos gabalėlis? Dėl abejotinų sąlygų, kuriomis auginamos ir perdirbamos iš kai kurių šalių importuojamos krevetės, į krantą atkeliavusiose krevetėse gali būti gana baisių toksinų, įskaitant vėžį sukeliančių uždraustų antibiotikų, legalių antibiotikų, pesticidų ir kitų cheminių medžiagų, kurios turėjo jūsų kūne nėra verslo. Atsitiktinai testas atliko „ABC News“ ir Teksaso technikos universitetas, ištyrę 30 prekybos centre įsigytų importuotų krevečių mėginių, du mėginiai (abu išauginti ūkyje) iš Indijos ir Tailando „nustatė teigiamą nitrofuranzono, žinomo kancerogeno antibiotiko, kiekį 28 ir 29 lygiuose. kartų viršija tuos, kuriuos leidžia FDA. Kitas antibiotikas - chloramfenikatas - buvo nustatytas 150 kartų viršijantis leistiną normą [kuri] buvo uždrausta maisto gamyboje JAV dėl galimo sunkaus šalutinio poveikio, pavyzdžiui, aplastinės anemijos ir leukemijos “.
Krevečių auginimas prisideda prie visuotinio atšilimo
„Getty Images“ Auginti krevetes, o ne gaudyti juos laukinėje gamtoje, gali būti efektyvu, ir tai neabejotinai padeda išlaikyti mažas išlaidas, o tai yra puiku ... JEI NENKENKITE PLANETOS. Krevečių auginimas Tailande, Ekvadore, Indonezijoje, Kinijoje, Meksikoje ir Vietname (pagrindinėse krevečių auginimo šalyse) sunaikino net 80 proc. mangrovių tose šalyse, nes jos yra aiškiai pasirengusios užkirsti kelią mūsų, regis, vis didėjančiam apetitui auginamų krevečių.
Kokia problema iškirsti keletą nebylių senų pelkių medžių, kad būtų sudarytos sąlygos daugiau saldžių, saldžių krevečių? Pagal Prevencija , „Mangrovių miškai sugeria ir sulaiko daugiau klimatą keičiančio anglies dvideginio nei bet kuri kita planetos ekosistema, įskaitant lietaus miškus. Mangrovės taip pat tarnauja kaip darželio zonos kitiems vandenyno padarams, ir jos padeda apsaugoti pakrantes, sumažindamos potvynius audrų metu “.
Taigi visais būdais ... nuolat pjaukite mangroves, kol neatrodo, kad pakilusi temperatūra, mirtis dėl cunamio ir negyvos žuvys per daug paveiks jūsų gyvenimo kokybę.
Krevečių auginimas yra žalingas žuvų populiacijoms
„Getty Images“ Be sunaikinimo mangrovių (pagrindinė daugelio rūšių žuvų veisimosi vieta) krevečių gamyba gali dramatiškai paveikti žuvų populiacijas dar dviem pagrindiniais būdais.
Laukinės sugautos krevetės dažnai surenkamos traluojant - procesas, kurio metu milžiniški tinklai tempiami palei vandenyno dugną, kad būtų surinkta kuo daugiau krevečių. Tai panašu į tai, kaip pagauti lauko pelę, sudeginant visą savo kiemą iki žemės. Nors šie tinklai gali sugriebti daug krevečių, jie taip pat linkę semti visa kita, ką žvejai vadina „priegauda“, o kiti - vėžlius, delfinus, žuvis ir ryklius. Pagal „The New York Times“ , už kiekvieną sugautą krevečių svarą į tuos tinklus patenka ir 3–15 svarų kitos jūrų gyvybės.
Taigi, jei traluojant krevetes taip pat žūsta daugybė kitų dalykų, ar nėra prasmingiau jų auginti kontroliuojamoje aplinkoje? Ne taip, anot ŽEMĖLAPIS . „Kadangi norint išmaitinti ir pagaminti vieną svarą išaugintų krevečių, lauke sugautos žuvys užima iki 3 svarų, žuvų populiacija mažėja“, - sako jie.
Pirkite importuotas krevetes, ir jūs tikriausiai (vis dar) prisidedate prie vergovės
„Getty Images“ Ir ne bet kokia vergija - vaikų vergija. Nepaisant Tailando vyriausybės bandymų pažaboti žmogaus teisių pažeidimus, kurie, atrodo, yra susiję su krevečių pramone, 2018 m. Globėjas rodo, kad padėtis nelabai pagerėjo.
„Priverstinis darbas yra kasdienybė“, sako Bradas Adamsas, direktorius Žmogaus teisių tarnyba Azijoje. „Mūsų kalbinti darbuotojai apibūdino, kaip prekiaujama laivais, yra įstrigę darbuose, kurių negalėjo palikti, fizinę prievartą, maisto trūkumą, ilgas valandas ir siaubingas darbo sąlygas. Blogiausia daugeliui jų buvo nemokama - sunkiausia pakelti psichologinę žalą ir galutinį pasipiktinimą “.
Atlikdamas pradinį Tailando krevečių pramonės tyrimą, Globėjas aprašytos „siaubingos sąlygos, įskaitant 20 valandų pamainas, reguliarius sumušimus, kankinimus ir mirties bausmes. Kai kurie [vyrai] metus buvo jūroje; kai kuriems buvo nuolat siūlomi metamfetaminai, kad jie išliktų. Kai kurie matė, kaip prieš juos buvo nužudyti kiti vergai “.
Nors Tailandas ir toliau sprendžia savo vergovės problemą, atrodo, kad mažiausiai Mes galime padaryti, nes Amerikos vartotojai vengia importuotų krevečių, kuriose Tailandas nurodomas kaip kilmės šalis.
Jie tikriausiai neteisingai pažymėti
„Instagram“ Importuojama ūkiuose auginamų krevečių pramonė ir toliau yra labai laisvai reglamentuojama, o kai trūksta taisyklių, turite tikėtis, kad net kai kurie pagrindiniai faktai apie produktą dažnai pateikiami neteisingai. A tyrimas Oceana, vandenyno apsaugos grupė, tyrėjai nustatė stulbinamą krevečių kiekį sukčiavimas visoje šalyje.
Tyrimas ataskaitos : „DNR tyrimai patvirtino, kad 30 procentų iš 143 krevečių produktų, išbandytų 111 maisto prekių parduotuvių ir restoranų, buvo neteisingai pateikiami. Oceana taip pat nustatė, kad vartotojams dažnai pateikiama mažai informacijos apie jų perkamas krevetes, įskaitant tai, kur ir kaip jos buvo sugautos ar auginamos, todėl jiems buvo sunku, o gal ir neįmanoma, rinktis pagrįstai “. Tai reiškia, kad galite nesąmoningai valgyti krevetes, pagamintas ūkyje, kuriame naudojami antibiotikai, pesticidai ir kitos kenksmingos cheminės medžiagos.
aštrūs vištienos grynuoliai
Kaip vartotojai, mes negalime daug padaryti, kad pirktume importuotas krevetes, kurios gali būti neteisingai pažymėtos. Kol pramonė susitvarkys, gali būti paprasčiau visiškai išvengti importuotų krevečių.
„taco bell“ picos namelio kombinuotos vietos
Ūkyje auginamos krevetės turi virusų ir bakterijų
„Getty Images“ Be to legalių ir nelegalių antibiotikų iš Tailando, Vietnamo ar Indijos importuotų ūkyje auginamų krevečių mėginiuose įkandimo dydžio vėžiagyviai taip pat gali turėti daugybę virusų ar kitų bakterijų padermių. Dalis problemų slypi ūkininkavimo technikoje - perkrauti baseinai perpildyti krevetėmis , gali susidaryti ir suirti išmatų dumblas ir maisto perteklius. Tai atveria kelią daugintis bjauriems virusams ir bakterijoms, kurios gali sunaikinti ištisas kolonijas ir savo ruožtu sukelti klientų ligas. Vartotojų ataskaitos išbandė 284 šaldytų žalių krevečių pakuotes ir nustatė, kad 60 proc. užterštų bakterijomis, įskaitant E. coli ir vibrio , kuris gali sukelti apsinuodijimą maistu, viduriavimą, dehidrataciją ar net mirtį.
Manote, kad FDA apsaugos jus nuo šių ligų sukėlėjų? Stebina tai, kad Maisto ir vaistų administracija tik išbando 2 proc visų importuotų jūros gėrybės , o tai reiškia, kad jokiu būdu negalima žinoti, ar jūsų skanus užkandis gali jus pykinti, kol nevėlu.
Jie supakuoti gana nešvariomis sąlygomis
„Getty Images“ Jei patys žuvininkystės ūkiai skamba gana grubiai, pereinant į užjūrio krevečių pramonės dalį „pakavimas ir perdirbimas“ viskas nėra geriau. Pagal 2012 m „Bloomberg“ , sąlygos daugelyje šių pakavimo įrenginių yra visiškai bjaurios.
Pavyzdžiui, vienoje perdirbimo įmonėje, esančioje Vietname, žurnalistai rado tvankias gamyklos grindis, nusėtas šiukšlių ir šiukšlių, aplink zujančius musių debesis ir krevetes, kurios netinkamoje temperatūroje buvo laikomos nešvariuose plastikiniuose kubiluose. Dar blogiau, kad pačios krevetės dažnai buvo supakuotos į ledą, pagamintą iš vietinio vandentiekio vandens, kurį visuomenės sveikatos institucijos paskelbė nesaugiu dėl mikrobų užterštumo, todėl prieš geriant vandenį reikėjo užvirinti. Tai reiškia, kad net jei pats ūkininkavimo procesas buvo saugus (taip nebuvo), krevetės gali būti toliau užterštos bakterijomis iš vietinio vandens tiekimo.
Jie yra valytojai, kurie daugiausia valgo šiukšles
Gerai, kol kas kalbėjome apie tai, kaip užjūrio žuvų pramonė gamina nešvariomis krevetėmis, užaugintomis nešvariomis sąlygomis, kuriose gali būti daug toksinų, patogenų ir antibiotikų, todėl atrodo, kad daugybė kaltės gali būti dėl to, kad krevetės yra grubios priskiriama jų auginimo sąlygoms. Bet taip pat padarykime minutės pauzę, kad apsvarstytume, kas iš esmės yra krevetės: valantys dugno tiektuvai, kurie valgo viską, ką randa.
Laukinės krevetės vandenyne valgykite augalines medžiagas, moliuskus, sraiges, negyvas žuvis, krabus, kirminus ir bet kokias kitas sunykusias organines medžiagas, kurios, jų manymu, yra pakankamai mažos, kad tilptų į jų mažas krevečių burnas, įskaitant kitas mažesnes krevetes. Tai suteikė žmonijai pakankamą apgaulę, kad galėtų paskatinti kai kurias pasaulio religijas uždrausti jų vartojimą , remiantis pagrindiniu dvasiniu pagrindu, kad jie yra „nešvarūs“.
Nesvarbu, koks jūsų tikėjimas, turite pripažinti, kad didelę mitybos dalį skirti gyvūnui, kuris didžiąją gyvenimo dalį praleidžia valgydamas supuvusius kitų gyvūnų kąsnius, atrodo šiek tiek keista.
Kai kurie iš jų yra mėsą valgantys monstrai
Greita: Užmerkite akis ir pabandykite įsivaizduoti, kaip krevetės atrodo maudantis vandenyne, kol mes nenusiplėšime jiems galvos, uodegos ir kojų ir sumaniai išdėstome jas ant atšaldyto kokteilių padažo patiekalo. Sunku įsivaizduoti, kaip jie atrodo maudydamiesi, gyvendami savo mažą gyvenimą, ar ne?
Tai gali būti kažkas gero. Žiūrėk, krevetės nėra mielos ir švelnios. Tiesą sakant, tyrėjai iš Anglijos Nacionalinis okeanografijos centras atrado naujos rūšies krevetes, medžiojančias spiečius, šukuodamos vandenynus dėl negyvų jūros gyvių ir pašalindamos švarias skerdenas - net banginių skerdenas.
Eksperimento metu mokslininkai į kieno karkasą įdėjo visą kiaulių skerdeną (kad apsaugotų ją nuo ryklių ir dėl to, kad mokslas gali kelti siaubą), iš esmės tik norėdamas pamatyti, kas nutiks, ir nufilmuoti rezultatus. Viduje konors vaizdo įrašo aprašymas , vienas tyrinėtojas apibūdina, kad skerdena per kelias minutes buvo padengta mažomis krevečių rūšimis, kurios „greitai tapo kelių centimetrų storio ant kūno ir pro angas pateko į skerdeną, valgydamos iš vidaus. Amfipodų tapo tiek daug, kad jie uždengė visą narvą ir strypus ir konkurenciškai pašalino visus kitus nariuotakojus “.
Taigi. Krevetės yra pabaisos.
