Jei esate mėgėjas iš makaronų, tada žinote, kad nėra nieko labiau paguodžiančio nei didžiulė lėkštė spagečių, užmirkytų raudoname padaže, bet jei esate susipažinę su Itališkas kulinaras , tada jūs taip pat žinote, kad yra keletas skirtingų raudonojo padažo rūšių. Marinara ir pomodoro padažas yra populiarūs, ir iš pirmo žvilgsnio jie atrodo lygiai tas pats. Tačiau yra keletas subtilių skirtumų, dėl kurių marinara ir pomodoro padažas skiriasi.
Geras marinaros padažas prasideda nuo pomidorų, alyvuogių aliejus , česnako , bazilikas ir druska , pasak Chowhound , o pomodoro padažo ingredientai yra labai panašūs (nors galite pamatyti pomodoro padažus su papildomais ingredientais, tokiais kaip morkos ar svogūnai). Nors padažai turi panašius ingredientus ir net panašius skonius, yra du būdai, kuriais galima gana lengvai atskirti pomodoro padažą nuo marinaros. Pirmasis yra nuoseklumas; pagal Chowhound , pomidorus paprastai supjaustysite, kad pagamintumėte abu padažus, tačiau pomodoro atveju juos sumalkite šiek tiek smulkiau nei marinarą. Gaminant marinarą, gaunamas birus, putlesnis padažas ir lygus, tirštas pomodoro. Pagalvokite apie pomodoro konsistenciją, panašią į picos padažas (juk jis kartais tepamas ant picų), o marinaroje yra didesnių pomidorų gabalėlių.
kur yra carla salės restoranas
Pomodoro ir marinaros padažo kepimo skirtumai
Kitas svarbus skirtumas tarp dviejų padažų yra tai, kiek laiko jie paprastai gaminami. Pagal Paesana , naminių picų ir makaronų padažus gaminanti įmonė, marinaros padažas troškinantis praleidžia mažiau laiko nei pomodoro padažas. Mažiau laiko puode taip pat prisidedama prie marinaros firminės tekstūros - kadangi ji nevirsta taip ilgai, pomidorai taip nesuyra, todėl susidaro didesni pomidorų gabalai biriame, tekančiame padaže.
Tačiau tikram pomodoro padažui reikia daug daugiau laiko ant viryklės. Pagal Chowhound , pomodoro padažas gali troškintis kelias valandas, kad gautųsi jo turtingas skonis (nors galite rasti receptų, kurie partiją suplaks daug greičiau). Rezultatas yra tamsiai raudonas padažas, beveik bordo spalvos, lygios, tirštos tekstūros (per Paesana). Nepriklausomai nuo raudonojo padažo, kurį pasirinksite gaminti (arba užsisakysite restorane), jie abu yra skanūs pomidorų padažai, puikiai derantys su makaronų lėkštute. Nepamirškite į šoną įdėti česnakinės duonos, kad galėtumėte sugerti kiekvieną paskutinį lašą!
