Jei mėgstate skanius atlaidus, pavyzdžiui, naminius makaronus, krembriulė ar bet kurį kitą patiekalą su daugybe kiaušinių trynių, jums gali būti žinoma „kiaušinio baltymo situacija“. Tą akimirką, kai supranti, kad turi visus šiuos vienišus kiaušinių baltymus, be trynių, kuriuos galėtum paskambinti draugams, ir be lukštų, kad galėtum paskambinti namo. Neatrodo teisinga juos išmesti; jie yra visiškai geri ir tikrai bus naudingi, kai kitą kartą prieš kepant reikės glaistyti sluoksniuotą tešlą arba padengti granolos partiją.
Bet jūs neturėtumėte tiesiog palikti likusius kiaušinių baltymus šaldytuve ir vadinti tai per dieną. Pagal kiaušinių baltymus šaldytuve bus laikoma iki keturių dienų „Neįtikėtinas kiaušinis“ . Bet tai kelia nepaprastą tikėjimą galimybe, kad per kelias kitas dienas iškepsite ar išvirsite kiaušinio baltymo vertą daiktą. Ir iš tikrųjų, jei ką tik praleidote laiką gamindami makaronus ir kremo sultinius nuo nulio, jums reikia pertraukos. Nereikia skirti sau keturių dienų kiaušinių baltymų galiojimo pabaigos termino. Išeitis yra užšaldyti kiaušinių baltymus.
Atskirkite ir užšaldykite, kad lengvai išsaugotumėte likusius kiaušinių baltymus
Valgyk tai ne tai sako, kad geriausias būdas išsaugoti likusius kiaušinių baltymus yra šaldiklyje, naudojant mūsų kuklų virtuvės herojų - ledo kubelių dėklą. Čia nereikia įmantrios technikos: tiesiog įmeskite kiaušinių baltymus į dėklą po vieną baltą kiekviename skyriuje. Užšaldykite kiaušinių baltymus iki vientisos masės, tada iškiškite juos iš dėklo ir laikykite užtrauktuku uždarytame šaldymo maišelyje. Kai kiaušinių baltymai saugiai užkišti, jums nereikia panikuoti, kad jų galiojimas baigsis, kol galėsite juos naudoti - jie šaldiklyje laikomi iki vienerių metų. Kitas privalumas naudoti ledo kubelių dėklą, o ne laikyti visus kiaušinių baltymus viename inde, yra tai, kad galite atšildyti vieną arba tiek baltymų, kiek jums reikia, neatšildant visos partijos. Be to, žinosite, kad vienas kubas lygus tiksliai kiaušinio baltymui; nereikia vertinti savo receptų.
Prieš naudodami atšildykite užšalusius baltymus
Norėdami naudoti rezervuotus kiaušinių baltymus, išimkite iš jų laikymo maišelio tiek kubelių, kiek jums reikia, ir per naktį atšildykite šaldytuve. Tada, jei planuojate plakti baltymus dėl ko nors, pavyzdžiui, meringų ar pyrago, Eglė valgo pataria pirmiausia leisti jiems sušilti iki kambario temperatūros, maždaug 30 minučių pastatant ant prekystalio. Atšildyti kiaušinių baltymai, pakelti iki kambario temperatūros, suplaks iki galo, kaip ir kiaušinio baltymas tiesiai iš lukšto. Kiaušinių baltymų plakimas į purią stebuklų šalį yra desertų, tokių kaip meringai, pradžia.
Kiaušinių baltymai taip pat gali būti geras baltymų šaltinis jūsų dietoje, jei turėtumėte nusiteikti kažkam sveiko, pavyzdžiui, kiaušinio baltymo omletui. Nesvarbu, koks jūsų kiaušinių baltymų likimas, galite būti tikri, kad jie bus tinkamai rezervuoti ir paruošti, kai jums to reikės, naudodami šį paprastą šaldymo būdą.
