Fcafotodigital / Getty Images Nikas Pisano
„panera“ duonos vištienos makaronų sriuba
„Mayo“ yra vienas iš tų universalių „pasidaryk viską“ gaminimo ingredientų, pradedant nuo sumuštinio užtepimo iki vištienos ar kiaušinių salotų pagrindo iki ant grotelių keptų sūrių ir marinatų. Dar geriau, kad jį nesunku pasigaminti namuose iš kelių įprastų ingredientų. Tačiau jei oras drėgnas, namų virėjai gali norėti perkelti majonezo gamybą kitai dienai.
Norėdami suprasti, kodėl, apsvarstykite majonezo prigimtį ir kaip jis iš tikrųjų pagamintas . Mayo yra emulsija, stabilus dviejų skysčių, kurie paprastai nesijungia, mišinys. Šiuo atveju tai aliejus ir rūgštus ingredientas vandens pagrindu acto arba citrinos sultys. Atsargiai sumaišius su emulsikliu – šiuo atveju kiaušinių tryniais – jie susimaišo. Šie ingredientai natūraliai nenori likti kartu, todėl bet koks reikšmingas šios pusiausvyros pakeitimas gali sukelti ne tokius idealius rezultatus.
Didelė drėgmė (paprastai laikoma, kad santykinė drėgmė viršija 60 %), reiškia, kad aplink jus esančiame ore yra daugiau vandens. Dalis jų bus įtraukta į majonezą ruošiant. Rezultatas – sunkesnė, riebesnė emulsija, kuri pastebimai skiriasi nuo majonezo, paruošto sausesnėmis sąlygomis.
Paprastas ir patogus sprendimas
Phattaraphum / Getty Images
kodėl užsidarė senosios šalies bufetas
Jei gyvenate drėgname klimate ir vis tiek norite pasigaminti majonezo, jums visiškai nesiseka. Oro kondicionieriaus veikimas gali padėti pašalinti didelį drėgmės kiekį iš oro, kaip ir specialus sausintuvas. Taip ne tik bus lengva pasigaminti aukščiausios kokybės naminį majonezą, bet tikriausiai ir patogiau.
Drėgmės problemos gali būti viena iš klaidų, kurias daro visi su naminiu majonezu , taip pat neleisti kiaušiniams sušilti iki kambario temperatūros ir naudoti alyvuogių aliejų ar kitus stipraus skonio aliejus, o ne neutralius. Taip pat klaida nepritaikyti naminio majonezo skonio su česnakais, šviežiomis žolelėmis ar prieskoniais, kad gautumėte papildomo skonio.
Turėkite omenyje šias problemas kitą tvankią vasaros dieną arba drėgną, lietingą dieną. Dėl daugybės neįtikėtinų naudojimo būdų, nereikia taikstytis su subpar mayo, net jei oras nedžiugina.
