Lay's - prekės ženklas, kuris yra bulvių traškučių sinonimas - jį gavo dar 1963 m šūkis , „Betcha negali valgyti tik vieno“, yra ne tik patraukli, bet ir visiška tiesa. Paskelbtame patirties kūrinyje Vice , rašytojas, pasiskelbęs bulvių traškučių narkomanu, prisipažino vaiduoklis draugams buvęs su traškučių maišeliu. Jo humoras prarandamas, kai sužinome, kad „visų žiniasklaidos priemonių karalienė“, Oprah Winfrey pati prisipažino kovojusi su priklausomybe interviu Žmonės žurnalas. Ji teigė, kad iš visų su Svorio stebėtojų laimėjimais didžiausias noras pasipriešinti bulvių traškučiams buvo plėtojamas.
Taigi, jei stengiatės dabar atiduoti rankoje esantį traškučių maišą, mes tai suprastume. Tai ne jūs, o bulvių traškučiai. Juose esantys angliavandeniai ir riebalai padidina polinkį į užkandžius, net jei nesate alkani. Jam yra net biologinis terminas: hedoninė hiperfagija. Mes visi tai patyrėme, tačiau tyrimas paskelbtas Psichologijos sienos įrodė graužikams. Kai žiurkės (beje, ne alkanos) buvo supažindinamos su keturiais skirtingais maisto produktais: riebalais, angliavandeniais, riebalų ir angliavandenių mišiniu bei bulvių traškučiais, daugelis rinkosi riebalų ir angliavandenių maistą, tačiau dauguma ėjo tiesiai į bulvių traškučio.
Tai reiškė tai, kad be riebalų ir angliavandenių bulvių traškučiuose buvo kažkas kito, dėl ko jie to norėjo. Tai, kaip paaiškėja, yra druska (via Sveikas ).
Bulvių traškučiuose esanti druska sukelia priklausomybę nuo sunkiųjų narkotikų
Londono imperatoriškojo koledžo smegenų mokslų katedros medicinos fakulteto dr. Tony Goldstone'as ir knygos S autorius mūsų mėgstamų užkandžių ecrets , kaip tyrimo dalį, savanoriams, turintiems antsvorio, buvo parodytos bulvių traškučių ir nesveiko maisto bei piktnaudžiaujančių narkotikais nuotraukos, narkotikų ir gėrimų nuotraukos bei stebimi jų smegenų tyrimai (per Metro ). Abiem atvejais buvo paveiktos tos pačios smegenų sritys.
Tai reiškia, kad jūsų potraukis druskai nesiskiria nuo potraukio opiatams (via „Science Daily“ ). Duke universiteto medicinos centro komanda ir Australijos mokslininkai atidžiai apžvelgė, kas vyksta pagumburyje - smegenų regione, kuris atsakingas už druskos ir vandens kiekio pusiausvyrą, kraujospūdžio, širdies ritmo palaikymą ir pan. - kai pelės troško druskos.
Jie pelėms sukėlė streso hormonus (tai padidino druskos poreikį) ir sulaikė nuo jų druską. Kai pelės troško druskos, tam tikras pagumburio regionas tapo imlus dopaminui - cheminei medžiagai, sukeliančiai malonumo jausmą (per Psichologija šiandien ), ir yra, kaip „Science Daily“ ataskaitoje sakoma: „smegenų vidinė atlygio valiuta“. Valgant druską suaktyvėjo šios cheminės medžiagos išsiskyrimas. Taigi, kai pelės pagaliau vartojo druską, tai, kas joms liko, buvo atlygio, pasitenkinimo jausmas ir potraukis daugiau.
Bulvių traškučiai suteikia jums energijos šuolį
Kai druska yra dėmesio centre, daugelis linkę nepastebėti cukraus, kuris užmaskuotas kaip krakmolas bulvėse. Pasak Harvardo visuomenės sveikatos mokyklos, epidemiologijos ir mitybos docento Erico Rimmo, jis absorbuojamas greičiau nei panašus cukraus kiekis. Rimas pasakojo „New York Times“ žurnalas kad bulvėse esantis krakmolas padidina gliukozės kiekį kraujyje. Lygiai taip pat sparčiai kyla ir gliukozės lygis, todėl norisi dar vieno lusto. Ir tada dar keletas. (per „HuffPost“ )
Bet ar ne keista, kad niekada nesijaučiate sotus suvalgydamas traškučių maišą? Maisto mokslininkas Stevenas A Witherly'is atliko tyrimą Doritos Klasikinis „Nacho“ sūris ir rado tam priežastį. Mikroschemoje yra tiek daug riebalų, kad ją įkandate, ir ji tirpsta burnoje. Tai apgauna jūsų smegenis manyti, kad kalorijos taip pat išnyko. Tai vadinama „nykstančiu kalorijų tankiu“ (per „New York Post“ ). Taip pat yra priežastis, dėl kurios niekada nuo to nesergate. Skoniai, rasti Witherly, buvo sumaišyti taip, kad nei vienas ypatingas skonis neišsiskirtų. Tokiu būdu traškučiai yra sukonstruoti taip, kad būtų išvengta „specifinio sensorinio sotumo“, atsirandančio tada, kai jaučiate sotumą dėl dominuojančio maisto skonio.
Traškumas verčia norėti daugiau
Kuo garsesnis bulvių traškučio traškėjimas, tuo didesnis jo noras. Tyrėjų grupė - Massimiliano Zampini iš Trento universiteto Italijoje ir Charlesas Spence'as iš Oksfordo universiteto JK nustatė, kad traškus bulvių traškučio garsas burnoje yra svarbesnis nei manote.
Jie pakvietė 20 dalyvių į savo tyrimų laboratoriją ir paprašė priešais mikrofoną įkąsti „Pringles“ lustai. Kiekvienas dalyvis buvo paprašytas nešioti ausines, į kurias tyrimų grupė įvedė traškantį garsą, modifikavusi jį elektroniniu būdu, kad kai kurie garsai skambėtų garsiau nei kiti (per Niujorkietis ). Jie nustatė, kad garsesnis traškėjimas paskatino dalyvius suvokti traškučius kaip šviežesnius ir traškesnius, todėl labiau viliojančius Valgyk tai, o ne tai .
Šiam tyrimui duetas pakrovė 2008 m. Ig Nobelio premija - mokslinio humoro žurnalo organizuojamas apdovanojimas Neįtikėtinų tyrimų metraštis , o likusieji sėdėjome svarstydami, ar turėtume išmokti tyliai kramtyti, kad nevalgytume. Bet ir tai nepadėtų. Pakanka pamatyti tam tikrą traškučių maišelį, pažymėtą kaip „traškus“, kad galėtume jį vartoti daugiau, sakoma 2019 m. Apetitas .
