„Impossible Foods“ misija yra „paversti mūsų pasaulinę maisto sistemą tikrai tvaria“, naudojant augalus tradiciniams mėsos produktams gaminti, o ne pasikliauti netvariu gyvūnų žemės ūkiu, kuris kenkia pažeidžiamoms ekosistemoms ir kenkia aplinkai vienam neįmanomam maistui . Jie planuoja tai padaryti gamindami augalinis produktų, kurių skonis yra toks pat kaip mėsos, ir kol kas atrodo, kad jie yra gana sėkmingi. „Neįmanomas mėsainis“ dažnai giriamas kaip augalinis mėsainis, kuris labiausiai imituoja tradicinio gyvūninės kilmės mėsainio valgymo patirtį. Taip yra todėl, kad mėsos skonis yra ne tik skonio. Tai sultinga, mėsiška tekstūra, kuri tikrai suteikia žmonėms autentišką mėsainių valgymo patirtį.
Slaptas ingredientas, suteikiantis neįmanomiems maisto produktams šį unikalų skonį, iš tikrųjų yra hemas - būtina molekulė, natūraliai randama kūno kraujyje, padedanti ląstelėms kalorijas paversti energija, sako neįmanomas maistas . Jis taip pat randamas gyvūnų kraujo ir raumenų hemoglobine ir mioglobine, ir tai yra sultingos, umami tekstūros šaltinis, kurį žmonės sieja su didelio kąsnio ištraukimu iš mėsainio.
„Impossible Foods“ iš augalinių šaltinių išskiria hemą
Heme taip pat yra geležies, todėl raudona mėsa yra toks geras baltymų turtingo baltymo šaltinis, kurio žmonės trokšta. Visa tai reiškia, kad valgyti hemą yra reikšminga dalis to, kas gyvūniniams baltymams suteikia išskirtinę tekstūrą ir skonį. Tačiau gyvūniniai baltymai nėra vienintelis hemo šaltinis. Pagal Dienos maistas , molekulę taip pat galima rasti augalų junginyje, vadinamame leghemoglobinu, kuris yra ankštiniuose augaluose.
yra daigintas česnakas, kurį galima valgyti
Užuot pasikliavęs gyvūno audinio hemu, jis Neįmanomi mėsainiai gauti jų hemą iš sojų augalų šaknų mazgelių ekstraktų. Tada „Impossible Foods“ mokslininkai dar labiau padėjo hemo gamybos procesą įterpdami sojos augalų augalų DNR į genų inžinerijos mieles, kurios vėliau fermentuojamos gaminant hemą, pagal neįmanomus maisto produktus . Rezultatas yra visiškai augalinė molekulė, dėl kurios kiekvienas neįmanomo mėsainio kąsnis tampa panašus į gyvūninės kilmės baltymų pagrindu pagamintą receptą.
