Nesvarbu, ar mes bandome tobulinti namų versiją „Popeye“ keptas vištienos sumuštinis arba gamindami ūkininkų turguje šviežių grybų, keptų svieste ir žolelėse, patiekalą, tikėtina, kad mes pasieksime savo patikimą keptuvę. Bet net jei tai yra dažniausiai naudojamas maisto gaminimo indas jūsų namuose, galite nustebti keliais būdais, kuriais sugadinate savo keptuves.
Ne visos keptuvės yra lygios. Sunkus ketaus keptuvė reikia kitokios priežiūros, nei keptuvėje, kurioje nėra keptuvės. Visiškai naujai ketaus keptuvei nereikės tiek daug TLC, kiek galite rasti taupymo prekių parduotuvėje ar paveldėti iš giminaičio. Tai, kaip gaminate maistą, valote ir laikote keptuves, gali turėti daug bendro su tuo, kiek jie tarnauja. Nesvarbu, ar tingėsite ir įdėsite juos į indų plovimo mašiną, ar naudosite netinkamus indus šiam darbui, laimei, daugelį būdų, kuriais galite sugadinti keptuves, ištaisyti yra gana paprasta.
Jei jums atsibodo turėti nelipnius indus su iš pažiūros lipniu paviršiumi arba iškreiptas nerūdijančio plieno keptuves, paverčiančias vakarienę pavojingu karšto aliejaus žongliravimo veiksmu, tai yra patarimai, kurių reikia norint įsitikinti, kad jūsų keptuvės išliktų tokios pat gražios, kokios buvo dieną, kai juos gavai. Turėdami pinigų, kuriuos sutaupote keisdami keptuves, galbūt galite pasiimti keletą kulinarijos užsiėmimai !
Kepimo keptuves dedate į kriauklę, kai jos dar karštos
Kažkas keistai tenkina tai, kaip karšta keptuvė čirškins jums po virimo įdėkite jį į kriauklę , bet pasirodo, kad tas pats garsas gali reikšti, kad jūsų keptuvėje vyksta kažkas blogo.
Lėtai kaitinant keptuvę ant viryklės degiklio, metalo sluoksniai, sudarantys keptuvę, palaipsniui plečiasi. Lėtai atvėsinant, šie sluoksniai taip pat palaipsniui susitraukia. Problema kyla, kai įvedate rėkiančią karštą keptuvę, kad atvėsintumėte vandenį. Dėl vandens išoriniai metalo sluoksniai gali atvėsti ir greitai susitraukti, o vidiniai sluoksniai išlieka karšti ir išsiplėtę - tai reiškinys, žinomas kaip terminis šokas.
Kai viena keptuvės dalis atvėsta greičiau nei likusi dalis, keptuvė gali deformuotis, susmulkėti, įtrūkti ar net sutrūkti, į ką turite būti ypač atsargūs, jei naudojate stiklą, keramiką ar ploną. nonpick keptuvė.
Užuot pripildę keptuvių vandeniu, kad jos įsigertų, arba iškart po virimo padėkite jas į drėgną kriauklę, leiskite joms šiek tiek atvėsti ant kito degiklio ar ant padėklo. Kai jie atvės, galite naudoti šiltą vandenį, kad pamirkytumėte savo keptuves (jei tik jie nėra ketaus).
marinara padažas vs pomidorų padažas
Jūs naudojate didelę šilumą su nonstick keptuvėmis
Jei verdate mėsą arba daržovės jūsų maistui ir norite, kad jie gerai užsidegtų, kad būtų sukurtas daugiau skonio, yra prasminga, kad prieš dedant maistą norėtumėte pakelti šilumą, kol jūsų keptuvė karšta. Žinodami, kaip maisto produktai gali prilipti, kai bandote juos įplėšti, taip pat galite nuspręsti naudoti kulinarinę keptuvę tokio tipo kulinarinėms veikloms. Bet naudojant didelę šilumą su nelipnėmis keptuvėmis iš tikrųjų yra vienas iš greičiausių būdų juos sunaikinti.
Keptuvės be lipdukų paprastai susideda iš daugiasluoksnių metalų, kurie vėliau padengiami nelipnia danga. Kai naudojate didelę šilumą ( kai keptuvė pakyla virš 500 laipsnių ), cheminė medžiaga PTFE nonstick dangoje tampa nestabili ir jūsų keptuvės paviršius pradeda blogėti. Esant tokiai aukštai temperatūrai, jūsų nelipni indai kai kuriais atvejais netgi gali išskirti į orą nuodingus garus.
Tai reiškia, kad kepsnių ir daržovių nuėmimas gali labai pakenkti jūsų mėgstamai keptuvei. Kai danga pradeda blogėti, keptuvė praranda nelimpančią magiją. Užuot naudoję „nonstick“ keptuvę kiekvienai maisto ruošimo veiklai, apsvarstykite galimybę ją išsaugoti tokiems dalykams kaip blynai , kiaušinius ir kitus maisto produktus, kuriuos lengvai ruošiate ant silpnos ar vidutinės ugnies. Tai padės išlaikyti nonstick paviršiaus vientisumą, todėl jūsų keptuvė tarnaus ilgiau.
Jūs mirkote savo ketaus keptuvę
Yra daugybė mitų, legendų ir netiesos rūpinimasis ketaus keptuvėmis . Kai kurie žmonės sako, kad jų negalima valyti muilu (galima!) Arba kad jų nereikėtų šveisti švariai, jei jis susmulkina prieskonius (sunku padaryti tik šveitimo šepetėliu), todėl prasminga, kad išsigandusi alternatyvos, atrodo, kad kitas geriausias dalykas yra ketaus mirkymas. Tačiau pasirodo, kad mirkymas yra vienas iš dalykų, kuriuos tu tikrai visai negaliu padaryti savo ketaus.
geriausi Benas ir Džeris
Mirkyti savo ketaus keptuvė gali jį rūdyti. Kai jūsų keptuvė rūdys, ji nebus sugadinta, bet jums reikia smėlio nuo rūdžių plieno vilna ir visiškai pagardinkite keptuvę, o tai yra daugiau darbo, nei dauguma iš mūsų nori susidurti po virimo vakarienės.
Užuot mirkę ketaus keptuvę, užbaikite karštą vandenį, kai baigsite gaminti maistą (įsitikinkite, kad vanduo yra karštas, kad jis nepažeistų jūsų keptuvės) ir šveitimo šepetėliu pašalinkite visas įstrigusias šiukšles. Jei liko užsispyrusių antgalių, naudokite rupią druską kaip šlifavimo priemonę keptuvei šveisti arba pabandykite troškinti vandenį ketaus keptuvėje, kol įstrigę antgaliai suminkštės ir gali būti išgremžti.
Jūs naudojate metalinius indus su nonstick keptuvėmis
Keptuvės be lipdukų yra trapios. Nors jie gamina tokius dalykus kaip krepai, kiaušiniai ir žvejokite nepriekaištingai, neprilipdami, išlaikyti tą nelipnų paviršių nepažeistą yra sunkiau, nei galite pagalvoti. Vienas klaidingas judesys, o kitas dalykas, kurį žinote apie mėgstamą „nonstick“ keptuvę, yra padengtas įbrėžimais ir nebepaleidžia blynų ir pan. Be pastangų nuslysti nuo jo paviršiaus. Taigi, kaip padaryti, kad „nonstick“ indai tarnautų ilgiau?
Vienas iš dalykų, kuriuos galite padaryti, kad jūsų nelipnios keptuvės paviršius išliktų lygus, yra naudoti medinį, plastikinį, bambuko ar silikoną indai kai gamini.
Metaliniai indai gali subraižyti ir subraižyti jūsų nelimpančios keptuvės paviršių, ardydami dangą. Taip pat neturėtumėte naudoti plieninės vilnos ar kitų metalinių šveitimo priemonių, kai plaunate „nonstick“ keptuves. Verčiau rinkitės minkštą kempinę ar šveitimo priemonę, kurioje nurodoma, kad ant pakuotės nelipni.
Taip pat turėtumėte nepamiršti, kad, skirtingai nuo ketaus palikimo, keptuvės be lipdukų tarnauja tik apie penkerius metus . Jei vengėte metalinių indų ir šveitimo mašinų ir vis tiek pastebėjote, kad pradeda atsirasti įbrėžimų, gali būti laikas pakeisti keptuvę.
Mcdonalds vs Burger King
Jūs įdėjote savo keptuves į indų plovimo mašiną
Ilgos nakties pabaigoje, kai paruošėte vakarienę, kurioje kažkaip buvo panaudoti beveik visi jūsų patiekalai, kyla pagunda norėti įdėti keptuves tiesiai į indų plovimo mašiną, o ne pakelti alkūnes į riebalų ir muilo burbulus. Bet jei pasiduotumėte pagundai viską daryti paprasčiausiai, galėtumėte baigti sugadinti savo keptuves iš viso.
Nerūdijančio plieno keptuvės gali būti gerai indaplovėje , bet varinės keptuvės gali pakeisti spalvą, keptuvės su lipnia danga gali prarasti savo nelipnius gebėjimus, gali sugesti ketaus, o indaplovėje taip pat gali būti pažeisti anglinio plieno, emaliuoto ketaus ir aliuminio keptuvės.
Tam yra kelios priežastys. Didelė plovimo vandens šiluma ir sausas garuojantis karštas oras gali pakenkti keptuvėms; drėgna, drėgna aplinka gali priversti jūsų keptuves rūdyti; o kai skalbyklė išstumia viską, kas yra aplinkui, tai gali sukelti daiktų grybštelėjimą ar įsirėžimą į jūsų keptuves, jų įbrėžimą ar įbrėžimą.
Norėdami pasiekti geriausių rezultatų, laikykitės, kad keptuves išplautumėte rankomis, o baigus jas kruopščiai išdžiovinkite. Bent jau turite pretekstą nusipirkti įmantrų naują indų plovimo pirštinių rinkinį!
Jūs naudojate kepimo purškalą su nonstick keptuvėmis
Greitas PAM ar kito virimo purškimo spurtas yra pirmas dalykas, kurį daugelis iš mūsų įdėjome į savo keptuves prieš pradėdami savo receptą dienos . Tai antra prigimtis. Tačiau naudojant kepimo purškalus, jūsų keptuvės gali būti lipnesnės. Kas duoda?
Ne pati alyva yra problema. Virimo purškalai dažniausiai gaminami su Alyva , tačiau būtent kiti ingredientai, pvz., lecitinas (emulsiklis), dimetilinis silikonas (priemonė nuo putų susidarymo) ir propanas arba butanas (propelentai, dėl kurių aliejus purškiamas iš skardinės), gali pradėti gadinti keptuves, kurios nėra lipnios. . Šie ingredientai laikui bėgant kaupiasi, o kai lecitinas yra kaitinamas, jis iš tikrųjų gali virti į keptuvę, paliekant lipnius likučius, dėl kurių jūsų keptuvės paviršius gali būti lipnus ir gerai, ne lipnus.
Užuot naudoję purškiamą aerozolį, pabandykite ieškoti rankinio buteliuko su purškikliu. Tokiu būdu galite naudoti ploną Alyva ant neprisiklijuojančių keptuvių, nesijaudindami dėl tų lipnių šalutinių produktų susidarymo. Jei nenorite nusipirkti kokios nors specialios įrangos, taip pat galite tiesiog pamirkyti popierinį rankšluostį aliejuje ir naudoti jį keptuvės aptepimui prieš pradėdami gaminti.
Jūs nepagardinate savo ketaus keptuvės ... ar keptuvės be lipdukų
Dauguma ketaus keptuvių, kurias perkate šiomis dienomis, yra iš anksto pagardintos ir paruoštos virti, o keptuves be lipdukų galima naudoti ir be jokio specialaus apdorojimo. Tačiau tiek su ketaus, tiek su nelipnėmis keptuvėmis svarbu iš naujo pagardinti virimo paviršių, kad jis išliktų toks pat, koks buvo tada, kai pirkote.
Ant ketaus, prieskonių iš tikrųjų yra riebalų sluoksnis, kuris polimerizavosi arba susiliejo su keptuvės paviršiumi, kad sukurtų plastikinį paviršių, kuris nėra lipnus. Kai paviršius ima nykti, gali būti vis sunkiau nuvalyti daiktus iš jūsų keptuvės.
Norėdami paskaninti ketą, nušveiskite jį švelniu muilo tirpalu, kad pašalintumėte maisto daleles ir likučius, o plieno vata pašalinkite visas rūdžių dėmes. Kruopščiai išdžiovinkite keptuvę, tada ją padenkite plonu aliejaus sluoksniu tiek viduje, tiek išorėje. Kepkite 450 laipsnių orkaitėje apie valandą, tada leiskite jam atvėsti orkaitėje arba pakartokite keletą kartų, kad susidarytų polimerizuota danga.
Tau reikia pagardinkite keptuves be lipdukų taip pat, ir, laimei, tai lengva. Keptuvės vidų aptepkite plonu aliejaus sluoksniu, tada kepkite valandą 300 laipsnių temperatūroje. Nuvalykite aliejaus perteklių, kai keptuvė atvės, ir pakartokite procesą maždaug kas šešis mėnesius arba pastebėję, kad keptuvė pradeda klijuoti.
yra sveikas tako varpas
Jūs sukraunate lipdukus ir ketaus keptuves viena į kitą
Jei jūsų namuose yra ribota erdvė arba turite butą, kuriame jums neleidžiama montuoti puodų ir keptuvių lentynos, greičiausiai jūs tai darote sukrauti keptuves kai jie laikomi. Tai prasminga iš vietos taupymo perspektyvos, tačiau tai iš tikrųjų gali sutrumpinti jūsų indų tarnavimo laiką.
Tai ypač pasakytina apie ketaus ir nonstick keptuvės . Ketaus sukrovimas gali subraižyti ar susmulkinti keptuvių paviršių, ypač todėl, kad medžiaga yra tokia sunki. Keptuvės be lipdukų gali subraižyti, kai jos taip pat yra sukrautos, o tai gali pradėti pabloginti keptuvės paviršiaus nelimpančią dangą, paliekant keptuvę, kurią jūsų kiaušinienė prilimpa prie klijų, ko niekas nenori.
Geriausia, jei pakabintumėte keptuves, kad jas saugotumėte, arba pastatykite jas į spintelę vienu sluoksniu, tačiau jei neturite vietos (jei turite, mes įsikeliame), yra būdas padaryti sukrauti savo keptuves šiek tiek saugiau.
Prieš sukurdami keptuvę kito viduje, į pagrindinę keptuvę įdėkite dvigubą popierinių rankšluosčių sluoksnį, kartono gabalėlį ar indą. Antroji keptuvė įsitaisys ant popierinio rankšluosčio ar puodo laikiklio ir apsauginio sluoksnio, kuris neleis paviršiui subraižyti. Tai taip pat padės sugerti bet kokią užsitęsusią drėgmę ar aliejus, kurie gali pabloginti jūsų keptuves ar laikui bėgant jas rūdyti.
Tinkamai neišimate iš keptuvių įstrigusio maisto
Kai vienai iš jūsų mėgstamiausių keptuvių patenka padegta maisto dalis, kyla pagunda sekti viską nuo plieno vilnos iki „Comet“, jei reikia, išplakant sviestinį peilį, kad kuo daugiau išgriaužtumėte. Laimei, paaiškėja, kad tokio kiekio alkūnių tepalo dažnai nereikia, o tai gerai, atsižvelgiant į tai, kad tokios griežtos priemonės gali pakenkti jūsų keptuvėms.
Į išimkite iš keptuvių įstrigusį maistą išskyrus keptuvę, laikykite keptuvę ant viryklės. Išėmę virtą maistą iš keptuvės, įkaitinkite ugnį, o kai keptuvė labai įkais, įpilkite šilto vandens. Jūs iš esmės išstiklinate savo keptuvę, tačiau šį kartą ne dėl skonio, o dėl švaros. Kai vanduo patenka į keptuvę, jis turėtų pradėti burbuliuoti, ir tada turėtumėte eiti į miestą su medine mentele, subraižydami visus pajuodusius gabaliukus, kurie dabar turėtų būti suminkštinti. Nuplaukite keptuvę kaip paprastai, kai ją nugrandysite, ir joje neturėtų būti purvo.
Keptuvės be lipdukų vis dar gerai veikiantys produktai neturėtų užklijuoti jokio maisto, tačiau jei taip, tai yra karštas muiluotas vanduo ir netepantis šveitimo padas. Vis dėlto, gerai prižiūrimą keptuvę su lipnia danga turėtų būti įmanoma paprasčiausiai nuvalyti popieriniu rankšluosčiu.
Į orkaitę dedate netinkamas keptuves
Keptuvė, kepanti jūsų maistą (įdėjusi jį ant viryklės viršaus, o tada keptuvę perkeldama į orkaitę, kad baigtumėte gaminti), suteikia jūsų patiekalui skonio ir padeda užtikrinti, kad mėsos gabalai būtų paruošti iki tinkamos vidinės temperatūros, o išorėje vis dar karamelizuoti , bet turite įsitikinti, kad keptuvę įdėti į orkaitę yra saugu.
Jei naudojate ketaus, emaliuoto ketaus, nerūdijančio plieno ar anglinio plieno rankenas, pagamintas iš tos pačios medžiagos kaip ir pati keptuvė, turėtumėte mokėti naudotis orkaitėje esančiomis.
Bet jei jūs naudojate keptuves be lipdukų arba jei jūsų keptuvėse yra plastikinės rankenos, turite žinoti keletą dalykų.
Dėl keptuvės su plastikinėmis rankenomis , geriausias būdas jas išsaugoti orkaitėje yra apvynioti bet kokias plastikines dalis dvigubu šlapių popierinių rankšluosčių sluoksniu, kurį vėliau reikia suvynioti į aliuminio foliją. Vanduo neleidžia plastikui pakilti virš vandens virimo temperatūros (212 laipsnių), todėl rankena gali būti saugi orkaitėje 425 laipsnių orkaitėje maždaug valandą, o 450 laipsnių orkaitėje - maždaug pusvalandį.
Dėl keptuvės , taip pat turite įsitikinti, kad orkaitėje jie nepasiekia 500–600 laipsnių šilumos. Esant 500 laipsnių temperatūrai, nelimpančioje dangoje esanti cheminė PTFE tampa nestabili, suardydama nelipnų paviršių. Norėdami gauti geriausius rezultatus, prieš bandydami juos įdėti į orkaitę, patikrinkite, ar jūsų keptuvės yra saugios orkaitėje.
koksas vs koksas nulis
Jūs gaminate rūgštus maisto produktus naujoje ketaus keptuvėje
Prieskoniai ant ketaus keptuvės iš tikrųjų yra polimerizuoto aliejaus sluoksnis, kuris padeda jūsų maistui neprilipti prie keptuvės gaminant maistą, taip pat padeda apsaugoti metalą, iš kurio keptuvė yra pagaminta. Taigi, kai šis prieskonių sluoksnis pradeda blogėti, jūsų gaminamas maistas gali liestis su keptuvės vidiniu metalu, pakeisdamas jūsų keptuvės spalvą ir paversdamas jūsų maistą keistu ir metaliniu skoniu.
Štai kodėl, nors jūs gali ketaus keptuvėje virkite rūgštus maisto produktus, tokius kaip pomidorų padažas ar citrininė vištiena, turite būti strategiški. Pagaminę šiuos labai rūgštus maisto produktus visiškai naujoje ketaus keptuvėje, kurioje nėra sunkaus prieskonio sluoksnio, galite palikti keptuvę, prie kurios viskas laikosi, ir vakarienę, kurios skonis yra atsarginis.
Net jei perkate visiškai naują keptuvę, kurioje teigiama, kad ji yra iš anksto pagardinta, verta palaukti, kol kelis kartus papildomai pagardinsite savo ketą ir išvirsite keletą partijų. lašiniai jame sukurti tą polimerizuotą sluoksnį prieš tai pereinate prie rūgštesnių patiekalų, tokių kaip mėsos kukuliai marinaroje.
