Kai stovite prieskonių praėjime ir domitės, kuris pagardas gali pagyvinti šio vakaro vištieną, galite pagalvoti Cajun arba kreolų mišiniai. Abi galimybės suteikia didžiulį skonio kiekį, tačiau yra aiškių skirtumų, kuriuos reikia žinoti, ir niuansų, kurie pavers jūsų valgio skonį viena ar kita kryptimi.
Norint suprasti šių prieskonių mišinių skirtumą, padeda šiek tiek istorijos. Pagal „HuffPost“ , žodis Cajun kilęs iš „les Acadians“, kuris yra prancūzų kolonistų Kanadoje (tiksliau Akadijoje) terminas, kuris vėliau persikėlė į Lafayette, Luizianą. Kita vertus, kreolų terminas reiškia žmonių, turinčių giminę ankstyviems naujakuriams Prancūzijos kolonijinėje Luizianoje, bendruomenę, t. Naujasis Orleanas .
oficiali Naujojo Orleano turizmo svetainė priduria, kad Cajun maistas yra maišomas prancūzų ir Pietų virtuvės o skoniai yra kaimiški, tvirti ir puikiai tinka prie mėsos, dešros ir ryžių (pagalvokite apie jambalaya). Tačiau kreolų maistas laikomas „kosmopolitiškesniu“ ir buvo sukurtas Naujajame Orleane, įkvėptas Europos šalių (daugiausia iš Prancūzijos), taip pat Afrikos ir vietinių amerikiečių. Kreolų virtuvė puikiai tinka gausiems padažams ir troškiniams gumbas ir šviežių jūros gėrybių.
LouisianaTravel.com toliau paaiškina, kad nors dviejose virtuvėse yra daug tų pačių ingredientų, kreolų virtuvė dažnai vadinama „miesto maistu“, o „Cajun“ patiekalai laikomi „kaimo maistu“.
Ar Cajun ir Creole prieskoniai gali būti keičiami?
Norėdami paaiškinti šių dviejų virtuvių skirtumą, Eglė valgo „Cajun“ gaminimas šalies mastu priklauso nuo prieinamų vietinių ingredientų, tokių kaip mėsa, lašiniai ir pipirai, o kreolų virtuvėje yra sunkesnių ingredientų, tokių kaip grietinėlė ir sviestas. jūros gėrybės , pomidorai ir šviežios žolelės.
Taigi, kaip kiekvienas kepimo stilius paverčia jų vardų prieskonių mišiniais? Alkanas Howie's paaiškina, kad „Cajun“ prieskoniai atneša šilumą pasigirdami įvairių pipirų - tokių kaip balta, juoda, kajenas ir daugelyje mišinių yra paprikos, svogūnų, salierų ir česnako . Pasiekite kreolų mišinį ir greičiausiai rasite gilesnį (ir apskritai švelnesnį) žolelių mišinį, susidedantį iš raudonėlis , lauro lapas, bazilikas, čiobreliai, rozmarinas, petražolės ir paprika.
Taigi, ar prieskonių mišiniai gali būti keičiami? Taip! Čili pipirų beprotybė paaiškina, kad bet koks „Cajun“ prieskonių mišinys gali būti naudojamas vietoj kreolų prieskonių, ir atvirkščiai - nors pirmasis turės daugiau smūgių. Jei norėtumėte užpulti savo prieskonių lentyną, taip pat galite pasigaminti savo mišinį derindami aukščiau išvardytus ingredientus.
