Kai vaikščiojate makaronų praėjimu maisto prekių parduotuvėje, tikriausiai tiksliai žinote, ko ieškote: aštrus raudonas padažas šio vakaro spagečių vakarienei. Patikimai jūs siekti stiklainio „marinara padažas“. Bet tada pažiūri į dešinę ir pamatai beveik identišką indelį su užrašu „pomidorų padažas“. Staiga jūs suplyšote. Kurį turėtumėte nusipirkti? O ar marinaros padažas ir pomidorų padažas nėra tas pats? Teisingas atsakymas: Ne.
Kadangi abu padažai atrodo panašūs (ir kartais gali būti panašūs), marinaros ir pomidorų pavadinimus dažnai vartojame pakaitomis. Tačiau abu padažai nėra vienodi. Pagal Namo skonis , marinaros padažas gaminamas daug greičiau nei pomidorų padažas (dažnai mažiau nei per valandą) ir yra mažiau sudėtingo skonio, kurį paprastai sudaro pomidorai, česnakai ir raudonėliai. Kita vertus, pomidorų padažą reikia troškinti kelias valandas ir jis gaminamas iš sotesnių ingredientų, tarp kurių dažnai būna kreminės rukos pagrindo, mėsos ir kitų asorti daržovių bei žolelių. Todėl pomidorų padažas būna daug tirštesnis ir tvirtesnis nei jo marinaros atitikmuo.
vištienos sumuštinis su popeyes
Štai kada naudoti marinaros padažą, o kada geriausia pomidorų padažas
Kadangi marinaros padažas ir pomidorų padažas turi skirtingą konsistenciją ir skonį, jie taip pat turi skirtingą paskirtį. Plonesnės tekstūros ir paprastesnio skonio „Marinara“ padažas geriausiai tinka mėtyti su makaronais ar pjaustyti picos plutą. Lengvesnė konsistencija kartu su pomidorų skoniu neužgožia likusio patiekalo. (Psst: jei pamatysite indelį su užrašu „ picos padažas arba „spagečių padažas“, galite beveik garantuoti, kad tai marinaros padažas.)
šviežio imbiero pakeitimas
Pomidorų padažas, kurio konsistencija labiau panaši į dešros padažą, kurį užgniaužėte ant sausainių, taip pat gali būti naudojamas kaip marinaros padažas prie makaronų patiekalų arba užpilamas ant mėsos. Maistas ir vynas netgi rekomenduoja jį naudoti kaip kiaušinių ar jūros gėrybių užpilą. Tačiau, skirtingai nei marinara, tirštesnis, kvapnesnis pomidorų padažas tradiciškai niekada nenaudojamas kaip picos padažas. Nors abu padažai turi unikalų skonį ir naudojimą, vienas dalykas išlieka tas pats - jie abu yra savaip skanūs.
