Valentinas Volkovas/Shutterstock Adrianna MacPherson
Kai įsivaizduojate būdus, kaip pagerinti savo mėsainių žaidimą namuose laukiant kepimo ant grotelių sezono, pirma mintis gali būti įmaišyti nuostabų padažą arba patobulinti mėsainį skaniais priedais, tokiais kaip karamelizuoti svogūnai, keptos daržovės, sūris ir kt. . Tačiau jokie priedai negali pakelti nepaprasto pyrago. Norėdami gauti tikrai išskirtinį mėsainį, pirmiausia turite užtikrinti, kad pats pyragas būtų kuo sultingesnis ir skanesnis.
Jei kada nors gaminote mėsainius tik su malta jautiena, turite paspartinti mėsos žaidimą ir ištirti kitas galimybes. Visų pirma, savo pyrago pagrindui, atidėkite iš anksto sumaltą jautieną ir rinkitės sumalti savo. Šis paprastas pakeitimas atveria daug daugiau galimybių naudoti jautienos gabalėlius. Jūs netgi galite sujungti kelis jautienos gabalus, kad sukurtumėte tobulą mišinį.
Ieškantieji sodraus, dekadentiško mėsainio paplotėlio norės atkreipti dėmesį į didesnius gabalus riebalų procentas . Pavyzdžiui, įprastame mėsainyje liesos mėsos ir riebalų santykis paprastai yra 80/20, todėl gaunamas pakankamai patenkinamas mėsainis. Vis dėlto, norėdami pasimėgauti, ieškokite gabalų, kurių santykis yra 70/30, pavyzdžiui, jautienos krūtinėlė ar jautienos šonkaulis. Kai kuriuos iš jų įtraukę į savo mėsainių mišinį pakelsite pyragą į kitą lygį, kol dar nieko nepridėsite.
Daugiau patarimų dėl neįtikėtinai dekadentiškų mėsainių
wertinio/Shutterstock
Jei tikrai norite būti kūrybingi su savo pasirinktu mišiniu, netgi galite apsvarstyti galimybę pažvelgti ne tik į mėsinės jautienos skyrių ir ieškoti kitos mėsos, kurią galėtumėte įmaišyti. Nors galbūt norėsite, kad jūsų mišinyje vyrautų jautiena, kad gautumėte jūsų mėsainiai, pasižymintys jautienos skoniu, riebūs patiekalai, tokie kaip kiaulienos pilvas ar kiaulienos šonkauliai, taip pat gali suteikti papildomo sodrumo. Nėra griežtų taisyklių – būkite kūrybingi ir išbandykite kelis skirtingus mišinius, kol rasite tą, kuris puikiai tinka jūsų skonio receptoriams.
Galiausiai, jei norint gauti kuo sodresnį mėsainį neužtenka žaisti su mėsos gabalais, įpilkite sviesto. Ne, kalbame ne tik apie sviesto pliaukštelėjimą ant mėsainių kepant ant grotelių. Vietoj to, į mišinį įmaišykite šalto sviesto gabalėlius, kol viską malsite. Tai užtikrins, kad jis įsimaišys į mėsą, suteikdamas rimto sodrumo ir papildomo skonio su kiekvienu kąsniu. Tiesą sakant, išskirtiniame interviu SN pati Pietų kulinarijos karalienė Paula Deen tam pritarė. sviestinis mėsainis .
