Tommaso Drown / „Getty Images“ „In-N-Out“ mėsainis , vakarinės pakrantės greitojo maisto tinklas, garsėja daugeliu dalykų, nuo ne itin slapto slapto meniu iki šviežių jautienos mėsainių ir legendinių tirštų kokteilių bei pakrautų bulvytių (ir įprastų bulvytių, kurias kai kurie žmonės vertina gana nuvilia ). Nuo jų mėsainių iki bulvių „Animal-Style“ - greitojo maisto grandinės garsioji mėsainių užtepėlė suteikia šiems daiktams išskirtinį skonį, ir mus privertė susimąstyti - iš ko iš tikrųjų gaminamas slaptasis „In-N-Out“ padažas?
Padažas yra kreminis, aštrus, sūrus ir šiek tiek saldus, todėl prisimena „Thousand Island“ padažą. Bet taip nėra gana kad paprasta. Mes norėjome sužinoti, kas iš tikrųjų yra plitime, ir kaip jūs galite tai padaryti namuose.
Tiesa apie slaptą „In-N-Out“ padažą
„In-N-Out“ savo svetainėje (per In-N-Out ), tačiau yra keletas mėsainių slapukų, manančių, kad jie atskleidė slaptą formulę.
Virėjas ir maisto mokslininkas J. Kenji Lopezas-Altas mano, kad tai suprato (via Rimtas valgymas ). Lopezas-Altas sulaužė užtepėlės paruošimo formulę, pirmiausia ragaudamas ją vieną, tiesiai iš pakelio, o tada vėl atkurdamas. Anot jo, užtepas iš tiesų yra iš tūkstančio salų stiliaus padažas kečupas , majonezas ir saldus marinatas.
Suskaldęs padažą, apskaičiuodamas jo dalis pagal kalorijų kiekį, ir net įtempdamas ir pasverdamas pasimėgavusius gabalus, Lopezas-Altas padarė išvadą, kad slaptasis „In-N-Out“ padažas gaminamas derinant 2 šaukštus ir 2 arbatinius šaukštelius majonezo, 1 šaukšto kečupo ir 2 arbatinius šaukštelius marinuotų agurkų. Purslas actas ir žiupsnelis cukraus subalansuoja skonius, o voila - turite „In-N-Out“ mėsainių užtepėlę, kurią galite pasigaminti namuose.
Ar jis identiškas tikram dalykui? Niekada to nesužinosime, nebent „In-N-Out“ išleis savo oficialų ingredientų sąrašą ar receptą. Bet iki tol tai yra maždaug taip arti tikrojo sandorio, kiek galite gauti.
Ar „In-N-Out Animal Style“ naudoja mėsainių užtepą?
Pagal numatytuosius nustatymus „In-N-Out“ mėsainių paplitimas yra visiems jo mėsainiams, tačiau yra viena sritis, kurioje jis tikrai šviečia: tinklo „Animal Style“ meniu pasiūlymuose.
„Animal Style“ mėsainis pateikiamas su jūsų pasirinktu mėsainiu, tačiau su kai kuriais patobulinimais. Mėsainių paplotėliai sutramdyti garstyčiomis ir kepti ant grotelių, o tai suteikia jiems karamelizuotą, aštrų išorę. Tada jie uždeda bandelę su salotomis, pomidorais, marinuotais agurkais, ant grotelių keptais svogūnais ir karūna: papildomai mėsainių užtepėlė.
'Animal Style' bulvytėse taip pat gausu mėsainių užtepimo (via Rimtas valgymas ). Mes rekomenduojame užsisakyti bulvių „Animal Style“ „gerai padaryta“, todėl jie verdami ilgiau, tai reiškia, kad jūsų bulvytės tampa traškios ir aukso rudos.
Tai reiškia, kad jie galės geriau atsilaikyti nuo priedų: lydyto amerikietiško sūrio, ant grotelių keptų svogūnų ir labai daug kreminio mėsainių užtepėlės.
Jei norite, kad mėsainiai būtų tepami ant bet kokių kitų meniu elementų, arba jei norite tik papildomai, taip pat galite gauti pakelių daiktų, kuriuos išspausite ant savo maisto. Dar geriau? Užsisakyti papildomų mėsainių užtepėlių pakelių yra nemokama (via Įsilaužkite į meniu ).
Ar „In-N-Out“ mėsainiai tepami tūkstančiais salų padažu?
Dėl savo spalvos, skonio ir tekstūros panašumų žmonės kartais mano, kad „In-N-Out“ mėsainių paplitimas yra „Thousand Island“ padažas, tačiau taip nėra. Tradiciškai „Thousand Island“ padažas turi keletą tų pačių sudedamųjų dalių, kaip ir „In-N-Out“ mėsainių padažas - majonezas, kečupas ir marinatas -, bet tikras „Thousand Island“ padažas yra šiek tiek sudėtingesnis. Originalus Tūkstančio salų receptas taip pat buvo sumaišytas su kietai virtu kiaušiniu, kad padėtų jį sutirštinti, ir pagardintas Vusteršyro padažu (per NPR ).
Kita vertus, „In-N-Out“ mėsainių užtepėlyje paprasčiausiai yra majonezas, kečupas, saldus marinatas ir purslas acto. Tai panašu, ir jei jums reikia kopijuoti „In-N-Out“ mėsainį, paskleistą žiupsneliu, gali būti Tūkstančio salų padažas, bet tai nėra gana tikras dalykas.
Ar „McDonald's“ ir „In-N-Out“ turi tą patį „ypatingą padažą“?
Paulas J. Richardsas / „Getty Images“ „In-N-Out“ nėra vienintelė mėsainių grandinė, turinti firminį padažą, kurį deda ant sumuštinių. „McDonald's“ garsėja savo „Big Mac“ padažu, kuris patiekiamas ant to paties pavadinimo sumuštinio (via „McDonald's“ ). „McDonald's“ „specialus padažas“ yra panašios tekstūros ir skonio, kaip ir „In-N-Out“ mėsainių tepalas.
Atidžiau pažvelgus į ingredientų sąrašą, pastebimas vienas esminis skirtumas tarp šių dviejų: nors „McDonald's“, kaip ir „In-N-Out“, į savo slaptą padažą įeina saldžiųjų marinuotų agurkų ir majonezo, „McDonald's“ nėra kečupo ar jokių pomidorų produktų. visi (per Saulė ). Be kečupo „Big Mac“ slaptasis padažas yra šiek tiek mažiau saldus ir šiek tiek mažiau aštrus nei „In-N-Out“ mėsainių užtepas.
„McDonald's Big Mac“ taip pat yra dar keli prieskoniai, įskaitant svogūnų miltelius ir garstyčių sėklas, kurie suteikia jam pikantiškesnį skonį.
