Paruošimo laikas: 20 min. Papildomas laikas: 3 val. 25 min. Bendras laikas: 3 val. 45 min. Porcijos: 24 Išeiga: 24 porcijos Mitybos profilis: Be pieno diabetas Tinkamas be kiaušinių, be glitimo, sveikas senėjimas širdis, mažai angliavandenių, daug baltymų Riebalų, mažai natrio, mažai kalorijų Be riešutų Be sojųPereikite prie mitybos faktų Ingridientai
-
1 12–14 svarų kalakutiena
-
1 šaukštas susmulkinto šviežio rozmarino arba 1 arbatinio šaukštelio džiovinto rozmarino, susmulkinto
-
1 šaukštas pjaustytų šviežių čiobrelių arba 1 arbatinis šaukštelis džiovintų čiobrelių, susmulkintų
-
1 šaukštas pjaustytų šviežių šalavijų arba 1 arbatinis šaukštelis džiovintų šalavijų, susmulkintų
-
1 šaukštelis košerinė druska arba 1/2 arbatinio šaukštelio įprastos druskos
-
½ šaukštelis maltų juodųjų pipirų
-
3 mažas svogūnai, supjaustyti ketvirčiais (iš viso 12 uncijų)
-
3 vidutinis morkos, nuluptos ir supjaustytos 2 colių gabalėliais
-
3 koteliai salierai, apipjaustyti ir supjaustyti 2 colių gabalėliais
-
1 puodelis vandens
-
1 šaukštas alyvuogių aliejus
-
1 šakelė Šviežios rozmarino šakelės, švieži šalavijų lapai, granato skiltelės, maži obuoliai ar kriaušės ir (arba) kumquats
Kryptys
-
Įkaitinkite orkaitę iki 425 laipsnių F. Nuimkite kalakuto kaklą ir vidurius, palikdami kaklo kaulą. Išskalaukite kalakuto vidų; nusausinkite popieriniais rankšluosčiais. Nedideliame dubenyje sumaišykite susmulkintus arba džiovintus rozmarinus, čiobrelius, pjaustytus arba džiovintus šalavijus, druską ir pipirus. Kūno ertmę pagardinkite puse žolelių mišinio. Patraukite kaklo odą į nugarą; susegti iešmu. Blauzdelių galus pakiškite po odos juostele per uodegą. Jei nėra odos juostos, tvirtai pririškite blauzdeles prie uodegos 100 procentų medvilnės virvele. Pasukite sparnų galiukus po nugara.
-
Kalakutieną sudėkite krūtine į viršų ant grotelių į negilią kepimo skardą. Keptuvėje aplink kalakutą išdėliokite svogūnus, morkas, salierą ir sprandinę. Supilkite vandenį į keptuvę. Kalakutieną aptepkite aliejumi. Pabarstykite kalakutieną likusiu žolelių mišiniu. Įkiškite orkaitėje atsparų mėsos termometrą į vidinio šlaunies raumens centrą; termometras neturi liesti kaulo. Kalakutieną laisvai uždenkite folija.
-
Skrudinkite 30 minučių. Sumažinkite orkaitės temperatūrą iki 325 laipsnių F. Kepkite dar 2–1/2–3 valandas arba tol, kol termometras užfiksuos 180 laipsnių F. Likus maždaug 45 minutėms iki kepimo pabaigos, nuimkite foliją ir nupjaukite odos juostelę arba virvelę tarp blauzdelių, kad šlaunys iškeptų. tolygiai. Kai kalakutiena iškeps, sultys turi išsiskirti, o blauzdelės turi lengvai judėti savo lizduose.
-
Išimkite kalakutą iš orkaitės. Perkelkite į serviravimo lėkštę (rezervuokite mišinį padažui kepti). Viršelis; leiskite pastovėti 15-20 minučių. Nuimkite ir išmeskite odą prieš droždami. Jei norite, papuoškite lėkštę rozmarino šakelėmis, šalavijų lapeliais, granato skiltelėmis, mažais obuoliais ar kriaušėmis ir (arba) kumquatais.
