Vienas iš mano mėgstamiausių dalykų gyvenant pakrantės Floridoje yra galimybė gauti šviežios, skanios žuvies. Nesvarbu, ar tai būtų kiaurymė iš Terra Ceia įlankos, ar gruperis iš Meksikos įlankos, jūsų gomuriui džiuginti netrūksta jūros gėrybių.
Tačiau labai svarbu būti atsargiems vartojant žuvį tiek dėl sveikatos, tiek dėl tvarumo. Kai kuriose žuvyse yra didelis gyvsidabrio kiekis, todėl jos gali būti pavojingos, jei valgysite per daug. Kitos žuvų rūšys buvo per daug sužvejotos iki populiacijos sumažėjimo. Taigi svarbu būti protingu ir informuotu apie savo pasirinkimus po jūra. Pateikiame sąrašą jūros gėrybių, kurių tikrai turėtumėte valgyti, ir kitų, kurių turėtumėte vengti.
Ar valgyti: lašiša
Neabejotinai viena populiariausių žuvų Jungtinėse Valstijose yra lašiša, turinti rausvą minkštimą ir ryškų skonį, kuris neabejotinai nėra žuvingas. Jis skanus tiek žalioje, tiek virtoje formoje, todėl dažnai būna sušiuose ir standartinėje amerikiečių virtuvėje. Ir yra keletas rūšys lašišos, iš kurių galima rinktis, pradedant taikliai pavadintomis „King Salmon“, baigiant „Sockeye“ ir „Coho“ veislėmis. Jei pasiseka, galite jį įsigyti šviežio iš žuvies pardavėjo, bet ir užšaldytas yra visiškai puiku - nustebsite, kaip gerai.
Be savo skonio ir universalumo, lašiša gali būti ypač tvari, nesvarbu, ar ji būtų šviežias iš Aliaskos vandenų arba ūkyje žuvininkystėje. Lašiša taip pat mažai gyvsidabrio ir pakankamai saugus net nėščia moteris valgyti - iš tikrųjų tai rekomenduojama sveikam vaisiaus augimui ir vystymuisi. Taigi būtinai apsirūpinkite lašiša.
Ar valgyti: krevetės
Krevetės yra mėgstama daugelio pasaulio virtuvių pagrindinė dalis, dar prieš tai, kai Bubba filme išaukštino savo dorybes ir daugybę pasiruošimų Forestas Gampas . Tai nenuostabu, atsižvelgiant į jų švelnų skonį, malonią tekstūrą ir lengvą paruošimą. Krevetės yra ypač švelnaus skonio, taip pat sveika , atsižvelgiant į tai, kad juose yra mažai kalorijų ir daug baltymų. Jų taip pat gausu tam tikruose regionuose, pavyzdžiui, Meksikos įlankoje, todėl jie yra nebrangūs ir prieinami.
Yra daug krevečių rūšių, todėl gali būti šiek tiek sunku išsiaiškinti, kurios yra tvarios, o kurios ne. Laimei, yra daug informacijos apie tai, kokias krevetes geriausia valgyti, o kokias - ne. Be to, dauguma maisto prekių parduotuvių žymi savo krevetes, todėl iš karto galite pasakyti, ar jos yra geriausios rūšys pirkti. Be to, krevetėse paprastai yra nedaug gyvsidabrio, todėl jas galima pasirinkti maistiškai.
Ar valgykite: šukutės
„Getty Images“ Šukutės su savo malonia tekstūra ir subtiliu skoniu yra puikus pasirinkimas jūros gėrybėms. Kai jie užmerkiami (kaip paprastai jie parduodami), juos paruošti paprasta - tiesiog būkite atsargūs, kad jų nepervirtumėte, o tai yra lengva padaryti . Viskas, ko reikia, yra greitas įsiplovimas super karštoje keptuvėje, kad jie būtų paruošti iki tobulumo. Ir nors jų daugiau brangu nei krevetės, jos verta papildomų išlaidų dėl savo unikalumo.
Be to, kad jie yra skanūs, jie vertinami kaip tvarus įvairių laukinių ir auginamų veislių. Jie taip pat mažai gyvsidabrio pagal Vartotojų ataskaitos - gera žinia mums, šukutės mėgėjams. Ir nors galite jų sušaldyti, jų skonis tikrai yra geresnis, jei jie yra švieži iš Atlanto vandenyno. Be to, sausos šukutės yra pirmenybė virš šlapių šukutės, nes šlapios šukutės gali būti švelnios ir sunkiai paruduojančios.
Ar valgyti: omaras
Omarai, žinomi dėl raudonos spalvos (kai virti) ir subtilaus skonio, yra mėgstamiausi žuvų mėgėjų ir sausumos mėgėjų maisto produktai. Jie dažnai patiekiami visiškai nepažeisti, kartu su įrankiu, kuris padės jums suskilti lukštu, ir seilinuku, kad jūsų marškinėliai nebūtų dėmių. Šie vėžiagyviai yra Atlanto vandenyse prie rytinės JAV pakrantės ir yra ypatingai žymūs Meino valstijai.
Omarų pramonė atliko gana puikų darbą užtikrindama, kad omarai būtų etiškai gaunami ir sertifikuoti kaip tvarūs. Pavyzdžiui, omarų narvai yra pastatyti taip, kad jauniems, mažiems omarams būtų lengva pabėgti, gaudant tik vyresnius, didesnius omarus. Be to, labai didelių omarų negalima rinkti, nes jie yra linkę būti derlingi ir išlaikyti stabilią populiaciją. Nėščios omarai taip pat yra apsaugotos. Be to, jų gyvsidabrio lygis yra saugus, FDA vertinamas kaip vienas geriausių pasirinkimų.
Ar valgykite: Ramusis otas
Iš visų ten esančių baltųjų žuvų Ramiojo vandenyno otas yra tarp geriausių dėl subtilios, tačiau tvirtos tekstūros ir saldaus bei švelnaus skonio. Maistą gaminti taip pat yra vėjelis, nesvarbu, ar kepsite, ar brakonieriuosite, ar garuosite, ar mėsite ant grotelių. Šios žuvys, kurios gali sverti iki 500 svarų, randamos Ramiajame vandenyne (žinoma) nuo Kalifornijos iki Nome, Aliaskoje ir iki Japonijos vandenų. Jie sezono metu nuo kovo iki spalio, o pikas - nuo gegužės iki rugsėjo.
ar costco gerai moka
Ramusis otas yra sertifikuota kaip tvari pagal Jūrų priežiūros taryba . Taip pat yra pakankamai mažai gyvsidabrio, kad suaugusieji galėtų nesijaudindami mėgautis keturiomis porcijomis per mėnesį. Tačiau saugokitės atlantinio oto, kuris yra visai netvarus , nes gyventojai buvo išeikvoti dėl komercinės žvejybos per daug, todėl palikite tą žuvį savo meniu.
Ar valgyk: Mahi mahi
Jei esate restorane ir meniu matote delfinus ar delfinfishus, nesijaudinkite - tai tik mahi mahi, kuris visai nėra susijęs su mylimais žinduoliais tuo pačiu pavadinimu. Darbinis darbas yra plonos odos ir tvirtos, minkštimas turi švelniai rausvą atspalvį ir saldų skonį. Jį lengva pervirti, todėl nustatykite laikmatį arba atkreipkite dėmesį, kada jis pleiskanoja, ir greitai pašalinkite jį iš karščio. Tinkamai iškepus, ši žuvis yra dribsnių ir skani.
Jūs rasti mahi mahi atogrąžų ir subtropikų vandenyse, dažnai po plaukiojančiais objektais, pavyzdžiui, valtimis. Jie dažnai neršia, greitai auga ir turi didelius asortimentus, todėl jie yra sočios žuvys tvarus pasirinkimas. Nors jų gyvsidabrio lygis nėra žemiausias, jis yra apatinėje dalyje, todėl net nėščios moterys gali mėgautis iki šešių porcijų per mėnesį.
Ar valgyti: Tilapia
Į tilapiją lengva prikišti nosį, tačiau iš tikrųjų tai puikus jūros gėrybių pasirinkimas. Vienam tai yra pigus, turbūt geriausias jūsų sprogimas iš daugybės žuvies variantų. Tai taip pat gausu ir visur - iš tikrųjų tai yra ketvirta pagal populiarumą žuvys, valgomos Jungtinėse Valstijose už tuną, lašišą ir pelekus. Ir nors kai kuriems gurmanams šis skonis gali nepatikti, nes jis toks švelnus , tai patinka žmonėms, kurie kitu atveju gali nenorėti jūros gėrybių.
Visa tai yra tvaru, jei tik ji auginama saugiomis ir tinkamomis sąlygomis. Tilapija taip pat mažai gyvsidabrio , todėl valgyti saugu visiems. Neapykantos gali nekęsti visko, ko jie nori - tai tiesiog palieka daugiau tilapijos mums visiems.
Nevalgyk: karališkoji skumbrė
Paprastoji skumbrė arba karališkoji jūrų žuvis yra itin populiarus tarp mėgėjų žvejų Floridoje ir kitur pajūrio Amerikos pietuose. Tikriausiai taip yra dėl to, kad jie sunkiai ir greitai kandžiojasi jauką, yra greiti, kai duoda persekiojimą (užfiksuotu greičiu iki 15 mylių per valandą) ir gali būti šioks toks iššūkis susikaupti, atsižvelgiant į jų vidutinį svorį. 20-30 svarų. Tai daro gerą sportinę žvejybą.
Nepaisant šių nemalonių dorybių, FDA pataria nevalgyti karalinės skumbrės dėl didelio gyvsidabrio kiekio, kaip tai daro Floridos, Džordžijos ir Šiaurės Karolinos valstijos valdžios institucijos. Be to, jų buvo ataskaitos apie ciguatera apsinuodijimas - vartojant karalienes skumbres, pasireiškia pykinimo, vėmimo ir kraupių neurologinių simptomų, kurie atsiranda dėl to, kad šios žuvys vartoja toksiškus dumblius. Tai du smūgiai prieš šį karališką plaukiką ir visos priežastys, kurių jums reikia to išvengti.
Nevalgyk: Marlin
Kita žuvis, kuri yra labai populiari tarp meškeriotojų Floridoje, Havajuose ir už jos ribų, yra marlinas. Nenuostabu, atsižvelgiant į jų dydį - jie gali sverti beveik 2 000 svarų . Šie galingi plėšrūnai gali judėti per vandenį iki 60 mylių per valandą greičiu, todėl jie yra tarp greičiausių žuvų vandenyne. Be to, jie naudojasi savo smailia sąskaita medžioti , baksnojimas ir brūkštelėjimas tuno ir skumbrės mokyklose. Tai blogoji žuvis.
Kad ir kaip būtų įdomu medžioti, gamtosaugininkai vis labiau augo susirūpinęs kad marlinas yra per daug sužvejotas, ypač Atlanto vandenyne. Be to, Marlin turi padidėjęs gyvsidabrio kiekis ir dėl to rekomenduojama jų nevalgyti, jei įmanoma. Geriausia palikti juos ramybėje ir leisti jiems atlikti savo reikalus.
Nevalgyk: Ryklys
Amerikiečių vaizduotėje mažiau žuvų yra populiaresnės (arba persekiojančios, atsižvelgiant į tai, ko klausiate) nei rykliai . Mes turime Žandikauliai filmai, už kuriuos padėkota, o tai daugeliui iš mūsų sukėlė košmarus ir sveiką baimę dėl atviro vandens. Neretai čia galima pamatyti ryklius, esančius prie vakarinės Floridos centrinės pakrantės (buliai čia klaidžioja po vandenį), taip pat Kalifornijoje, Australijoje ir kitose pakrantės vietose. Turėdamas nuožmaus medžiotojo reputaciją, nenuostabu, kad rykliai būtų medžiotojo galutinis užkariavimas .
Tačiau rykliai buvo medžiojami beatodairiškai, ypač tie, kurie siekia užsidirbti pinigų parduodantis ryklių pelekus . Ši praktika išeikvojo ryklių populiacijas iki katastrofos. Gyvsidabrio kiekis ryklių mėsoje gali būti toli ir aukščiau lygiai, kuriuos FDA laiko saugiais, todėl jie įtraukė ryklį į žuvų pasirinkimo sąrašą, kad būtų išvengta. Taigi ryklių ir žmonių sveikatos labui nevalgykite ryklių mėsos.
Nevalgyk: apelsinų šiurkščiavilnių
Oranžinis šiurkščiaplaukis, anksčiau žinomas kaip lieknos galvos dėl gleivių aptakių galvų daugelį metų žvejys daugiausiai paliko vieni. Iki 1970-ųjų juos dažniausiai žinojo tik mokslininkai, kurie tyrinėjo šiuos giliavandenių gyventojų gyventojus ir pakrikštijo juos savo vietiniu vardu.
Tačiau kartą verslinė žvejyba turėjo nuskurdinti seklesni vandenys , žvejys pradėjo giliau mesti kabliukus ir tinklus, ieškodamas kito perspektyvaus jūros gėrybių varianto. Rezultatas - oranžinė raudonplaukė, dabar pavadinta nauju ir patrauklesniu pavadinimu, tapo populiari laimikiu, plaukiančia į virtuves visame pasaulyje. Ir per trumpą laiką šios žuvys iš žemyn po buvo labai išeikvoti dėl staigaus ir didžiulio peržuvimo, kartu su tuo, kad jie nesidaugina iki 20 metų amžiaus. Taigi sąžiningai, nenuostabu, kad jų trūksta ir jie turėtų būti palikti vieni. Suporuokite tai su savo didelis gyvsidabrio kiekis ir jie tiesiog nėra perspektyvus jūros gėrybių pasirinkimas.
Nevalgyk: kardžuvės
Kardžuvė yra didingas reginys, turintis ilgus, smailius priekinius snapus ir žvilgantį kūną. Ir kada virti , kardžuvė yra mėsiška ir tankios struktūros, taip pat švelniai saldaus skonio. Ir nors dešimtajame dešimtmetyje kardžuvių populiacija sumažėjo iki varginančio lygio, apsaugančių įstatymų dėka, ji nuo to laiko atlėkė. Šiandien kardžuvė pasiekė sėkmingai tvarus lygis , todėl jie dar kartą yra žuvų mėgėjų pasirinkimas.
Kardžuvių problema yra ne ta, kad joms gresia pavojus arba jos per daug žvejojamos, o jų didelis gyvsidabrio kiekis. Pradedant atgal 1970 m buvo nustatyta, kad gyvsidabrio kiekis kardžuvėse kelia pakankamai didelį susirūpinimą vartotojams. Ši tendencija tęsiasi ir šiandien, atsižvelgiant į tai, kad FDA kardžuvę nurodė kaip žuvį, kurios reikėtų vengti. Jums geriau pasirinkti saugesnius variantus.
Nevalgyk: Tilefish
The tilefish yra įvairiaspalvė žuvis su skiriamaisiais ženklais, pelnydama jai „jūros klouno“ pravardę. Jis turi saldų skonį ir tvirtą tekstūrą, jį galima paruošti įvairiais būdais - nuo kepimo iki kepimo. Nors jie gali augti lėtai, jie gali pasiekti iki keturių pėdų ilgį, todėl jie yra patrauklūs žvejams Atlanto vandenyno pakrantėje ir Meksikos įlankoje.
Bet tai, kad galite juos sugauti, dar nereiškia, kad turėtumėte juos valgyti. Nors tilefish populiacija yra sveika, NOAA dėka atsakingo laukinių gyvūnų valdymo jie vis tiek yra imlus peržvejoti. Be to, gyvsidabrio kiekis žūklėje padidėja iki tokio lygio, kad jų valgyti nėra saugu. Taigi leisk jiems daryti tai, ką moka geriausiai, o tai yra klounas aplink gilų vandenį.
Nevalgykite: didžiaakiai ir paprastieji tunai
Yra daug įvairių tunų rūšių, nuo geltonpelekio iki juodapelekio iki ilgauodegio. Kai kurie tunai, pavyzdžiui, skipjack, kurį rasite iš lengvų tunų konservų, yra ne tik tvarūs ir saugūs valgyti, bet ir yra Rekomenduojamas vartojimui Amerikos širdies asociacija. Tačiau reikėtų vengti kitų tunų dėl populiacijos sumažėjimo arba nesaugaus gyvsidabrio kiekio.
Iš visų jūroje esančių tunų svarbiausia vengti didžiaakių tunų ir paprastųjų tunų. Didžiaakiuose tunuose yra didelis gyvsidabrio kiekis, todėl daugeliui žmonių jį valgyti nesaugu. Ir paprastųjų tunų buvo peržvejota iki taško galimas išnykimas , todėl jie netinkamai renkasi žuvis. Aš esu toks pat sušikti kaip kitas suši mėgėjas, bet geriausia palikti juos ramybėje tikintis, kad gyventojai atsigaus.
