Statinė laikmena / „Shutterstock“. Hannah Skinner
rachael ray išsiskyręs ar išsiskyręs
Kiaušiniai yra paprastas patiekalas, bet daugybė būdų įvairiose pasaulio vietose ruošia kiaušinius įrodyti, kad jų gaminimui nėra ribų. Taip pat yra ne vienas būdas pasigaminti omletą. Korėjoje ir Japonijoje egzistuoja omletų versijos, kuriose kiaušiniai virti plonais sluoksniais ir susukti į tvarkingą stačiakampį. Korėjoje susuktų kiaušinių versija vadinama gyeran-mari, o Japonijoje – tamagoyaki. Nors patiekaluose naudojamas tas pats gaminimo būdas, kuriuo gaunami purūs, sluoksniuoti kiaušiniai, kai kurie pagrindiniai ingredientai juos išskiria.
Tam, kad išgautų esminę stačiakampio formą ir susukto omleto sluoksnius, tamagoyaki ir gyeran-mari dažnai kepami stačiakampėse keptuvėse. Ant keptuvės plonu sluoksniu supilama tiek išplaktų kiaušinių, kurie greitai iškepa, susilanksto į save ir nustumiami į vieną keptuvės galą. Tada į likusią keptuvės erdvę supilamas kitas plonas kiaušinių sluoksnis, o omletas dar labiau suvyniojamas. Tokiu būdu, pridėjus kiaušinių, tamagoyaki ir korėjietiški omletai tampa daug sluoksnių. Rezultatas yra stačiakampis omletas, kuris supjaustomas kąsnio dydžio gabalėliais. Struktūriškai tamagoyaki ir korėjietiškas gyeran-mari yra labai panašūs, tačiau dėl savo skonio profilių šie du kiaušinių patiekalai yra unikalūs.
Korėjietiški kiaušiniai yra pikantiški
Edgunn / Shutterstock
Korėjietiškas apvoliotas gyeran-mari yra paprastas kiaušinių patiekalas, dažniausiai patiekiamas kaip garnyras arba bančanas prie gausesnių korėjietiškų patiekalų. Iš esmės gyeran-mari turi daug panašumų su a tipiškas amerikietiškas omletas galite pagaminti arba užsisakyti pusryčius. Jame yra kiaušinių, žiupsnelis druskos ir pipirų bei įvairių daržovių ar kumpio. Gyeran-mari daugiausia dėmesio skiria pikantiškiems ir sūriems patiekalams, jam naudingas nedidelis daržovių traškėjimas, o kiaušinių purumas išsaugomas tvarkingai susuktas.
kaip ledus išlaikyti minkštus
Tai vienas iš tų patiekalų, kurį gamina beveik kiekvienas Korėjos namų ūkis, tačiau kiekvienas šiek tiek skirtingai. Gyeran-mari grožis yra visos skirtingos sudedamosios dalys, kurias jis gali sudaryti. Vienoje patiekalo versijoje gali būti svogūnų ir raudonųjų bei žaliųjų paprikų, kitoje – morkos ir kumpio, o kitoje – žaliasis svogūnas. Tiesiog įmeskite bet kokių daržovių, kurias galite rasti šaldytuve – nereikia specialių korėjietiškų ingredientų. Nors jis dažniausiai patiekiamas kaip garnyras, korėjietiški kiaušiniai taip pat yra sotus patiekalas. Gyeran-mari yra subalansuotas, kompaktiškas ir skanus, todėl tai įprastas patiekalas darbo ar mokyklos pietų dėžutėje (dosirak).
Tamagoyaki yra odė kiaušiniams
gontabunta / Shutterstock
į ir iš jo mėsainį, ką užsisakyti
Priešingai nei pikantiškas ir daržovių pripildytas korėjietiškas omletas, japoniškas tamagoyaki yra labiau odė pačiam kiaušiniui. Tamagokai paprastai nėra daug daržovių ar daug mėsos, tik keli skonį stiprinantys ingredientai. Sojų padažas ir mirin arba ryžių vynas yra pagrindiniai patiekalai, kurie suteikia patiekalui pikantiškumo. Kitas pasirenkamas ingredientas, dar labiau pagerinantis omleto skonį dashi atsargos , sriubos sultinys, naudojamas miso ir kitų japoniškų sriubų sultinio pagrindui gaminti.
Tačiau patiekalas nėra vien pikantiškas. Tamagoyaki neapsieina be subtilaus šaukštelio cukraus, kuris padeda subalansuoti kiaušinių saldų ir pikantišką mišinį, kartu išryškindamas į kremą panašų skonį. Tamagoyaki dažnai patiekiamas su įprastu japonišku prieskoniu susmulkintu daikonu (ridikėliais), kad suteiktų papildomo traškumo ir gaivumo. Tamagoyaki galima valgyti visą dieną, tačiau daugeliui žmonių tai patinka kaip lengvi ir sotūs pusryčiai. Kaip ir korėjietiškas omletas, tamagoyaki taip pat yra patogus pietų dėžutės patiekalas ar garnyras. Tamagoyaki galite rasti sušių restorane, kur jis tradiciškai patiekiamas po valgio, bet meniu ieškokite ir tamago sušių. vietoj žuvies gabalėlio ant ryžių rasite gabalėlį tamagoyaki.
