Nedaug yra tokių universalių vaisių kaip citrinos. Jie dirba prie saldžių ir pikantiškų patiekalų, gėrimų, desertų ir ypač prie žuvies. Ir jie jau seniai, ilgai.
Pagal Nacionalinė geografija , tyrėjai panaudojo šių dienų citrusinių vaisių DNR, norėdami juos atsekti nuo vėlyvojo mioceno epochos laiko ... bet ką gi tai reiškia? Tai reiškia, kad laukiniai citrusiniai medžiai auga maždaug nuo septynių iki aštuonių milijonų metų.
BBC sako, kad tie originalūs medžiai atkeliavo iš Himalajų pietų papėdės, ir tik tada, kai oras pasikeitė ir tapo sausesnis, jie pradėjo plisti. Tai buvo maždaug prieš keturis milijonus metų, o nuo šio išplitimo mes auginome šiandieninius vaisius. Citrinos yra kilusios iš citrinos, rūgštaus apelsino ir pomelo, ir nuo pat tos akimirkos, kai žmonija pirmą kartą susmuko į vieną, jie buvo ypatingi. Citrinas ypač vertino senovės romėnai ir kitos Viduržemio jūros tautos, laikydamos jas vertinga preke dėl savo retumo, egzotikos ir naudingumo, tiek praktinio, tiek simbolinio (per „LiveScience“ ).
Ir viskas per daug nepasikeitė. Mes vis dar vertiname šiuos skaniai rūgštus vaisius, ir paaiškėja, kad yra daugybė įspūdingų dalykų, apie kuriuos galbūt nežinote.
Jūs tikrai neturėtumėte dėti citrinos į savo gėrimą
Jei vakarienės metu pasirinksite stiklinę vandens, yra didelė tikimybė, kad restoranas gali numesti citrinos griežinėlį į jūsų gėrimą, kad jis nebūtų toks nuobodus kaip įprastas senas vanduo. Bet serija studijos - įskaitant vieną paskelbtą Aplinkos sveikatos leidinys ir vienas iš Klemsono universiteto - nustatė, kad didžiulis procentas tų citrinų buvo su pavojingomis bakterijomis ir mikrobais.
Norėdamas tik šiek tiek pamąstyti, Clemsono tyrimai parodė, kad kai kas E. coli ant jų rankų palietė šlapią citriną, bakterijos 100 proc. laiko buvo perduodamos šokiruojančiai - nors citrinos dažnai turi antimikrobinės savybės . Ar yra šansai, už kuriuos norėtumėte lažintis?
Jie nustatė, kad citrinos buvo retai pjaustomos taip atsargiai, kaip ir kitų rūšių maistas, ir buvo linkusios rinktis tokius dalykus kaip E. coli iš rankų, pjaustymo lentų ir indų. Dar blogiau buvo, kai jie pažvelgė į supjaustytą citriną, patiekiamą savitarnos gėrimų stotyje, o ne virtuvėje - kiti žmonės ten ne tik pasiekia galimai niūrias rankas, bet ir retai laikomi tinkamoje temperatūroje. . Paprastas vanduo yra puikus, ačiū.
Citrina galėjo išgydyti ir kovoti su siaubinga liga
Skorbutas yra labai seniai skambantis ligos pavadinimas, kurį sukelia vitamino C trūkumas, ir tai yra siaubinga. Nesigilindamas į per daug šmaikščių detalių, „Healthline“ sako, kad vitaminas C yra būtinas kolageno, kuris sulaiko kūno audinius, gamybai. Kai žmogui nepakanka, atsiranda skorbutas ir atneša siaubingų dalykų, tokių kaip odos, akių ir burnos kraujavimas, vidinis kraujavimas, dantų ėduonis ir kiti ne mažiau baisūs dalykai.
Pagal BBC , vyrai, plaukiantys septyniomis jūromis per XVIII amžių, buvo ypač jautrūs šiai ligai, nes jie dažnai praleisdavo mėnesius laive neturėdami jokio tikro, šviežio maisto. Visus šimtus ir šimtus įgulų sukrėtė pūvanti liga, ir tik 1747 m. Jamesas Lindas atrado, kad citrinos ir apelsinai - ne tik užkirstų kelią skorbutui, bet ir išgydytų.
Vėliau Didžiosios Britanijos laivynas užsakė šimtus ir tūkstančius litrų citrinų sulčių savo laivams, o skorbutas buvo beveik pašalintas. Ir Nacionalinė geografija sako, kad tai pakeitė istoriją ir suteikė Didžiosios Britanijos kariniam jūrų laivynui visą būrį vyrų, reikalingų norint sustabdyti Napoleoną. Net ir šiandien Jūrų medicinos instituto simbolis yra citrinmedis.
Geriausi citrinos žievelės būdai
Yra daugybė receptų, reikalaujančių citrinos žievelės, todėl pakalbėkime apie tai, kodėl tai nėra toks didelis skausmas, kaip gali atrodyti.
Pirma, jūsų įrankiai. Jei turite įrankį, skirtą būtent vaisių džiūvimui, tai puiku - bet nebūtina. Tikra paprasta pažymi, kad dėžutės tarka ar virėjas peilis abu veikia taip pat gerai. Tiesiog tarkuokite citriną, kaip tarkuotumėte sūris arba peiliu nulupkite labai smulkias riekeles - taip, kaip nupjautumėte obuolio odelę. Nežinote, ar norite rizikuoti paaukoti pirštus? Griebkite daržovių skustuką ir tai taip pat veiks.
Čia taip pat yra dar vienas svarbus patarimas - nesvarbu, kurį metodą naudosite, svarbu nepjauti odos ir į baltą duobutę tarp geltonos odos ir skanių vaisių. Jei jūs gausite bet kurį iš duobių savo įkarštyje, tai bus siaubingai karti.
Ir jei jums įdomu, ar verta naudoti visą citriną tik dėl azarto, nesijaudinkite. Ką gamina, Amerika sako, kad dar galite kurį laiką laikyti šaldytuve, tik būtinai sandariai suvyniokite į plastikinę plėvelę. Tai neleis citrinai išsausėti, o likusią dalį galėsite panaudoti kitam patiekalui.
Štai kas citrinas rūgština
Norint įkąsti į citriną, reikia tam tikro gomurio, tačiau čia yra šiek tiek įdomus faktas: pasak Nacionalinė geografija , tipiškos citrinos pH yra nuo dviejų iki trijų, o tai reiškia, kad jie yra toje pačioje rūgštumo skalės dalyje kaip ir krapų marinatai. Tvarkinga, tiesa?
Ši pH vertė citrinoms skonis rūgštus, o nesigilinant į pernelyg sudėtingą mokslą, pateikiame pagrindus. Pagal Australijos mokslo akademija : „Rūgštingumas yra vandenilio jonų koncentracijos matas, kai medžiaga ištirpsta skystyje.“ Kuo daugiau vandenilio išsiskiria, tuo jis rūgštesnis - ir citrina stebėtinai rūgšti.
įdėdamas žemės riešutus į kokakolą
PH skalė svyruoja nuo vieno iki 14, vienoje įvertintos prekės yra rūgščiausios. Grynas vanduo yra tikras neutralus, jo vertė yra septyni. Dar šiek tiek perspektyvos, actas yra trys, kolos rūgštis yra šiek tiek rūgštesnė - 2,5, o akumuliatorių rūgštis - viena.
Bet tai yra daugiau nei tai. Pasak mokslininkų iš Amsterdamo universiteto (via Mokslas ), kai viskas pradeda per daug rūgštėti, ji pradeda trukdyti ląstelių funkcijai. Biologija turėjo rasti kažką panašaus į problemą, ir tai yra gebėjimas įstumti rūgštines medžiagas į tai, kas iš esmės yra kameroje. Šie siurbliai dirba viršvalandžius citrinose ir kituose rūgščiuose vaisiuose, ir keista, jie taip pat gana aktyvūs tam tikrose gėlėse ir buvo susieti su ta pačia funkcija, kuri, pavyzdžiui, suteikia petunijoms raudoną spalvą. Keista? Visiškai.
Citrinas tikrai galite užsiauginti
Jums nereikia gyventi atogrąžų rajone, kad augintumėte savo citrinmedį - kaip tai puiku? Pagal Karališkoji sodininkystės draugija , citrusiniai augalai paprastai būna gerai šviesiose, saulėtose patalpose, ir nors jie gali klestėti lauke karštais vasaros mėnesiais, žiemą jiems reikės tik šiek tiek TLC.
Taigi, ko jums reikia norint sukurti savo? Ūkininkų almanachas sako, kad galite naudoti kai kurias citrinos sėklas, nuvalyti visus mėsingus vaisius, tada pasodinti į vazoną po maždaug puse centimetro drėgnos žemės. Uždenkite puodą plastikine plėvele (su keliomis skylutėmis viršuje), padėkite ją į vietą, kur gaus daug tiesioginių saulės spindulių, ir būtinai laikykite drėgną. Tada palaukite.
Daigai užtrunka apie dvi savaites, juos auginant reikia persodinti. O geriausia? Tereikia maždaug trejų metų, kol medis pradės gaminti citrinas. Nuo žydėjimo iki derliaus nuėmimo praeis nuo keturių iki 12 mėnesių.
Citrina yra daugiau nei marinatas
Aplink sklando keistas įsitikinimas, kad citrinos yra tokios rūgščios, kad iš tikrųjų gali virti jautieną. Tai tiesiog netiesa: „SFGate“ sako, kad jei bandysite valgyti jautieną, „virtą“ su citrinos sultimis, yra didelė tikimybė, kad susirgsite, nes ji iš tikrųjų negali pakelti jautienos temperatūros iki saugiu laikomo lygio.
Tačiau kalbant apie jautieną, citrina pasižymi dar keistesnėmis savybėmis. Jei į marinatą įdedate citrinos, jūs ne tik pakeičiate jo skonį, bet ir iš tikrųjų jį švelninate.
Puikus maisto gaminimas sako, kad mėsos marinavimas labai rūgščiame tirpale, kaip ir citrinos pagrindu, sukels reakciją, kai baltymų ryšuliai pradės skaidytis, o mėsa taps švelnesnė. Tačiau yra laimikis: jei jūs ilgai marinuojate tame pačiame rūgštiniame tirpale, mėsa taps kietesnė. Geriausia galvijienai yra supjaustyti ją mažais kubeliais ir tik trumpai pailsėti marinate. Šiam nereikia paruošti nakties!
Ne, jūs tikrai neturėtumėte naudoti citrinos ant veido ... ar spausti ją lauke
Yra gandas, kad citrinos ir citrinų sultys puikiai tinka jūsų odai, tačiau tai tiesiog nėra melaginga, ji gali būti pavojinga.
Nepaisant visų žmonių teigdamas kad dermatologai reguliariai gydo veidą citrinos sultimis, pašalina spuogus Tikras odos priežiūros centras pasakyti, kad tai nėra gera idėja. Nors dalis teiginių yra teisingi - citrina veikia kaip šveitiklis, citrinos yra tokios rūgščios, kad iš tikrųjų gali pakeisti jūsų odos pH, o jei ją užtepę saulėje ir linksmybėse, ji iš tikrųjų gali reaguoti su saulė sukelia cheminius nudegimus.
Net jei jo nenaudojate odos priežiūrai, vis tiek turėtumėte žinoti apie reakciją. Jei esate savo kieme, gaminate limonado ar citrinų kokteilius arba pietaujate prie verandos ir išspausite šviežios citrinos ant žuvies tacos, gali būti, kad įvyks ta pati reakcija. Tai oficialiai vadinama fitofotodermitu, ir dermatologė dr. Mona A Gohara sako (via Geras namų tvarkymas ), kad nudegimų spalvos pakitimai gali trukti kelis mėnesius.
Kadangi citrinos turi skirtingą rūgštingumo lygį, negalima pasakyti, kokia bloga reakcija gali būti. Ir tai gali būti blogai - yra bent vienas atvejis, kai jis sukelia antrojo laipsnio nudegimus.
Štai kodėl į dietą turėtumėte pridėti citrinos ... saikingai
Pirma, gera žinia: citrinos jums tinka. Pagal „Healthline“ , yra daugybė puikių priežasčių juos įtraukti į savo mitybą. Jie yra puikus vitamino C šaltinis, kuris, kaip įrodyta, sumažina insulto ir širdies ligų riziką), ir nustatyta, kad reguliariai valgant citrusinių skaidulų kiekį cholesterolio kiekis sumažėja. Kai kuriuose tyrimuose citrinų rūgštis siejama su inkstų akmenų dažnio sumažėjimu, o citrinos taip pat padeda išvengti geležies trūkumo. Patys juose nėra daug geležies, tačiau jie daro jūsų kūną efektyvesnį absorbuojant tai, ką gaunate iš kitų maisto produktų. Jie taip pat buvo siejami su tam tikrų vėžio rūšių prevencija ir svorio metimu, tačiau norint atlikti įtikinamų įrodymų, reikia atlikti daugiau tyrimų.
Dabar blogos naujienos. Per daug citrinų gali turėti tam tikrą neigiamą poveikį, sako Vidinis . Tai apima dantų emalio eroziją, blogėjančią opaligę ir gali sutrikdyti virškinimo traktą. Citrusiniai vaisiai ir citrinos taip pat yra žinomas migrenos sukėlėjas daugeliui žmonių, todėl verta žinoti, kaip jaučiatės į savo vandenį įpylę citrinos sulčių spaustuką ar gėrimo skiltelę.
Čia yra kitų būdų, kaip galite naudoti citrinas virtuvėje (tai nereikalauja maisto ruošimo)
Taigi, jūs pasiėmėte maišą citrinų, bet esate tikri, kad visų jų nesuvalgysite, kol jos nepablogės. Nesijaudinkite, yra daugybė kitų būdų, kaip juos naudoti virtuvėje.
Pagal Savarankiškai , jie yra puikūs, kai reikia griežto valymo. Mikrobangų krosnelė atrodo šiek tiek funky? Supjaustykite keletą citrinų, meskite jas į dubenį su vandeniu ir penkias minutes mikrobangų krosnelėje, kad atlaisvintumėte bet kokias gumas. Taip pat galite juos naudoti, kad atsikratytumėte šiukšlių šalinimo funk. Tiesiog paimkite puodelį sodos, pusę puodelio druskos, šaukštą citrinos žievelės ir citrinos sultis. Sumaišykite, įpilkite tiek citrinos sulčių, kad mišinys išlaikytų formą, tada paspauskite jas į ledo kubelio formą ir užšaldykite. Nuveskite į savo atliekas ir paleiskite su vandeniu atsigaivinti.
geriausi „dominos“ picų kūriniai
Taip pat galite juos naudoti, kad atsigaivintumėte savo namus puikiame įsilaužime, kuris yra puikus, kai turite kompaniją. Supjaustykite citrinas, suberkite jas į keptuvę su keliomis rozmarino šakelėmis, įlašinkite kelis lašus vanilės ir užpilkite vandeniu. Troškinkite ir čia yra : citrinos ir rozmarino popuri. Kitas puikus būdas gauti tą gaivų kvapą yra džiovinti citrinos žieveles ir naudoti jas kartu su ugniagesiu jūsų židinyje.
Priežastis, kodėl jums reikia citrinos ant naktinio stalelio
Tikriausiai matėte, kad kažkas feisbuke skelbia, jog ant savo naktinio stalelio turėtumėte įdėti citrinos gabaliuką. Atrodo tikrai mažai tikėtina, kad tai iš tikrųjų ką nors padarys, tačiau ši moderni tendencija yra susijusi su šaknimis aromaterapija praktikos.
Pagal „The Times of India“ , kiekvieną vakarą įkvepiant maloniu šviežios citrinos kvapu, yra visa gausybė privalumų. Stiprus kvapas yra tikėjo padėti išvalyti nosies kanalus, ir manoma, kad tai ypač naudinga tiems, kurie serga astma ar kitais kvėpavimo takų sutrikimais. Tai taip pat įskaityta už tai, kad padėjo suvaldyti galvos skausmus, sumažino stresą ir nerimas lygį ir padidinti serotonino kiekį smegenyse (tai yra laimės cheminė medžiaga, kuri yra labai svarbi subalansuotai nuotaikai). Netgi manoma, kad tai gali padėti sureguliuoti kraujospūdį.
Abejotinas? Yra ir kitų pranašumų, kuriuos pripažins net ciniškiausias netikintis žmogus, tik verta verti atsargas į citrinas. Stiprus supjaustytos citrinos kvapas veikia ne tik kaip natūralus oro gaiviklis, bet ir padės išvengti uodų ir skruzdžių. Prisiminkite tai savo kitoje stovyklavimo kelionėje!
Priežastis, kodėl prie jūsų servetėlių visada yra citrinos
Priklausomai nuo jūsų požiūrio, eikite į a prašmatnus restoranas gali būti malonumas arba iššūkis. Žinoma, kartais malonu apsirengti, bet kartais ... tai tik daug pastangų tam, kas visada atrodo tik šiek tiek maisto lėkštėje. Žinote tuos restoranus, tuos, kuriuose yra mažytės šakutės ir neišvengiama lėkštė su karšta servetėle ir keliomis citrinos riekelėmis.
Kas ten vyksta? Nors yra pagunda manyti, kad kartu su rankšluosčiais galite gauti greitą gomurio valiklį, tai kompensatorius sako ką kita:
„Jie turi būti naudojami kaip muilas po pirštų paleidimo. Citrinų sultys gana veiksmingai naikina bakterijas ir jas pašalina kvapai ir saugu valgyti, todėl citrinos pleištas yra pagrindinis drėgnas servetėlis, skirtas valyti pirštus tarp kursų “.
Medicinos naujienos šiandien sako, kad dėl didelio citrinų rūgštingumo jie puikiai naikina bakterijas, ir dėl tos pačios priežasties galite gauti dubenėlį su pirštu su citrinos gabalėliu.
Norėdami naudoti slaptus pranešimus, galite naudoti citriną
Jei niekada nerašėte slapti pranešimai kai buvai vaikas, rimtai praleidai. Ir čia yra įdomus faktas, kurį galite perduoti savo vaikams: iš citrinos pasidaro puikus nematomas rašalas.
Pagal Nacionalinė geografija , viskas, ką jums reikia padaryti, yra naudoti citrinos sultis kaip rašalą, kad parašytumėte ant popieriaus. Leiskite jam išdžiūti. Tada gavėjui tiesiog reikia jį (atsargiai) laikyti virš šilumos šaltinio, kad būtų atskleista žinia. Tai veikia, nes rūgštus citrinų sulčių pobūdis susilpnina popieriaus sudėtyje esančius pluoštus, todėl, veikiami šilumos stresoriaus, jie pirmiausia keičia spalvą.
Jei jums rūpi tai išbandyti, atliksite mažą įdomų eksperimentą, kuris kartais buvo labai rimtas. Renesanso menininkai mėgo naudoti citrinos sultis, kai reikėjo parašyti tai, ko norėjo paslėpti, o karo laikų šnipai jas naudojo jau seniai, ilgai. Citrinų sulčių korespondencija buvo naudojama Amerikos revoliucijos karuose iki pat Antrojo pasaulinio karo. Per Pirmąjį pasaulinį karą britai užgrobė visą šnipų grupę, vadinamą „citrinų sulčių šnipais“, kurie naudojo šią techniką, norėdami gauti informaciją atgal į Vokietiją, o Britanijos nacionaliniame archyve net vis dar yra viena iš citrinų paimta vokiečių šnipų. Kas galėjo pagalvoti, kad menkas citrinas būtų toks svarbus karo pastangoms?
Kodėl ant dingusio žmogaus stalo yra citrinų?
Citrinos taip pat vaidina dalį vieno labiausiai jaudinančių apeiginių Amerikos kariuomenės gestų: „Dingusio žmogaus stalo“.
Jis taip pat vadinamas „Kritusių bendražygių stalas“ „Washington Times“ , ir jis dažnai matomas įrengtas karinėse valgyklose ir renginiuose, ypač apie atminimo dieną. Stalas yra su šešiais tuščiais baldais, su kėde dingusiems kiekvieno tarnybos skyriaus nariams ir po vieną civiliams. Kiekvienas stalo elementas kažką vaizduoja - stalai yra apvalūs dėl nesibaigiančio nerimo, raudona rožė skirta šeimos nariams, kurie vis dar laukia, kol sužinos, kas nutiko jų artimiesiems, uždegta žvakė skirta viltis, o stiklas apverstas kaip jų negalėjimą dalyvauti toste.
Ir tai priveda prie keisčiausio dalyko ant stalo: citrinos gabalėlio kiekvienoje aplinkoje. Nacionalinė karo belaisvių / VRM šeimų lyga sako, kad „mums primena jų karčią likimą, užfiksuotą ar dingusį svetimoje žemėje“. Ir tai yra nepaprastai galinga.
