Tikiu, kad gausiu kuo daugiau pagalbos būdamas maisto prekių parduotuvėje, o viena parduotuvės dalis, kuri man sutaupė daug laiko ir pablogėjo, yra mėsos skyrius. Galite pagalvoti, kad turite apsilankyti prabangiame, senų laikų mėsininke, kad gautumėte tokį asmeninį dėmesį, koks jūsų seneliams galėjo patikti iš kaimynystėje esančios smulkios mėsos tiekėjos, tačiau daugumoje prekybos centrų vis dar yra mėsos specialistų, kuriems labai malonu. įdėti savo proto įgūdžių rinkinį jums į darbą ... su sąlyga, kad gražiai paklausite.
Kelios pagrindinės taisyklės, kai naudojamasi jūsų vietinės maisto prekių parduotuvės mėsininku: nemanykite, kad jie gali įvykdyti jūsų prašymą vietoje ... Jums gali tekti grįžti vėliau apsipirkimo metu ar net dieną, kad jūsų užsakymas būtų įvykdytas. baigtas. Be to, nesistenkite apsimesti dėl kainodaros ... būkite pasirengę sumokėti už pasvertą daiktą originalią pažymėtą kainą, net jei jie jums pašalino nemažą kiekį svarių riebalų ir kaulų.
Taigi, ką konkrečiai gali padaryti jūsų maisto parduotuvės mėsininkas, kad šį vakarą padėtumėte vakarienę ant stalo? Pasirodo, daug daugiau, nei jūs tikriausiai manote ...
Atkaulinimas
Ar kada kepėte druguotą vištieną? Kartais vadinamam spockcocking, drugeliui vištienai buvo pašalintas užpakalinis kaulas, kad paukštį būtų galima išlyginti ir paguldyti ant kepimo lentynos, o paskrudinus susidaro gausybė traškios odos. Norint pačiam pašalinti stuburą, reikia gero naminių paukščių žirklių rinkinio ir šiek tiek raumenų, kai stumdydamasis paukštį gausi kaulo ar dviejų kaulų traškesį, reikalingą vištienai meluoti. Ar nesinori to daryti? Tada paprašykite mėsininko tai padaryti už jus! Leisdamas mėsininkui tvarkyti šį žingsnį man reikia šiek tiek paruošti ir išvalyti vakarienės laiko lygtį.
Kiti pjūviai, kuriuos reikia apsvarstyti dėl kaulų pašalinimo? Ėrienos kojos, užpakaliai ir kiaulienos pečiai, arba bet kokia išpjova su kaulais, kuriai būtų naudinga greitesnis kepimo laikas, kai mėsos pjaustymas be kaulų jums duos naudos.
Mėsą sumalkite
Norite, kad jūsų mėsainių ar mėsos pyrago žaidimas būtų gurmaniškas? Pasirinktas mėgstamos mėsos malimas yra vienas iš būdų pakelti tipinius maltos mėsos gaminius į restorano vertą statusą. Tai padaryti gali padėti jūsų maisto prekių parduotuvės mėsininkas.
hardedai ir carlsas jaunesnysis
Jei nematote susijaudinimo iš anksto supakuotame pasirinkime, išsirinkite kelis gabalus ir paprašykite mėsininko juos sumalti. Jie netgi gali būti pasirengę juos sumalti, jei gražiai paprašysite. Puikus derinys mėsainiams bus chuck, nugarinės ir krūtininės mišinys ar net šonkaulių kepsnio malimas riebiam ir skoningam smūgiui. Mėsos pyragai ir mėsos kukuliai tikrai gali būti kūrybiškesni nei standartinis veršienos, kiaulienos ir jautienos mėsos pyrago mišinys, kurį matote sėdėdami mėsininko atveju. Paklauskite mėsininko, kurį kombinaciją jie rekomenduoja, ir jūs galite padėti sukurti savo mėgstamą savaitės dienos receptą.
Iškirpkite didelius mėsos gabalus
Mes mėgstame filė vinjoną mano namuose, ir nors jis yra brangus, aš sužinojau, kad galiu tikrai nusipirkti savo šaldiklio, jei ieškau jo parduoti. Bet aš neieškau įprastų filė vinjonų, kad gautų geriausius pasiūlymus ... Aš ieškau jautienos nugarinės. Šis didesnis jautienos pjūvis atrodo taip, kad jis galėtų išmaitinti alkanų mėsėdžių pakuotę, tačiau nupjautas ir surištas, o jūs turite sau daug filė vinjono, kad galėtumėte išgyventi sezoną. Mano vietinės maisto prekių parduotuvės mėsininkas siūlo tai padaryti man, kai tik pamato, kad ištraukiau nugarinę. Nors tai nėra pats sunkiausias darbas, kurį galite išsinešti savo namuose, tai yra puikus pranašumas nusipirkus mėsos gabalėlį, kuris galėtų gerai atitikti trigubus kainos ženklus.
Kitus didelius mėsos gabalus gali nupjauti jums? Krūtinėlės, pagrindiniai šonkauliai, šonkaulių lentynos, ėrienos lentynos ... beveik viskas, ko norėtumėte parsinešti namo supakuotų porcijomis, kurias galite užšaldyti tiesiai į šaldiklį.
Parduodu tau pusę pakuotės
Taigi jūs ruošiate vieną vakarą vieną vakarą ir iš tikrųjų turėkite širdį ant kiaulienos karbonadų ... tačiau mažiausia turima pakuotė yra keturių pakuočių. Ką daryti? Jei likusiai savaitei nesate pasirengę vakarieniauti kiaulienos karbonadais, galite paprašyti savo mėsininko sumažinti pakuotę už jus. Dažnai jie ką tik užsandarino jį, remdamiesi prielaidomis, ko klientams tą dieną reikėtų. Greitas perpakavimas, apsilankymas svarstyklėse ir nauja kainų etiketė, ir jūs už durų.
Tai gali neveikti, kai pakuotė užrašyta „šeimos pakuotė“ arba „papildoma vertė“, jei norite pirkti dideliais kiekiais, tačiau to niekada nepakenks. Tai taip pat neveiks, jei perkate komerciškai supakuotą firmos mėsą. Tačiau šios gudrybės naudojimas yra protingas būdas sumažinti pirkimą to, ko jums tiesiog nereikia.
Paruoškite kepsnį
Tikriausiai per šventinį sezoną pastebėjote, kad jūsų maisto prekių parduotuvės mėsos skyriuje yra daug gražiai surištų ir susegtų kepsnių įvairioms jūsų šventėms. Aš kalbu apie kiaulienos kepsnius, stovinčius šonkaulių kepsnius, avienos kojas ir kt. Puikus patogus darbas buvo atliktas ten pat parduotuvėje, o tai reiškia, kad nėra jokios priežasties, dėl kurios bet kuriuo metų laiku negalėtumėte gauti pirštinių ant vieno iš šių puikiai paruoštų kepsnių.
Paruošiamojo darbo nereikia sustoti prie kepsnių. Aš turėjau savo maisto prekių parduotuvėje mėsininkams „prancūziškus“ avienos kotletus, suteikiančius dinaminio rankinio vakarienės vakarėlio programą. Riebalus pjaustyti, net mėsą marinuoti ir pagardinti, galima atlikti čia pat, parduotuvėje ... su sąlyga, kad gražiai paprašysite ir suteiksite jiems pakankamai laiko atlikti darbus. Geriausia paskambinti iš anksto, kol nenorite jo atsiimti, ar net apsilankyti parduotuvėje dieną ar dvi prieš tai, kad atliktumėte užsakymą.
Svaro kotletai
Aš pirmas prisipažinsiu, man nepatinka kotletų daužymas. Kartais dar vadinami „minkštinančia“ mėsa, daugeliui receptų būtinai reikia tinkamai supjaustyti vienodo storio kotletai. Tikėtina, kad mėsos skyriuje rasite supakuotų kotletų, tačiau jie dažnai nėra tokio dydžio, kokio reikia jūsų receptui. Nepaisant visų pastangų, man visada pavyksta susimušti skirtingo dydžio kotletus, o mano virtuvės langelyje išsibarstę liūdni maži mėsos gabaliukai, kurie pateks į šiukšliadėžę, nes per daug įnirtingai daužiau tą kraštą. Įeikite į mano maisto parduotuvės mėsininką, kuris už mane gali atlikti šį darbą, kol aš griebiuosi kiaušinių ir duonos trupinių.
ką užsisakyti pas ihop
Užsisakykite specialių daiktų
Tai, kad jūsų maisto prekių parduotuvės mėsos prekystalyje paprastai nėra specialių daiktų, nereiškia, kad jie negali jų įsigyti už jus ir dažnai už daug geresnę kainą nei specializuota parduotuvė. Eik į priekį, paklausk jų, kaip tau užsisakyti visas antis, žąsį, jautienos liežuvį, ristūnus ... Galite tik palaukti dieną ar dvi, kad gautumėte būtent tai, ko reikia jūsų ypatingam valgiui.
Aš pats naudoju šį triuką, ypač kai ruošiu avienos blauzdeles ar jautienos trumpus šonkaulius vakarienei, kai noriu įsitikinti, kad svečiams galiu patiekti maždaug vienodo dydžio porcijas. Aš duodu mėsininkui įspėjimą prieš kelias dienas, kad suapvalinčiau norimų gabalų kiekį ir suderinčiau dydžius. Tai palengvina mano darbą ir atrodo, kad vakarieniauju pro profesionalus.
Parduoda jums kaulus atsargoms
Nors galbūt niekada nematėte jų supakuotų ir pažymėtų pardavimui, galite būti tikri, kad jūsų maisto parduotuvės mėsininkas sėdi ant „atsargų“ kaulų krūvos ir tikisi, kad pateks į jūsų pačių pagamintas atsargas ir sultinį. Nors niekada nemanau, kad gausiu nemokamą dovaną, ne kartą esu skerdikas man davęs kaulus ant namo. Net jei jie jums ir ima mokestį, kaulai paprastai yra cento svarai, o tai rodo sveiką ir ekonomišką naminį alų. Peršokti į kaulų sultinio tendenciją gali būti daug lengviau, nei jūs manote ...
Susmulkinkite per kaulus
Čia yra sritis, kurioje mano mažytės kūdikio rankytės man netarnauja ... Aš esu varganas, kai turiu kapoti per kaulus. Todėl niekada nesidroviu paprašyti mėsininko tai padaryti man. Iškirpkite visą vištieną iki grotelių dalių, avienos stelažą sulaužykite, kad supjaustytumėte kotletus, arba ypač didesnius mėsos gabalus, kuriems reikalinga įranga, prieš kurią jūsų mažasis namų skustuvas niekada negalėjo atsistoti. Pasitikėkite profesionalais ... tai yra dalykas, kurį jie mokė.
Duokite patarimų gaminti maistą
Kada paskutinį kartą kalbėjotės su savo parduotuvės mėsininku? Šie vaikinai ir draugai yra daugybė informacijos apie lėtą kepimą, palyginti su greitu kepimu, ir taip pat gali patarti dėl pakeitimų, kai jūsų mėgstamų gabalų nėra. Dar geriau, paprašykite savo mėsininko rekomenduoti mėsos gabalą, apie kurį galbūt net net negirdėjote, ir jūs galėtumėte rinktis naują mėgstamą receptą, kuris jums kainuotų tik dalį to, ką planavote išleisti vakarienei šį vakarą. Ei, tai maisto prekių parduotuvė ... galbūt netgi galėsite panaudoti dvigubą kuponą.
