Atsižvelgiant į tai, kad kavos yra apie 98,75 proc. vandens, kavai ruošti naudojamo H2O kokybė ir temperatūra turės didelę įtaką gatavam produktui (per Laidinis ). Žinoma, tai reiškia naudoti vandenį, kuriame nėra priemaišų, kurios galėtų pakenkti jo skoniui.
Daugelis kavos kompanijų ir skrudintojų siūlo naudoti filtruotą vandenį, kad būtų išvengta šios problemos, tačiau taip pat svarbu tinkamai nustatyti vandens temperatūrą. Jei vanduo yra per šaltas, jis nepakankamai išryškins visus pupelių skonius ir aromatus, o puodelis kavos bus silpnas ir rūgštus. Skrudinta kava ). Ir nors mes dažnai galvojame, kad kava patiekiama kaip karšta, jos ruošimui naudojamas vanduo niekada neturėtų virti. „Starbucks“ , pavyzdžiui, siūlo vandenį pašildyti iki „virimo“, kuris yra nuo 195 iki 205 laipsnių pagal Celsijų arba nuo 90 iki 96 laipsnių Celsijaus (per „Starbucks“ ).
Per karšto vandens naudojimo trūkumai
Luisas Acosta / „Getty Images“ Jei kavai ruošti naudojate verdantį vandenį, jis per daug ištraukia skonį iš tirščių, dėl to užvirs karčiai. Paprastai tai atsitinka, jei naudojamas vanduo yra aukštesnis nei 205 laipsnių (per „Java Press“ ).
Be to, dauguma kavos gėrėjų gėrimus mėgaujasi 140 laipsnių ar žemesnėje temperatūroje, o tai reiškia, kad jei naudosite šiek tiek vėsesnį nei verdantį vandenį, jis atvės iki šios temperatūros greičiau nei jei vartosite verdantį vandenį, galėsi mėgautis savo taure greičiau (via NCAUSA ).
Kitas galimas iššūkis yra nepatogus faktas, kad vanduo verda esant skirtingai temperatūrai, priklausomai nuo aukščio. Jūros lygyje, kaip sužinojome mokykloje, vanduo užverda 212 laipsnių temperatūroje. Tačiau Denveryje, mylios aukščio mieste, kurio aukštis siekia apie 5000 pėdų, vanduo užverda vos 202 laipsnių kampu. Taigi šios istorijos moralas yra naudoti termometrą, o ne burbuliukų išvaizdą, norint nustatyti vandens šilumą.
