Kopijuokite „Chick-Fil-A Mac“ ir sūrį, kurį turite išbandyti

„Chick-fil-A“ nėra tiksliai žinomas dėl savo garnyrų. Aišku, jų vaflinės bulvytės yra fenomenalūs, ir mes mėgstame kopūstų traškučių salotas, kai trokštame daugiau supermaisto savo gyvenime, tačiau dažniausiai nesimušame į šonus. Tai yra, kol jie paskelbė, kad „mac“ ir sūris savo meniu turėjo nuolatinę vietą 2019 m. Jame yra itin švelnių makaronų, sutrintų gausiu padažu, kuris konkuruoja su „mac“ ir sūriu daugumoje sėdimų restoranų. Šis sūrus dubuo puikiai papildo traškius vištienos grynuolius arba yra pakankamai gausus, kad galėtumėte pats valgyti kaip valgį.

Jei negalite gauti pakankamai „Chick-fil-A“ ooey, gooey mac ir sūrio, turime puikių naujienų: mes sukūrėme naminį variantą, kurio skonis yra toks pat geras. Tikriausiai turėsite pasiimti keletą ingredientų - jų recepte yra penkios skirtingos sūrio rūšys, tačiau jis yra pakankamai paprastas ir yra paruoštas patekti į pietų stalą vos per 30 minučių. Norite sužinoti, kaip mes sukūrėme beveik identišką „Chick-fil-A mac“ ir „sūrio“ kopiją? Skaitykite toliau ir sužinokite.

Surinkite savo kopijavimo „Chick-fil-A mac“ ir sūrio ingredientus

Prieš pradėdami kurti „Chick-fil-A mac“ ir sūrio receptų kopiją, žvilgtelėjome į „Chick-fil-A“ svetainę, norėdami sužinoti, ar jie neatsisakė recepto. Nors jie nepateikė jokių kiekių, jie išvardijo tikslius ingredientus, kurių mums reikia norint pradėti. Keletas ingredientų buvo akivaizdūs - makaronai, druska ir sūrių mišinys - tačiau nustebome pamatę, kad jie vietoje įprasto pieno naudojo neriebų sausą pieną. Atlikę greitą bandomąją partiją, sutarėme, kad sausų pieno miltelių pasirinkimas yra tinkamiausias būdas: jie buvo lengvesnės tekstūros nei „mac“, kuriuos gaminome su tikru pienu.

Martos Stiuart kalėjimo bausmė

Iš ten turėjome tik suapvalinti ingredientų sąrašą su keliais papildymais. Ingredientų sąraše buvo ir margarino, ir sviesto, tačiau paprastumo dėlei savo recepte pasirinkome naudoti tik sviestą. „Chick-fil-A“ taip pat naudoja kiaušinio trynys miltelių, kurių nepavyko rasti parduotuvėje, todėl vietoj jų prilipome skysto trynio. Jie taip pat apima kvietinius miltus ir keletą prieskonių (paprikos, ciberžolės ir anatoto) spalvai, todėl mes įtraukėme tuos ingredientus į savo sąrašą. Likę ingredientai buvo konservantai, todėl mes perdavėme tokius daiktus kaip ksantano derva, emulguojanti druska ir modifikuotas maisto krakmolas.

Išsamų ingredientų sąrašą ir nuoseklias instrukcijas rasite šio straipsnio pabaigoje.

Kokios sūrio rūšys patenka į „Chick-fil-A mac“ ir sūrio kopiją?

Mums nereikėjo gilintis, kad žinotume, jog „Chick-fil-A“ naudoja daug sūrių „Mac“ ir sūriuose. Galų gale, jų meniu aprašomi elementai, kuriuose yra „specialus sūrių mišinys, įskaitant parmezaną, čederį ir romaną“. Mes nežinojome, kad recepte yra dar dvi sūrio rūšys: amerikietiškas ir „BellaVitano“ , sviestinis, riešutų sūris, pagamintas Viskonsine.

Jums gali kilti pagunda sumažinti sūrių skaičių iki vieno ar dviejų, tačiau naudojant visus penkis jūsų sūrio padažas tikrai prideda toną papildomo skonio ir tekstūros. Virtuvės prieskoniai paaiškina, kad sūrių derinys yra puikus būdas išgauti nuostabiai švelnią tekstūrą, kuri jums patinka sūrio padažas - gaunamas iš švelniausio sūrio, amerikietiško sūrio, tuo pačiu suteikiant sodrų, kompleksinį skonį. Jei naudotumėte tik trupinius sendintus sūrius, tokius kaip Čedaras, Romano ar Parmezanas, padažas būtų grūdėtas ir skonis būtų per aštrus.

Ar jums reikia padaryti roux, kad sukurtumėte autentišką „Chick-fil-A mac“ ir sūrio kopiją?

Nors daugelyje internetinių kopijų „Chick-fil-A mac“ ir sūrio receptuose miltai nenaudojami, mes juos įtraukėme į savo receptą. Pradedantiesiems, jis yra įtrauktas į „Chick-fil-A“ ingredientų sąrašą, todėl manėme, kad miltų naudojimas buvo būtinas žingsnis norint sukurti kuo autentiškesnį „mac“ ir „sūrį“. Iš kitų sūrio padažų receptų kūrimo patirties mes taip pat žinome, kad truputis miltų labai padeda sukurti stabilų padažą, kuris nenutrūks.

geriausias dalykas pas ihop

Pasirodo, kad yra gana tvirtų maisto mokslas už sūrio padažo paleidimo iš roux - lygių miltų ir sviesto dalių, kurie virti tol, kol nebeskonis žalių miltų, derinys. Kai išplakite pieną į raux, miltų krakmolo molekulės prasiskverbia, kad sugertų skystį ir sutirštintų padažą. Šis procesas taip pat lemia krakmolo molekulių veikimą kaip barjerą, kai sūris ištirpsta, neleisdamas sūriui susikaupti ir užtikrindamas, kad riebalai neišsiskirs. Tai reiškia, kad jūsų sūrio padažas bus lygus, o ne grūdėtas ar riebus. Gana šaunu, ką?

Jei planuojate pagaminti šį receptą su be glitimo makaronų, drąsiai praleiskite miltus. Būkite atsargūs, kad sūris būtų dedamas labai labai lėtai, nes jame nebus krakmolo, kuris apsaugotų jį nuo lūžimo. Padažas nepasirodys toks tirštas ir lygus, bet bus arti.

Kodėl šiame „Chick-fil-A mac“ ir „sūrio“ recepte yra kiaušinio?

Prieš pradėdami, pakalbėkime apie šio recepto pakaitos ingredientą: kiaušinių trynius. Tai gali atrodyti labai keistas „mac“ ir sūrio priedas, tačiau iš tikrųjų tai yra įprastas sūrio padažų ingredientas. Kiaušiniai atlikite keletą esminių vaidmenų, kurie padeda padažui susidaryti (ir tada likti kartu).

Kiaušinio trynio įdėjimas į tokius padažus kaip sūrio padažas yra puikus būdas sutirštinkite padažą - tai svarbu, jei einate be glitimo keliu, taip pat suteikiate sodrų skonį. Tačiau pagrindinė priežastis, kodėl kiaušinis įtraukiamas į „mac“ ir sūrį, yra dėl kiaušinio sugebėjimo emulguoti kiti ingredientai, suburiantys aliejų ir vandenį į emulsijas, tokias kaip majonezas arba olandiško padažas. Jis taip pat tinka kreminiams padažams, surišant sūrio riebalų molekules su piene esančiu skysčiu, neleidžiant padažui lūžinėti, kai jis pašildomas. Tai svarbu tokiai įmonei kaip „Chick-fil-A“: mes mokėmės Redditoriai kad darbuotojai gautų jau pagamintus maišelius su „mac“ ir sūriu, „išspauskite [iš] iš maišelio“ ir pašildykite orkaitėje.

Kad kiaušinio trynys nesusimaišytų, svarbu temperamentas kiaušinį prieš jam einant į padažą. Nesijaudink; paaiškinsime, kaip tai padaryti, kai pateksime į tą žingsnį.

Virkite makaronus kopijuotam „Chick-fil-A mac“ ir sūriui

Paprastai mes jums liepėme užvirinti didelį puodą vandens ir laikykitės al dente makaronų dėžutės nurodymų. Bet mes perskaitėme įdomią teoriją Toddo Wilburo slapčiausi receptai . Jis pasiūlė makaronus virti 20 minučių, daugiau nei dvigubai viršijant rekomenduojamą virimo laiką ant dėžutės. Idėja yra ta, kad ilgesnis kepimo laikas leidžia makaronams sugerti kuo daugiau vandens, užtikrinant, kad kartu juos supakavus, iš padažo nepavogs papildomo skysčio. Manėme, kad pabandysime ir pamatysime, ar teorija teisinga.

Išvirėme tris makaronų partijas: vieną dėžutei rekomenduojamoms aštuonioms minutėms al dente , dar 12 minučių, o trečią - už 20. Išvirtus makaronus sumaišome su padažu ir valandą leidžiame jam pasėdėti šaldytuve. Tikrai, trečiasis makaronai - tie, kurie virė 20 minučių - buvo mūsų mėgstamiausi. Patys makaronai buvo minkšti ir kramtomi, o padažas neprarado jokio kremiškumo. Mes buvome parduoti!

pikantiška vaiduoklių pipirų spurga

Pradėkite sūrio padažą, skirtą kopijuoti „Chick-fil-A mac“ ir sūrį

Kol kepa makaronai, eisime į priekį ir gaminsime sūrio padažą. Viskas čia greitai judės, todėl geriausia pasiruošti viską paruošus, plakant vandenį ir sausus pieno miltelius, kad pienas būtų rehidratas, ir sutarkuodami visus sūrius. Gerai derinti tarkuotus sūrius, tačiau rekomenduojame amerikietišką sūrį laikyti atskirai.

Norėdami paruošti padažą, pradėsime sviesto ištirpinimą dideliame puode ant vidutinės ugnies, kol jis putos ir ištirps, maždaug dvi minutes. Tada suberkite miltus ir virkite nuolat maišydami, kol roux putos ir kvepės riešutais. Kai roux bus paruoštas, įpilkite rehidratuoto pieno ir sumaišykite mišinį. Maždaug po 10 minučių padažas turi būti gražus ir tirštas.

Dabar atėjo laikas grūdinti kiaušinių trynius - procesas, kuris skamba bauginančiai, bet iš tiesų yra gana lengvas. Kiaušinių grūdinimas yra tik puošnus būdas pasakyti, kad mes lėtai pakelsime jų temperatūrą, neleisdami jiems maišytis, kai jie pateks į karštą pieną. Įdėkite trynį į nedidelį dubenį ir lėtai supilkite 1/2 puodelio karšto pieno, nuolat plakdami. Kai mišinys bus gerai įmaišytas, įpilkite antrą 1/2 puodelio karšto pieno, pakartodami plakimo procesą. Dabar, kai kiaušinis yra šiltas, kiaušinių ir pieno mišinį galite be baimės suplakti atgal į puodą.

Įdėkite sūrį po vieną saujelę, kad gautumėte puikų „Chick-fil-A mac“ ir sūrio kopiją

Nuo to puodą nuimsime nuo ugnies ir pasiruošsime ištirpinti sūrį padaže. Norite greitai dirbti, kad pienas per daug neatvėstų, bet ne taip greitai, kad sūris neturėtų galimybės visiškai ištirpti. Per greitai skubant šį procesą, gali atsirasti skaldytas, aliejingas padažas, todėl sūrį įpilkite tik po vieną saujelę.

kas gamina aldi produktus

Pradėkite nuo Amerikietiškas sūris , kuris yra švelniausias sūris ir ištirps greičiausiai. Įpilkite kelis sūrio gabalėlius, nuolat maišydami, kol jis visiškai ištirps. Tada pakartokite procesą pridėdami dar vieną saują sūrio, kol jis bus įtrauktas. Kai bus visas sūris, pagardinkite sūrio padažą druska, paprika, ciberžole ir anato. Šiuo metu sūrio padažas yra paruoštas naudoti, arba galite jį atvėsinti šaldytuve vėlesniam naudojimui. Miltai ir kiaušinio trynys apsaugos sūrio padažą nuo pertraukimo, kai jis atvės ir vėl pašildomas.

Ar jums reikia pridėti prieskonių, kad pagamintumėte „Chick-fil-A mac“ ir sūrio kopiją?

Mes tik pridedame keletą prieskonių į mūsų kopijavimo „Chick-fil-A mac“ ir „sūrio“ receptą, ir jie dažniausiai pridedami norint pridėti dažų. Recepte naudojama tik aštuntoji arbatinio šaukštelio paprikos ir žiupsnelis ciberžolės bei anato, kurių vos pakanka, kad paveiktų mūsų „mac“ ir sūrio skonį. Sujungus visus tris prieskonius, jūsų „Mac“ ir sūris prideda gražų oranžinį atspalvį, dėl kurio jis atrodo kaip tikras dalykas, tačiau nesijaučia, kad turėtumėte atlikti papildomą kelionę į maisto prekių parduotuvę, jei norite jų gauti, jei to dar nepadarėte. turėti juos po ranka.

Jei esate įpratę pridėti maltų juodųjų pipirų arba baltųjų pipirų į savo „mac“ ir sūrį, galite juos visiškai pridėti prie šio recepto. „Chick-fil-A“ ingredientų sąraše nėra pipirų, todėl palikome jį iš sąrašo, tačiau jis pridėtų gražią pipirinę apdailą. Tuo metu jūs taip pat galite padaryti šį receptą savo, pridėdami kitų prieskonių priedų, tokių kaip česnako milteliai, maltos garstyčios ar kajeno pipirai.

Užpilkite sūrio padažą ant makaronų, kad užbaigtumėte šį „Chick-fil-A mac“ ir sūrio receptą

Prieš patiekiant kopijavimą „Chick-fil-A mac“ ir sūrį, reikia atlikti tik vieną žingsnį. Išvirusius makaronus užpilkite sūrio mišiniu ir atsargiai maišykite, kad susimaišytų. Sūrio padažo šiluma turėtų pašildyti makaronus, jei jie atvėsdavo gaminant padažą, tačiau mišinį taip pat galite trumpai pakaitinti mikrobangų krosnelėje, jei makaronai buvo labai šalti. Tada supjaustykite „mac“ ir sūrį į dubenėlius ir užberkite pabarstyto tarkuoto čederio sūrio.

Jei esate kepto „mac“ ir sūrio mėgėjas, apgailestaujame, kad pranešame, jog tai nėra tinkamas receptas. „Chick-fil-A“ „mac“ ir sūrio viršuje yra iškeptas sūrio sluoksnis, todėl jūs tikrai galite pabarstyti šiek tiek čederio ant savo naminės versijos ir užklijuoti „mac“ ir sūrį po broileriu, kad gautumėte švelnią plutelę. Broileris veiktų, jei norite papildyti „Mac“ traškūs duonos trupiniai taip pat. Bet iškepti šį receptą bet kokį laiką orkaitėje nėra puiki mintis. Makaronai jau yra išvirę iki galo, o su papildomu virimo laiku jis taps koše. Šiame padaže taip pat nėra pakankamai skysčio orkaitei, todėl „mac“ ir sūrio skonis būtų sausas. Geriau tiesiog palikite šį receptą viryklės receptui.

Kaip arti mes priėjome originalius „Chick-fil-A mac“ ir sūrius?

Jei „Chick-fil-A“ kada nors nuspręs nutraukti šį garnyrą, neturėsite ko bijoti: šis receptas yra toks pat geras, kaip ir originalas. Padažas yra kreminis, sūrus ir pilnas skonio, o jo konsistencija yra puiki. Nustebome, kaip labai mėgstame ir pervirtus makaronus. Dvidešimt minučių atrodė pernelyg ilga, tačiau jos tekstūra buvo tokia pati kaip restorano, ir ji nepagėrė papildomo padažo, išlaikydama patiekalą gražią ir kreminę.

Taigi suplakite kopijos partiją Vištienos fil-A vištienos grynuoliai ir medaus garstyčių panardinimo padažo, pašildykite šio maco ir sūrio pusę ir pasiruoškite apgauti savo draugus, manydami, kad jie valgo tikrą sandorį. Nebijokite pasigaminti dvigubos „Mac“ ir sūrio partijos, todėl turėsite daug vakarienės ir pietų. Mūsų likučiai kitą dieną pašildė puikiai, ir jie padarė neįtikėtiną (nors ir juokingą) keptas buivolų vištienos mac ir sūrio sumuštinis .

• 1 svaro alkūnės makaronai
• ¼ puodelio sviesto
• ¼ puodelis universalių miltų
• 2 puodeliai vandens
• ½ puodelio neriebių sausų pieno miltelių
• 1 kiaušinio trynys
• 8 griežinėliai amerikietiško sūrio, suplėšyti arba supjaustyti smulkiais gabalėliais
• 1–2 puodeliai tarkuoto čederio sūrio, taip pat papildomas užpilas
• ½ puodelio tarkuoto „BellaVitano Gold“ sūrio
• ¼ puodelio tarkuoto Romano sūrio
• ¼ puodelio tarkuoto parmezano sūrio
• 1 arbatinis šaukštelis druskos
• ⅛ šaukštelis maltos paprikos
• Žiupsnelis maltos ciberžolės
• Žiupsnelis žemės anatto

1. Užvirkite didelį puodą su pasūdytu vandeniu. Suberkite makaronus ir virkite 20 minučių, kol makaronai taps labai minkšti ir putlūs. Makaronus nusunkite kiaurasamtyje ir padėkite į šalį. Negalima jo nuplauti vandeniu. Jei makaronai yra išvirę prieš baigiant sūrio padažą, užpilkite juos trupučiu kepimo aliejaus, kad makaronai nesuliptų.
2. Tuo tarpu pagaminkite sūrio padažą, lydydami sviestą dideliame puode ant vidutinės ugnies. Kai sviestas bus putojantis ir ištirps, maždaug 2 minutes supilkite miltus. Virkite nuolat maišydami, kol roux putos ir kvepės riešutais, apie 3–5 minutes.
3. Nedideliame dubenyje sumaišykite vandens ir neriebius sausus pieno miltelius ir plakite, kol milteliai bus įmaišyti. Pieno mišinį lėtai suplakite į roux ir mišinį užvirkite ant vidutinės ugnies. Virkite 10 minučių, kol skystis sutirštės.
4. Įdėkite kiaušinio trynį į nedidelį dubenį. Į kiaušinio trynį įpilkite ½ puodelio karšto pieno, plakdami plakdami, kad trynys nesutrūktų. Prieš įpildami į puodą šilto kiaušinių ir pieno mišinio, įpilkite antrą ½ puodelio karšto pieno, plakdami, kol jis bus įmaišytas.
5. Nuimkite puodą nuo ugnies. Greitai stengdamiesi, kad pienas per daug neatvėstų, įpilkite sūrio po vieną saujelę, pradedant suplėšytu amerikietišku sūriu ir pereinant prie tarkuotų sūrių, kai amerikietis bus visiškai įtrauktas. Prieš dedant kitą saują sūrio, nuolat maišykite, kol sūris ištirps.
6. Kai visas sūris bus pridėtas ir įmaišytas, įmaišykite druską, papriką, ciberžolę ir anato.
7. Išvirtus makaronus užpilkite sūrio padažu ir atsargiai maišykite, kad susimaišytų. Supjaustykite „mac“ ir sūrį į atskirus dubenėlius. Ant viršaus uždėkite papildomą tarkuotą čederio sūrį ir, jei norite, sūrį ištirpinkite po broileriu.

Kalorijos Skaičiuoklė

Grindys:

Amžius:

Augimas (Cm):

Svoris (Kg):

Fizinio Aktyvumo Lygis: Minimumas Žemas Vidurkis Aukštas Labai Aukštai

Apskaičiuoti

Atsiųskite Man El. Paštu Rodyti Svetainėje