Daugelis iš mūsų buvome prie Padėkos dienos stalo ir klausėme: 'Koks skirtumas tarp jamsų ir saldžiųjų bulvių?' kąsnelį užkąsdami zefyru padengtu jamo troškiniu (bent jau manome, kad jis pagamintas iš jamsų), ir greičiausiai apskritai gūžtelėjo pečiais aplink kambarį, kaip atrodo, niekas nežino. Taigi, koks sandoris? Ar jie tikrai skirtingi?
Trumpai tariant, niekuo nesiskiria jamsai ir saldžiosios bulvės, kurias perkate iš daugumos Amerikos maisto prekių parduotuvių. Dauguma krakmolingų gumbų, pažymėtų jamais jūsų vietiniame maisto prekių parduotuvėje, iš tikrųjų yra tik oranžinės saldžiosios bulvės.
Vis dėlto tikros tikros jamss yra labiau panašios į juką. Jie turi medžio kamieno odą ir yra ne saldus. Jie yra daug panašesni į neutralų rausvų bulvių skonį nei bet kuri saldžiųjų bulvių veislė. Tikrieji jamsmai paprastai ruošiami kartu su mėsa, ruošiant tradicinius Karibų jūros ir Vakarų Afrikos patiekalus, ir jų nėra lengva įsigyti JAV (per Skanaus ).
Tai kodėl mums visiems buvo sakoma, kad valgome jamas, jei kasdieniniame prekybos centre tikrai nerandate būtent šios šakniavaisinės daržovės?
Džemso ir saldžiųjų bulvių mišinys atsirado dėl transatlantinės vergų prekybos
Užsisek, nes čia tiesa. Transatlantinės vergų prekybos metu Vakarų Afrikos jamsai buvo priekyje ir centre. Vergų prekeiviai naudojo tradicinę šaknį, kad išlaikytų sugautus žmones savo laivuose jų labai ilgoje kelionėje per Atlantą. Pranešama, kad jie į savo laivus paėmė 100 000 jamsų. Tai gali atrodyti daug, bet, kai manote, kad jie kelis mėnesius maitino šimtus pavergtų žmonių, šis skaičius yra tikrai menkas (per Maistas ir vynas ).
Žodis „yam“ yra kilęs iš Vakarų Afrikos žodžių „nyami“, „nyam“ arba „enyame“, kurie visi reiškia „valgyti“. Taip yra todėl, kad šaknis yra tokia jų dietos ir virtuvės dalis. Daržovės giliai skęsta ten esančioje kultūroje, todėl, kai pavergti Vakarų Afrikos gyventojai Amerikoje susidūrė su apelsinų saldžiomis bulvėmis, jie perleido šį pavadinimą, kad išsaugotų savo dvasinę praktiką aplink maistą. Kristupas Kolumbas saldžiųjų bulvių parsigabeno ir iš Centrinės Amerikos, todėl jos nebūtinai yra ir JAV.
Taigi kitą kartą, kai eisite pasiimti jamsų, žinokite, kad iš Centrinės Amerikos iš tikrųjų parsivešite apelsinų saldžiųjų bulvių.
