Foodio / Shutterstock Maiklas Teismas
Nesvarbu, ar tai Padėkos diena, Draugų diena, ar atsitiktinė balandžio diena – tobula saldžiųjų bulvių troškinio receptas gali pasiekti visus reikiamus ženklus: lipnius, bronzinius zefyrus, nuostabius riešutų užpilus ir maistinių medžiagų turtingas saldžiąsias bulves.
Tačiau kai kuriais atvejais garnyro skonio profilis gali per daug iškreipti, ypač kai jis valgomas kartu su pikantiškais patiekalais, tokiais kaip kepta kalakutiena ir padažas. Saldžiosios bulvės jau natūraliai yra saldžios, o įprasti ingredientai, tokie kaip klevų sirupas, rudasis cukrus, saldintas kondensuotas pienas, cukruoti riešutai ir zefyrai, gali paimti šį garnyrą į desertų teritoriją.
kodėl lupame morkas
Tačiau nesijaudinkite – yra daugybė būdų, kaip sustiprinti pikantišką skonį ir sumažinti saldumą, jei to norite. SN paklausė šefo Mike'o Andersono Restauravimo viešbučio laikrodis: Virtuvė ant stogo ir spiritiniai gėrimai Čarlstone, Pietų Karolinoje, už tai, kad jis vengė saldžiųjų bulvių troškinio taip pat saldus.
Laikas ir temperatūra yra raktai
Losangela / Shutterstock
Šefas Mike'as Andersonas paaiškina, kad gaminimo laikas yra svarbi gaminimo proceso dalis. „Kuo ilgiau ir lėčiau verdate saldžiąsias bulves, tuo jos tampa saldesnės“, – sako jis. „Supjaustę juos į mažesnius gabalėlius ir kepdami aukštesnėje temperatūroje, saldumas nebus didžiulis.
Papildomai, Taupūs linksmybės siūlo padvigubinti receptą ir nenaudoti papildomo cukraus, pridėti šiek tiek acto, kad kompensuotų saldumą, arba padidinti žolelių koeficientą. Ir Namų skonis siūlo pridėti miso, kad pagardintumėte pikantišką patiekalo sudedamąją dalį. Gerai valgyti apkabina tang, pažymėdamas, kad grietinės ar pasukų gali pridėti rūgštingumo, kad kompensuotų saldumą. Tiesiog receptai pasisako už riešutinį pekano riešutų užpilą arba apelsinų žievelės pridėjimą, kuris paryškina snaudžiantį skonį ir pagyvina visą šlakelį. Kai kurie kiti pasiūlymai yra sumažinti klevų sirupo ar rudojo cukraus kiekį, perpus sumažinti užpilus arba pakeisti saldžiąsias bulves javais, kurie natūraliai yra šiek tiek mažiau saldūs.
Ir atvirkščiai, jei *norite* itin saldaus troškinio, visada galite tuo pasimėgauti ir savo saldžiųjų bulvių patiekalą paversti sočiu desertu. Savo ruožtu Andersonas sako, kad niekada neatsisakys zefyro užpilo, nurodydamas savo pietietišką auklėjimą. 'Marshmallows. Marshmallows visą dieną', - sako jis. 'Tačiau miniatiūrinės, o ne didelės. Tai turi būti miniatiūrinės, nes didieji kepami ilgiau, be to, jie mėgsta užsidegti.'
viržių vakarų pragaro virtuvė
