Rudasis cukrus yra vienas iš mano mėgstamiausių ingredientų kepti ir virti. Nebrangios ir plačiai prieinamos tiek šviesios, tiek tamsios veislės gali būti priskiriamos rafinuotiems cukrams, kurie gaminami melasą vėl įterpiant į rafinuotą baltąjį cukrų. Jie pasižymi skonio sudėtingumu ir miela, minkšta tekstūra, pavyzdžiui, drėgnu smėliu. Kita vertus, šiek tiek brangesniuose nerafinuotuose arba iš dalies rafinuotuose ruduosiuose cukruose paprasčiausiai yra rafinavimo proceso melasos pėdsakų. Šiuos tipus atpažinsite maisto prekių parduotuvėje, pažymėtoje žaliaviniu cukrumi, turbinadu, muscovado ar demerara.
Daugelyje sausainių, pyragų, bandelių ir kitų keptų gėrybių receptų reikia arba šviesaus, arba rudojo cukraus. Nors beveik identiškas, tamsiai rudas cukrus turi a didesnis melasos kiekis nei šviesiai rudasis cukrus, kuris lemia pirmojo šiek tiek tamsesnę spalvą, drėgnesnę tekstūrą ir sodresnį skonį. Jei norite gauti gilesnį, sodresnį skonį, panašų į tamsią karamelę, rinkitės tamsiai rudą cukrų. Norėdami gauti subtilesnio saldumo ir mažiau užgožiančio melasos skonio, eikite su šviesiai ruduoju cukrumi. Tai reiškia, kad žiupsneliu pakeičiau vienos rūšies cukrų kitu ir atvirkščiai, neturėdamas jokio neigiamo poveikio.
Nors receptai, kuriuose nurodomas rudasis cukrus, dažniausiai nurodo labiausiai komercinius gaminius, ypač kepant, yra atvejų, kai nerafinuotas rudasis cukrus, pvz., Turbinado, gali atlikti puikų vaidmenį jūsų gatavame patiekale. Šlapias ir minkštas, labai turtingo skonio, muscovado gali būti puikus pasirinkimas pikantiškuose marinatuose ir padažuose, taip pat pyraguose, kuriems naudingas stiprus melasos skonis. Kepinių viršuje apibarstytas granuliuotas demeraros cukrus gali suteikti jiems gražiai karamelizuotų traškių viršų.
Visų rūšių rafinuotas, nerafinuotas ar dalinai rafinuotas cukrus turėtų būti kruopščiai laikomas, kad išlaikytų numatytą tekstūrą ir skonį. Kadangi du įprasti komercinių rudųjų cukrų tipai - šviesus ir tamsus - pageidaujamą minkštumą išgauna iš melasos drėgmės, veikiami oro jie taip pat lengvai sukietėja. Kad išvengtumėte kietų cukraus gabalėlių, būtinai sandariai uždarykite pakuotę arba laikykite kitame sandariame inde.
Marinuoti maisto produktai
Rudasis cukrus yra vienas iš pagrindinių ingredientų marinuoti visų rūšių maisto produktus. Marinuotos daržovės ar kiaušiniai niuansuoja savo skonį iš prieskonių, žolelių, druskos ir acto derinio, tačiau tai yra sultingas rudasis cukrus, kuris yra atsvara kitaip aštriam, rūgščiam sūrymui. Maišydamasis su druska ir rūgštimi, rudasis cukrus suteikia pusiausvyrą jūsų mėgstamiems marinuotiems skanėstams. Geriausia ką nors marinuoti yra džiaugsmas žaisti su sūrymo ingredientų deriniais. Štai kodėl jūs visada turėtumėte ragauti, kai ruošiatės, kad užtikrintumėte geriausius savo unikalaus gomurio rezultatus. Pasiruošęs žaisti? Išbandykite šiuos receptus, tačiau nedvejodami eksperimentuokite su santykiu, atsižvelgiant į tai, koks saldus, sūrus ar pyragas jums patinka jūsų marinuotiems malonumams.
citrinos ekstraktas vs citrinos žievelė
Šis receptas nuo Skanaus yra skaniai įdomus būdas marinuoti kiaušinių partiją. Sūrymas pagamintas iš acto, rudojo cukraus ir spalvingo pasirinkto ingrediento, kad būtų užtikrintas tobulas subalansuotas skonis ir nuostabus kaklaraiščio dažų efektas.
Išbandykite šis receptas iš „The Duo Dishes“, kai norisi keletą papildomų agurkų paversti nuostabiai žvarbiais marinuotais agurkais. Rudasis cukrus ir drąsūs prieskoniai suteikia šiam indui daug asmenybės ir šilumos.
Supaprastinkite kepimo patiekalus
Ar dar visas kepamas bulvytes gaminate iš rudojo cukraus? Kadangi daugelis Azijos įkvėptų bulvytės gali pasigirti saldumynais ir pikantiškais skoniais, rudasis cukrus yra idealus padažo komponentas. Sodrus rudasis cukrus, sumaišytas su sojos padažu, actu ir aromatinėmis medžiagomis, tokiomis kaip česnakas ir imbieras, sugeba pridėti tik tiek saldumo ir gylio, kad subalansuotų sūrias natas. Nesvarbu, ar ruošiate daržovių ar plonai supjaustytą mėsą, turėtumėte apsvarstyti galimybę naudoti universalųjį rudąjį cukrų, kad vidutiniškai pakepintumėte iki tikro transcendento. Jei jums reikia idėjų, čia yra dvi, kurių negaliu gauti pakankamai.
Šis receptas iš „Gimme Some Oven“ gamina vidutinį kepimo patiekalą, kad varžytųsi su jūsų vietos išsinešimo jungtimis. Šilumą, druską ir nenumaldomus pikantiškus skonius papildo rudojo cukraus saldumas.
Moteris „Pioneer“ žino, ką daro su ruduoju cukrumi šis receptas kepant priklausomybę sukeliančią daržovę. Taip, taip, yra daugybė maistingų daržovių, tačiau šio patiekalo padažas tikrai pakelia jį į kitą lygį. Rudasis cukrus ir sojos saldumas.
Pagardinkite mėsą, paukštieną ir jūros gėrybes
Yra rimta priežastis, kodėl daugelis žmonių yra sužavėti saldžių ir pikantiškų skonių deriniu. Jie tiesiog šlovingi kartu. Jų stebuklingas susimaišymo būdas yra tarsi meninio šokio numeris. Rudasis cukrus yra puiki tekstūra ir skonis, kai ieškote gilių, apgalvotų būdų pagardinti pagrindinius mėsos, paukštienos ar jūros gėrybių patiekalus. Nesvarbu, ar marinuojate kepsnio plokštelę iki maksimalaus švelnumo, ar kepate vištieną ant grotelių, ar glaistote žuvies filė, rudasis cukrus yra būtinas. Žinoma, netrūksta būdų, kaip panaudoti šį prisitaikantį ingredientą baltymams pagardinti, tačiau čia yra pora puikių, jei jums reikia geros pradžios.
vištienos-fil-a bulvytės
Šis receptas iš Ajovos mergaičių valgo pagamina kepsnių marinatą, kurį galite lengvai naudoti kitiems baltymams, jei norite. „Kicky Dijon“ garstyčios derinamos su ruduoju cukrumi ir alyvuogių aliejumi, kad būtų lengva ir racionaliai pagardinti jūsų raudonąją savaitės dienos mėsą.
Paverskite nuobodžią vištieną patiekalu, kad prisimintumėte, kai naudojate šis receptas iš Damn Delicious. Švelnios šlaunys yra pagardintos česnaku, ruduoju cukrumi, medumi ir medienos žolelėmis, kad būtų idealus saldžių ir pikantiškų derinys.
Glazūruotos daržovės
Verdant daržovėms, jos natūraliai tampa saldesnės ir labiau karamelizuojamos. Rudasis cukrus sustiprina šį būdingą saldumą, sukuria gilius skonius, kuriems negalėsite atsispirti. Kaip drėgnas saldiklis, rudasis cukrus suteikia daržovėms gražų blizgesį ir išskirtinį skonį. Nesvarbu, ar gaminate tradicinius atostogų mėgstamus patiekalus, ar plušate šaldytuve patiektus patiekalus intensyvioms savaitės naktims, jums patiks, ką rudasis cukrus gali padaryti kuklių produktų krūvai. Čia be reikalo pateikiu keletą receptų, kurie mane įkvepia.
Šis receptas iš „Valgyk gerai“ paima burokėlius ir glaisto juos ruduoju cukrumi bei apelsinų sultimis, kartu su puikiu skoniu sujungdamas saldžius, aitrius ir sūrus skonius. Galite lengvai pagaminti šią glazūrą kitoms sezoninėms daržovėms, kaip jums atrodo tinkama.
Patobulinkite orkaitėje keptas daržoves su šis receptas iš Skonis. Morkos, pastarnokai ir svogūnai skrudinami su ruduoju cukrumi ir čiobreliais, kad būtų nepamirštamas saldumas ir technicolor nuostabumas.
Pataisykite paprastus salotų padažus
Yra daugybė priežasčių, kodėl turėtumėte rinkitės naminius salotų padažus, o ne parduotuvėse . Laimei, padažas gaminti namuose yra labai malonus, kai įdedate rudojo cukraus. Kadangi daugumoje vinigretų yra tiesiog aliejus ir actas, juos iš esmės lengva pasigaminti namuose. Įmaišykite rudojo cukraus į mišinį ir iškart galėsite sudėtingai padažyti tvarsčius. Kaip ir marinuojant sūrymus, šis sandėliuko ingredientas yra greitas būdas padaryti nuostabų salotų padažo skonį. Kodėl verta pirkti padažą, kai jums tereikia šiek tiek padėti iš rudojo cukraus? Išbandykite šiuos receptus, jei nesate įsitikinę.
Šis receptas iš „How Sweet It Is“ paimami trys ingredientai, kuriuos greičiausiai turėsite po ranka, ir paverčia juos lūpas rėžiančiu padažu, kurio skonis yra tik toks, koks atsirado iš penkių žvaigždučių restorano virtuvės. Paslaptis? Rudasis cukrus, žinoma.
Keptos obuolių salotos gauna žvaigždės gydymą šis receptas iš „Tasty Kitchen“ dėl skanaus rudojo cukraus padažo, kurį norėsite palaistyti viskuo. Dižono garstyčios, bazilikas, kajeno pipirai ir tamsiai rudas cukrus daro šią vinigretę nenugalima.
Pakelkite standartinį spragėsius
Ar keista, kad tris naktis per savaitę aš be vargo gaminu viryklės spragėsius? (Anyhoo.) Nors teatro stiliaus sviestu patepta kukurūzų rūšis džiugina, kartais noriu viską pakeisti, ypač todėl, kad reg. Valgau spragėsius. Rudasis cukrus yra nuostabus slaptas ginklas, skirtas gardinti branduolius tik tinkamu saldaus karamelizuoto gėrio prisilietimu. Nesvarbu, ar derinsite jį su cinamonu, kad gautumėte klasikinį kombinaciją, ar švelnią karamelę, rudasis cukrus gali padėti įgyvendinti jūsų spragėtų kukurūzų svajones. Šie receptai gali parodyti, kaip tai daroma.
Šis receptas iš „The Kitchn“ turėtų būti bet kurio spragėsių entuziasto repertuaro dalis. Kadangi rudasis cukrus yra pagrindinis karamelės ingredientas, tikriausiai nenuostabu, kur šie kepami spragintų kukurūzų branduoliai gauna savo skonį.
Rudasis cukrus ir cinamonas yra puiki pora pagal daugelį receptų, ypač šitas iš „BBC Good Food“. Rudojo cukraus saldumas derinamas su šiltu cinamonu ir sukuriamas skanus glaistas jūsų savaitės vidurio spragintiems kukurūzams.
Išgalvotas veganiškas „dirbtinis“ šoninis
Rudasis cukrus yra nepakeičiamas ingredientas, kai norite pataisyti dirbtinę šoninę. Tai mes visi kartkartėmis darome, tiesa? Nesvarbu, ar esate mėsėdis, norintis išbandyti savo ribas, ar veganas, trokštantis saldžių, rūkytų aromatų tų garsių kiaulienos juostelių ryto, jums patiks, kad rudasis cukrus gali padėti išplakti gana skanią „šoninę“. Jei norite savo BLT paversti veganišku skanėstu arba norite tiesiog suvalgyti keletą riekelių su savo rytiniais kiaušiniais, rudasis cukrus turi nuostabų sugebėjimą ne mėsos ingredientams suteikti turtingo, lašinių ir saldumo. Jei abejojate, patikrinkite šiuos neįtikėtinus dirbtinės šoninės receptus.
Šis receptas iš „Food Network“ paverčia mėsingą grybų tekstūrą ir žemiškus skonius paversdamas juos geriausiais dirbtiniais lašiniais, kokių tik esu ragavęs. Rudasis cukrus, melasa ir soja kartu sukuria vytintos kiaulienos esmę.
„Brokeass Gourmet“ kūrėjas sukūrė tinklaraštininką tai dirbtinės šoninės receptas kad aš myliu savo traškumą ir autentišką skonį. Rūkyta jūros druska ir rudasis cukrus derinami mėsingiems karališkų austrių grybams pagardinti. Rezultatas yra gana arti bekono.
Glazūra visus dalykus
Jei galėčiau glaistyti šakutę ir peilį, pasitikėk manimi. Saldus, lygus, turtingas glajus gali padaryti šlovingą bet kokį desertų ir pikantiškų patiekalų skaičių. Gilus melasos skonis ruduoju cukrumi puikiai tinka pyragams papildyti tiek pat vakarienei, kaip mėsos pyragas ar žuvis. Minkšta šio tipo cukraus tekstūra ištirpsta glazūrose, todėl jos tampa lygios, prabangios ir idealiai tinka laistyti, tepti ar šlifuoti - bet koks jūsų nustatytas metodas yra tinkamas. Todėl man tapo neformalus gyvenimo ne visą darbo dieną tikslas rasti daugiau būdų, kaip panaudoti rudąjį cukrų glaistyti visiems dalykams, kuriuos galiu gauti. Čia yra du receptai, kurie turėtų įtikinti jus gero rudojo cukraus glazūros privalumais.
m & m spalva
Šis obuolių prieskonių pyrago receptas „Epicurious“ turi vieną koją ant visų kitų dėl genialaus rudojo cukraus glaisto naudojimo. Pagaminta iš grietinėlės, sviesto ir rudojo cukraus, glaistas yra juokingai tirštas ir dekadentiškas.
Šis receptas nuo „The New York Times“ savaitės nakties lašišą paverčia blizgančiu šedevru su paprasta rudojo cukraus ir garstyčių glaistu. Rezultatas yra blizgus lakuotas paviršius, kuris atrodo profesionalus ir skonis teisėtas.
kodėl maža cezario pica tokia pigi
Naudojant tuos įvairius ruduosius cukrus
Kol aš kalbėjau apie lengvą ir rudą komercinį cukrų, beveik pamiršau paminėti tas nerafinuotas ar iš dalies rafinuotas puošnių kelnių rūšis. Taip, yra vieta ypač drėgnam muskado cukrui su beprotišku giliu melasos skoniu. Šiurkštus granuliuotas rudasis cukrus turi vietą virtuvėje ne tik saldinti jūsų ledinę arbatą. Nors šie cukrūs gali būti brangesni už standartinę rudųjų cukrų veislę, jie gali būti puikūs įvairiems tikslams. Priimkime tai.
Šis receptas iš meilės ir alyvuogių aliejaus reikalauja neįmanomai minkšto ir tamsaus muskovado cukraus, nes pagaminti sausainiai yra nuostabiai minkšti, kramtomi ir trykšta melasos skoniu.
Šie maži arbatos sausainiai iš Visavertis! yra pagaminti iš rupaus turbinado cukraus, kad jų paviršiuje būtų graži įtrūkusi tekstūra. Saldumas ir traškumas yra teisingi.
Šios cukraus bandelės nuo Skanaus yra lengvi, sviestiniai ir visiškai svajingi, saldžių traškučių dėka mielų demeraros cukraus kristalų. Jei turite kelias valandas laiko, nesijausite blogai, praleisdami tas valandas gamindami ir ryjant šias mielines duonas.
Padarykite visus sausainius
Yra žmonių, kuriems patinka traškūs sausainiai, ir žmonėms, kuriems reikia, kad jie būtų kramtomi. Jei priklausote pastarajai slapukų valgytojų kategorijai, turite susipažinti su rudojo cukraus stebuklais. Šviesiai ir tamsiai ruduose cukruose esanti melasa stebuklingai daro visų rūšių sausainius švelnesnius, drėgnesnius ir nepriekaištingai kramtomus. Cukrų drėgmė patenka į sausainių tešlą, todėl sausainiai tampa nepaprastai minkšti. Nesvarbu, ar gaminate šokoladinius sausainius, ar klasikinę avižinių dribsnių raziną, pastebėsite, kad rudojo cukraus pridėjimas yra žaidimų keitiklis. Čia yra keletas kramtomų sausainių receptų, kurie sužadina jūsų apetitą.
Šis receptas iš „Food Network“ gamina tradicinius kramtomus šokolado sausainius, tokius kaip „Chips Ahoy“! versija. Jei esate kažkas panašaus į mane, vien šis teiginys jus visiškai pardavė pagal receptą.
Jei norite kramtomo avižinių dribsnių razinų slapuko, neieškokite toliau šis receptas iš Sally priklausomybės nuo kepimo. Dėl to sausainių partija yra tokia minkšta ir subtili, kad kitą kartą peržiūrėję receptą galiausiai padvigubinsite.
Šis receptas iš „Rimtų valgių“ įprastus cukraus sausainius paverčia švelnesnėmis, kramtingesnėmis ir malonesnėmis savo versijomis, naudodamas rudąjį cukrų. Ačiū.
Kadangi rudasis cukrus jūsų sandėliuke greičiausiai yra kažkur dabar, ar ne tik mažiausiai susigundote jį tinkamai panaudoti? Tikimės, kad šie receptai gali būti atspirties taškas daugeliui ateinančių rudojo cukraus gaminimo nuotykių. Nors siekdami subtilaus trupinio ir neprilygstamo drėgnumo, jis visada bus mėgstamiausias kepinių ingredientas, tačiau ruošdami pikantiškus patiekalus virtuvėje, turėsite omenyje ir rudąjį cukrų. Priklausomai nuo to, kaip jums patinka saldus ir pikantiškas derinys, galite žaisti su rudojo cukraus proporcija įvairiuose patiekaluose, kad jiems būtų paskirtas tik reikiamas kiekis šilto, sodraus, karamelės skonio.
