Pirkdami stiklainį žemės riešutų sviesto, tikriausiai manote, kad žinote, kas yra viduje. Tiesiog sumalti žemės riešutai ir gal šiek tiek druskos, tiesa? Nors kai kurie visiškai natūralūs užtepai (ypač tokie, kuriuos susmulkinate parduotuvėje) gali pasigirti šiuo trumpu ingredientų sąrašu, pastebėsite, kad daugelyje prekybos centrų lentynose esančių žemės riešutų sviesto indelių yra daug daugiau. Pagal Valgyk tai, o ne tai! , daugelis šių papildomų ingredientų yra stabilizatoriai, cukrūs ir užpildai, kurie gali greitai paversti jūsų užkandį nuo įdaro ir baltymų, iki penėjimo ir nesveiko, net nepastebėdami skirtumo. Vienas ypač nerimą keliantis priedas, kurį galima rasti nesuskaičiuojamų daugybės žemės riešutų sviestų ingredientų sąrašuose, yra hidrintas augalinis aliejus.
„Healthline“ apibūdina hidrintą augalinį aliejų kaip neįtikėtinai dažną ingredientą, dedamą į perdirbtus maisto produktus, siekiant išlaikyti produkto konsistenciją ir tekstūrą. Jie teigia, kad šį aliejų daugeliui gamintojų teikia pirmenybė dėl mažos kainos ir ilgo galiojimo. Hidrinti aliejai gaminami ekstrahuojant aliejų iš tokių augalų kaip alyvuogės, sojos pupelės ir saulėgrąžos.
Hidrinti augaliniai aliejai yra dviejų formų
Hidrinto augalinio aliejaus problema kyla dėl jo gamybos proceso. Hidrinti augaliniai aliejai yra dviejų formų: iš dalies hidrinti ir visiškai hidrinti (per Eglė valgo ). „Healthline“ praneša, kad iš dalies hidrintų aliejų gamybos procesas sukuria dirbtinius trans-riebalus, kurie gali pakenkti jūsų sveikatai. Žinoma, kad transriebalų vartojimas sumažina DTL cholesterolio kiekį (gerą rūšį) ir padidina MTL cholesterolio kiekį (blogą rūšį), o tai gali žymiai padidinti širdies ligų, 2 tipo diabeto ir insulto riziką.
Eglė valgo teigia, kad nors visiškai hidrinti aliejai neturi trans-riebalų, jie gaminami taip pat, kaip iš dalies hidrinti aliejai, ir juose yra sočiųjų riebalų stearino rūgšties pavidalu. Sotieji riebalai vis dar kelia riziką susirgti širdies ligomis, o tai reiškia, kad nors visiškai hidrinti aliejai yra šiek tiek sveikesni nei iš dalies hidrinti, jie apskritai neturėtų būti laikomi sveikais.
Žemės riešutų svieste be riebalų gali būti transriebalų
„Healthline“ teigia, kad kelios šalys dabar apribojo arba visiškai uždraudė naudoti hidrintus augalinius aliejus. Iki 2021 m. Europos Sąjunga leis trans-riebalams sudaryti tik 2 procentus visų maisto produktų. 2015 m Maisto ir vaistų administracija deklaruoti dalinai hidrinti aliejai nebebuvo priskirti kategorijai „Paprastai pripažinti saugiais“, o po 2018 m. birželio 18 d. į rinką patenkantiems naujiems produktams neleido būti pridėtų iš dalies hidrintų aliejų. Produktams, kurie jau yra rinkoje, ši data buvo pratęsta iki 2020 m. Sausio 1 d. Tačiau ši taisyklė taikoma tik iš dalies hidrintiems, o ne iki galo hidrintiems aliejams, kuriuos šiandien rasite savo žemės riešutų svieste.
kas nutiko Andrew Zimmernui
Eglė valgo taip pat tvirtina, kad daugelis bendrovių taip pat apeina šį iš dalies hidrinto naftos draudimą įtraukdamos nedidelius kiekius vienai porcijai. Priežastis, dėl kurios jie įtraukia nesveiką ingredientą į žemės riešutų sviestą, yra ta, kad visiškai hidrinti aliejai kambario temperatūroje yra kieti, todėl jiems reikia iš dalies hidrintų medžiagų, kad produktas būtų tepamas. FDA leidžia maisto produktus, kuriuose yra nedideli dalinai hidrintų aliejų matavimai, paskelbti „be riebalų“, kurie tampa didžiuliu klausimu, kai jie derinami su mažais porcijomis. Suvalgius daugiau nei vieną porciją žemės riešutų sviesto, galite lengvai suvartoti nesveiką kiekį transriebalų, net nežinodami, kad jie iš viso yra.
