Alternatyvūs saldikliai yra visas pyktis, kai pasaulis bando subalansuoti savo poreikį maitintis sveikai, meilę saldiems maisto produktams ir desertams. Vienas iš tokių saldiklių, kurie per pastaruosius porą metų vis labiau populiarėja ir tampa antraštėmis, yra vienuolių vaisių saldiklis. Per Maisto įžvalga , vienuolio vaisių saldiklis gaunamas iš vienuolio vaisių sulčių, kurios taip pat vadinamos lo han guo ir Swingle vaisiais. Jis kilęs iš Pietų Kinijos, kur yra šimtmečių istorija, ir giriamas dėl medicininio naudojimo.
Šiandien vienuolių vaisių saldiklis gaminamas išmetant odą ir sėklas ir suspaudus mėsingus vaisius, kad išspaustų jų sultis. Vienuolio vaisių sultys yra tokios nuostabios, kad jose nėra kalorijų. Nepaisant to, sakoma, kad vienuolių vaisių saldikliai yra 150–200 kartų saldesni nei įprastas cukrus, o tai reiškia, kad jūsų cukraus potraukiui pamaitinti nereikia daug. Pagal „Healthline“ , vienuolio vaisių saldumo suteikia antioksidantai, o ne fruktozė ar gliukozė. Kol kas skamba gerai, tiesa? Tačiau tai taip pat kelia daug klausimų: ar vienuolių vaisių saldiklius galima valgyti? Koks yra saldiklių, pagamintų iš vienuolių vaisių, skonis ir kaip jie išmatuojami gaminant ir kepant su jais? Ir, žinoma, klausimas, kuris daugelį žmonių pirmiausia skatina naudoti alternatyvius saldiklius: ar vienuolių vaisių saldikliai gali padėti kontroliuoti jūsų svorį?
Kepant galima naudoti vienuolių vaisių saldiklius
Pagal Kičnas , atlikę savo skonio testą naudodami „Monk Fruit In The Raw“ ir „Nectresse“, vienuolių vaisių saldiklių konsistencija labai panaši į paprastą seną granuliuotą baltąjį cukrų. Kalbant apie skonį, jie manė, kad jis yra saldus ir jo nekankina neaiškiai kartus poskonis, kurį galima patirti naudojant alternatyvų saldiklį, stevia . Jie taip pat pažymėjo, kad nors vienuolių vaisių saldikliai yra stabilūs karščiui ir gali būti naudojami norint išplakti jūsų mėgstamus kepinius, jų pakeitimas gali būti sudėtingas dėl to, kad šie alternatyvūs saldikliai yra tikrai saldūs.
Dėl „Bon Appetit“ valdymo įmonė , jūs negalite pakeisti 1: 1. Vietoj to, jie siūlo pradėti nuo 1/3 puodelio už kiekvieną puodelį įprasto cukraus. Tačiau jie taip pat įspėja, kad gali prireikti šiek tiek eksperimentų, kad surastumėte reikiamą saldumo lygį, kurio norite jūsų skonio receptoriams, todėl būkite kantrūs ir būkite pasirengę koreguoti savo receptus. Vis dėlto Maisto įžvalga bandymai nuraminti pernelyg optimistiškus lūkesčius atsargiai, kad maistas, pagamintas iš vienuolių vaisių saldiklių, gali atrodyti šiek tiek kitoks ir skonis kitoks, nes cukrus iš tikrųjų padeda formuoti mūsų maistą. Jie taip pat pažymėjo, kad dauguma alternatyvių saldiklių, pagamintų iš vienuolio vaisių, iš tikrųjų yra mišiniai. Du prekės ženklai Kičnas išbandyti yra geri to pavyzdžiai. Vienas produktas buvo pagamintas iš vienuolių vaisių ekstrakto, eritrito, cukraus ir melasa , o kitas - iš vienuolių vaisių ekstrakto ir iš kukurūzų gautos dekstrozės. Taigi, būtinai perskaitykite ingredientų sąrašą.
Vienuolių vaisių saldikliams reikia daugiau tyrimų
Ar vienuolių vaisių saldiklius galima vartoti? Maisto įžvalga sako, kad vienuolių vaisių saldikliai iš tikrųjų yra saugūs, įskaitant vaikus ir nėščias moteris. Vienuolio vaisių ekstraktą patvirtino JAV maisto ir vaistų administracija kaip visuotinai pripažintą saugų (GRAS) produktą nuo 2010 m. Tačiau svarbu atkreipti dėmesį į tai, kad nebuvo daug tyrimų, kuriuose daugiausia dėmesio būtų skiriama vaikams ir saldikliams, kurių kalorijos yra nedaug ir nekaloringos, ir priimtinas šio saldiklio paros suvartojimas dar nenustatyta.
Bet ar vienuolių vaisių saldikliai gali būti naudojami svoriui kontroliuoti? Atsakymas - mes nežinome. „Healthline“ sako, kad tiesiog nebuvo atlikta jokių tyrimų, kuriais būtų galima įvertinti vienuolių vaisių saldiklių teigiamą ar neigiamą poveikį svoriui. Nors dėl nulio kaloringumo savybės mus apninka, gali būti per anksti pernelyg jaudintis. Be to, dr. Michelle Pearlman, gastroenterologė ir mitybos specialistė iš Majamio universiteto Sveikatos sistemos, pakartojo šį požiūrį, kai ji pasakė mokyklos Sveikatos naujienos svetainę, kurioje paprasčiausiai nėra pakankamai tyrimų apie alternatyvius natūralius saldiklius, tokius kaip vienuolio vaisiai. Dr. Pearlmanas tęsė: „Kai kurie žmonės, geriantys ledinę arbatą su stevija, gali tai pasiteisinti vartodami ypač didelę bulvytę. Taip pat yra nesąmoningas komponentas, nes šie cukraus pakaitalai neturi įtakos sotumo signalams, pavyzdžiui, gliukozės. Jūs negaunate normalaus hormonų išsiskyrimo, dėl kurio jaučiatės sotūs “.
