„Shutterstock“, „Shutterstock“ Kova dėl rudojo ir baltojo cukraus yra sena pasaka, kaip ir laikas. Abu cukrūs buvo nuolat lyginami pagal bendrą skonį, maistinė vertė ir bendrą kainą. Mitybos požiūriu nėra didelio skirtumo tarp baltojo cukraus ir rudojo cukraus, „Healthline“ ataskaitos. Pradedantiesiems, abu cukrūs gaunami iš cukranendrių ar cukrinių runkelių augalo.
Rudasis cukrus supakuoja šiek tiek daugiau geležies, kalcio ir kalio nei baltasis cukrus, bet ne tiek, kad visi galėtų kasdien vartoti šaukštus rudojo cukraus. Klinikinis mitybos specialistas dr. Rupali Datta išsamiai aprašo NDTV maistas rudasis ir baltasis cukrus taip pat iš esmės yra vienodi, kalbant apie kalorijų kiekį. Tačiau viena iš sričių, kurioje pirkėjai gali rasti realų skirtumą, kuris gali juos labiausiai paveikti, yra tai, kiek jie kiekvienas kainuoja. Kas cukraus dienoraštis pažymi, kad nerafinuotas rudasis cukrus gali kainuoti daugiau nei baltasis cukrus ir rafinuotasis rudasis cukrus, ir paaiškina, kad tai daugiausia susiję su tuo, iš kur gaunamas cukrus. Kitas skirtumas gali būti jo gaminimo būdas.
Dėl ko rudasis cukrus toks brangus
„Shutterstock“, „Shutterstock“ Kas cukraus dienoraštis lūžiai paaiškina, kad yra įvairių rūšių rudojo cukraus, kuris svyruoja nuo nerafinuoto iki rafinuoto. Vien šioje srityje pirkėjai kartais gali rasti monumentalių kainų skirtumų (nerafinuotos išlaidos nuo trijų iki 12 kartų didesnės) dėl to, iš kur kiekviena nedidelė partija - tokios šalys kaip Kolumbija, Brazilija ir Mauricijus. Remiantis keletu vartotojų Quora , rudojo cukraus gamybos procesas taip pat suteikia jai didesnę kainą. „Healthline“ praneša, kad rudojo arba baltojo cukraus gamybos procesas yra gana panašus, išskyrus vieną esminį skirtumą - melasą.
Ekstrahavimo metu saldusis nektaras iš cukranendrių arba cukrinių runkelių augalų yra gryninamas ir kaitinamas, kad susidarytų antrinė (ir storesnė) skysta medžiaga, žinoma kaip melasa . Po greito atskyrimo baltasis cukrus gyvena be melasos, o rafinuotas rudasis cukrus jo vėl prideda (suteikia spalvą ir pakeičia skonį). Nerafinuotas rudasis cukrus, priešingai, nėra toks perdirbtas ir todėl išlaiko dalį jo melasos. Taigi, ar melasa ją brangina? Yra pagrindo manyti, kad taip gali būti. Eglė valgo tvirtina, kad iš pradžių melasa buvo pigesnė už rafinuotą cukrų, tačiau šiais laikais kaina yra maždaug dvigubai didesnė už rafinuoto cukraus kainą.
