Ar kada nors turėjote suši ir susimąstėte apie tų mažų oranžinių sferų, kurios puošia įvairius suktinukų tipus, kilmę? Jie vadinami masago ir yra prekės ženklo ingredientas ne tik japonų virtuvėje, bet ir daugelyje skirtingų maisto kultūrų visame pasaulyje. Nors jie negali pasiūlyti tiek omaro, krevečių, geltonųjų uodegų, nori ar ryžių skonio ar tekstūros komponentų, jie yra neįkainojami ir daugeliui brangūs ingredientai.
Kičnas pažymi, kad masago yra stumbrų ikrai, kurie yra stumbrų rūšies kiaušinėliai. „Healthline“ ikrus apibrėžia kaip „visiškai sunokusius daugelio rūšių žuvų kiaušinius“, taip pat pažymi, kad stumbrai arba stintos atrodo panašiai kaip sardinės. Kaip kasdien teigia, kad masago japonų kalba iš tikrųjų reiškia „smėlis“, o tai reiškia mažą ikrų dydį.
„Masago“ būdingas ryškus, gyvas oranžinis atspalvis. Kapelinas dažnai būna arktiniuose vandenyse, esančiuose už kariozinių vandenynų, o jų ikrai yra nedideli - tik maždaug milimetro skersmens, pagal Izzy Cooking.
Koks masago skonis?
Žvelgiant iš skonio perspektyvos, masago turi sūrią, sūrią natą, kuri gali būti šiek tiek karti ir subtiliai žuvinga. Jame yra gana didelis natrio kiekis, tai akivaizdu paragavus. Žinoma, jis yra žalias. Tai tikrai nežymiai prisideda prie to, kas yra pridėta, tačiau neturi prekės ženklo „pop“ ikrai dažnai pristato. Masago taip pat natūraliai susikaupia, todėl jo siūlomas lengvas krizė dažnai padaugėja, kai kas nors vienu metu įkanda į visą masago klasterį.
Be nesuskaičiuojamų sušių suktinukų, jis taip pat puikiai tinka su bet kokia žuvimi (virti patiekalai, sašimi ir pan.), Taip pat su daržovėmis ir įvairiausiais ryžiais įvairiuose užkandžiuose, patiekaluose ir garnyruose. Jie dažnai veikia kaip garnyras arba kartais sumaišomi su pagardais ar šonais, kad veiktų kaip panardinantys padažai Izzy Cooking . Žinoma, jo prekės ženklo spalva taip pat suteikia įvairovės ir ryškumo ne tik skoniui ir tekstūriniams komponentams.
Ar masago natūraliai yra oranžinė?
„Masago“ prekės ženklo spalva iš tikrųjų yra žmogaus sukurta. Maži kiaušinėliai dažomi, kad jie taptų estetiškesni. Ar ne keista, kad viena iš „masago“ prekės ženklo savybių iš tikrųjų nėra būdinga? Faktiškai natūrali masago spalva yra kur kas silpnesnė ir įprasta, dažniausiai labiau blyškiai geltona (via Izzy Cooking ).
Nors yra daug rūšių japonų ikrų, dažnai vartojamų japonų virtuvėje, du ryškiausi yra tobiko ir masago. Nors tobiko yra labiau paplitęs Japonijoje, masago dažniau naudojamas JAV. Masago kartais gali būti maišomas su tobiko, tačiau pastarasis yra žymiai didesnis ir dažnai žalias, todėl juos atskirti yra gana paprasta. Taip pat abu nėra iš to paties šaltinio. Tobiko yra skraidančios žuvies ikras, be to, jis yra daug brangesnis, todėl daugelis japonų restoranų dažniausiai renkasi masago dėl savo kainos ir dėl to, kad skonio skirtumai nėra per dideli (per Suši DUK ).
Kokia nauda sveikatai? Ar tai tvarus maisto šaltinis?
Mitybos požiūriu masago turi labai mažai kalorijų ir siūlo omega-3 riebalų rūgščių, daug vitaminų, magnio ir seleno. Pagal jį galite įsigyti internetu, Azijos rinkose ir maisto prekių istorijose ar kai kuriuose prekybos centruose Izzy Cooking . Ypač daug vitamino B12, aminorūgščių, baltymų ir daug daugiau. Jame taip pat mažai gyvsidabrio, bet akivaizdu, kad jame yra labai daug natrio (via „Healthline“ ). Tačiau daugeliu atvejų patiekalui pridedama nepakankamai masago, kad tai galėtų sukelti kokių nors problemų.
Masago yra ginčijama tema iš tvarumo perspektyvos. Nors pažymima, kad stumbrai yra gana tvarūs ir jų populiacija yra gana didelė visame pasaulyje, taip pat nerimaujama dėl perprodukcijos dėl to, kad „žuvų patelės“ yra „tikslinės“, kad būtų patenkintas masago poreikis, kuris paveikė lytį. „Healthline“ duomenimis, žuvų rūšių pasiskirstymas per metus. Tikrai kažkas įdomaus, kai pasimėgausite sušiu.
