Štai kaip namuose pagaminti „Outback“ svogūną

Kai dauguma žmonių pagalvoja „Outback“ kepsnių restoranas , jie tikriausiai galvoja apie „Bloomin 'Onion“. Galbūt tai nėra autentiškas australiškas maistas, tačiau šis užkandis nėra populiarus. „FoodBeast“ praneša, kad vienas iš keturių užkandžių, užsakytų „Outback“, yra „Bloomin 'Svogūnas“, o 2012–2015 m. bendrovė pardavė 40 milijonų žiedų. Tai daugybė keptų svogūnų!

Kaip „Bloomin 'Svogūnų“ mėgėjai, mums buvo įdomu, ar įmanoma šį ikonišką patiekalą pasigaminti namuose. Mes griebėme krūvą saldžių svogūnų ir pradėjome dirbti, praktikuodami peilių pjūvius, kad sukurtume puikų „Outback“ Žydi svogūnas. Suvalgę daugiau kepto maisto, nei norėtume prisipažinti, galime drąsiai teigti, kad šis užkandis mus nustebino: jį buvo taip lengva pasigaminti namuose. Jums net nereikia gilios keptuvės ar jokių įmantrių virtuvės įtaisų, kad ją ištrauktumėte. Paprasčiausiai paimkite aštrų peilį, didelį puodą (pavyzdžiui, olandišką orkaitę), galoną neutralaus aliejaus, pavyzdžiui, rapsų ar žemės riešutų aliejų, vorų koštuvą ir būsite pasiruošę eiti.

Surinkite ingredientus, kad pagamintumėte „Outback“ žiedą „Bloomin '“

Mes jau šimtus kartų turėjome „Bloomin 'Svogūną“, tačiau nebuvo lengva prikišti pirštą ant kokių prieskonių jis skonis toks geras. Mes bandėme tai sužinoti „Outback“ svetainėje, tačiau jie saugo savo Žydi paslaptys uždaromos. Vienintelis šaltinis, kurį galėjome rasti, buvo mitybos informacija , kuriame nebuvo jokių konkrečių ingredientų. Jis mums pranešė, kad svogūnuose yra milžiniškos 1 950 kalorijų (bet nesijaudinkite; jei padalinsite jį šešiais būdais, tai tik 325 kalorijos porcijai).

Taigi mes kreipėmės į „Reddit“ norėdami rasti „Outback“ darbuotojų, norinčių išpilti prekes. Vienas Reddit siūlas pasidalijo receptu, kuriame buvo naudojamas kiaušinių plovimu sumuštas saldus svogūnas ir miltai, sumaišyti su prieskoniais. Remdamiesi „Outback“ darbuotojų pastabomis, nusprendėme gaminti kiaušinių ir vandens kiaušinių plovimą (vietoj tradicinio kiaušinių ir pieno plovimo). Tada mes apsistojome ant česnako miltelių, paprikos, druskos, kajeno miltelių, džiovinto čiobrelio ir maltų juodųjų pipirų miltų mišiniui. Galiausiai į savo ingredientų sąrašą kepimui įtraukėme rapsų aliejų.

Norėdami gauti išsamų ingredientų kiekių sąrašą ir nuoseklias instrukcijas, slinkite žemyn į nurodymų skyrių.

Kaip gaminate „Outback“ „Bloomin 'Onion“ padažą?

Mes taip pat turėjome padaryti keletą prielaidų pasirinkdami ingredientus „Outback“ svogūnų padažui „Bloomin“. Kai kuriuose kopijavimo receptuose internete naudojamas pienas ar grietinė, tačiau nebuvome tikri, ar padaže yra pieno produktų, nes vienintelė informacija apie Outback alergenus yra jų meniu be glitimo . Taigi mes gaminome padažą su pridėta grietine ir versija, kurioje visiškai nebuvo pieno produktų. Manėme, kad be pieno produktų versija yra arčiau originalo, todėl ėjome su ja.

Pats padažas buvo itin lengvai pagaminamas. Tiesiog sujunkite majonezas , kečupas, grietinėlės krienai, paprika, druska ir juodieji pipirai. Vis dėlto būtinai naudokite grietinėlės krienus, o ne įprastus. Pirmosioms mūsų pastangoms buvo naudojami įprasti krienai, kurie buvo per daug drąsūs. Leiskite skoniams susidėti šaldytuve bent 30 minučių prieš patiekiant, o dar geriau, jei galite leisti jam pasėdėti per naktį. Padažas yra geras maždaug dvi savaites šaldytuve, todėl drąsiai pasigaminkite papildomai.

Pasirenkant svogūną „Outback's Bloomin 'Svogūnui“

Outback apibūdina svogūnus, naudojamus „Bloomin“ svogūnams, kaip „ypatingą svogūną“, todėl mes atsargiai rinkomės geriausią veislę pagal savo kopijavimo receptą. Yra keletas skirtingų svogūnų rūšys , bet mes žinojome, kad norime saldaus svogūno, nes „Outback“ žiedas „Bloomin '“ nėra aštrus ar sutraukiantis. Tai reiškė, kad balti ir įprasti geltoni svogūnai išnyko. Galėjome naudoti raudonuosius svogūnus, kurie yra švelnesni nei baltieji, tačiau šio patiekalo spalva nebūtų tinkama. Taigi mes pasirinkome a saldūs svogūnai kaip Vidalia ar Walla Walla, kurie neturi aštraus skonio, paprastai susijusio su svogūnais.

Taip pat svarbu patraukti didžiausią svogūną, kokį tik galite rasti. Kai svogūnas didesnis, daug lengviau supjaustyti į 16 dalių. Ieškokite greipfruto dydžio ar didesnio. Mažesni, oranžinio dydžio svogūnai dirbs šiek tiek, tačiau pastebėsite, kad šiek tiek stengiatės padaryti kai kuriuos pjūvius.

Geriausias būdas pagaminti „Outback's Bloomin 'Onion“ kopiją yra pagardinti miltais

Pirmasis mūsų žingsnis kuriant „Outback's Bloomin 'Onion“ kopiją yra paruošti tešlą. Užuot padarius tešlą sujungus miltus ir skystį, kad susidarytų stora danga, šlapius ir sausus ingredientus laikysime atskirai. Outback darbuotojai Reddit patvirtino, kad jų laikymas atskirai yra geriausias būdas puikiai padengti kiekvieną žiedlapį, kad gautųsi geriau keptas svogūnas.

Pradėkite derindami miltai ir prieskonius dideliame dubenyje. Gali atrodyti, kad prieskonių yra daug - šaukštas česnako miltelių ir paprikos, virš šaukštelio druskos ir pusė šaukštelio kajeno pipirų, džiovintų čiobrelių ir maltų juodųjų pipirų. Tačiau nepamirškite: Šie prieskoniniai miltai lemia beveik visą „Bloomin 'Onion“ skonį, todėl turi būti drąsūs.

Kitas „Bloomin 'Svogūno“ komponentas yra atsakingas už tai, kad miltai taptų lipni. Standartas kiaušinių plovimas gaminamas plakant kiaušinį su skysčiu. Pieną vartoti įprasta, bet mes pasimokėme iš to Reddit kad „Outback Steakhouse“ vietoj to naudoja vandenį.

Supjaustykite svogūną, kad gautumėte „Outback's Bloomin 'Svogūną“

Dabar, kai tešla yra pagaminta, vienintelis kitas komponentas, reikalingas „Outback“ „Bloomin“ svogūnui gaminti, yra pats svogūnas. Pagal „Fox News“ , „Outback“ rankomis jų svogūnų nebepjauna. Jie naudoja mašiną - Outback darbuotojai vadink tai Gloria - pasigaminti tobulai supjaustytus svogūnus nenaudojant peilio. Galite nusipirkti vieną iš šių mašinų „Webstaurant“ parduotuvė už šaunius 465 USD, arba galite padaryti tai, ką mes padarėme: praktikuokite peilio įgūdžius ir supjaustykite juos rankomis.

Pradėkite nuimdami viršutinį 1/4 colio svogūno ir nulupkite išorinę odą. Tada apverskite svogūną, kad jis būtų lygus, šaknies galas nukreiptas į jus. Aštriu peiliu padarykite keturis pjūvius nuo šaknies galo link pjaustymo lentos, pradedant maždaug 1/2 colio atstumu nuo šaknies. Perpjovus per arti šaknies, žiedlapiai gali nukristi nuo svogūno. Kai svogūnas bus supjaustytas į ketvirčius, padarykite tris papildomus pjūvius tarp kiekvieno ketvirčio (taip pat 1/2 colio nuo šaknies galo), kad susidarytumėte 16 gabalų. Baigę atsargiai apverskite žydėjimą ir nuimkite mažus gabalėlius iš centro. Jei jūsų svogūnas neatsidaro lengvai, gali būti naudinga jį mirkyti Ledinis vanduo maždaug valandą prieš pereinant prie kito žingsnio.

Atsargiai supilkite svogūną „Outback's Bloomin 'Svogūnui“

Dabar, kai viskas paruošta ir paruošta, galime pagaliau sutrinti ir giliai kepti mūsų kopija „Outback Bloomin 'Onion“. Pradėkite nuo maždaug trijų centimetrų aliejaus įkaitinimo olandiškoje orkaitėje iki 400 laipsnių pagal Celsijų. Jei turite elektrinę keptuvę ant stalo, užpildykite ją iki MAX linijos.

Kol aliejus pašildomas, atsargiai įmerkite svogūną „žydėti“ į kiaušinių plovyklę ir įsitikinkite, kad tarp kiekvieno žiedlapio yra kiaušinių mišinys. Tada svogūną perpilkite į pagardintus miltus. Norite padengti svogūno išorę, taip pat tarp kiekvieno svogūno žiedlapio, todėl rankomis atskirkite svogūno sluoksnius ir viduje pabarstykite liberaliu kiekiu miltų. Tai bus gana netvarkinga, todėl, jei norite, galite naudoti šaukštą.

Po to, kai kiekvienas žiedlapis bus padengtas miltais, norėsite pakartoti procesą. Storas kiaušinių ir miltų sluoksnis yra vienintelis būdas sukurti „Bloomin 'Svogūną“, kuris atrodo artimas originalui. Perkelkite svogūną atgal į kiaušinių plovyklą, prieš tai kiekvieną kartą žiedlapį antrą kartą padengdami miltais, kruopščiai įdubkite.

Kepkite svogūną, kad baigtumėte „Outback“ žiedą „Bloomin '“

Kai aliejus pasiekia 400 Fahrenheito laipsnių, sumažinkite ugnį iki vidutiniškai žemos. Norite, kad svogūnas patektų į aliejų, aliejaus temperatūra nukristų iki 350 laipsnių, ir jūs norite, kad jis išliktų visą kepimo laiką. Dėl vėsesnio aliejaus svogūnas bus skonis riebus, tačiau karštesnis aliejus sudegins dangą, neperplėšęs svogūno.

Miltuotą svogūną pasukite taip, kad žiedlapiai būtų nukreipti žemyn, ir atsargiai nuleiskite jį į karštą aliejų. Naftos lygis žymiai pakils ir pradės stipriai burbuliuoti. Kol nepridėjote daugiau nei trijų centimetrų aliejaus Olandų orkaitė , jis neturėtų perpildyti. Virkite svogūną dvi ar tris minutes, prieš atsargiai apverskite jį ir žiedlapius nukreipkite į viršų. Virkite dar dvi ar tris minutes, kol svogūnas taps aukso rudas ir švelnus.

Iškepusį svogūną nuimkite ant popierinio rankšluosčio ir leiskite jam nusausinti vieną minutę. Patiekite jį iškart, kol jis vis dar karštas, kartu su paruoštu padažu.

Kaip arti mes priėjome originalų „Outback Bloomin 'Onion“?

Ar mūsų „Bloomin '“ svogūnas buvo toks pat vizualiai patrauklus kaip „Outback“ kepsnių namai ? Deja, ne. „Outback Steakhouse“ virėjai tikriausiai gamina dešimtis „Bloomin 'Svogūnų“ pamainomis, ir jie turėjo daug daugiau praktikos nei mes! Pasirodo, kad yra sunkiau, nei jūs manote, subtiliai supjaustytą svogūną panardinti į kiaušinių plovimą ir miltus - du kartus, ne mažiau - nesubyrėjus svogūnui. Kai kurie mūsų išoriniai žiedlapiai net grasino nukristi, bet mums buvo malonu pastebėti, kad jie sustiprėjo vos apkepus svogūnui. Mes pastebėjome, kad apskritai „Outback“ svogūnas „Bloomin '“ buvo nuosekliau mušamas nei mūsų. Kai kurie mūsų svogūnų žiedlapiai sulipo, o kai kurie buvo labiau padengti nei kiti.

Kalbant apie skonį, mes neturėjome jokių priekaištų. Svogūnas buvo lengvas ir traškus, gražios auksinės rudos spalvos, o žiedlapiai lengvai atsiskyrė, kai juos traukėme. panardintas padažas taip pat buvo tobulas, užfiksavęs tą sodrų, pikantišką, aštrų ir aštrų skonį, kurį pažinome ir pamilome. Mes suvalgėme visą „Bloomin 'Svogūną“, bet turėjome šiek tiek padažo. Laimei, padažas kurį laiką yra geras, ir sužinojome, kad jis puikiai tinka sumuštiniams ir vyniotiniams.

• ¼ puodelio majonezo
• 1 šaukštas kečupo
• 1 valgomasis šaukštas grietinėlės krienų
• 1 valgomasis šaukštas, plius ½ šaukštelio, paprikos
• 1 ½ arbatinio šaukštelio, plius ⅛ šaukštelio, druskos
• ¾ šaukštelio maltų juodųjų pipirų
• 1 puodelis universalių miltų
• 1 šaukštas česnako miltelių
• ½ šaukštelio kajeno miltelių
• ½ arbatinio šaukštelio džiovintų čiobrelių
• 1 kiaušinis
• ⅓ puodelio vandens
• 1 didelis saldus svogūnas
• Neutralus aliejus kepimui, pavyzdžiui, rapsų ar žemės riešutų aliejus

1. Pagaminkite padažą maišydami majonezą, kečupą, grietinėlės krienus, ½ šaukštelio paprikos (atidėkite 1 šaukštą vėliau), ⅛ šaukštelį druskos (atidėkite 1 ½ arbatinio šaukštelio) ir ¼ šaukštelį juodųjų pipirų (atidėkite ½ arbatinio šaukštelio) į mažas dubenėlis. Prieš patiekdami, padažą leiskite bent 30 minučių (arba tiek, kiek per naktį) pasaldinti šaldytuve. Laikomas šaldytuve, šis padažas turėtų būti geras maždaug dvi savaites.
2. Dideliame dubenyje sumaišykite miltus, česnako miltelius, 1 šaukštą paprikos, 1 ½ šaukštelio druskos, kajeno miltelius, džiovintus čiobrelius ir ½ šaukštelio maltų juodųjų pipirų. Atidėti.
3. Vidutinio dydžio dubenyje išplakite kiaušinį ir vandenį, kol mišinys taps homogenizuotas. Atidėti.
4. Paruoškite svogūną nuimdami viršutinį colį. Nuimkite išorinę odą ir išmeskite.
5. Apverskite svogūną ant nupjauto galo, palikdami šaknies galą nepažeistą. Aštriu peiliu padarykite keturis pjūvius, pradedant ½ colio nuo šaknies ir nukirpdami link pjovimo lentos, kad sukurtumėte keturis ketvirčius. Tarp kiekvieno ketvirčio padarykite tris papildomus pjūvius, taip pat ½ colio nuo šaknies, kad sukurtumėte 16 gabalų.
6. Atsargiai apverskite svogūno žiedą ir nuimkite mažus gabalėlius iš centro.
7. Didelėje olandiškoje orkaitėje įkaitinkite apie 3 cm aliejaus. Jei naudojate elektrinę stalviršio keptuvę, užpildykite įrenginį iki jo MAX linijos.
8. Įkaitinkite aliejų iki 400 laipsnių pagal Farenheitą ant vidutinio ir didelio karščio, naudodami giliai keptuvėje esantį termometrą, kad patikrintumėte temperatūrą. Kai aliejus pasiekia 400 laipsnių, sumažinkite šilumą iki vidutiniškai žemos.
9. Tuo tarpu, kol aliejus kaista, atsargiai panardinkite svogūną į kiaušinių plovyklę, įsitikinkite, kad kiaušinių mišinys yra tarp kiekvieno žiedlapio.
10. Svogūną perpilkite į miltų mišinį. Tikrai svarbu, kad tarp kiekvieno žiedlapio būtų miltų. Geriausias būdas yra rankomis atskirti svogūnų žiedlapius ir gausiai pabarstyti miltų dangą. Taip pat galite naudoti šaukštą, jei norite, rankos bet kokiu atveju bus netvarkingos.
11. Kai kiekvienas žiedlapis bus padengtas miltais, pakartokite procesą, svogūną perkeldami atgal į kiaušinių plovyklą, prieš antrą kartą padengdami miltais.
12. Kai aliejus bus karštas, pasukite svogūną, kad žiedlapiai būtų nukreipti žemyn, ir atsargiai nuleiskite jį į karštą aliejų. Sureguliuokite ugnį, kad aliejus visą kepimo laiką palaikytų 350 laipsnių. Virkite 2-3 minutes, kol apversite svogūną. Virkite dar 2-3 minutes, kol tešla bus aukso ruda, o svogūnas suminkštės.
13. Išimkite svogūną ant popierinio rankšluosčio, kad nusausėtų 1 minutę.
14. Patiekite iškart su paruoštu padažu

Kalorijos Skaičiuoklė

Grindys:

Amžius:

Augimas (Cm):

Svoris (Kg):

Fizinio Aktyvumo Lygis: Minimumas Žemas Vidurkis Aukštas Labai Aukštai

Apskaičiuoti

Atsiųskite Man El. Paštu Rodyti Svetainėje