Nors jie gali pasidalinti lentelėje maisto prekių parduotuvės kepinių praėjime, „Demerara“ cukrus ir rudasis cukrus nėra visiškai vienodi, nors jie ir turi bendrą spalvą.
ar jūs arbatpinigių darbuotojams
Demerara cukrus yra stambiagrūdis cukrus, gaminamas iš cukranendrių (via „Healthline“ ). Naudojant maistą, jo dydis ir tekstūra suteikia traškumo. Tiesą sakant, jei klausiate savęs, ar anksčiau turėjote tokio tipo cukraus, atsakymas greičiausiai bus teigiamas. Jei turėjote bandelės, kurios viršuje buvo traškus didelio grūdo cukrus, tikriausiai tai buvo „Demerara“. Jo pavadinimas kilęs iš buvusio Pietų Amerikos šalies Gajanos, iš kurios kilo, pavadinimo - Demerara.
Dalis rudos priežasties yra ta, kad joje yra nedidelis kiekis melasos, kuri taip pat padeda suteikti gilų, žemišką skonį cukrui. Skirtingai nuo baltojo, rafinuoto cukraus, „Demerara“ yra labai minimaliai perdirbama. Dėl to jame yra keletas vitaminų ir mineralų, kurie natūraliai būna cukranendrėse.
Rudojo cukraus savybės
Kita vertus, rudasis cukrus paprastai būna baltojo cukraus (kuris gali būti gaunamas iš burokėlių ar cukranendrių) ir melasos (per „Healthline“ ). Nors rudasis cukrus yra šiek tiek sveikesnis už gryną rafinuotą baltąjį cukrų - jis yra šiek tiek mažiau kalorijų, nes melasa turi mažiau kalorijų nei baltasis cukrus, maistinis makiažas nėra toks skirtumas, nes baltasis cukrus sudaro didelę rudojo cukraus dalį. Melasos pridėjimas paaiškina, kodėl rudasis cukrus būna šiek tiek drėgnos konsistencijos (via Mėlynos liepsnos virtuvė ). Todėl lengviau įmaišyti, pavyzdžiui, į tešlą, o „Demerara“ cukrus linkęs išlaikyti savo tekstūrą ir formą. „Demerara“ cukrus dėl savo grynumo taip pat turi gilesnį, tamsesnį skonį nei rudasis, nes jis yra be muilo, be jokių rafinuotų cukrų.
Jei bandysite pakeisti vieną kitą, greičiausiai jums labiau pasiseks naudoti Demerara vietoj rudojo cukraus. Pabarstyti rudojo cukraus ant tešlos skamba ... ne taip gerai.
